L'agneau en pot s'avère particulièrement savoureux et parfumé. Servir ces plats directement dans des pots en portions. Il a l’air élégant et festif, alors l’agneau en pot peut être servi sur la table de fête.
Agneau dans une casserole au four - principes de base de la cuisine
Dans des casseroles d'agneau, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Cette viande est cuisinée avec des légumes, des céréales, des légumineuses, des fruits secs, etc.
C'est le cas lorsque vous pouvez expérimenter en toute sécurité en combinant une variété de produits.
L'agneau est préparé dans des pots en argile ou en céramique. La poterie est trempée pendant dix minutes dans de l'eau froide pour rendre le plat juteux.
La viande est lavée sous le robinet, l'excès de graisse et le film sont coupés. L'agneau est coupé en petites tranches et frit dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Dans une autre casserole, faire revenir les carottes et les oignons coupés en fines lanières jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les légumes sont constamment mélangés afin de ne pas brûler et frire uniformément.
Épluchez et hachez finement l'ail. Si l'agneau est cuit avec des pommes de terre, il n'est pas coupé en petits morceaux afin d'éviter que les pommes de terre ne deviennent écrasées.
Les ingrédients préparés sont déposés dans un pot en couches. En bas, placez de l'agneau recouvert d'une frite de légumes, d'ail, de pommes de terre ou d'autres légumes. Chaque couche est salée et assaisonnée d'épices. Versez un demi-verre d'eau bouillie et mettez dessus un morceau de beurre.
Le pot est fermé avec des couvercles, de la pâte ou du papier d'aluminium et cuit au four à 180 ° C pendant quarante minutes.
Recette 1. Agneau dans une casserole au four
Les ingrédients
chair d'agneau - kilogramme;
un mélange de poivrons;
dix gousses d'ail;
romarin et thym;
quatre tomates;
le sel;
coriandre et cannelle;
bouillon de viande - 150 ml;
noix de muscade et origan.
Méthode de cuisson
1. Lavez l'agneau, coupez le film et l'excès de graisse. Couper la viande en petits morceaux.
2. Mettez la viande dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile. Frire pendant sept minutes en remuant de temps en temps.
3. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement. Rincez les verts et déchirez avec vos mains. Laver les tomates, essuyer et couper en cercles.
4. Mettez la viande frite dans une casserole, salez et assaisonnez d'épices. Saupoudrer d'ail. Posez les tomates sur la viande. Saupoudrer d'herbes.
5. Couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la au four pendant deux heures en l'allumant à 180 ° C. Servez-la dans une casserole ou mettez-la sur une assiette avec un plat d'accompagnement.
Recette 2. Agneau aux pommes de terre dans une casserole
Les ingrédients
800 g de mouton faible en gras;
les épices;
deux oignons;
le sel;
12 tubercules de pomme de terre;
100 g de fromage;
cinq gousses d'ail;
deux carottes;
100 ml d'huile végétale;
100 g de beurre.
Méthode de cuisson
1. On lave l'agneau sous le robinet et on sèche avec du papier absorbant. Couper la viande en petites tranches.
2. Nous mettons une poêle sur la cuisinière, versons la moitié de l'huile végétale et chauffons à feu moyen. Nous y mettons des tranches de mouton et les faisons frire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Saler et poivrer la viande.
3. Épluchez les carottes et les oignons. Broyer les légumes en petits morceaux et les faire frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment avec une spatule en bois.
4. Pelez l'ail des balles et haché finement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches pas trop fines.
5. Nous lavons les pots. Lubrifiez l'intérieur avec de l'huile végétale. Mettez la viande au fond. Ensuite, répartissez les oignons et les carottes frits. Saupoudrer d'ail finement haché. Mettez les pommes de terre avec la dernière couche. Assaisonner avec du sel et des épices. Mettez une tranche d'huile et versez un demi-verre d'eau chaude.
6. Versez les couvercles et faites cuire au four pendant quarante minutes, en les allumant à 180 C. Dix minutes avant la cuisson, sortez les casseroles, ouvrez les couvercles, saupoudrez de fromage râpé et remettez-le au four.
Recette 3. Agneau dans une casserole avec des légumes
Les ingrédients
30 g de fromage;
500 g de mouton;
six pommes de terre;
80 g de crème sure épaisse;
la carotte;
le sel;
150 g de chou blanc;
assaisonnement séché;
oignon;
un mélange de poivrons;
poivron rouge;
trois feuilles de laurier.
Méthode de cuisson
1. Lavez l'agneau sous le robinet, séchez-le avec des serviettes et coupez les films. Couper la pulpe en petites tranches, mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive et faire frire, en remuant constamment. La viande devrait être presque complètement cuite.
2. Pelez les légumes. Couper le chou en fines lanières et pétrir légèrement avec les mains. Coupez les carottes et les oignons en petits morceaux. Dans une autre casserole, faites frire les pommes de terre avec les carottes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mettez les légumes dans une casserole.
3. Placez les tranches de mouton frites sur les pommes de terre.
4. Dans une poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez-y le chou et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il se stabilise. Saler, assaisonner avec un mélange de poivrons et déposer une feuille de laurier. Placez le chou sur la viande.
5. Versez le contenu du pot avec du bouillon. Placez le pot dans le four froid avec un couvercle. Allumez-le à 200 ° C et laissez cuire une demi-heure. Après le temps imparti, retirez le pot, retirez le couvercle, mettez de la crème sure épaisse, du poivron haché en petits morceaux et saupoudrez de fromage râpé. Laissez reposer encore dix minutes au four sans couvrir. Placez le plat sur une assiette ou servez-le directement dans une casserole.
Recette 4. Agneau aux pommes de terre au four à l'irlandaise
Les ingrédients
10 g de basilic séché;
800 g de pulpe d'agneau;
100 g de beurre;
20 g de persil moulu séché;
quatre tomates;
200 ml de bouillon;
5 g de poudre d'oignon;
700 g de pommes de terre;
le sel;
deux carottes;
un mélange de poivrons;
quatre gousses d'ail;
100 ml d'huile d'olive;
200 ml de vin blanc sec.
Méthode de cuisson
1. Pelez les pommes de terre et les carottes. Rincez les légumes. Couper les carottes en cercles. Broyez les pommes de terre en morceaux pas trop petits. Couper les tiges des tomates, les rincer et les couper en demi-anneaux. Haché gousses d'ail hacher finement.
2. Lavez le filet de mouton, plongez-le dans du papier absorbant et coupez-le en petites tranches. Chaque pièce est légèrement battue avec un marteau. Faire sauter l'agneau à feu doux pendant cinq minutes.
3. Allumez le four à 190 ° C. Lavez soigneusement quatre casseroles. Au bas de chacun, mettre une cuillerée de beurre et assaisonner. Répartissez bien l'agneau, les pommes de terre, les carottes et les tomates. Parsemer d'ail haché.
4. Versez 50 ml de bouillon chauffé dans chaque casserole et versez également le vin blanc sec. Couvrir les casseroles et mettre au four pendant une heure. Ensuite, retirez les couvercles et laissez mijoter encore dix minutes. Éteignez le four et laissez les casseroles à l'intérieur pendant 15 minutes. Garnir de verdure avant de servir.
Recette 5. Agneau dans une casserole avec des fruits secs
Les ingrédients
200 g de pruneaux, cerises séchées, raisins secs et abricots secs;
800 g de mouton;
trois gousses d'ail;
la carotte;
un mélange de pois; pois;
gousse de piment rouge;
un verre de vin rouge;
le sel;
un couple de brins de romarin.
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet de mouton sous le robinet, faites-le tremper dans des serviettes et coupez les films. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en tranches. Remplissez un morceau de viande avec de l'ail et hachez l'agneau avec des barres moyennes.
2. Écrasez les poivrons dans un mortier et salez. Mettez la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive réchauffée, assaisonnez avec un mélange de sel et de poivre. Ajoutez des brins de romarin et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit brunie. Remuez constamment pour que l'agneau soit frit uniformément de tous les côtés.
3. Lavez les carottes épluchées et coupez-les en morceaux suffisamment gros.
4. Enlevez les pépins et les septa des piments. Hacher finement le légume.
5. Lubrifiez le pot avec de l'huile de l'intérieur. Mettez les carottes et le piment haché dedans.
6. Rincez les fruits secs à l'eau tiède et déposez-les dans un pot. Mettez l'agneau rôti sur le dessus et versez le vin. Couvrir et placer dans un four froid. Allumez-le à 220 ° C et faites cuire la viande pendant une heure et demie.
7. Mettez le mouton préparé avec des fruits dans une assiette et servez-le avec un accompagnement de légumes ou de légumineuses.
Recette 6. Agneau dans une casserole dans un four bulgare
Les ingrédients
six tubercules de pomme de terre;
le sel;
700 g de mouton;
un mélange de poivrons et de laurier;
oignon;
800 ml d'eau purifiée;
la carotte;
trois tomates fraîches;
100 g de beurre;
gousse de laitue rouge;
600 g de champignons;
une petite tête de brocoli.
Méthode de cuisson
1. Faites d'abord bouillir de l'eau. Lavez l'agneau sous un robinet, faites-le tremper dans une serviette en papier et coupez le cartilage et les pellicules. Broyer la viande en petits morceaux. Mettez-le dans un bol, assaisonnez avec du poivre moulu, une feuille de laurier hachée, du poivre moulu. Mélangez. Faire sauter l'agneau à feu moyen en remuant constamment pendant environ cinq minutes.
2. Pelez les oignons, les pommes de terre et les carottes. Coupez la tige du poivron et nettoyez les graines. Couper le brocoli en petites inflorescences. Rincez tous les légumes sous le robinet avec les tomates. Broyez les pommes de terre et les tomates en petits cubes, coupez les carottes en minces cercles et hachez le poivron en fines lanières. Hachez l'oignon sur une râpe fine. Placez tous les légumes dans un bol profond, assaisonnez d'épices et de sel. Mélangez.
3. Lavez et séchez les champignons sur une serviette jetable. Couper les champignons en dés. Mettez-les dans un bol séparé et salez.
4. Lubrifiez chaque pot avec du ghee à l'intérieur. Répartissez l'agneau uniformément sur eux. Remplissez-le avec de l'eau de la bouilloire. Sur la viande, déposez le mélange de légumes en le répartissant également dans tous les pots.
5. Placez les pots, en les recouvrant de couvercles, dans un four froid. Allumez-le à 200 ° C et faites cuire pendant une heure. Ensuite, éteignez l'appareil et laissez la viande dans les casseroles pendant encore dix minutes. Servez le plat directement dans une casserole ou mettez-le dans une assiette avec du pain frais ou des cornichons.
Agneau en pot - trucs et astuces
- Avant utilisation, plongez les pots en argile dans de l'eau froide pendant dix minutes.
- Pour faire une délicieuse croûte, saupoudrez le plat de fromage et mettez au four pendant dix minutes sans couvercle.
- En hiver, vous pouvez utiliser de la pâte ou de la sauce tomate à la place des tomates fraîches. La pâte de tomates maison cuite à la mijoteuse convient bien.
- L'agneau sera encore plus savoureux si vous ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise dans le pot.
- Avec l'agneau, vous pouvez cuire les légumes que vous avez au réfrigérateur.
- Les épices peuvent ajouter celles que vous aimez.
