Gâteau aux cerises - un dessert au goût d'été!
Il doit être cuit en saison et faire plaisir à la famille.
Votre attention est une sélection des cerises les plus sucrées, juteuses et parfumées.
Cerise cake - principes généraux de préparation
Les gâteaux peuvent être achetés prêts à l'emploi ou cuits seuls. La deuxième option utilise des biscuits, des sablés ou de la pâte feuilletée. Vous pouvez également faire des gâteaux sans cuisson. Ils sont fabriqués à base de gelée, biscuits, pain d'épices, guimauves. Parfois, plusieurs technologies sont combinées.
La cerise est principalement utilisée fraîche. Mais vous pouvez également prendre des fruits compotés ou congelés, si cela ne contredit pas la recette. Les os sont nécessairement enlevés, parfois les cerises sont coupées pour le calcul.
Quelles crèmes utilisez-vous:
• crème sure;
• huile;
• crémeux;
• la crème anglaise;
• caillé.
Ils peuvent avoir un goût de vanille, chocolat, baies, il n'y a pas de règles claires. Vous pouvez préparer une crème délicieuse avec du fromage à la crème mascarpone. Les gâteaux aux cerises peuvent être garnis de mastic, décorés de fleurs et de figurines en crèmes stables. Mais vous devez toujours vous rappeler que les baies sont juteuses et qu'un tel dessert ne résistera pas longtemps.
Recette 1: gâteau aux cerises et à la vanille
La recette d'un gâteau classique à la cerise et aux biscuits. La crème est préparée crémeuse avec l'ajout de lait concentré.
Les ingrédients
• 4 œufs;
• 1 tasse de sucre;
• 1 tasse de farine;
• vanille.
Pour la crème:
• 250 ml de crème 33%;
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 1 sac de vanille;
• 5 cuillères à soupe de lait concentré.
Pour l'imprégnation:
• 4 cuillères à soupe de lait concentré;
• 150 ml d'eau.
Pour la conception de 500 à 600 grammes de cerises mûres.
Cuisson
1. On combine les œufs et le sucre de la recette, on plonge le batteur et on bat jusqu'à consistance mousseuse. La masse de biscuit doit devenir épaisse, blanche, augmenter au moins 2,5 fois.
2. Introduisez la farine tamisée dans les œufs, mélangez rapidement et envoyez la pâte dans le moule. Cuire au four jusqu'à la cuisson, régler à 180 degrés.
3. Le biscuit refroidi doit être coupé en deux couches à l'aide d'un long couteau ou d'une lime.
4. Crème de cuisson. Pour ce faire, fouettez la crème grasse jusqu'à ce qu'elle mousse, introduisez progressivement la poudre et le lait concentré, versez la vanille.
5. Pour l’imprégnation, remplissez le lait concentré avec de l’eau de prescription, nécessairement purifiée ou bouillie.
6. Retirez les graines de la cerise. Les baies les plus belles et les plus soignées sont immédiatement rejetées pour décorer le dessert fini.
7. Imprégnez le gâteau inférieur avec la moitié du lait concentré dilué, graissez avec de la crème et étalez une couche uniforme de cerise douce.
8. Mettez le deuxième gâteau sur le dessus, laissez-le tremper et lubrifiez-le. Nous traitons maintenant les côtés du gâteau.
9. Nous déposons de jolies baies noires d'en haut, nous laissons le gâteau quelques heures au réfrigérateur.
Recette 2: Gâteau avec une pâte feuilletée sucrée
Une variante d'un gâteau léger avec des cerises sur la base de la cabane du monastère pour ceux qui n'aiment pas pétrir la pâte. Les baies de cette recette peuvent être consommées fraîches, congelées et même compotées. Il est seulement important de retirer tous les os et de les mettre dans une passoire pour drainer le jus.
Les ingrédients
• 0,5 kg de pâte feuilletée;
• 50 grammes de chocolat noir;
• 500 grammes de cerises douces;
• 120 grammes d'huile;
• 120 grammes de poudre;
• 3 cuillères à soupe de lait concentré;
• 1,5 tasse de crème sure;
• 1 paquet de vanille.
Cuisson
1. Abaisser la pâte décongelée en couche fine et la diviser en 6 carrés.
2. Sur chaque couche, on dispose un certain nombre de cerises et on ferme le tube.
3. Nous transférons les tubes sur la plaque de cuisson. Il est préférable d’étaler du papier sulfurisé ou un tapis en silicone, car le jus coulera.
4. Nous faisons cuire à 200 degrés jusqu'à ce que doré. Cool bien.
5. Battre le beurre avec le lait concentré et le sucre glace, ajouter la crème sure grasse et la vanille.
6. Placez trois tubes sur la plaque et lubrifiez-les généreusement avec de la crème.
7. Ensuite, sur deux autres tubes, lubrifiez et terminez la cabane avec le dernier rouleau. Nous distribuons le reste de la crème.
8. Frottez la barre de chocolat et saupoudrez dessus. Nous envoyons le dessert obtenu au froid pour qu'il soit saturé et congelé.
Recette 3: Gâteau au fromage cottage
Pour ce gâteau, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel fromage cottage, la teneur en matières grasses n'a pas d'importance. Vous pouvez également prendre n'importe quelle cerise.
Les ingrédients
Korzh:
• 0,2 kg de farine;
• 0,1 kg de vidange d'huile;
• 1 jaune;
• 0,5 tasse de sucre.
Remplissage:
• 0,2 kg de fromage cottage;
• 0,2 kg de sucre en poudre;
• 2 œufs plus les protéines de la pâte;
• 2 tasses de cerises douces;
• 100 grammes de crème sure;
• une cuillerée d'amidon.
Cuisson
1. Broyez le beurre avec le jaune et le sucre, ajoutez la farine. Nous envoyons la pâte dans le réfrigérateur.
2. Au bout d'une demi-heure, nous le sortons, déroulons la couche et la transférons dans le moule.
3. Mettez au four et faites cuire environ dix minutes. Température 180.
4. Pendant la cuisson du gâteau, vous devez battre le fromage cottage avec des œufs, de l'amidon et la moitié de la poudre. Ajoutez la moitié de la cerise, remuez.
5. On sort le gâteau et on verse la masse de caillé dessus, on le remet au four, on fait cuire au four pendant une demi-heure.
6. Refroidissez le gâteau.
7. Mélanger la crème sure avec le reste de la poudre, graisser le dessus du gâteau et décorer avec les cerises restantes.
Recette 4: Gâteau de gelée aux cerises (crème sure et fromage cottage)
Pour faire un gâteau, vous aurez également besoin de fromage cottage, de crème sure et de gélatine. La cerise est utilisée fraîche.
Les ingrédients
0,2 kg de biscuits;
2 cuillères à soupe de lait concentré;
80 grammes de beurre;
0,5 kg de fromage cottage;
0,4 kg de crème sure;
1 tasse de sucre
0,5 kg de cerises;
30 grammes de gélatine;
120 ml de lait.
Cuisson
1. Frottez les biscuits avec du beurre ramolli et du lait concentré, une masse humide devrait se révéler. Nous l'étendons uniformément sur toute surface plane recouverte d'un film. La taille du gâteau doit correspondre à celle du futur gâteau. Nous envoyons refroidir.
2. Mélanger la gélatine avec du lait, insister pendant une demi-heure, puis chauffer.
3. Battre le fromage cottage avec du sucre et de la crème sure, vous pouvez ajouter un peu de vanille. Versez la gélatine fondue mais pas chaude et mélangez.
4. Libérez les cerises des graines, mélangez-les à la masse de caillé.
5. Couvrir le moule à gâteau avec un film plastique, verser la crème avec de la gélatine. Nivelez la surface.
6. Maintenant, il est temps de prendre le gâteau dans les biscuits et de le déposer sur le caillé. S'il est mal gelé. C’est bien, il est temps de durcir.
7. Nous avons mis au réfrigérateur pendant 4 heures, couvrons toujours le haut. Ensuite, nous le sortons, le retournons sur une assiette plate.
Recette 5: Gâteau aux cerises et au mascarpone "Enjoyment"
Une variante d'un gâteau aux cerises merveilleux, qui peut également être faite avec des cerises. Le clou de la recette est une crème additionnée de fromage à la crème au mascarpone. Il est préférable d’utiliser une forme détachable, d’un diamètre de 25 à 26 centimètres.
Les ingrédients
• 3 œufs;
• 0,15 kg de farine de blé;
• 0,14 kg de sucre;
• 0,25 litre de crème;
• 0,25 kg de mascarpone;
• 0,15 kg de poudre;
• cerises;
• 1 tablette de chocolat;
• des cerises à l'étouffée ou des cerises.
Cuisson
1. Battre les œufs et le sucre pendant sept minutes, y mettre la farine, mélanger pendant cinq secondes et envoyer la masse dans un plat allant au four.
2. Mettez au four à 180 ° C, le biscuit est cuit environ 15 minutes. Nous le sortons du four, au frais, mais nous ne sortons toujours pas du formulaire.
3. Fouettez la crème en poudre, ajoutez le mascarpone et remuez. Pour que les ingrédients n'exfolient pas, ils doivent avoir la même température. Nous mettons la vanille au goût.
4. Versez le biscuit refroidi dans le moule avec la compote et étalez les cerises, même à partir des graines, avec une couche homogène.
5. Mettez la crème sur le dessus, nivelez la couche.
6. Maintenant, nous remplissons tout de chocolat râpé et l'envoyons durcir.
7. Après trois heures, vous pouvez retirer les côtés en forme de rabat et en profiter!
Recette 6: Gâteau avec des gâteaux prêts à l'emploi
Les gâteaux de biscuits prêts à l'emploi rendent très facile et rapide la préparation d'un gâteau avec des cerises. L'ensemble du processus ne prendra pas plus de trente minutes. Le lait concentré peut être utilisé ordinaire ou bouilli, le goût du gâteau se révélera différent.
Les ingrédients
• 1 paquet de gâteaux;
• 0,3 kg d'huile;
• 0,4 kg de lait condensé;
• 1 sac de vanille;
• 0,7 kg de cerises.
Cuisson
1. Nous sortons l'huile à l'avance, laissons-la reposer à température ambiante. Puis mettez dans une tasse du mélangeur et battez bien jusqu'à mousse.
2. Introduisez progressivement le lait concentré dans la crème. Tout d'abord, cuillère, puis ajoutez les restes. Si vous versez immédiatement tout le lait, le beurre peut se prendre en morceaux. Verser la vanille.
3. Cerises sans pierres, coupées en deux.
4. Les gâteaux sont généralement trois dans un paquet. Nous en prenons un et graissons légèrement la crème. Ensuite, nous étalons une couche uniforme de baies de cerises préparées, puis nous étalons la crème.
5. Couvrir avec un deuxième gâteau et répéter.
6. Le gâteau supérieur est simplement recouvert de crème. S'il y a des baies, alors décorez. Vous pouvez simplement saupoudrer de chocolat râpé ou de miettes de biscuits.
Recette 7: Gâteau au chocolat aux cerises douces
Choc, choc, choc! Ce sera avec la dent sucrée qui essaiera ce délicieux gâteau aux cerises et au chocolat. Si vous le souhaitez, la crème pour le remplissage interne peut être blanchie et ne pas y mettre de cacao.
Les ingrédients
Pour le test:
• 5 œufs;
• 0,2 kg de sucre;
• 0,15 kg de farine;
• 50 grammes de cacao;
• 1 pincée de vanille;
• 1 sachet de levure chimique.
Pour la crème:
• 150 grammes de crème sure;
• 200 grammes d'huile;
• 250 grammes de sucre;
• 4 cuillères à soupe de cacao.
Pour remplir environ un demi-kilogramme de cerises. Pour glacer 1 barre de chocolat et 40 grammes de beurre.
Cuisson
1. Battre les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse forte. Ajouter la farine mélangée et tamisée avec du cacao et un cultivateur.
2. Versez la pâte dans un moule de 25 cm et faites cuire pendant 30 minutes à 180 degrés. Se calmer Ensuite, coupez la crumpet en deux gâteaux.
3. Pour la crème, battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter la crème sure au cacao, mélanger. Vanille à volonté.
4. Cerise sans pierres.
5. Mettez le gâteau sous une forme détachable, lubrifiez-le généreusement avec de la crème et étalez immédiatement la cerise entière. Étaler le reste de la crème sur le dessus.
6. Couvrir avec un second gâteau, appuyer légèrement et laisser reposer pendant 2 heures.
7. Faites fondre la barre de chocolat avec du beurre. Il n'est pas nécessaire de chauffer fortement, seulement jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent.
8. Nous sortons le gâteau, retirons le formulaire. Vous pouvez simplement le retourner sur une assiette plate. Arroser de glaçage et laisser reposer au réfrigérateur pendant encore dix minutes.
Cherry Cake - Trucs et astuces utiles
• Lors de l'extraction des graines, le jus est généralement sécrété par les baies. Parfois, il y en a beaucoup. Ce jus peut être utilisé pour faire tremper les gâteaux en ajoutant un peu de sucre. Il peut également être utilisé pour dissoudre la gélatine au lieu de l'eau. Ou tout simplement verser dans des moules à glace, envoyer au congélateur.
• Les gâteaux épongés seront poreux et aérés si vous ajoutez un sac de levure chimique à la pâte.
• Si des cerises congelées sont utilisées pour le gâteau, vous devez en prendre un tiers de plus. Étant donné que la décongélation produira beaucoup de jus et que la masse diminuera sensiblement.
• Tous les ingrédients de la crème doivent être à la même température. Sinon, les produits risquent de se délaminer lors de la connexion.
