Le filet de poulet est un produit très polyvalent. Il est aimé non seulement parce qu’il est possible de préparer un grand nombre de plats, mais aussi pour son goût excellent, sa faible teneur en calories, sa rapidité et sa facilité de préparation.
Le plat "Filet de poulet à la sauce soja" dégage un parfum de culture japonaise et de traditions culinaires. Ceci est un exemple de ces plats qui aident à "voyager" dans le monde culinaire d'autres pays. Préparer un tel filet à la maison n'est pas difficile. La sauce de soja a un goût saumâtre assez spécifique et ne convient pas à tout le monde. Par conséquent, il est préférable de faire varier le contenu de cette sauce dans un plat en fonction de vos préférences personnelles. Il est également nécessaire de combiner soigneusement la sauce de soja avec du sel et d'autres aliments salés. Ce plat convient à tout plat d'accompagnement.
Filet de poulet à la sauce soja - principes généraux de préparation
Il est préférable de prendre un filet de poulet frais ou réfrigéré, non soumis à la congélation. Il devrait avoir une odeur agréable et une couleur rosâtre. La viande doit d'abord être lavée à l'eau courante froide et séchée avec du papier essuie-tout jetable. Ensuite, il est nécessaire d'éliminer les dommages, l'excès de graisse et les films du filet.
Un morceau de poulet peut être cuit dans son ensemble ou coupé en morceaux. La taille des pièces peut être arbitraire. Si le temps de cuisson est court, il est préférable de couper la viande en petites lanières. Si vous le souhaitez, vous pouvez éliminer les morceaux avec un marteau spécial.
Vous devez faire mariner la viande pendant au moins une demi-heure et, mieux encore, la laisser au réfrigérateur toute la nuit. Le filet de poulet mariné dans la sauce de soja peut être frit, cuit au four en aluminium ou à la manche, cuit à l'étouffé ou cuit à la mijoteuse. Vous pouvez faire des sandwichs ou des salades salées à partir de cette viande si vous le souhaitez.
Vous pouvez ajouter de l'ail haché, des épices au poulet, les légumes à votre goût, du jus d'ananas en conserve, du jus d'agrumes à la marinade de sauce soja.
La préparation du plat doit être vérifiée en perçant le rein avec un long couteau bien aiguisé. Si le jus clair est extrait de la viande, il est prêt.
Filet de poulet à la sauce soja avec des céréales de riz
Ingrédients
• 360 g de poulet;
• 65 ml de sauce de soja;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• 15 g de beurre;
• une gousse d'ail;
• quatre branches d'aneth;
• poivre noir au goût;
• déguster du sel de mer;
• 80 g de gruau de riz.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le filet à l'eau froide et coupez-le en cubes.
2. Pelez et pressez l'ail à travers une presse spéciale.
3. Mélangez la sauce soja avec l'ail, ajoutez du poivre moulu et placez le poulet haché dans ce mélange pendant un moment. La sauce de soja a un goût salé, mais si cela ne suffit pas, vous pouvez toujours saler la marinade.
4. Pendant ce temps, fais des gruaux. Triez le riz et rincez-le bien à l'eau froide. Versez dans une casserole de taille appropriée (n'oubliez pas que le riz, bouilli, augmente de taille), versez de l'eau, salez et faites cuire. Lorsque les grains de céréales gonflent bien et sont tendres, vous devez les rincer à l'eau courante froide et les mettre de côté afin que tout excès d'eau devienne du verre. Il est très important que les céréales ne soient pas bouillies.
5. Versez l'huile de tournesol dans la poêle et faites-le bien chauffer, étalez le poulet et faites revenir rapidement toutes les tranches de filet jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite le mélange restant dans le marinage et réduisez le chauffage du poêle, laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes.
6. Mettez le beurre et le riz dans une casserole. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Il ne devrait y avoir aucun liquide dans le plat fini.
7. Servir chaud, saupoudré d'aneth haché.
Filet de poulet à la sauce soja avec ail et oignons
Ingrédients
• 310 g de filet de poulet;
• deux gousses d'ail;
• 80-100 g de sauce de soja;
• un oignon;
• poivre moulu au goût;
• 35 ml d'huile de tournesol;
• deux brins de coriandre ou de persil.
Méthode de cuisson:
1. Rincez la viande de poulet dans de l'eau courante et coupez-la en lanières.
2. Pelez l'ail et les oignons. Couper l'oignon en demi-anneaux, pousser l'ail à travers une presse.
3. Triez et lavez les herbes de coriandre dans de l'eau froide et mettez-les séparément pour l'instant.
4. Versez la sauce soja dans un bol émaillé, mettez le sel, le poivre, l'ail et les oignons. Mettez le poulet dans ce mélange et mélangez. Faire tremper pendant une demi-heure dans le réfrigérateur.
5. Puis graissez la plaque à pâtisserie ou le plat allant au four avec du beurre et mélangez le poulet avec les autres produits du bol.
6. Placez la casserole dans le four chaud pendant une demi-heure à la température normale. Retirez périodiquement la casserole et retournez les morceaux de poulet. Si le liquide s'évapore plus rapidement que le poulet n'est cuit, vous pouvez verser 100 à 150 ml d'eau chaude dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
7. Hacher finement la coriandre et saupoudrer le plat fini au moment de servir.
Filet de poulet à la sauce soja avec vin blanc et miel
Ingrédients
• 310 g de filet de poulet;
• 30 ml de vin blanc sec de table;
• une grande cuillère de miel;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre noir moulu;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• 40 ml de sauce de soja.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la viande de poulet, essuyez-la avec une serviette et coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Si les tranches sont plus larges, il est préférable de les éliminer.
2. Puis faites frire les tranches dans l'huile jusqu'à tendreté, sans oublier de les retourner. Dans ce cas, une croûte croustillante apparaîtra à la surface de la viande.
3. Dans un bol séparé, mélanger le vin, le sel, le poivre, l'huile, le miel et la sauce soja. Remuer et verser le poulet sur ce mélange. Réduire la plaque chauffante.
4. Une fois le vin évaporé, le plat est prêt.
5. Servir chaque tranche en portion avec des légumes frais.
Filet de poulet à la sauce soja avec graines de sésame et flocons d'avoine
Ingrédients
• 350 g de filet de poulet;
• 80 ml d'huile de tournesol;
• 85 g de graines de sésame;
• 80 g de farine d'avoine;
• 50 ml de sauce de soja;
• deux œufs de poule crus;
• une pincée d'herbes séchées;
• une pincée de poivre moulu;
• 90 g de chapelure;
• 30 ml de jus de citron fraîchement pressé.
Méthode de cuisson:
1. Couper le filet en tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur.
2. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, la sauce soja, les fines herbes et le poivre moulu. Trempez les tranches de viande dans ce mélange et laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais en fermant le récipient avec un couvercle ou un film plastique.
3. Moudre la farine d'avoine en farine. Cela peut être fait avec un moulin à café ou un mélangeur.
4. Mélangez l'avoine avec 2/3 des graines de sésame.
5. Séparez les œufs de la coquille et versez-les dans un autre bol. Battez un peu jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
6. Donc, rouler les tranches de poulet dans un mélange de flocons d'avoine, puis dans un œuf et la panure.
7. Étendre le beurre dans une poêle bien chaude et faire frire jusqu'à ce que croustillante, croûte, retourner et faire frire aussi. Amenez le plat à plat en le retournant périodiquement dans une casserole bien chaude. Après le premier retournement, vous devez réduire le chauffage de la casserole.
8. Mettez les morceaux préparés dans un plat et saupoudrez du reste des graines de sésame. Si vous le souhaitez, vous pouvez le pré-dorer dans une poêle à frire sèche.
Filet de poulet à la sauce soja, ragoût aux pommes de terre
Ingrédients
• 250 g de poulet;
• 40 g de saindoux cru;
• une pincée de poivre noir;
• sel au goût;
• 10 ml de sauce de soja;
• un oignon;
• gousse d'ail;
• 300 g de tubercules de pomme de terre;
• 30 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.
2. Lavez le poulet et le saindoux de porc, laissez-les sécher à l'air et coupez-les en cubes moyens.
3. Mettez la viande, le saindoux, les légumes dans un bol, saupoudrez de poivre moulu et versez la sauce soja. Faire tremper pendant 10-15 minutes dans un endroit frais.
4. Pelez, lavez et mettez les tubercules dans de l'eau froide. Après cela, couper en cubes de taille moyenne ou en tranches.
5. Versez l'huile végétale dans une casserole ou une casserole, faites chauffer et faites cuire des morceaux de poulet et de saindoux avec les légumes jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
6. Ensuite, déposez les pommes de terre dans une casserole et versez de l'eau chaude. L'eau devrait presque couvrir les morceaux supérieurs des tubercules. Laisser mijoter avec un couvercle à moitié fermé jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Servir le plat dans des assiettes creuses, saupoudrées d'herbes.
Filet de poulet à la sauce soja avec légumes
Ingrédients
• 350 g de filet de poulet;
• 15 ml de sauce de soja;
• sel au goût;
• poivre moulu au goût;
• une pincée d'herbes séchées;
• 100 g de courgettes;
• deux cuillères d'huile de tournesol;
• un quart de beurre;
• 80 g de poivrons;
• 100 g de pommes de terre;
• une tomate moyenne.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les courgettes et les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
2. Retirez les entrailles du poivron, rincez-le et coupez-le dans le même cube.
3. Rincez et hachez la tomate ainsi que les autres légumes.
4. Lavez le filet, coupez-le et faites-le frire dans un mélange de tournesol et de beurre.
5. Ajoutez ensuite des légumes hachés au poulet frit, versez-les sur la sauce soja. Laisser mijoter avec le couvercle fermé à feu modéré jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez ensuite une petite quantité de sel, de poivre moulu et d’herbes séchées. Remuez et faites frire jusqu'à cuisson.
6. Servir avec du gingembre mariné.
Filet de poulet à la sauce soja - Trucs et astuces
• Utilisez uniquement de la sauce de soja de haute qualité pour le plat et vendue dans un récipient en verre.
• Le filet de poulet peut être sec. Vous devez donc ajouter plus de légumes ou de beurre pendant la cuisson.
• Si la viande est congelée, cela peut être difficile.
• Si le filet de poulet est préalablement battu, la sauce pourra mieux tremper la viande.
• Vous devez essayer de ne pas trop sécher la viande, il est donc déconseillé de la faire cuire longtemps.
• Le filet de poulet, si désiré, peut être farci de légumes ou farci d'épices et d'ail.
• Les plats de ce poulet peuvent être saupoudrés de graines de sésame avant d'être servis, cela améliorera non seulement l'apparence du plat, mais lui donnera également un goût unique.
