De raisins, vous pouvez faire non seulement du vin ou de la confiture.
De délicieuses tartes sont faites avec elle.
L'arôme des fruits cuits au four, de la pâte tendre ou friable, du goût de miel - c'est juste un conte de fée!
Tarte aux raisins - les principes généraux de préparation
Pour le remplissage, les raisins frais sont principalement utilisés. Il est conseillé d'utiliser des variétés sans pépins, si nécessaire, couper les baies, sortir les pépins. Les raisins eux-mêmes sont assez sucrés, de sorte que le sucre n'y est pas ajouté, ou mis en petite quantité. Dans les gâteaux ouverts, le sucre brun est parfois utilisé pour finir de saupoudrer, de sorte que le revêtement de caramel apparaisse sur les baies cuites.
Quelle pâte puis-je utiliser:
• sablés;
La levure;
Feuilletée;
• biscuit.
Lorsqu’on forme une tarte fourrée, souvent un peu de fécule de maïs ou de pomme de terre, on verse une gelée sèche. Ces additifs ne permettent pas de saturer le gâteau inférieur avec les jus attribués et restent non cuits. Les tartes aux raisins sont principalement cuites au four. Certaines recettes peuvent être adaptées à la cuisson multiple, principalement des options de la pâte à biscuits.
Tarte aux raisins "Air"
Une variante d'une tarte aux raisins très légère et douce. Il peut être recouvert de n'importe quel fondant, crème, glaçage et se transformer rapidement en gâteau. La pâte est basée sur un biscuit classique.
Les ingrédients
• quatre œufs;
• un verre de sucre;
• 0,5 c. À thé levure chimique;
• un verre de farine;
• 300 g de raisins sans pépins;
• vanille.
Cuisson
1. Bien rincer les raisins, les transférer sur une serviette, laisser sécher.
2. Prenez un bol sec et propre. S'il y a des traces de graisse, la pâte ne fonctionnera pas. Battez les œufs, battez à la vitesse maximale du mélangeur pendant 2 minutes.
3. Maintenant, ajoutez progressivement le sucre, en petites portions, en fouettant jusqu'à dissolution complète.
4. Entrez la farine. Il doit être préparé à l'avance: tamiser, mélanger à la levure chimique.
5. Les oeufs doivent être mélangés avec de la farine doucement, quelques secondes suffisent.
6. Verser la pâte dans un moule d'environ 22 cm de diamètre, ne pas lubrifier s'il s'agit de silicone. Vous pouvez insérer une feuille de parchemin dans le moule amovible, oindre les côtés.
7. Éparpillez les raisins et mettez immédiatement le biscuit à cuire.
8. Préchauffez à 200, réglez et réduisez la température à 180. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes. Vérifiez l'état de préparation du dessert au raisin avec un cure-dent.
Tarte rapide aux raisins (pâte feuilletée)
Pour une telle tarte aux raisins, vous pouvez prendre de la levure ou une simple pâte feuilletée. Une seule pièce suffit, ce qui couvrira complètement la forme avec les côtés.
Les ingrédients
• 0,2-0,3 kg de pâte;
• 700 g de raisins;
• 4 cuillères à soupe d'amidon;
• 1 pincée de cannelle.
Cuisson
1. Sortez la pâte, laissez-la sur la table pour la décongeler.
2. Rincez les raisins, séchez-les et coupez-les en morceaux. Retirez délicatement les graines. Si les raisins sont sans eux, alors encore mieux, il suffit de couper.
3. Étalez la couche de pâte décongelée, couvrez le formulaire et coupez tout excédent des côtés.
4. Versez l'amidon sec dedans. Sous l'influence du jus de raisin, il se transformera en une merveilleuse garniture à la texture gélifiée.
5. Maintenant, étalez les raisins, essayez de les couper de manière à ce que le côté convexe soit dégagé. Si les baies restent, alors éparpillez-vous dessus.
6. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, les raisins sont doux, mais vous pouvez saupoudrer une tarte d'une pincée de cannelle.
7. Cuire. Réglez à 210 degrés, apportez le gâteau à la préparation. Avant de couper, le gâteau devra être refroidi afin que le remplissage saisisse.
Tarte aux raisins
Une variante d'un test simple sur le lait et la margarine avec de la levure sèche. Si vous avez besoin de faire une grande tarte, prenez une double portion de tous les ingrédients.
Les ingrédients
• 70 g de margarine;
• 150 ml de lait;
• 2 c. la farine;
• 30 g de sucre;
• 1 jaune (pour la lubrification);
• 1 litre y compris la levure;
• 300 g de raisins;
• sucre dans la garniture, cannelle, liqueur au goût.
Cuisson
1. Le lait pour la pâte à levure doit être chauffé, faire fondre la margarine. S'il n'y a pas de lait entier, vous pouvez alors diluer du lait en poudre ou un peu de lait concentré, mais dans le second cas, il sera nécessaire de réduire le sucre.
2. Ajoutez la levure sucrée au liquide précédemment chauffé, versez un demi-verre de farine, mélangez et laissez reposer.
3. Dans environ vingt minutes, la masse va augmenter et commencer à faire des bulles. Il est temps d'ajouter de la margarine, une demi-cuillerée de sel, vous pouvez déposer du blanc d'oeuf à partir du jaune, ce qui ira graisser le gâteau. Pétrir le tout avec de la farine jusqu'à consistance lisse.
4. Couvrir la pâte, laisser bien lever.
5. Pour le remplissage, vous devez couper les raisins en deux. S'il y a des os, alors il vaut mieux les enlever.
6. Enlevez la quatrième partie de la pâte. Roulez le reste de la pièce avec un rouleau à pâtisserie ou étirez vos mains en forme.
7. Disposez les raisins, saupoudrez la garniture de sucre. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup, car les raisins sont doux. Mais vous pouvez saupoudrer les baies de cannelle ou saupoudrer de liqueur.
8. Prenez le morceau de pâte que vous avez cueilli. Rouler avec un rouleau à pâtisserie dans un ruban long et fin, coupé en lanières, largeur jusqu'à 2 cm, la longueur n'est pas limitée. Étalez le filet sur le gâteau.
9. Au jaune il faut ajouter une cuillère à café de lait, battre. Lubrifiez tous les rubans et les bords saillants de la pâte.
10. Cuire à 200 ° C jusqu'à ce que la couleur nette sur le gâteau soit rougeâtre.
Tarte aux raisins "Double"
Une autre version de la tarte avec des raisins de pâte feuilletée. On peut l'appeler fermé et ouvert. Les raisins sont mieux utilisés sans graines, vous pouvez craie. Pâte à levure feuilletée.
Les ingrédients
• emballage de la pâte;
• 0,5 kg de raisin;
• 40 g d'huile;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 100 g de sucre.
Cuisson
1. Divisez la pâte en deux parties: le bas et le haut du gâteau. La partie inférieure doit être légèrement plus grande pour que le gâteau dépasse sur les côtés de la forme. Vous pouvez le déplacer.
2. Lubrifiez avec du beurre fondu. Réglez le reste de côté.
3. Couper les raisins en deux et en réserver un tiers de côté. Ajoutez la fécule au reste des baies, remuez, mettez les raisins.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre au beurre. Saupoudrer le reste du sable sur le remplissage de la tarte.
5. La deuxième pièce de pâte doit être percée à la fourchette à plusieurs endroits. Elle peut être très souvent transférée dans la tarte. Reliez les bords.
6. Lubrifiez le dessus avec un mélange de beurre et de sucre, vous pouvez utiliser un pinceau. Il suffit de verser les restes.
7. Disposez les raisins sur la tarte de manière chaotique. Placez la tranche sur la pâte, essayez de ne pas couvrir les trous par lesquels la vapeur du jus de raisin va sortir.
8. Cuire le gâteau pendant environ une demi-heure. Température 210.
Tarte aux raisins (pâte sablée)
Une variante d'un gâteau sablé ouvert avec des baies cuites au four sur le dessus. Pour le remplissage, il est préférable d'utiliser des cépages légers. Choisissez des baies denses pour que la base ne ramollisse pas, elle devient vraiment friable.
Les ingrédients
Œuf;
• 140 g d'huile;
• 2 tasses de farine;
• 0,2 tasse de sucre;
• soda à la vanille;
• une grappe de raisin et de sucre brun dans la garniture.
Cuisson
1. Poudre le beurre avec la farine tamisée en une chapelure homogène. Ajouter le sucre et une petite pincée de soda, battre l'oeuf. Pétrir la pâte sablée. Mettez au congélateur.
2. Coupez une grappe de raisin, rincez les baies, coupez-les en deux.
3. Sortez la pâte, étalez le gâteau, placez-la sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule.
4. Jeter des morceaux de baies dessus. S'ils sont très juteux, vous pouvez d'abord saupoudrer la base d'amidon.
5. Saupoudrez les raisins de sucre brun, il n'en faut pas beaucoup, une seule cuillère à soupe suffit.
6. Cuire au four à 210 degrés jusqu'à ce que le gâteau soit prêt.
Shortcake fermé aux raisins
Pour cette tarte, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou de la confiture de raisin, mais épaisse. Le test doit refroidir au moins une demi-heure, vous pouvez le pétrir à l'avance.
Les ingrédients
• 300 g de baies;
• un verre de sucre;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• paquet de margarine (0,2 kg);
• 2 c. (0,2) farine;
• 2 œufs;
• vanille.
Cuisson
1. Versez la farine dans un bol, tout à la fois. Ajoutez-y un ripper.
2. Couper la margarine congelée ou le beurre en tranches, ajouter à la farine. Prenez un grand couteau, hachez la masse jusqu'à obtenir une chapelure lisse.
3. Dresser la pâte avec deux œufs, vanille, pétrir. Il devrait attraper une bosse. S'il n'y a pas assez d'humidité, vous pouvez alors verser un peu de lait froid, littéralement quelques cuillères.
4. Coupez un quart de la pâte, mettez-la dans un sac et au congélateur.
5. Le reste de la pâte est également placé dans un sac, mais uniquement dans le réfrigérateur.
6. Rincer les raisins, couper en deux, les graines (le cas échéant) doivent être enlevées.
7. Au bout de 30 minutes, retirez la pâte du réfrigérateur, faites-la rouler sur une table saupoudrée de farine et transférez-la dans un moule.
8. Disposez les raisins ou la confiture épaisse.
9. Retirez un morceau de pâte du congélateur, râpez-le sur le dessus avec une grande râpe, répartissez les copeaux de manière uniforme, mais ne remplissez pas complètement le remplissage.
10. Cuire au four à 190 degrés jusqu'à ce que la couleur supérieure soit belle.
Tarte aux raisins - trucs et astuces utiles
• Lors de la découpe de pâte feuilletée, il reste souvent des rognures. Ils peuvent être utilisés pour la décoration. Si la recette ne le permet pas, faites cuire les choux! Lubrifiez les petits morceaux avec un œuf, saupoudrez de sel ou de sucre, de graines de sésame, de noix, de graines et faites dorer au four.
• Lorsque vous faites des tartes au four, n'ouvrez pas la porte. Un courant d'air froid perturbera l'équilibre dans le four, la croûte sur le produit deviendra inégale, le plus souvent un bord blanc apparaît sur le côté de la porte. La pâte à biscuits peut même se déposer lorsque vous ouvrez la porte.
• Le gâteau ne se déforme pas? Laissez-le se tenir pendant un moment. Peut être placé dans une bassine d'eau froide ou sur une serviette humide.
• Vanilline et sucre vanillé - produits qui sont pondus dans des proportions différentes. Le sucre est moins concentré, il en faut plus que de la vanilline pure.
