Le poisson rouge frit, cuit ou cuit au four est très savoureux, et si vous le faites cuire avec des pommes de terre, vous obtiendrez un plat satisfaisant et indépendant.
Poisson rouge et pommes de terre - parfait pour un dîner en famille ou une fête.
Poisson rouge et pommes de terre - les principes de base de la cuisine
La cuisson commence par la coupe du poisson. Le poisson rouge et les pommes de terre peuvent être préparés soit à partir de carcasses entières, soit en les découpant avec des steaks, soit en les triant en filets.
Ils ont coupé la tête, la queue et le poisson vidé. La carcasse préparée est lavée au robinet et séchée avec des serviettes. Ensuite, il est coupé selon la recette ou laissé entier. Le poisson haché est frotté avec un mélange d'épices et de sel ou versé avec la marinade. La faire mariner pendant au moins une demi-heure.
Le deuxième ingrédient principal est la pomme de terre. Il est nettoyé, lavé et haché avec de fines tranches ou des tranches. En plus du poisson rouge et des pommes de terre, des tomates, des oignons, des carottes et d'autres légumes sont ajoutés au plat. Ils sont également nettoyés et coupés.
Tous les ingrédients et poissons préparés sont posés en couches dans une forme résistante à la chaleur et cuits au four ou cuits à la mijoteuse.
Pour donner au poisson et aux pommes de terre un goût délicat et lumineux, le plat est versé avec de la crème sure, de la crème ou de la sauce tomate. Garnir de poisson rouge et de pommes de terre saupoudrées de fromage râpé pour former une croûte.
Recette 1. Poisson rouge avec pommes de terre et épinards dans une sauce crémeuse
Ingrédients
un demi-kilo de saumon;
piment moulu et sel;
oignon;
150 ml de crème;
120 g d'épinards;
30 g de parmesan;
600 g de pommes de terre;
deux oeufs;
100 ml de lait;
50 g de beurre.
Méthode de cuisson
1. Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux de pommes de terre. Mettez-le dans une casserole, versez de l'eau bouillie et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égouttez l'eau de la pomme de terre finie, ajoutez le lait chauffé au légume, une tranche de beurre et du sel. Purée de pommes de terre en purée.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y les oignons préalablement épluchés et finement hachés. Faites frire les légumes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincez les épinards, séchez-les légèrement et coupez-les en larges lanières. Mettez-le dans une poêle à l'oignon et faites-le frire pendant trois minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Lavez le filet de saumon et coupez-le en petits morceaux. Salez le poisson et le poivre. Mettez le saumon uniformément dans une forme résistante à la chaleur et à hauts côtés. Répartir les épinards frits avec des oignons sur le poisson. Mettez la purée de pommes de terre sur le dessus. Envoyez le formulaire au four en le préchauffant à 200 ° C. Cuire au four pendant 20 minutes.
4. Mélanger la crème avec du fromage râpé. Retirez le moule du four et couvrez le plat avec ce mélange. Cuire encore cinq minutes. Laisser refroidir légèrement, couper à la spatule et disposer sur des assiettes.
Recette 2. Poisson rouge et pommes de terre au four
Ingrédients
un demi-kilogramme de poisson rouge;
poivre moulu et petit sel;
une livre de pommes de terre;
100 grammes de fromage;
150 ml de lait;
2 oeufs;
40 g de beurre.
Méthode de cuisson
1. Couper la queue et la tête de la carcasse de poisson rouge, de l’intestin et bien rincer à l’eau courante. Séparez le filet de la crête et sélectionnez de petits os avec une pincette. Laissez la peau, épluchez-la légèrement avec un couteau.
2. Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec du beurre. Mettez le filet de poisson sur le fond, pelez. Salez et poivrez.
3. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en fines plaques. Placez les pommes de terre sur le poisson sous forme d'écailles.
4. Battre le lait et les œufs avec un mixeur. Verser le poisson avec la sauce au lait. Placez la casserole dans le four préchauffé. Cuire au four selon la taille du poisson et l'épaisseur des tranches de pomme de terre.
5. Enlevez le poisson rouge et les pommes de terre préparés, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore cinq minutes. Servir comme un plat indépendant avec des légumes frais.
Recette 3. Poisson rouge aux pommes de terre et au citron
Ingrédients
500 g de truite;
15 g d'ail;
2 pincées de sel et de poivre noir;
kg de pommes de terre;
verts de l'aneth, l'oignon et le persil - un tas;
un oeuf;
citron
200 g de crème;
200 g de fromage.
Méthode de cuisson
1. Pelez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en plaques d'un centimètre d'épaisseur. Mettez les pommes de terre dans une passoire et rincez. Séchez-le légèrement sur une serviette. Transférer dans un bol à nouveau, assaisonner avec les épices, le sel et le poivre. Mélangez pour que les épices soient réparties uniformément sur toutes les pièces.
2. Lubrifiez les côtés et le fond de la casserole profonde avec du beurre. Étaler une couche de pommes de terre au fond et mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes. La pomme de terre devrait être à moitié prête.
3. Nettoyez la carcasse de truite, retirez la tête et la queue. Vider le poisson et le couper en tranches de deux centimètres d'épaisseur. Assaisonnez chaque morceau avec du sel et du poivre des deux côtés.
4. Battre légèrement la crème sure avec les œufs. Ajouter l'ail haché à la sauce. Remuer.
5. Sortez les pommes de terre du four, posez dessus les morceaux de poisson et versez le tout avec de la crème sure et de la sauce à l'ail. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et remettre au four. Augmentez la température à 200 ° C et laissez cuire encore une demi-heure.
6. Retirez la casserole du four. Saupoudrer le plat d'herbes hachées et de fromage grossièrement râpé. Mettez au four encore dix minutes. Couper le citron en fines rondelles. Répartissez-les sur le plat et laissez cuire encore cinq minutes.
Recette 4. Poisson rouge frit et pommes de terre
Ingrédients
filet de poisson rouge - un demi-kilogramme;
un mélange de poivrons et de sel fin;
jus de citron - 30 ml;
oignon et persil;
poivron;
beurre - 50 g;
pommes de terre - 800 g;
légumes et beurre - 50 g chacun;
gros oignon.
Sauce
crème - 200 ml;
sel - deux pincées;
moutarde - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Mettez une grande poêle en fonte sur le feu, versez-y de l'huile et faites-la chauffer. Épluchez, lavez, séchez et coupez les tubercules de pomme de terre en tranches. Mettez les pommes de terre dans une casserole et faites-les frire à feu moyen en les retournant périodiquement pendant 10 minutes.
2. Pelez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-rondelles. Ajoutez-le aux pommes de terre et mélangez.
3. Retirez le filet de poisson rouge de la peau, rincez-le, humidifiez-le avec des serviettes et coupez-le en cubes. Mettez dans un bol, salez et arrosez du jus de citron. Remuer et mettre les pommes de terre aux oignons. Saler et continuer à frire, en remuant de temps en temps, pendant environ trois minutes.
4. Les poivrons et les graines sont hachés et coupés en fines lanières. Mettez-les dans une casserole et mélangez. Faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes de plus. Mettez le poisson et les pommes de terre sur le plat.
5. Remettez la casserole au feu. Versez la crème dessus, ajoutez la moutarde, le sel et mélangez. Dès que la sauce commence à bouillir, versez-la dans une saucière et servez-la avec des pommes de terre.
Recette 5. Poisson rouge et pommes de terre dans une mijoteuse
Ingrédients
une livre de filet de poisson rouge;
huile de tournesol;
sept pommes de terre;
extra sel et poivre;
100 grammes de fromage;
deux tomates;
ketchup et mayonnaise.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et lavez les tubercules de pomme de terre, essuyez-les avec des serviettes et coupez-les en fines tranches.
2. Rincez le filet de poisson sous un jet d’eau, séchez-le sur des serviettes et coupez-le en grosses lanières.
3. Mettez les pommes de terre dans un bol profond, ajoutez-y du ketchup et de la mayonnaise, salez, poivrez et mélangez. La mayonnaise et le ketchup doivent être répartis uniformément sur toutes les tranches.
4. Graissez la capacité du multicuiseur avec de l'huile végétale. Mettez les pommes de terre dedans. Niveau avec les mains mouillées. Posez les morceaux de filet de poisson sur la pomme de terre. Sel et poivre
5. Rincer les tomates, essuyer avec une serviette et couper en assiettes. Nous répandons les tomates sur le poisson. Lubrifiez le tout abondamment avec de la mayonnaise et saupoudrez de fromage grossièrement râpé.
6. Placez le récipient dans le multicuiseur, activez le mode “Cuisson” et préparez le plat pendant environ une heure. Mettez le poisson rouge et les pommes de terre préparés dans des assiettes et servez légèrement.
Recette 6. Poisson rouge et pommes de terre en papillote
Ingrédients
épices pour poisson et pommes de terre;
verts de l'aneth et du persil - un tas;
six steaks de saumon;
citron
six tubercules de pomme de terre;
gros sel
Méthode de cuisson
1. Nous avons coupé la feuille en six carrés identiques.
2. Pelez les pommes de terre, lavez les tubercules et essuyez-les avec une serviette. Couper les pommes de terre en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Nous étendons en une couche sur la feuille. Saler et assaisonner avec les épices pour les pommes de terre.
3. Les steaks de saumon sont lavés et séchés sur une serviette. Nous répartissons le poisson sur les pommes de terre, le sel et saupoudrons d'assaisonnements pour le poisson.
4. Rincez le citron, essuyez-le avec une serviette et coupez-le en petits cercles. Pour chaque morceau de poisson, mettez deux cercles de citron et plusieurs branches d'aneth et de persil.
5. Envelopper le poisson et les pommes de terre dans du papier d'aluminium. Faites trois piqûres avec une brochette en bois sur le dessus. Mettez les morceaux de poisson emballés sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant 20 minutes. Nous cuisinons à 200 ° C. Le poisson rouge prêt est déposé dans une feuille, dans une feuille, déplier et servir.
Recette 7. Poisson rouge et pommes de terre en pots
Ingrédients
800 g de poisson rouge;
deux oignons;
huit pommes de terre;
un bouquet de persil;
80 ml de mayonnaise;
gros sel;
25 g d'assaisonnement pour le poisson.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez les poissons rouges en les éviscérant, coupez les nageoires, la queue et la tête. Séparez le filet de la crête. Rincez-le sous le robinet et sélectionnez soigneusement tous les petits os. Couper le filet préparé en tranches, le déposer sur une assiette et saupoudrer d'assaisonnement pour poisson.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Remplissez les pots avec des pommes de terre un tiers et du sel.
3. Mettez deux morceaux de poisson rouge sur les pommes de terre.
4. Nous nettoyons l'oignon, rincons et déchiquetons les demi-anneaux. Saupoudrer le poisson avec les oignons, y déposer les branches de persil, verser avec la mayonnaise, le sel et le poivre. Nous mettons les casseroles sur la grille du four et faisons cuire le poisson et les pommes de terre pendant une demi-heure à 180 ºC. Servez le plat directement dans les casseroles ou mettez-le dans une assiette.
Poisson rouge et pommes de terre - trucs et astuces pour cuisiner
Placez le poisson congelé dans de l'eau légèrement salée et décongelez-le. Cela préservera la structure du tissu musculaire.
Pour rendre le poisson juteux et aromatique, il est salé, assaisonné d'épices et laissé au moins dix minutes.
Si vous faites cuire du poisson dans du papier d'aluminium, retirez-le du four quelques minutes avant d'être prêt. En feuille, il atteint et en même temps il se révèle tendre et juteux.
Pour rendre le goût du poisson encore plus brillant et plus tendre, mettez une tranche de citron et des brins d'herbes dans le papier d'aluminium.
