Les champignons sont particulièrement populaires pendant le jeûne et chez les végétariens.
En termes de teneur en protéines, ils remplacent avec succès la viande.
Tous les champignons peuvent être divisés en quatre groupes, en fonction de leur valeur nutritionnelle.
Le premier groupe - champignons porcini et champignons au lait.
La seconde - champignons, champignons safran et laitue.
Le troisième - girolles, morilles, champignons au miel.
Quatrième - imperméables, champignons et pleurotes.
Le temps nécessaire pour faire frire les champignons dépend de leur type.
Essayons de savoir comment faire frire les champignons pour qu'ils soient vraiment savoureux.
Comment faire frire les champignons - les principes de base de la cuisine
Le temps nécessaire pour rôtir les champignons dépend de leur type.
Combien de temps faut-il pour faire frire les champignons: Russula, champignons et champignons. Ces champignons doivent être trempés pendant trois à quatre heures, puis séchés et frits dans une poêle pendant quarante minutes. Ils peuvent être frits panés.
Quel est le temps de faire frire les champignons Russula. En plus du trempage, il est souhaitable de faire bouillir la Russula pendant une demi-heure, puis de la faire frire le même temps.
Quel est le temps de faire frire les champignons champignons. Boletus edulis ou bolets est très apprécié en cuisine pour son goût et son arôme lumineux. Il est pré-bouilli pendant 20 minutes, après quoi il est frit pendant le même temps.
Quel est le temps de faire frire les champignons champignons. Ils n'ont pas besoin d'être bouillis à l'avance. En outre, il est préférable de ne pas laver les champignons, mais de les essuyer avec un chiffon humide, car ils obtiennent de l'eau très rapidement, ce qui peut retarder considérablement le processus de cuisson. Champignons frits crus pendant une demi-heure.
Avant de faire frire les champignons, ils doivent être bien préparés. Comme mentionné ci-dessus, certains champignons doivent être pré-trempés, parmi lesquels le safran, le chalut, les girolles, le russula et les champignons. Faites bouillir ces champignons afin de minimiser les risques d'intoxication. Les Russulas ne sont frites qu'après avoir été bouillies dans plusieurs eaux.
Ainsi, les champignons sont soigneusement nettoyés et bien lavés, en particulier pour les champignons forestiers, afin d'éliminer le sable et la saleté. Ensuite, les champignons sont bouillis dans de l’eau légèrement salée. Le temps de cuisson dépend du type de champignon. En gros, il faut compter entre dix minutes et une demi-heure.
Les champignons bouillis sont jetés sur un tamis pour se débarrasser de l'excès d'humidité. Traditionnellement, les champignons sont frits avec des oignons. Il est haché en demi-anneaux et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile chauffée. Ajoutez ensuite les champignons, le poivre, le sel, mélangez et faites frire, en remuant constamment, de 15 minutes à une demi-heure.
Les champignons avant la friture ne bouillent pas. Ils sont coupés en tranches et répartis crus dans une casserole. Frire jusqu'à brun clair. À la fin, mettez un peu de beurre pour rendre le goût de champignons tendre et faites-le frire encore sept minutes. Les champignons sont salés à la fin.
Les champignons surgelés sont d'abord plongés dans de l'eau bouillante, légèrement salés et bouillis cinq minutes. Puis déposez sur un tamis et transférez dans une casserole. Frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Lay oignons, poivre et sel. Continuez à faire frire à feu doux, en remuant constamment, pendant environ dix minutes.
Les champignons peuvent être frits non seulement avec des oignons. Le plat le plus populaire est les champignons sautés aux pommes de terre. Ils sont également frits avec du chou, des carottes, de l'ail, des œufs, etc.
Les champignons peuvent être sautés dans de la pâte ou de la panure à base de farine ou de craquelins.
Comment faire frire les champignons dans une poêle - recette 1. Huîtres poêlés à l'oignon
Les ingrédients
50 ml d'huile végétale;
sel iodé;
deux têtes d'arc;
les épices
300 g de pleurotes.
Méthode de cuisson
1. Épluchez, rincez et hachez finement les oignons.
2. Rincez les pleurotes sous l'eau courante. Couper la base. Placez les champignons sur une serviette pour qu'ils sèchent légèrement. Ensuite, coupez les champignons en tranches.
3. Mettez les oignons hachés dans une casserole avec du beurre. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et doux. Ajoutez maintenant les champignons dans la casserole, mélangez et faites frire sous le couvercle, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes.
4. À la fin, salez et assaisonnez les champignons avec les épices et le poivre. Servez les champignons sautés avec un accompagnement de légumes ou de céréales.
Recette 2. Champignons Frits Au Fromage
Les ingrédients
10 g de beurre;
300 g de champignons;
1 feuille de laurier;
1 pincée de sel;
1 pincée d'épices;
100 g de fromage;
100 ml de crème;
1 pincée de poivre noir
Méthode de cuisson
1. Bien laver les champignons et les mettre dans une passoire. Lorsque toute l'humidité est partie, couper en fines tranches. Faire fondre le beurre dans une casserole et y mettre les champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons et de l'ail.
2. Dans un bol profond, nous combinons la crème avec du sel, des épices et du poivre. Mélangez bien tout.
3. Dès que les champignons sont dorés, versez la sauce crémeuse dans la casserole et mettez la feuille de laurier. Remuer et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à cuisson complète. Cinq minutes plus tard, sortez la feuille de laurier.
4. Le fromage est coupé en petits morceaux. Vous pouvez utiliser du fromage à pâte molle ou du fromage à la crème si vous le souhaitez. Mettez une poignée de fromage dans une casserole, mélangez, puis ajoutez la poignée suivante. Ceci est fait pour que le fromage ne colle pas en une masse, mais fond uniformément. Éteindre le feu et servir avec un plat de pommes de terre.
Comment faire frire les champignons dans une poêle - recette 3. Friture de champignons
Les ingrédients
50 ml d'huile de tournesol;
oignon;
400 g de champignons;
les épices
80 g de farine;
1 cube de bouillon;
80 ml de crème sure.
Méthode de cuisson
1. Hachez finement l'oignon pelé et faites-le frire dans l'huile, en le préchauffant jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Nettoyez et essuyez les champignons avec une serviette humide. Coupez-les en petits morceaux arbitraires. Mettez les oignons, mélangez, assaisonnez avec un mélange d'herbes provençales, sel, origan et piment de la Jamaïque. Frire jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
3. Diluer le cube de bouillon dans de l'eau. Verser les champignons avec le bouillon obtenu, rendre le feu plus silencieux sous la casserole et laisser mijoter pendant cinq minutes.
4. Diluez la farine dans un verre d'eau, ajoutez la crème sure et battez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Verser la sauce crémeuse dans les champignons, faire bouillir et bouillir, en remuant continuellement, pendant cinq minutes. Ajouter les verts hachés à la fin. Servir en complément de spaghettis ou d'un autre plat d'accompagnement.
Recette 4. Champignons Séchés Frits
Les ingrédients
un demi-bouquet d'herbes fraîches;
tête d'oignon;
une pincée de poivre noir;
trois gousses d'ail;
une pincée de sel;
50 ml d'huile végétale;
champignons séchés - 150 g.
Méthode de cuisson
1. Les champignons peuvent être utilisés n’importe lequel, il est préférable de prendre des champignons assortis pour ce plat. Mettez les champignons dans un bol et versez de l'eau tiède. Faites-les tremper pendant environ sept minutes.
2. Jeter les champignons sur une passoire. Filtrer l'infusion obtenue de champignon à travers une étamine.
3. Versez un peu d'huile dans la poêle et faites-le bien chauffer. Mettez le quart oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Envoyer les champignons trempés à l'oignon et continuer à faire frire, en remuant constamment, pendant environ cinq minutes.
4. Ajouter l'ail pelé et émincé et faire revenir pendant une minute.
5. Verser l'infusion de champignons dans la poêle, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, les champignons sont prêts. Les hacher avec des herbes hachées et servir avec un plat de pommes de terre.
Recette 5. Champignons Frits Avec Noix
Les ingrédients
une livre de champignons porcini frais;
sel de table;
trois quarts d'un verre de cerneaux de noix pelées;
poivre noir moulu;
deux têtes d'arc;
80 g de beurre;
vinaigre de cidre de pomme;
persil et coriandre.
Méthode de cuisson
1. Les champignons Porcini pèlent, lavent bien et cuisent à l'eau, légèrement salés, pendant un quart d'heure. Jetez-les sur un tamis pour éliminer toute trace d'humidité. Ensuite, couper les champignons en fines tranches et les mettre dans une casserole avec de l'huile chauffée. Égoutter le jus de stand out. Faites frire jusqu'à ce que le brun soit doré, sans oublier de remuer constamment.
2. Combinez le jus de champignon avec le vinaigre de cidre, le poivre et le mélange. Verser les champignons avec ce mélange. Épluchez et hachez finement l'oignon. Rincez et hachez le persil et la coriandre. Noix à travers un hachoir à viande.
3. Ajouter les légumes, les oignons et les noix aux champignons, mélanger, réchauffer pendant deux minutes et éteindre le feu. Refroidir complètement, mettre dans une lame sur une assiette de service et décorer avec les verts.
Comment faire frire les champignons - trucs et astuces
Si possible, lavez les champignons avant de les faire frire, surtout les champignons. Essuyez-les simplement avec une serviette humide. Sinon, ils vont absorber beaucoup d'humidité.
Essayez de prendre de jeunes champignons pour les faire frire, ils sont beaucoup plus tendres et savoureux.
Saler les champignons à la fin de la friture pour éviter toute humidité excessive pendant la cuisson.
Mélangez les champignons avec une spatule en bois afin qu'ils ne changent ni leur goût ni leur odeur.
