Ulcère peptique - maladie caractérisée par de graves complications sous forme de perforation, de pénétration et de saignement, dangereuse pour la santé et la vie. Par conséquent, le traitement doit être rapide et complet. Outre la pharmacothérapie, la nutrition dans les ulcères joue un rôle important.
Dans la période active et au stade de la rémission, le régime alimentaire pour un ulcère fait partie des mesures thérapeutiques qui doivent être strictement observées.
La nutrition ulcéreuse est une partie importante du traitement
La nutrition médicale pour les ulcères a pour objectif de créer les conditions nécessaires pour éliminer:
• symptôme de douleur;
• symptômes dyspeptiques;
• inflammation;
• diminution de l'acidité élevée;
• cicatrisation réussie ou maintien d'un état normal de la muqueuse gastrique.
Les repas fréquents en petites portions jouent un rôle. Cela aide à éliminer l'inflammation et affecte avec modération la membrane muqueuse du tube digestif.
Tables diététiques pour les ulcères
À différentes périodes de la maladie, la nutrition avec un ulcère est différente. Avec l'augmentation de l'acidité de l'estomac, le médecin - nutritionniste Mikhail Pevzner a mis au point plusieurs tables diététiques (il en existe 15):
• Le tableau numéro 1A selon Pevzner - nommé pour 6 à 10 jours, dans la période aiguë, implique l’effet le plus doux de la nourriture sur l’estomac, ainsi que des facteurs mécaniques, thermiques et chimiques;
• le tableau n ° 1B - est utilisé pendant 2 semaines, pendant la période de cicatrisation ulcéreuse, dans le but de: restreindre sans contrainte tous les types d'agressions à l'estomac;
• tableau numéro 1 - traitement pendant six mois, douceur gastrique modérée.
Les principes de base de la nutrition
Le régime alimentaire pour un ulcère consiste en une consommation régulière d'aliments en petites quantités, ce qui contribue à la transformation et à l'absorption rapides des aliments. L'utilisation de régimes développés et de méthodes de traitement des produits consolide l'effet thérapeutique obtenu et retarde les rechutes.
Étant donné que l'acide chlorhydrique est le principal facteur d'agression responsable de la formation d'ulcères, les stimulants de la sécrétion du suc gastrique et les produits irritants pour les muqueuses sont contre-indiqués lors de la nutrition. La consistance du plat préparé est également importante: les aliments doivent rapidement quitter l'estomac. Par conséquent, un repas moelleux et liquide est recommandé. Le régime de température fait également référence à des facteurs nutritionnels importants: le très chaud ou le froid est contre-indiqué. La nourriture doit être chaude, sinon la synthèse des enzymes est inhibée et l'épithélisation de la muqueuse gastrique est ralentie.
Un point important est la stricte limitation du sel. La quantité autorisée est de 10 g par jour. Le dépassement entraîne la reprise du processus inflammatoire dans l'estomac.
Produits valides
Compte tenu de cela, le régime alimentaire devrait consister en une nourriture écrasée tiède et non grossière avec une action sokogonnym minimale. Les produits à partir desquels de tels plats peuvent être préparés comprennent:
• œufs (mieux - caille);
• du lait;
• viande bouillie;
• céréales au lait.
Du lait et les plats qui y sont cuits sont particulièrement utiles, car la protéine contenue dans le lait accélère la cicatrisation d'un ulcère peptique.
Bouillie (gruau, riz, sarrasin) sont admissibles sous forme muqueuse, ainsi que dans les soupes - uniquement dans l'eau ou le lait. Les céréales cuites sont frottées et du beurre est ajouté. Les soupes, contrairement aux céréales, ne sont que filtrées, mais non moulues et, une fois prêtes, elles y mettent de l'huile.
Au miel - un produit spécial. Il réduit l'inflammation, guérit les ulcères, réduisant la sécrétion d'acide chlorhydrique et la douleur. Il augmente les niveaux d'hémoglobine. Mais il n'est pas recommandé d'en abuser: vous ne pouvez pas prendre plus d'une cuillerée à thé 3-4 fois par semaine.
Produits contre-indiqués
Les produits contre-indiqués dans les ulcères comprennent:
• Contenant de grandes quantités de pain de son de fibres, de légumes crus et de fruits, à de rares exceptions;
• stimuler la production accrue d'acide chlorhydrique - toutes les épices et assaisonnements, bouillons riches;
• forte décoctions de légumes à forte teneur en extraits, légumes aigres frais et fruits;
• plats fumés, frits, compilés, marinades, conserves;
• pain de seigle, ragoûts de viande et de poisson, œufs durs;
• lait faible en gras, lactosérum, produits laitiers;
• muqueuses irritantes (oignons, ail, poivrons, tomates, chocolat, canneberges, agrumes);
• de boissons - gazeuses, alcool, thé fort et café;
• les céréales difficiles à digérer - mil, orge, maïs, orge perlé - sont exclues du régime pendant une longue période;
• les œufs durs, les œufs au plat sont mal digérés - sous cette forme, ils ne peuvent pas être utilisés.
Tous ces produits irritent la muqueuse gastrique avec une composition chimique.
Dans la phase d'un ulcère actif, tout pain est interdit. Les glucides simples sont limités en raison de leur effet stimulant sur le système nerveux.
La fibre grossière est contre-indiquée dans les ulcères. Le chou blanc contient des fibres. Par conséquent, il est déconseillé de l'inclure dans l'alimentation. Mais le jus de chou est très utile pour les ulcères, car il contient les vitamines nécessaires et, surtout, la vitamine U, qui favorise la guérison des ulcères, ainsi que de l'acide ascorbique. De plus, il possède des propriétés bactéricides. Par conséquent, vous pouvez boire du jus de chou dilué avec de l’eau à 50%. Un bouillon de cynorrhodon et de son de blé est également recommandé.
Façons de cuire des aliments pour l'ulcère
Vous pouvez cuisiner des plats à la vapeur, les faire bouillir dans un bain-marie ou à la vapeur, cuire au four. Les légumes cuits à la vapeur et ne sont utilisés que sous forme de purée. Le non-purée ne peut manger que citrouille et courgette. Le reste - sous forme de purée de pommes de terre ou de soufflé. La viande doit être cuite en morceaux, puis le bouillon primaire doit être égoutté et la viande doit être bouillie dans de l'eau chaude jusqu'à tendreté. Utilisez-le à l'avenir pour la cuisson des ragoûts. De cette façon, les substances extractives en sont extraites autant que possible.
Menu pour une semaine avec exacerbation
Menu approximatif autorisé pour la nourriture avec un ulcère:
Lundi:
Premier petit déjeuner: sarrasin bouilli, biscuit séché.
Deuxième petit-déjeuner: purée de légumes bouillis.
Déjeuner: filet de poisson bouilli.
Snack: œuf à la coque.
Deuxième goûter: bouillie de riz cuit à la vapeur.
Dîner: soufflé au fromage cottage.
Mardi
Premier petit déjeuner: bouillie de riz bouilli.
Déjeuner: veau bouilli sous forme de purée de pommes de terre, betteraves bouillies.
Déjeuner: soupe de sarrasin gluante.
Snack: casserole de fromage cottage.
Deuxième goûter: gelée à la fraise.
Dîner: bouillie de semoule.
Le mercredi
Premier petit déjeuner: riz.
Deuxième petit-déjeuner: œuf à la coque.
Déjeuner: soupe de gruau visqueuse, boulettes de poulet.
Snack: bouillie de sarrasin.
Deuxième goûter: soupe - purée de pommes de terre à base de légumes bouillis.
Dîner: purée de pommes bouillie.
Jeudi
Premier petit déjeuner: riz.
Deuxième petit-déjeuner: œuf à la coque.
Déjeuner: ragoût de fromage cottage
Snack: bouillie de sarrasin.
Deuxième collation de l'après-midi: bouillie à base de flocons d'avoine, cuite à l'eau.
Dîner: mousse de pêche.
Vendredi
Premier petit déjeuner: bouillie de sarrasin muqueuse.
Deuxième petit déjeuner: purée de pommes de terre et de pommes bouillies, sans cailloux ni écorce.
Déjeuner: poisson bouilli avec des carottes bouillies.
Snack: la farine d'avoine.
Deuxième goûter: betteraves cuites, râpées.
Dîner: gelée de lait.
Samedi
Premier petit déjeuner: bouillie de semoule.
Deuxième petit déjeuner: gelée sans poire sans sucre.
Déjeuner: farine d'avoine.
Snack: betteraves bouillies, râpées.
Deuxième goûter: fromage cottage, cuit au miel.
Dîner: bouillon de rose sauvage.
Le dimanche
Premier petit déjeuner: bouillie de riz bouilli.
Deuxième petit déjeuner: poire - compote de pommes de fruits bouillis.
Déjeuner: soupe de riz gluante, soufflé au lapin.
Snack: purée de pommes de terre bouillie à partir de courgettes et citrouille.
Deuxième goûter: soupe à l'orge.
Dîner: gelée de lait.
Au fur et à mesure que l'ulcère guérit, son état s'améliore et que le processus inflammatoire dans l'estomac diminue, le régime se développe, de nouveaux produits sont introduits. Le pronostic du traitement dépend du respect de toutes les règles nutritionnelles relatives aux ulcères. Avec un traitement approprié et une nutrition appropriée, l'ulcère guérit rapidement. Pour éviter les rechutes, vous devez adhérer aux principes d'une nutrition adéquate pour la vie.
