La récolte d'automne de melons peut être conservée pour l'hiver, pas seulement sous forme de confiture, de confiture ou de tranches séchées. La méthode de conservation vous permet de faire une récolte d’hiver qui, au goût et à la texture, ressemblera à un melon frais, tout juste coupé.
La pulpe de melon parfumée est bonne en soi. Cependant, il absorbe facilement les autres odeurs et vous permet donc d’expérimenter. Dans un pot de melon en conserve, vous pouvez mettre des épices (clou de girofle, vanille, cannelle), du gingembre frais, de l'ananas et du miel. La préparation à la conservation prend quelques minutes, vous pouvez donc enrouler rapidement et facilement quelques pots pour l'hiver.
Melon en conserve pour l'hiver dans les banques - principes généraux de préparation
Pour préparer le melon à la conservation, il doit être soigneusement lavé avec une brosse dure, coupé en grosses tranches, nettoyé le noyau avec les pépins et coupé la peau. Coupez de grosses tranches de melon en petits cubes ordonnés (avec un bord de trois à quatre centimètres), avec lesquels il est facile de remplir un bocal en verre. Il reste à faire bouillir le sirop, et le melon en conserve est prêt pour l'hiver dans des pots.
Si les pots remplis de sirop de melon seront stérilisés avant le goûter, il n’est pas nécessaire de les calciner ni de les cuire à la vapeur avant de les remplir. Il suffit de se laver soigneusement avec du soda. Si le melon en conserve est préparé pour l'hiver sans stérilisation, c'est-à-dire immédiatement clé en main, les conserves doivent d'abord être cuites à la vapeur sur de l'eau bouillante ou calcinées au four.
Comment stériliser des bidons remplis? Au fond d'une large casserole, vous devez mettre une vieille serviette et y placer le récipient. Versez les bocaux recouverts de couvercles avec de l'eau chaude sous le cou afin que l'eau n'atteigne pas trois centimètres sur les épaules. Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisez des bidons d'un demi-litre pendant 10 minutes, "sept cents" et un litre - 20 minutes.
Vous devez refroidir les conserves de melon de la même manière que les autres préparations pour l’hiver: retournez-les avec des couvercles et enveloppez-les dans une vieille couverture chaude, un manteau de fourrure ou un plaid.
Melon en conserve pour l'hiver "Sugar"
Le melon de sucre en conserve pour l'hiver dans des bocaux est très savoureux. Il conserve son arôme naturel et acquiert une saveur plus riche. Tout l'hiver, vous pourrez manger du melon naturel presque frais et vous régaler de vos excellentes pâtisseries maison.
Ingrédients
• gros melon mûr;
• deux litres d'eau pure;
• quatre verres de sucre cristallisé;
• une cuillère à café d'acide citrique.
Méthode de cuisson:
Mettez les morceaux de melon préparés dans des pots stérilisés.
Faire bouillir le sirop. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, versez le sucre et mettez le feu.
Tout en remuant le sirop, attendez que les grains de sucre soient complètement dissous.
Lorsque le sirop commence à bouillir, ajoutez de l'acide citrique.
Faites bouillir le sirop avec de l'acide pendant trois minutes.
Verser des tranches de melon avec du sirop de sucre bouillant.
Stériliser le melon en conserve pour l'hiver dans des bocaux à couvercles pendant dix minutes.
Bouchon le blanc, cool et stocker dans une pièce fraîche.
Melon en conserve au gingembre
La racine de gingembre fraîche donne au melon une note fraîche spéciale, un goût délicat et brillant à la fois. Pour les amateurs de plats épicés, cette option de conserves de melons pour l’hiver en rive sera une véritable découverte. La quantité d'ingrédients est indiquée par litre de produit fini.
Ingrédients
• melon de taille moyenne;
• un morceau de racine de gingembre (3-4 cm);
• cent grammes de sucre blanc;
• une pincée d'acide citrique;
• de l'eau.
Méthode de cuisson:
Couper le melon en petites tranches.
Épluchez la racine de gingembre avec un couteau et coupez en fines plaques.
Placez des cercles de gingembre au bas des pots stérilisés.
Remplissez un récipient en verre avec des tranches de melon.
Verser la norme du sucre cristallisé.
Ajouter de l'acide citrique dans chaque pot.
Faites bouillir de l'eau et versez des morceaux de melon dans de l'eau bouillante (laissez 1,5 à 2 cm d'air de la surface de l'eau jusqu'au couvercle).
Préparez une casserole pour la stérilisation.
Stériliser le melon, puis le liège et laisser refroidir.
Conserver dans un garde-manger ou un réfrigérateur d’hiver.
Melon en conserve à l'ananas
Une recette simple pour un blanc de melon parfumé et délicieux. Lorsqu'il est associé à l'ananas, le melon acquiert une acidité épicée, renforcée par des clous de girofle et du vinaigre épicés. Ce melon en conserve convient bien aux salades de viande et aux mets sucrés.
Ingrédients
• deux petits melons;
• 150 ml de vinaigre de table;
• un litre et demi d’eau potable;
• six boutons de girofle;
• une livre de sucre blanc.
Méthode de cuisson:
Préparer des canettes pour la conservation.
Hache le melon.
Dans chaque bocal en verre stérilisé, mélanger deux boutons de clou de girofle.
Mettez et pressez fermement les tranches de melon.
Ajouter le sucre à l'eau, dissoudre sur le feu en remuant constamment.
Avant de faire bouillir le sirop, versez le vinaigre dedans, mélangez.
Versez le contenu des boîtes de conserve avec du sirop de vinaigre chaud.
Stérilisez le melon comme décrit ci-dessus pendant environ quinze minutes.
Liège et envoyer refroidir sous une couverture.
Gardez les canettes au frais, à l'abri du soleil.
Melon en conserve pour l'hiver au sirop épicé
À partir d'épices et de porto, vous pouvez préparer un sirop étonnant pour les melons en conserve. Un goût inhabituel et une présentation originale feront de la pièce originale un délice pour les gourmets.
Ingrédients
• deux petits melons;
• trois boutons de girofle;
• une livre de sucre;
• un demi-litre d'eau;
• un verre de porto (230 ml);
• bâton de cannelle;
• un sac de vanilline ou une gousse de vanille naturelle.
Méthode de cuisson:
Coupez la pelure du melon, jetez les graines.
Prenez une cuillère spéciale pour la formation de crème glacée et retirez la chair de melon pour obtenir de belles boules.
Versez de l'eau dans une grande casserole, mélangez la vanille et la cannelle, ajoutez le clou de girofle et le sucre cristallisé.
Amenez le sirop à ébullition sans oublier de mélanger.
Dès que le sirop bout, éteignez le feu et jetez les boules de melon dans le liquide sucré.
Versez le porto, fermez le couvercle et laissez les boules de melon infuser pendant quinze minutes.
Retirez le melon avec une cuillère à égoutter et mettez-le dans un autre bol.
Remettez le sirop au feu et faites-le bouillir à demi à feu moyen.
Mettez les tranches de melon dans un sirop épais bouilli et laissez-le refroidir complètement.
Disposer les boules de melon dans des pots stérilisés.
Filtrer le sirop et verser dans des canettes sur les boulettes.
Versez une cuillère à soupe de porto dans chaque bocal, ajoutez un bouton de girofle et une demi-gousse de vanille (cuites au sirop), si vous le souhaitez.
Stériliser les boîtes remplies pendant une demi-heure, en couvrant avec les couvercles en étain.
Les banques de liège, refroidissent correctement et envoient pour stockage.
Melon en conserve au miel et à la cannelle
Un riche bouquet d'épices associé à du miel et du vinaigre rend cette recette spéciale. Si vous souhaitez vous offrir quelque chose d'inhabituel et de savoureux en hiver, assurez-vous de faire un tel melon en conserve pour l'hiver dans des bocaux.
Ingrédients
deux kilogrammes de melon pelé;
140 grammes de miel naturel;
une pincée de sel;
cinquante grammes de sucre cristallisé;
deux bâtons de cannelle;
quatre morceaux de clou de girofle et d'anis étoilé;
deux cent millilitres de vinaigre à 9%;
une pincée de paprika en poudre;
trois pois de piment de la Jamaïque.
Méthode de cuisson:
Préparez le melon en le coupant en petits cubes.
Mettez toutes les épices (sauf le paprika), les épices et le miel, le sel et le sucre dans la casserole.
Versez la norme d'eau et faites bouillir le sirop aromatique.
Lorsque le contenu de la marmite a bouilli, jetez-y un melon et ajoutez du paprika.
Faire cuire les morceaux de melon pendant dix minutes à feu doux.
Versez le vinaigre, mélangez et éteignez le feu.
Mettez le melon dans les banques, versez la marinade.
Mettez les boîtes remplies dans le four et stérilisez à sec à une température de 150 degrés. Une demi-heure suffit.
Retirez les bidons et fermez immédiatement.
Refroidir comme si stérilisé dans de l'eau chaude.
Conserver dans le garde-manger.
Melon en conserve pour l'hiver sans stérilisation
Un moyen plus rapide de récolter est le melon en conserve pour l'hiver sans stérilisation. Les gains de temps sont considérables, mais le goût et la durée de stockage avec cette méthode de conservation ne changent pas.
Ingrédients
• une livre de melon pelé;
• deux litres d'eau;
• un demi citron;
• un verre de sucre.
Méthode de cuisson:
Couper le melon en petits morceaux avec un côté de 2 cm.
Faire bouillir l'eau.
Jeter les cubes de melon dans de l'eau bouillante et cuire à feu doux pendant trois minutes.
Presser le jus d'un demi-citron et verser dans de l'eau bouillante.
Ajoutez le sucre normal, mélangez et faites cuire le contenu de la casserole pendant quinze minutes.
Verser dans des pots stérilisés.
Liège melon en conserve pour l'hiver sans stérilisation, retournez les canettes et laissez-les refroidir.
Gardez la pièce au froid.
Melon en conserve pour l'hiver dans les banques - astuces et conseils
La conservation des melons est une excellente option pour le traitement des fruits non sucrés. Si un melon est acheté sans succès, ne le jetez pas et ne le mangez pas de force. Il vaut mieux conserver en sucre et en profiter en hiver.
Un fruit mûr ou une variété à structure fibreuse lâche ne convient pas à la conservation: il s'effondrera tout simplement. Le résultat sera particulièrement déplorable si vous essayez de faire du melon en conserve pour l'hiver sans stérilisation. La sortie sera une masse qui ressemble à de la confiture, plutôt que des tranches individuelles.
Pour couper facilement un melon, vous pouvez le faire. Couper le melon comme d'habitude en tranches avec une croûte. Chaque tranche est divisée en petites parties par des incisions transversales. Ensuite, il suffit de couper la chair avec un couteau pointu du crochet. Obtenez de petits cubes de petite taille.
Lors de la stérilisation de bidons remplis dans une casserole avec de l’eau, il ne faut pas permettre de forer à fond. De l'eau de stérilisation peut pénétrer dans les canettes.
Le sirop de melon en conserve est idéal pour faire tremper des gâteaux, préparer des boissons aux fruits ou de la gelée.
