Peu de gens sont complètement indifférents aux boulettes de viande hachées. Et bien, que se passe-t-il si ces galettes sont fourrées au fromage? Jamais essayé?
Qu'est-ce que tu es, c'est tellement délicieux et très facile! Pour commencer, choisissez une recette plus simple et suivez-la à la lettre. Convient pour les débutants avec des œufs ou des champignons, la nourriture est disponible, relativement peu de tracas.
Viande au fromage - principes généraux de préparation
• La viande hachée est utilisée dans la cuisine. Il est préparé seul, en tordant des morceaux sans viande de tout type de viande ou de volaille dans un hachoir à viande. La masse de viande est assaisonnée d'épices et assurez-vous d'y tordre les oignons amers. On ajoute souvent à la viande hachée des œufs et une miette de pain blanc durci trempé dans du lait.
• La masse de côtelettes mélangée est battue avec force sur la table afin que les morceaux de viande soient bien liés les uns aux autres. Si vous sautez immédiatement une telle procédure, la farce est coupée dès la formation du zraz, jetant brusquement les boules formées de paume à paume.
• Le fromage est déposé dans le remplissage de produits semi-finis. Parfois, des chips de fromage sont mélangées à de la viande. Il est conseillé de choisir des fromages à pâte dure qui fondent facilement lorsqu'ils sont exposés à la température. La garniture au fromage est préparée avec l'ajout de différents produits, leur choix n'est limité que par la compatibilité.
• Dans la garniture, vous pouvez déposer de la purée de pommes de terre, des légumes frits, des champignons, du fromage cottage et des œufs à la coque. Le fromage est ajouté en cubes ou après broyage sur une râpe.
• La viande accompagnée de fromage est cuite au four ou frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une casserole à l'huile végétale. Pour obtenir une croûte dorée, les produits semi-finis sont légèrement frits de chaque côté avant la cuisson, après avoir été panés.
• Servez la viande bien chaude, avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les produits semi-finis peuvent être préparés pour une utilisation future si, après le moulage, ils sont disposés sur une planche à découper et mis au congélateur. Les produits légèrement congelés sont emballés dans des sacs et entreposés au congélateur. Avant le traitement thermique, le produit est bien décongelé et déposé hors de l'emballage.
Juteuse viande zrazy au fromage et sauce tomate
Ingrédients
• une livre de viande hachée mélangée maigre;
• un demi-verre de lait de vache;
• un oeuf;
• trois gousses d'ail;
• deux tranches de pain blanc séché;
• une paire de têtes d'oignon;
• oeufs de caille - 9 pièces;
• trois petites carottes;
• fromage "russe" - 100 gr .;
• un demi-litre d'eau potable;
• trois cuillères de crème sure à 20%;
• poivre moulu, noix de muscade moulue, autres épices au goût;
• deux cuillères à soupe de farine;
• huile de friture raffinée maigre;
• aneth et persil, herbes;
• 60 gr. tomates non salées (pâtes).
Méthode de cuisson:
1. Coupez les croûtes du pain, remplissez la chapelure de lait pendant un quart d'heure.
2. Hachez légèrement l'oignon entier et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement ombragé et refroidissez.
3. Mettez l'oignon refroidi dans un bol pour la viande hachée, ajoutez la miette pressée. Bien mélanger et tordre dans un hachoir à viande.
4. Versez l'oeuf du poulet dans la masse de viande cuite, ajoutez un peu de noix de muscade, assaisonnez avec du poivre moulu. Ici, râpez le fromage avec une râpe fine en prenant un échantillon de sel, ajoutez l’ail pilé et pétrissez soigneusement. Ensuite, éteignez le bol au moins 20 fois, en soulevant légèrement et en y projetant de la viande hachée.
5. Couvrez le bol et placez-le pendant une demi-heure dans le compartiment réfrigérateur.
6. Œufs de caille, remplir d'eau, ajouter une cuillerée de sel et faire bouillir, en comptant à partir du moment de l'ébullition, cinq minutes. Videz l'eau bouillante et laissez refroidir les œufs sous la pression de l'eau froide.
7. Hacher finement l'aneth avec le persil, mélanger. Râpez les carottes avec de gros morceaux et faites-les frire dans l'huile raffinée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. Avec des mains humides, mouler de petits gâteaux plats à partir de la viande hachée et placez-les sur une planche à découper humide.
9. Saupoudrer chacun de légumes verts hachés, recouvrir d'une couche de carottes frites et déposer l'œuf de caille pelé sur le dessus. Sur la pièce, placez un autre "pancake" de viande hachée et pincez légèrement leurs bords.
10. Rouler les produits semi-finis dans la chapelure et les faire frire sur tous les côtés pour que les côtés soient bien dorés.
11. Versez la farine dans une poêle sèche, allumez à feu moyen et faites frire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'un léger goût de noisette apparaisse. Ajouter les tomates, mélanger et poursuivre la cuisson pendant trois minutes.
12. Transférer la farine frite à la tomate dans une petite casserole et, en mélangeant continuellement, verser lentement de l'eau.
13. Mettre le bol avec la sauce tomate sur un feu modéré, porter à ébullition. Avant l'ébullition, assaisonner d'épices et saler légèrement. Faire bouillir la sauce à feu doux jusqu'à un quart d'heure. Ajoutez ensuite de la crème sure, faites bouillir à nouveau, faites bouillir à feu moyen pendant quelques minutes et retirez du feu.
14. Servir avec une garniture de purée de pommes de terre coupée en deux dans le sens de la longueur et saupoudrer de sauce tomate.
Viande au fromage et à la purée de pommes de terre
Ingrédients
• trois grosses pommes de terre;
• une livre de viande hachée faible en gras;
• gros œuf;
• une cuillère à soupe de chapelure;
• 50 gr. crème douce "paysanne" beurre;
• fromage "néerlandais" ou "Kostroma" - 30 gr .;
• huile raffinée - pour la friture;
• 50 ml de lait pasteurisé.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir en ajoutant un peu de sel à l'eau jusqu'à tendreté. Puis écraser en ajoutant le beurre et le lait, laisser refroidir
2. Mince, mesure deux centimètres de long et coupe le fromage avec des cubes.
3. Mélanger la viande hachée avec la chapelure. Verser l'œuf dans la masse de viande, assaisonner de poivre moulu, saler légèrement et mélanger.
4. Séchez la viande hachée avec une cuillère et formez un mince gâteau. Au centre, déposez environ une cuillère à soupe de purée refroidie. Pressez légèrement et mettez sur une pomme de terre deux bâtonnets de fromage.
5. Aplatissez soigneusement les bords du gâteau de viande en le couvrant bien et formez une billette en forme de galette.
6. Lorsque les produits semi-finis sont prêts, faites chauffer un peu d'huile de demi-tournesol dans une casserole et placez-y les pièces à usiner. À feu moyen, faites cuire le zraza en le retournant jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement. Ne couvrez pas la casserole. Pour que le fromage fonde bien, faites-le tremper au four pendant 10 minutes à 180 degrés.
Viande au fromage et aux œufs
Ingrédients
• deux œufs;
• 60 gr. fromage "russe" ou "Kostroma";
• 80 gr. farine de blé;
• 300 gr. porc haché et boeuf haché;
• une cuillère de beurre de crème douce;
• 120 ml de lait de vache pasteurisé;
• huile végétale raffinée;
• une petite tranche de pain blanc séché.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les miettes de pain blanc dans du lait (50 ml) pendant un quart d'heure. Pressez bien le liquide restant et transférez-le dans un bol pour la viande hachée.
2. Ajoutez un peu de sel, de poivre à votre goût et pétrissez jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de miettes collées dans les morceaux dans la viande hachée.
3. Faites cuire un œuf dur, faites-le refroidir dans de l'eau froide et épluchez-le. Assurez-vous de rincer l'œuf pelé avec de l'eau pour éviter que de petits morceaux de coquille ne pénètrent dans le plat.
4. Fromage et œuf à la coque, frotter sur une râpe fine, mélanger. Ramollir et ajouter du beurre et mélanger à nouveau.
5. Prenez une cuillère à soupe complète de viande hachée, formez une petite boule et ajoutez-la pour obtenir un gâteau plat, d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez en son centre une cuillerée à thé de garniture au fromage d’oeuf et, en pinçant les bords, formez à nouveau une boule. Appuyez légèrement sur la pièce résultante avec vos mains.
6. Dans le lait restant, casser l'œuf, ajouter un peu de poivre moulu, saler. Verser la farine et fouetter au fouet, amener la pâte à homogénéité.
7. Versez l'huile végétale dans une casserole par centimètre et faites-la calciner à feu moyen. Les produits semi-finis cuits, alternent tremper dans la pâte et mettre dans une casserole. Sans changer la chaleur, faites frire les produits jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse.
8. Après cela, placez le rôti sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four chaud pendant un quart d'heure. Température pas moins de 180 degrés.
Viande tendre zrazy au fromage en omelette
Ingrédients
• Farce maison non grasse - 700 gr .;
• grosse pomme de terre;
• œuf de poule;
• pour la friture - huile végétale de haute qualité;
• pour la panure - farine.
Pour le remplissage:
• trois œufs;
• 1/4 tasse de lait pasteurisé;
• "Edam" ou "Dutch" - 70 gr .;
• une cuillère d'aneth finement haché;
Pour la sauce:
• trois grandes cuillères de crème sure, à teneur moyenne en graisse;
• 100 gr. fromage épicé;
• l'ail.
Méthode de cuisson:
1. Broyez les pommes de terre pelées avec une râpe fine, retirez-en davantage de liquide et mélangez la pulpe avec de la viande hachée. Ajouter du sel de roche, assaisonner la viande hachée avec du poivre et casser l'œuf en elle. Mélangez bien avec une cuillère.
2. Préparez l'omelette. Battez les œufs avec du lait, ajoutez-y de l'aneth haché, salez et mélangez. Verser l'omelette sur un plat légèrement imbibé de beurre tiède, faire frire et faire frire des deux côtés, laisser refroidir. Choisissez une poêle large pour faire une omelette mince.
3. Coupez l'omelette en fines lanières, placez un bloc de fromage fin sur chacune d'elles et enroulez-la dans un rouleau serré.
4. Faites des petits gâteaux à partir de la viande hachée. Sur chaque place une omelette rouler et former zrazy.
5. À feu moyen, dans l'huile végétale, faire frire la viande de chaque côté. Déplacez ensuite les produits sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant d'environ un demi-centimètre.
6. Le fromage et l'ail préparés pour la sauce, les râper avec une râpe fine et les mélanger avec de la crème sure.
7. Versez le zraza avec la sauce à la crème sure et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés, jusqu'à coloration dorée.
Viande au fromage et aux champignons
Ingrédients
• champignons frais - 150 gr .;
• 200 gr. miette de pain blanc raidi;
• un œuf de poule;
• 800 gr. viande hachée faible en gras;
• tête d'oignon blanc;
• 150 gr. fromage à pâte dure;
• lait pasteurisé - 50 ml;
• 100 gr. crème douce huile naturelle;
• l'ail;
Chapelure;
• huile végétale congelée.
Méthode de cuisson:
1. Mettez la chapelure dans le lait et laissez reposer 10 minutes.
2. Re-tordre la viande hachée dans un moulin à viande avec les oignons et l'ail. Versez l'œuf dedans, ajoutez le écrasé bien pressé. Poivrer un peu, à votre discrétion, ajouter un peu de sel et bien pétrir.
3. Couper les champignons lavés à l'eau tiède en petites tranches et les faire revenir dans de l'huile végétale. Il n'est pas nécessaire de frire fortement, attendez que tout le liquide des champignons se soit évaporé. Ensuite, faites cuire les champignons à feu doux pendant encore deux minutes et retirez-les immédiatement du feu, et laissez-les refroidir. Assurez-vous de saler, mais juste un peu, concentrez-vous sur le goût du fromage.
4. Dans les champignons réfrigérés, râpez le fromage avec une râpe fine, mélangez.
5. Mouillez-vous les mains avec de l'eau. Soulevez une cuillerée de viande hachée avec une cuillère et éliminez-la avec force, en la passant brusquement d'une main à l'autre. La farce est bien compactée et ne s'effondrera pas pendant le moulage.
6. Formez un gâteau, mettez la garniture aux champignons au centre et mettez un petit bloc de beurre dessus. Connectez les bords et couvrez-les de sorte que le remplissage ne soit visible nulle part.
7. Pain bien le produit semi-fini dans la chapelure, le disposer temporairement sur une planche à découper.
8. Lorsque toutes les pièces sont prêtes, chauffez l'huile et plongez-y le zrazy. Faire frire les produits des deux côtés à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Réduisez ensuite le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant cinq minutes.
Viande délicate zrazy avec du fromage en chapelure de flocons de maïs
Ingrédients
• une livre de poulet;
• 150 gr. fromage cottage sans gras et non acide;
• un œuf;
• un bouquet de jeune aneth;
• 30 ml d'huile de tournesol raffinée;
• fromage à pâte dure - 100 gr .;
• La chapelure de maïs non émaillée.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le poulet à l'eau froide, hachez-le et hachez-le avec un hachoir à viande. Ensuite, hachez l'oignon de la même manière et mélangez-le avec le poulet émincé.
2. Ajoutez un peu de poivre moulu, ajoutez du sel à votre goût et fouettez vigoureusement avec une cuillère.
3. Dans un bol séparé, écrasez le fromage cottage avec une fourchette. Versez l'ail et l'aneth finement hachés. Ici, sur une râpe moyenne, râpez le fromage et remuez soigneusement le remplissage de caillé.
4. À partir de la farce, préparez des gâteaux plats de la taille d’une paume, mettez-y la garniture. Couvrir le tout avec un autre gâteau plat, couvrir les bords et, comme il se doit, le mettre en forme, en formant un zrazy. Rouler les morceaux dans des céréales hachées.
5. Appliquez de l'huile végétale en couche mince au fond du bassin de friture et placez-y les produits semi-finis cuits.
6. Placez la rôtissoire avec zrazy dans un four préchauffé et laissez-la cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
Viande au fromage - Trucs et astuces pour cuisiner
• N'essayez pas de rendre le plat plus juteux en ajoutant de la viande grasse à la viande. Pendant le traitement thermique, la graisse va fondre et le zrazy va se désintégrer.
• Pour conserver les produits en forme, il est préférable de battre la viande hachée et de former du zrazy avec les mains mouillées.
• Pour faire frire les produits frits dans une casserole de l'intérieur, couvrez la casserole avec un couvercle après avoir fait frire les deux côtés et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.
