L'ajout de raisins secs au pilaf est loin d'être une innovation.
Dans les pays de l'Est, ils le font depuis longtemps et reçoivent des plats au goût inhabituel.
De plus, les raisins secs sont également bien combinés avec des options de pilaf à la viande et de desserts.
Par conséquent, un tel plat peut être préparé pour les hommes et les enfants.
Nous allons faire plaisir au pilaf avec des raisins secs?
Pilaf aux raisins secs - principes généraux de la cuisine
Le riz est la base de tout pilaf. La qualité et la variété du type et du goût du plat. Les céréales à grains longs sont souvent utilisées, mais le riz rond peut également être utilisé pour les aliments sucrés. Avant la cuisson, il est toujours lavé jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire.
Vous pouvez utiliser des raisins secs pour tout pilaf. Mais les raisins secs sont particulièrement appréciés. Le produit est lavé puis séché avec une serviette. S'il y a des brindilles sur les raisins, il faut les peaufiner.
En plus du riz, ils ajoutent également des raisins secs au pilaf et à d'autres fruits séchés: abricots secs, pruneaux, vous pouvez y mettre des noix, des fruits confits. S'il y a du pilaf avec de la viande, il y a également des légumes, principalement des carottes, des oignons et de l'ail. Eh bien, toutes sortes d’épices dont le nombre est illimité.
Pilaf ouzbek aux raisins secs et agneau
La recette du pilaf ouzbek aux raisins secs et à l'agneau, qui surprendra avec un goût particulier et un arôme incomparable. Il est préférable d'utiliser des raisins secs.
Les ingrédients
• 1 kg de mouton;
• 150 grammes de raisins secs;
• 800 grammes de riz;
• le sel;
• le curcuma;
• zira;
• poivre;
• le safran;
• huile;
• tête d'ail;
• feuille de laurier;
• 0,6 kg de carottes;
• 3 grosses têtes d'oignon.
Cuisson
1. Lavez l'agneau, séchez-le et coupez-le en gros morceaux.
2. Dans un chaudron, chauffer l'huile jusqu'à l'obtention d'un brouillard, environ un verre et baisser la viande. Faites frire jusqu'à brun, faites un grand feu, ne réduisez pas.
3. Couper les carottes en lanières et les oignons en gros cubes.
4. Commencez par envoyer l'oignon dans la viande et faites-le frire pendant une minute.
5. Ajouter les carottes, couvrir et laisser mijoter sous le couvercle pendant cinq minutes.
6. À ce stade, vous devez laver les raisins secs et le riz, vous pouvez les combiner. Le riz est lavé au moins 7 fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire.
7. Ajoutez des épices au chaudron: safran, zira, curcuma et tout le reste.
8. Ensuite, étalez le riz avec des raisins secs, du sel.
9. Versez de l'eau bouillante dans la bouilloire afin que l'eau dépasse de 2,5 centimètres le niveau des produits.
10. Maintenant, nous prenons la tête d'ail lavée et nous la collons au centre du plat.
11. Placez une feuille de laurier sur le dessus, couvrez le chaudron.
12. Après ébullition, laisser mijoter le pilaf pendant au moins 20 minutes, puis l'éteindre et, sans l'ouvrir, le laisser encore une demi-heure.
Pilaf sucré aux abricots secs et raisins secs
Pour la préparation du pilaf sucré avec des raisins secs et des abricots secs, il ne faut pas beaucoup de temps. Le plat est très simple, mais rapide et savoureux. Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter et juste pour nourrir les petits capricieux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également y ajouter un peu de pruneau.
Les ingrédients
• 70 grammes d'abricots secs;
• 70 grammes de raisins secs;
• 1 verre de riz;
• 50 ml d'huile végétale raffinée;
• sucre au goût.
Cuisson
1. Rincer immédiatement le riz. Vous pouvez utiliser une céréale longue ou arrondie, ce n'est pas grave. Prenez celui que vous aimez.
2. Sécher légèrement le riz.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire.
4. Ajoutez le riz et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré; mélangez régulièrement le gruau.
5. Rincer les fruits secs. Les abricots secs peuvent être coupés en cubes ou en lanières.
6. Nous passons le riz de la casserole à la casserole ou à la casserole.
7. Dans la même poêle, faire revenir les raisins secs avec les abricots secs et les transférer dans le chaudron en remuant.
8. Ajoutez deux verres d'eau bouillante, ajoutez un peu de sel pour donner le goût au plat, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
9. Éteignez après 20 minutes et laissez reposer pendant la même quantité.
10. Au moment de servir, saupoudrez de sucre.
Pilaf aux raisins secs, noix et viande de Padishah
Un autre plat oriental incroyable, qui vaut vraiment la peine d'être essayé. Un nom en vaut la peine! À l'est, on utilise de l'agneau ou du bœuf, mais on peut aussi prendre du porc. En général, toute viande, mais seulement les noix.
Les ingrédients
• 1 verre de riz;
• 500 grammes de viande;
• 100 grammes d'huile;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 150 grammes de noix;
• 150 grammes de raisins secs;
• 3 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• sel, poivre.
Également ajouté au plat: épine-vinette, marjolaine, zira. Nous les mettons à notre discrétion.
Cuisson
1. Coupez l'oignon, jetez-le dans l'huile chaude, laissez cuire une minute.
2. Couper les carottes en lanières et les faire revenir avec des oignons.
3. Maintenant, c’est au tour de la viande que nous avons découpée en petits cubes. Frire avec des légumes. Si le bœuf est cuit dans du pilaf, vous pouvez alors fermer le couvercle et laisser mijoter un peu le plat.
4. Nous assaisonnons les produits avec des épices aromatiques.
5. Rincer le riz avec les raisins secs et l'étendre dans un chaudron.
6. Salez, ajoutez de l'eau bouillante, environ 1 centimètre au dessus du riz, mettez l'ail et le laurier.
7. Couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure.
8. Éteignez, laissez reposer pendant une demi-heure.
Pilaf sucré avec abricots secs et raisins secs dans une cocotte
Une autre version du plat de dessert, qui est préparé dans une mijoteuse. Vous pouvez ajouter de la cannelle, plus de sucre et même de la vanille à votre goût. Il vaut mieux utiliser du riz cuit à la vapeur, car il a meilleur goût.
Les ingrédients
• 100 grammes de raisins secs;
• 100 grammes d'abricots secs;
• 1 multi-verre de riz cuit à la vapeur;
• 1 multi-verre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 30 grammes de beurre.
Cuisson
1. Rincer le riz et les fruits secs. Abricots secs coupés en lanières, laissez les raisins secs entiers.
2. Mettez le beurre dans la mijoteuse, ajoutez les fruits secs et faites-le cuire au four pendant 10-12 minutes.
3. Mettez du riz, du sucre, vous pouvez ajouter des épices douces, remuer.
4. Versez de l'eau et mettez en mode pilaf pendant une demi-heure. De même, vous pouvez cuisiner sur un programme de ragoût.
5. Après le signal, n'ouvrez pas immédiatement le multicuiseur et ne laissez pas le pilaf reposer pendant une demi-heure, le chauffage peut être éteint.
Pilaf aux raisins secs et pommes
Une autre version du pilaf sucré aux raisins secs et aux pommes. Certains connaissent ce plat depuis son enfance. C'est vraiment délicieux, parfumé et mérite une attention particulière. Vous pouvez prendre n'importe quelles pommes, mais le riz est meilleur.
Les ingrédients
• 1 verre de riz;
• 2 pommes;
• 100 grammes de raisins secs;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• arrosez 3 tasses.
Cuisson
1. Rincez le riz et mettez-le dans une casserole.
2. Versez 2 tasses d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis couvrez d'un couvercle.
3. Rincer les raisins secs et verser dans une casserole, mettre le sucre avec elle. Couvrir et cuire encore 5 minutes.
4. Couper les pommes en dés. La peau peut être enlevée ou laissée, nous faisons à votre goût.
5. Jeter les pommes dans le riz presque fini, mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Le pilaf est prêt!
Pilaf sucré aux abricots secs, raisins secs et pruneaux
Une autre recette de pilaf sucré aux raisins secs et aux abricots secs, qui comprend également des pruneaux, des noix et des carottes. Oui, c'est elle qui rend ce plat inhabituel et ajoute des couleurs vives.
Les ingrédients
• 100 grammes de riz;
• 1 carotte;
• 50 grammes d'abricots secs:
• 50 grammes de noix;
• 50 grammes de raisins secs;
• 50 grammes de pruneaux;
• 40 grammes d'huile;
• le sel.
Cuisson
1. Nous lavons tous les fruits séchés, les pruneaux coupés et les abricots secs en petites lanières.
2. Couper et faire frire les noix.
3. Couper les carottes en lanières ou en cubes, mais pas petits.
4. Mettez l'huile dans un chaudron et faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
5. Ajoutez les fruits secs et faites les cuire pendant quelques minutes.
6. Mettez du riz bien lavé, une pincée de sel.
7. Versez un verre d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit prêt.
8. Au moment de servir le pilaf, saupoudrer de noix. On peut également ajouter du sucre au goût, mais en général, les fruits séchés suffisent.
Pilaf aux raisins secs - trucs et astuces utiles
• Même le pilaf sucré a besoin de sel. Cela donne un goût au riz, rend le plat saturé. Si vous n’ajoutez pas de sel, cela peut sembler «vide».
• Le lavage répété du riz est la norme pour le pilaf. Mais un plat sucré est souvent cuit et visqueux. Et parfois, le riz rond est spécialement utilisé pour faire du pilaf plus une bouillie.
• Les raisins secs peuvent être différents. Et pas seulement en apparence, mais aussi en goût. Si les baies sont acides, ajoutez un peu de sucre au pilaf. Au contraire, s'ils sont très sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette.
• Les pilafs doux et ordinaires prennent le temps de révéler pleinement leur goût. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour le poser sur les assiettes et laissez-le infuser sous le couvercle. Cela deviendra beaucoup plus savoureux.
• Le délicieux pilaf n'est obtenu que dans des plats à parois épaisses. Principalement utilisé pour la cuisson du chaudron. Mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez utiliser une poêle à frire ou un faitout. Mais dans une poêle en téflon, le pilaf n’est pas ce qu’il devrait être.
• Le sucre augmente la viscosité du riz. Par conséquent, il est préférable de l'ajouter au plat fini, à moins que, bien sûr, selon la recette, il ne soit pas destiné à la cuisson de porridge.
