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Cuisinez facilement et rapidement une pizza au fromage et aux tomates!
Pizza au fromage et aux tomates - principes généraux de préparation
Le processus de fabrication de pizzas avec du fromage et des tomates est simple et rapide, même en l’absence de blancs, comme dans les pizzerias. En moyenne, la cuisson de pizzas avec du fromage et des tomates ne prend pas plus de 40 minutes.
Les principaux ingrédients de la pizza au fromage et aux tomates sont:
- Korzh;
- Sauce
- Les tomates;
- Du fromage
Gâteau à la pizza au fromage et aux tomates
Il existe d'innombrables façons de faire de la pâte pour fonder une pizza au fromage et aux tomates. Idéal lorsque la pâte est préparée de manière spéciale. Lorsque le gâteau est délaminé et qu'il bouillonne pendant la cuisson. Cela dépend du ratio de certains ingrédients.
Quatre ingrédients principaux dans la pâte:
o Farine - le gros du gâteau;
o Huile végétale (ou beurre) - contribue à la séparation de la pâte pendant la cuisson;
o sel - améliore le goût;
o Sucre - aide le processus de fermentation de la pâte.
D'autres ingrédients peuvent être remplacés. Par exemple:
o l'eau ou le kéfir;
o Levure ou soude éteinte.
Différents chefs ont préparé une variété de goûts de pizzas au fromage et aux tomates. L'utilisation d'œufs a été ajoutée au principe de base, ce qui a rendu la pâte riche en pizza, à l'exception des techniques de cuisson dans une poêle à frire ou sans levure.
Pâte à la levure - ce n'est pas toujours riche. La levure peut toujours être remplacée par du bicarbonate de soude. La soude peut être trempée de deux manières connues ou simplement être incorporée à la farine après tamisage, la soude à l'acide citrique. La soude d'acide citrique doit prendre trois fois plus de levure.
La pâte préparée avec du soda doit être cuite immédiatement.
Lorsque vous utilisez de la levure, laissez la pâte reposer.
Parfois, ils utilisent la recette pour la pâte à pizza au fromage et aux tomates, comme pour le pain pita fin. Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez acheter du pain pita préparé.
Sauces à pizza de base avec du fromage et des tomates.
Une variété de sauces roule. Différents pays préparent leurs propres recettes. Mais l'essentiel est un ingrédient commun. Il existe des exceptions sous la forme de sauces blanches.
Le stockage des sauces est autorisé jusqu'à sept jours au réfrigérateur. Il est possible d'utiliser pour d'autres plats culinaires.
Si vous ne souhaitez pas utiliser la sauce dans un proche avenir, divisez le nombre d'ingrédients par la quantité requise de sauce.
Quelques exemples de sauces qui seront parfaitement combinées dans une pizza avec du fromage et des tomates:
Sauce Rose Salsa Classique pour Pizza au Fromage et Tomates
Temps de cuisson pas plus de 5 minutes.
Composition:
• Dalphi (tomates en conserve et blanchies à la sauce tomate) - 0,195 kg;
• pâte de tomate - 0,012 kg;
• basilic sec - 0,005 kg;
• sucre: 0,003 kg;
• ail sec - 0,001 kg;
• poivre blanc - 0,001 kg;
• jus de tomate - 0,120 ml;
• huile d'olive - 0,013 ml;
Masse à la sortie: 0,350 ml.
Ordre de préparation:
Nous mesurons la quantité requise de tous les ingrédients, les mettons dans un mélangeur et les broyons. Il est conseillé de laisser infuser la sauce au réfrigérateur.
Sauce blanche "Bianca" pour pizza au fromage et tomates
Composition:
• huile d'olive - 0,025 ml;
• oignons - 0,150 kg;
• Ail frais - 0,015 kg;
• Fromage cottage gras - 0,150 kg;
• Crème grasse maison - 0,100 ml;
• un bouquet de persil frais - 0,050 kg;
• Thym moulu - 0,010 kg;
Masse à la sortie: 0,500 kg.
Ordre de préparation:
Mélangez la crème avec le fromage cottage dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse crémeuse lisse et homogène. Nous passons à un plat approprié et mettons de côté.
À feu moyen, faites chauffer l'huile. Il est conseillé d'utiliser de l'huile végétale non raffinée. Sinon, ni l'un ni l'autre, alors prenez de l'huile végétale ordinaire.
Hachez l'oignon et faites-le sauter dans une poêle avec de l'huile chauffée jusqu'à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mou et transparent. Ajouter l'ail écrasé et laisser encore passer plusieurs minutes.
Rendre le feu minimal et ajouter une pâte crémeuse. À ébullition, retirer du feu. Ajouter le persil haché et les autres épices. Remuer. La sauce est prête à l'emploi.
Sauce rouge "Universelle" pour pizza au fromage et tomates
Temps de cuisson maximum 22 minutes.
Composition:
• huile d'olive - 0,050 ml;
• tomates - 0,350 kg;
• Ail frais - 0,020 kg;
• paprika - 0,150 kg;
• un bouquet de basilic frais - 0,050 kg;
• un bouquet de persil frais - 0,050 kg;
• Thym moulu - 0,010 kg;
• Origan sec - 0,010 kg;
• Poivre noir moulu - 0,005 kg;
• sucre - 0,005 kg;
Poids à la sortie: 0,870 kg.
Ordre de préparation:
Préchauffez le four à 1900. Versez la casserole avec les côtés hauts avec de l'huile.
Couper les tomates en grosses tranches. Paprika pelé également coupé en gros morceaux. Placez le tout sur une plaque à pâtisserie. Ajouter l'ail finement haché, assaisonner avec le poivre, le thym et l'origan. Tous les ingrédients sont mélangés. Tournez les peaux de tomates et de paprika vers le haut. Nous avons mis au four pendant 5 à 7 minutes.
Broyer les verts. Sortez la plaque à pâtisserie. Ajouter les verts et laisser agir 10 minutes supplémentaires. Puis broyer le tout avec un mixeur. Placez dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Parfois, utilisez d'autres sauces achetées dans le magasin. Pour un meilleur résultat gustatif, il est conseillé de préparer la sauce vous-même.
Pizza aux tomates
Il est recommandé de couper les tomates en fines tranches, car les qualités gustatives peuvent être réparties harmonieusement dans le gâteau. Elles ne tomberont pas du gâteau si vous mangez une pizza au fromage et à la tomate. Si vous préférez des morceaux de tomates hachées grossièrement, utilisez dans ce cas la "cerise". Les tranches de tomates en tranches donnent un goût juteux à une croûte légèrement sèche. Vous ne pouvez pas utiliser de tomates en tranches, car la plupart choisiront une sauce aux tomates.
Fromage dans une pizza aux tomates
Difficile d'imaginer une pizza sans fromage. Différentes variétés de fromages donnent une variété de saveurs.
Le fromage est généralement distribué sur une base de pizza immédiatement après la distribution de la sauce.
Le fromage combine harmonieusement tous les ingrédients dans diverses recettes.
Recette 1. Pizza au fromage et aux tomates "Paperoni"
Composition:
Pour le test:
• eau - 0,080 ml;
• levure sèche - 0,003 kg;
• sucre - 0,007 kg;
• sel - 0,003 kg;
• huile d'olive - 0,008 ml;
• farine - 0,156 kg;
Masse à la sortie: 0,256 grammes.
Pour le remplissage:
• sauce universelle - 0,050 kg;
• tomates - 0,120 kg;
• saucisses fumées à froid - 0,100 kg;
• Fromage - 0,150 kg.
La masse totale du produit semi-fini: 0.676 kg.
Ordre de préparation:
La base.
Allumez le préchauffage du four à 22h00.
Nous prenons un conteneur approprié. Nous mélangeons la levure, le sucre, le sel et l'huile d'olive dans l'eau. ½ cuillerée à soupe de feuilles sur le feu secondaire et quelques grammes par plat allant au four. Tamisez la farine, ajoutez-la au récipient par petites portions et pétrissez progressivement la pâte. Après avoir formé une boule, mettez-la dans un petit bol, couvrez-la de gaze humide et laissez-la au réfrigérateur pendant environ 40 minutes.
Le moule de cuisson doit être pris le plus grand possible. En option, rond, carré ou rectangulaire. Écraser légèrement le moule avec de la farine.
Après avoir retiré la pâte, saupoudrez la table de farine, étirez-la en une couche mince, de moins de 1 cm.Placez délicatement la base sur le moule.
Farce.
Nous frottons le fromage sur une râpe fine. Couper en tomates et saucisses aussi minces que possible.
Former et cuire.
Graisser uniformément la sauce et graisser le pourtour. Une partie du fromage est répartie uniformément. Nous essayons de bien écraser les bords de la pizza avec du fromage. De là-haut, nous posons de fines tranches de tomate, puis distribuons les tranches de saucisses.
Réglez pour cuire pendant 5 minutes. Pendant la cuisson, le gâteau fera des bulles, alors gardez un œil sur et percez les bulles qui en résultent.
Recette 2. Pizza végétarienne au fromage et à la tomate "Sambrero"
Composition:
Pour le test:
• Farine - 0,300 kg (plus 0,100 kg pour le sous-champ);
• eau - 0,125 ml;
• huile végétale - 0,050 ml;
• levure sèche - 0,005 kg;
• beurre - 0,075 kg;
• sucre: 0,015 kg;
• sel - 0,010 kg;
Poids à la sortie: 0,580 kg.
Pour le remplissage:
• sauce Bianca - 0,050 ml;
• fromage - 0,120 kg;
• tomates cerises - 0,100 kg;
• chou de Beijing - 0,050 kg;
• champignons frits - 0,050 kg;
• Un mélange d'herbes - 0,010 kg;
• sauce de soja - 0,050 ml;
• Olives - 0,050 kg;
• Asafoetida à volonté;
La masse totale du produit semi-fini: 1.060 kg.
Ordre de préparation:
La base.
Dans l'eau, nous dissolvons la levure, le sucre et le sel. Verser l'huile végétale, tamiser la moitié de la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 15 à 20 minutes sous une pellicule de plastique, dans un endroit chaud.
Le reste de la farine mélangée à du beurre ramolli. Puis roulez dans le réservoir. Nous distribuons le mélange pâteux sur le dessus. Mélangez bien, formez une balle. Laissons reposer encore 10 à 15 minutes.
Rouler la balle en une couche ronde, très fine. Couper en quatre parties. On lisse tout en couches, on forme à nouveau une balle. Nous répétons cette manipulation quatre fois de plus.
Après la dernière fois, nous formons la base de la pizza.
Farce.
Il est préférable de faire cuire le remplissage entre les deux étapes de préparation de la base. Donc, vous pouvez gagner du temps.
Râpez le fromage et hachez la cerise en deux. Nous coupons le chou chinois sous forme de cubes de taille moyenne.
Dans la sauce soja, mélangez les épices. Mettre tous les ingrédients dans le récipient avec la sauce soja sauf le fromage et les olives. Laisser mariner 15 minutes.
Former et cuire.
Nous faisons cuire le moule avec n'importe quel gras et saupoudrons légèrement de farine. Nous répandons la base. Graisser avec de la sauce. Ingrédients marinés arbitrairement. Saupoudrer de fromage, répartir les olives sur le dessus.
Dans un four préchauffé à deux cents degrés, mettre au four pendant 20-25 minutes.
Recette 3. Pizza au fromage et aux tomates "Maskarpone"
Composition:
Pour le test:
• miel - 0,030 kg;
• eau - 0,050 ml;
• beurre - 0,050 kg;
• farine - 0,150 kg;
• levure sèche - 0,005 kg;
• Sel - 0,005 kg.
Poids à la sortie: 0,290 kg.
Pour le remplissage:
• Filet de poulet (bouilli) - 0,100 kg;
• fromage - 0,150 kg;
• tomates - 0,100 kg;
• Champignons frits - 0,100 kg;
• Sauce "Universelle" - 0,050 ml;
Le poids total du produit semi-fini: 0.790 kg.
Ordre de préparation:
La base.
Nous chauffons le four à deux cents degrés.
Dissoudre le miel dans l'eau et ajouter la levure. Laisser agir 5 minutes pour laisser la levure jouer.
Tamiser la farine, mélanger le sel et l'huile végétale. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance élastique.
Nous donnons la taille nécessaire en forme et la mettons là.
Farce.
Hacher le filet de poulet, couper les tomates en tranches. Fromage frotter.
Former et cuire.
Lubrifier avec la sauce, répartir le filet de poulet et les champignons. Saupoudrer uniformément de fromage, puis cuire pendant 10 à 15 minutes.
Recette 4. Pizza rapide au fromage et aux tomates "UFO"
Composition:
Pour le test:
• farine - 0,200 kg (plus 50 grammes par poussière);
• sel - 0,005 kg;
• huile végétale - 0,050;
• eau - 0,050 ml;
Poids à la sortie: 0,305 kg.
Pour le remplissage:
• Sauce "Universelle" - 0,050 ml;
• fromage à pâte dure - 0,120 kg;
• Bacon - 0,100 kg;
• tomate - 0,100 kg;
• oeufs - 1 pc;
Poids total du produit semi-fini: 0.725 kg.
Ordre de préparation:
La base.
Dans la farine tamisée, mélangez le sel et l'huile végétale, puis versez l'eau progressivement et pétrissez la pâte. Selon la farine, il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau. Cela dépend de la farine sans gluten.
Donnez "repos" 5 à 10 minutes sous film plastique.
Former une couche de forme circulaire, pas plus de 0,5 cm.
Farce.
Couper le bacon et la tomate en fines tranches. Râpez finement le fromage.
Nous formons et cuisons.
Sur la couche préparée, répartissez uniformément la sauce, puis le fromage. Dans un cercle, étalez les tranches de tomates sur lesquelles est posé du bacon. Après l'avoir placé dans le four chauffé à deux cents degrés, sur la grille. Casser l'œuf au milieu rapidement et avec précision. Nous cuisons sans oublier de percer les bulles en formation. Cinq minutes plus tard, la pizza est prête.
Recette 5. Pizza au fromage et aux tomates fermé et rapide "Santi"
Composition:
Pour le test:
• farine - 0,250 kg;
• kéfir - 0,100 ml;
• fromage à pâte dure - 0,100 kg;
• oeufs - 1 pc .;
• sucre: 0,010 kg;
• sel - 0,005 kg;
• soude - 0,005 kg;
Masse à la sortie: 0,510 kg.
Pour le remplissage:
• jambon - 0,100 kg;
• fromage - 0,100 kg;
• tomate - 0,100 kg;
Le poids total du produit semi-fini: 0.810 kg.
Ordre de préparation:
La base.
Nous mélangeons l'oeuf, la soude, le sel et le sucre dans le kéfir. Ajoutez cent grammes de fromage râpé et de farine. Remuer délicatement, diviser en deux parties. Déroulez la forme d'une grande casserole.
Farce.
Trois fromages, tomates et jambon coupent les tranches les plus fines.
Former et cuire.
D'une part, exposez tous les composants. Couvrir avec l'autre partie et fixer le long des bords. Placez soigneusement sur une casserole préchauffée, graissée avec de l'huile végétale. Frire des deux côtés. Eteignez le feu, couvrez d'un couvercle pendant 5 à 10 minutes.
Recette 6. Pizza au fromage et aux tomates "Kasyator"
Composition:
Pour le test:
• Lait - 0,100 ml;
• farine - 0,200 kg;
• huile d'olive - 0,030 ml;
• levure sèche - 0,004 kg;
• sel - 0,015 kg;
• sucre - 0,010 kg;
Poids à la sortie: 0,359 kg.
Pour le remplissage:
• sauce salsa à la rose - 0,050 kg;
• fromage - 0,120 kg;
• Bacon - 0,050 kg;
• Jambon - 0,050 kg;
• tomate - 0,100 kg;
• oignon - 0,050;
• un mélange d'herbes à goûter;
La masse totale du produit semi-fini: 0.779 kg.
Ordre de préparation:
La base.
Dans le lait chaud, dissolvez le sucre, la levure, le sel et le beurre. Tamiser la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse.
Former une boule et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
Nous formons ensuite un gâteau dont la circonférence requise n’est pas supérieure à 1 - 1,5 cm. Nous nous étendons sur une forme graissée.
Farce.
Des oignons coupés en rondelles, des tomates et des tranches de bacon. Nous coupons également des tranches et du jambon, puis coupons les cercles en deux. Nous nous frottons au fromage.
Nous formons et cuisons.
Lubrifiez la base formée avec la sauce. Puis répartissez uniformément le fromage. En alternant bacon avec jambon, disposer en cercle. Placez des tranches de tomates sur chaque morceau. Assaisonner avec des herbes et mettre au four dans un placard préchauffé à 250 degrés pendant 15 minutes.
Recette 7. Pizza au fromage et aux tomates "Bolognese"
Composition:
Pour le test:
• farine - 0,250 kg;
• beurre - 0,100 kg;
• soude - 0,010 kg;
• vinaigre - 0,010 ml;
Masse à la sortie: 0,370 kg.
Pour le remplissage:
• Sauce "Universelle" - 0,050 ml;
• fromage - 0,100 kg;
• Poulet haché (cru) - 0,100 kg;
• tomates - 0,100 kg;
Poids total du produit semi-fini: 0.720 kg.
Ordre de préparation:
La base.
Mélanger la farine avec le beurre ramolli. Ajouter la soude hydratée. Pétrir la pâte à fond et former la base.
Farce.
Haché pour décongeler. Tranchez les tomates, râpez le fromage.
Former et cuire.
Répartissez la sauce, le fromage, les tomates, puis la viande hachée dans l'ordre. Mettez cuire au four dans une armoire chauffée à 180 degrés pendant 15 minutes.
Pizza au fromage et aux tomates - trucs et astuces
• Il est conseillé d’étaler la pâte à pizza sur 0,5 à 2 cm maximum;
• La pâte pour la base est prête quand elle ne colle pas aux mains;
• Lorsque vous préparez un fond de pizza au fromage et aux tomates, utilisez si possible du temps entre chaque préparation pour préparer la garniture;
• S'il n'était pas possible d'acheter dans le supermarché Dalfi, vous pouvez préparer le montant requis vous-même. Pour ce faire, prenez: 2 à 3 tomates moyennes de la variété "crème". Lorsque vous les blanchissez, retirez-en la pelure. Placez-les fermement dans un petit bol en acier inoxydable. Verser le jus de tomate pour couvrir à peine les tomates. Ajoutez des épices pour la marinade aux tomates. Porter à ébullition, éteindre et laisser refroidir à 30 - 40 degrés. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Couvrez bien et partez pour une journée;
• Pour la préparation d’une sauce épaisse et riche pour la pizza au fromage et aux tomates, essayez d’utiliser, si possible, les variétés de tomates "charnues";
• Un gramme d'ail sec peut remplacer 3 à 4 grammes de morceaux fraîchement hachés, dans des proportions telles que vous pouvez remplacer des herbes fraîches;
• Pour remplacer un gramme de levure, il vous faut 3 grammes de soude et 3 grammes d'acide citrique;
• Si vous cuisinez souvent une pizza avec du fromage et des tomates, vous pouvez préparer sa base à l’avance;
• Ou, après avoir préalablement formé une pizza complètement et l'avoir mise sur un parchemin épais, vous pouvez la conserver congelée pendant environ un mois;
• Tous les ingrédients de la pizza au fromage et aux tomates coupées en fines lanières (pas plus de 1,5 à 2 cm), les mêmes tranches, ainsi le goût de la pizza au fromage et aux tomates seront plus harmonieux;
• Il est préférable de placer le produit semi-fini au congélateur sur du papier sulfurisé et de l’envelopper dans un film alimentaire. Il est pratique de l’utiliser lors de la cuisson, sans excès de farine;
• Placez la pizza au fromage et aux tomates sur une plaque à pâtisserie chaude afin d'éviter que la pâte ne se lève et aide à rester aussi mince que possible;
• N'essayez pas d'ajouter le nombre maximum de garnitures à une pizza - la pizza n'est pas une tarte.
En option, vous pouvez changer la façon dont la base de la pizza est préparée de la même manière que le remplissage. En utilisant les règles de base, complétez ou modifiez de manière indépendante diverses recettes.
