Pour cuire un cornichon délicieux et parfumé, il n’est pas nécessaire d’utiliser de la viande, il existe de nombreuses recettes non moins intéressantes pour le cornichon sans viande.
Soit dit en passant, faire cuire une soupe dans un bouillon de légumes ou de champignons est une excellente option pour un poteau chaud et copieux.
Cornichon sans viande - principes de cuisson généraux
Faire cuire le cornichon sur n'importe quel bouillon sans viande Pour le rendre saturé, vous pouvez ajouter des racines, des herbes, des carottes, des épices lors de la préparation.
La technologie elle-même est simple: nous mettons les pommes de terre et les céréales dans le bouillon préparé, les mettons au point, puis ajoutons le sauté de légumes d'oignons, de carottes, vous pouvez également utiliser des poivrons et des tomates.
Si nous utilisons des champignons pour le goût et la satiété, nous prenons un produit frais, congelé ou même mariné. Cuire les champignons, les faire frire et les mettre dans le bouillon avec les sautés. Lorsqu'ils utilisent des champignons séchés, ils sont d'abord trempés dans de l'eau.
Assurez-vous de mettre les concombres dans le cornichon sans viande, les cornichons marinés ou tonneaux sont l'idéal, mais en l'absence de celui-ci, vous pouvez également en utiliser. Les concombres sont coupés en fines lanières ou bien frottés grossièrement, mis dans le bouillon à la toute fin de la cuisson ou passés avec des légumes. Il est acceptable de faire cuire des cornichons sans concombre, mais dans ce cas, il serait bon de mettre des champignons salés dans la soupe pour les goûter.
Nous ajoutons une soupe de céréales pour la satiété: nous utilisons de l'orge ou du riz. Si nous mettons le riz, il suffit de bien le rincer, de faire tremper l’orge perlée d’abord, puis de le faire bouillir dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, puis de le mettre dans le bouillon.
Sel salé sans viande en fin de cuisson, mettez le sel à votre goût, mais un peu en général. L'acidité désirée peut être obtenue en versant du cornichon dans le bouillon.
Soupe prête avant de servir, nous insistons, servons, assaisonnée de crème sure ou de sauce mayonnaise. Saupoudrer la soupe dans des assiettes avec des herbes fraîches, vous pouvez ajouter du poivre noir, des olives ou des olives coupées en rondelles. Délicieux cornichon sans viande avec des croûtons à l'ail maison fraîchement préparés, de la chapelure.
Recette 1. Pickle sans viande
Ingrédients
• orge - 3 cuillères à soupe;
• 5 petits tubercules de pomme de terre;
• tête d'oignon;
• 1 carotte;
• 2 cornichons;
• saumure de concombres - 130 ml;
• Lavrushka - 2 feuilles;
• 5 pois de piment de la Jamaïque.
Comment faire cuire:
1. Rincez les céréales, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.
2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à l'orge, mettez le lavrushka, l'assaisonnement, le sel.
3. Râpez les carottes sur une râpe à petites dents, coupez les oignons en petits morceaux, mettez les légumes dans une casserole avec de l'huile végétale et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient frits.
4. Couper les cornichons en un demi-cercle.
5. Lorsque les pommes de terre sont tendres, mettez le rôti et les cornichons dans la soupe, laissez cuire encore quelques minutes.
6. Versez la saumure.
7. Servir avec des légumes verts et une cuillère à soupe de crème sure.
Recette 2. Pickle sans viande avec du riz
Ingrédients
• cornichons - 4 pièces .;
• riz - 4 cuillères à soupe;
• 2 pommes de terre;
• 2 carottes;
• tête d'oignon;
• un bouquet de plumes d'oignon vert;
• ail - 4 gousses;
• purée de tomates - 50 g;
• coriandre, persil, aneth - un demi-bouquet;
• 50 ml d'huile de cuisson.
Comment faire cuire:
1. Mettez les cubes de pommes de terre dans un plat émaillé profond avec de l'eau salée chaude, faites bouillir un peu.
2. À la fin de cette période, ajoutez les gruaux de riz lavés au bouillon.
3. Broyez les carottes, hachez l'oignon avec les miettes, l'ail dans un presse-ail, mettez le tout dans une poêle avec de l'huile et faites frire pendant 5 minutes.
4. Au bout de ce temps, mettez la tomate dans les légumes et faites-la frire pendant quelques minutes.
5. Broyez les concombres.
6. Une fois les pommes de terre et le riz ramollis, incorporer les légumes sautés à la tomate, les concombres et le persil haché, la coriandre et l'aneth, cuire encore quelques minutes.
7. Retirer du feu et laisser infuser la soupe pendant une demi-heure.
8. Servir avec de la crème sure.
Recette 3. Pickle sans viande aux champignons
Ingrédients
• tous les champignons secs - 400 g;
• 7 pommes de terre moyennes;
• 2 litres d'eau;
• 3 concombres marinés;
• 2 têtes d'oignon;
• racine de céleri et racine de persil;
• huile de friture - 30 ml;
• farine - 20 g;
• assaisonnement pour la soupe, sel - 20 g;
• feuilles de persil - un demi-bouquet.
Comment faire cuire:
1. Faites tremper les champignons lavés dans de l'eau pendant 2 heures.
2. Mettez les champignons dans un récipient en métal, remplissez-les avec la même eau que celle où ils ont été trempés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Une fois prêt, retirez les champignons avec une cuillère à égoutter et filtrez le bouillon.
4. Versez encore 2 litres d'eau dans le bouillon, faites bouillir et ajoutez les pommes de terre, tranchées avec un cube moyen, portez à bulles.
5. Oignon coupé en demi-anneaux, persil et racines de céleri en lanières, faire revenir pendant plusieurs minutes.
6. Champignons bouillis coupés en fines lanières, mis dans une casserole, cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
7. Couper les concombres en dés et laisser mijoter dans une poêle avec un peu de bouillon pendant environ 3 minutes.
8. Ajouter les oignons frits avec les racines et les concombres à la soupe.
9. Séparément, dans un poêlon sec, faites cuire un peu la farine, versez la soupe et faites bouillir pendant 3 minutes.
10. 3 minutes avant la cuisson, saupoudrer les feuilles de persil hachées.
11. Retirer la soupe du feu et laisser reposer 20 minutes.
12. Servir sur la table, saupoudré d'herbes.
Recette 4. Pickle sans viande avec du chou frais
Ingrédients
• orge - 2 petites poignées;
• 3 grosses pommes de terre;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• 3 concombres marinés;
• une demi-tasse de chou frais;
• huile de friture - 60 ml;
• 4 gousses d'ail;
• piment de la Jamaïque moulu - 30 g;
• sel - facultatif.
• assaisonnement - 30 g;
• feuilles d'aneth - un demi-bouquet.
Comment faire cuire:
1. Mettez l'orge lavée dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes.
2. Coupez les pommes de terre avec un cube moyen, chou - avec de petites lanières, mettez les ingrédients dans une casserole lorsque les céréales sont complètement cuites.
3. Râpez les carottes sur une râpe, les rondelles d'oignon, faites les frire dans l'huile pendant plusieurs minutes.
4. Broyez les concombres pelés sur une râpe.
5. Lorsque les pommes de terre et le chou deviennent tendres, mettez la friture dans le bouillon et les cornichons, assaisonnez avec de l'assaisonnement, salez, ajoutez le poivre et laissez cuire pendant plusieurs minutes.
6. En 2 minutes, ajoutez les herbes hachées et l'ail haché finement.
7. Laissez cuire la soupe pendant une demi-heure.
8. Servir avec de la crème sure, à côté de vous pouvez mettre une assiette plate avec des croûtons.
Recette 5. Pickle sans viande avec des gruaux de blé
Ingrédients
• Gruau de blé - un demi-verre;
• assaisonnement au poulet "maggie" - 2 cuillères à café;
• 2 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• concombres marinés - 2 pcs .;
• ketchup - 50 g;
• huile d'olive pour la friture;
• un bouquet de feuilles vertes de persil, coriandre.
Comment faire cuire:
1. Versez l'assaisonnement pour poulet Magga dans de l'eau bouillante, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
2. Versez le gruau de blé dans le bouillon avec les pommes de terre, hachées en petits bâtonnets et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.
3. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en rondelles et les concombres dans un petit cube.
4. Mettez les oignons avec les carottes dans une casserole avec de l'huile d'olive et faites-les frire un peu.
5. Ajoutez les concombres aux légumes, salez, poivrez et faites frire encore 3 minutes.
6. Ajoutez un peu de ketchup à la tomate et faites frire encore 2 minutes.
7. Mettez la friture dans la soupe, faites bouillir un peu et retirez du feu.
8. Servir, renversé sur des assiettes en portions, saupoudré d'herbes, en mettant un peu de crème sure. Placez le pain brun sur une assiette séparée à côté.
Recette 6. Pickle sans viande au millet
Ingrédients
• 4 pommes de terre;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• concombres marinés - 3 pcs .;
• mil - 2 poignées;
• feuille de lavrushka;
• 4 pois d'épices;
• huile pour le passage des légumes - 50 ml;
• sel - facultatif;
• un bouquet de persil.
Comment faire cuire:
1. Rincez le mil et mettez-le dans une casserole avec de l'eau bouillante, le piment de la Jamaïque et le lavrushka, faites bouillir pendant 10 minutes.
2. Couper les pommes de terre en cube, mettre dans une casserole et cuire 15 minutes.
3. Râpez les carottes, hachez l'oignon avec les miettes, faites-les frire dans une casserole à l'huile.
4. Couper les concombres en petits cubes.
5. Une fois que les pommes de terre sont complètement ramollies, ajoutez le rôti et les cornichons, ajoutez du sel, si nécessaire, ajoutez un assaisonnement et faites bouillir pendant 5 minutes.
6. Retirer du feu et insister.
7. Servir un tel cornichon diététique dans des assiettes en portions, saupoudré d'herbes et mettre une cuillère à soupe de mayonnaise.
Cornichon sans viande - Trucs et astuces
• La soupe sera plus savoureuse si vous ajoutez des tomates fraîches ou de la pâte de tomates au sauté.
• Mettez la friture finie dans le bouillon seulement après que tous les autres ingrédients sont prêts.
• Si vous décidez d'ajouter de la saumure provenant d'une boîte de conserve contenant des concombres à la soupe, il est préférable de la faire bouillir d'abord afin que le bouillon ne se trouble pas.
• Vous pouvez également utiliser du jus de citron ou de l'acide citrique pour donner de l'acidité au cornichon.
• Pour rendre le bouillon transparent et beau, mettez les pommes de terre épluchées avant de les mettre dans la soupe pendant une demi-heure dans de l'eau froide, pour que toute la fécule sorte du légume.
• Pour que la soupe soit consistante et non vide, épaississez-la, mettez plus d'ingrédients, utilisez toutes sortes de vinaigrettes et de sauces pour servir.
• Les craquelins faits maison donneront également de la satiété au plat. En outre, ils décoreront même la soupe la plus simple. Vous pouvez les faire cuire au four ou au micro-ondes, en ajoutant, par exemple, de l'ail ou des épices.
• Vous voulez une soupe légère? Ne pas passer de légumes, mettre les oignons et les carottes hachés dans le bouillon avec les pommes de terre, les concombres à la fin.
• Il est préférable de mettre les légumes frais dans un cornichon préparé, séché - pendant la cuisson.
• Les épices et les épices rendront le goût des cornichons sans viande plus intéressant et plus riche.
