En Russie, les compotes ont été cuisinées par nos ancêtres lointains et on les a appelées "cuisiniers" du verbe "brasser".
Tout le monde sait que les oranges et les citrons sont des champions de la vitamine C.
Par conséquent, les boissons aux agrumes ont toujours été populaires.
En plus des avantages, les oranges et les citrons ont un arôme et un goût agréables.
Compote d'orange et de citron - principes de base de la préparation
Les jus et les boissons gazeuses sont fabriqués à partir d'oranges et de citrons, mais peu de gens savent qu'il est possible de faire une délicieuse compote à partir de ces agrumes. Les citrons et les oranges sont disponibles toute l'année, vous pouvez donc faire bouillir la compote à tout moment.
Laver les agrumes, les couper en rondelles ou en tranches et enlever les os. Ensuite, ils sont placés dans une casserole, du sucre est ajouté et légèrement écrasé afin qu'ils laissent le jus.
Le contenu est versé avec de l'eau propre et mis à feu. La compote est portée à ébullition et retirée du feu. Le mélange est refroidi à chaud et filtré. Il est versé dans une carafe et complètement refroidi.
Les oranges et les citrons cuits sont également cuisinés avec des herbes, des fruits et des baies.
Le sucre dans les fruits cuits peut être remplacé par du miel.
En hiver, une telle compote peut être bue chaude, et en été, une boisson non alcoolisée.
Recette 1. Compote de citron et d'orange avec du miel
Les ingrédients
75 ml de miel;
citron
75 g de sucre;
4 litres d'eau pure;
une orange.
Méthode de cuisson
1. Rincez le citron et l'orange sous le robinet. Coupez-le en fines cercles et retirez tous les os.
2. Mettez les agrumes coupés en rondelles dans une casserole, ajoutez le sucre et écrasez doucement avec une fourchette pour isoler un peu de jus.
3. Versez le contenu de la casserole avec de l'eau propre et mettez le feu. Faites-le bouillir.
4. Une fois la compote refroidie, ajoutez-y du miel et mélangez bien pour la dissoudre complètement.
5. Refroidissez la compote avant utilisation.
Recette 2. Ragoût d'oranges avec des pommes
Les ingrédients
deux litres d'eau filtrée;
1 g de gingembre moulu sec;
330 g d'oranges;
140 g de sucre;
300 g de pommes.
Méthode de cuisson
1. Lavez l’orange, essuyez-la et posez-la sur le tableau. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper toute la peau. Coupez la chair en gros cercles.
2. Lavez les pommes, retirez le noyau dénoyauté et coupez-les en petites tranches.
3. Mettez une casserole d'eau à feu moyen et portez à ébullition. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
4. Mettez les tranches d'orange et de pomme dans de l'eau bouillante. Remuer et attendre que le contenu soit à nouveau à ébullition. Faites bouillir quelques minutes et retirez la compote du feu.
5. Refroidissez la compote finie et versez-la dans des verres.
Recette 3. Compote de citron avec pommes séchées et gingembre dans une cocotte
Les ingrédients
deux litres et demi d'eau pure;
un verre et demi de pommes séchées;
un verre de sucre;
citron
15 g de racine de gingembre.
Méthode de cuisson
1. Triez les pommes séchées et lavez-les soigneusement, surtout si vous les avez achetées au marché ou dans un magasin.
2. Rincer le citron, essuyer et couper en petits morceaux.
3. Prenez un morceau de racine de gingembre, épluchez-le et hachez-le avec un couteau tranchant ou avec une râpe fine.
4. Mettez les pommes, le gingembre et le citron dans un bol multicuiseur. Versez le sucre dans tout et versez de l'eau tiède pour que la compote bouille plus vite.
5. Fermez le couvercle de la cuisinière et la soupape de dégagement de vapeur. Activer le mode "Soupe" ou "Cuisson à la vapeur". Cuire la compote à partir du moment de l'ébullition pendant un quart d'heure.
6. Une fois le programme terminé, retirez la vapeur et laissez-le en mode «Chauffage» pendant une demi-heure. Obtenez un bol de compote et égouttez-le. Verser la compote dans un pot et laisser refroidir.
Recette 4. Citrons cuits à la menthe
Les ingrédients
litre d'eau filtrée;
citron
un verre de sucre;
un tas de menthe.
Méthode de cuisson
1. Lavez soigneusement le citron, mettez-le dans une tasse profonde et versez de l'eau bouillante. Partez pour quelques minutes. Ceci est fait afin de se débarrasser de l'amertume.
2. Sortez le citron et coupez-le avec un couteau bien aiguisé avec la pelure.
3. Mettez la casserole avec de l'eau purifiée sur le feu et amenez à ébullition. Mettez de l'eau bouillie en tranches de citron. Cuire la compote pendant cinq minutes et verser le sucre.
4. Détachez les feuilles des branches de menthe, lavez-les et ajoutez-les à la compote. Nous continuons à faire cuire encore sept minutes et à retirer du feu. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons insister. Compote réfrigérée et filtrer. Verser dans un pichet et verser dans des verres. Servir garni de tranches de citron.
Recette 5. Compote d'orange au gingembre
Les ingrédients
Tranche de 7 cm de racine de gingembre;
trois litres d'eau purifiée;
quatre oranges moyennes;
deux bâtons de cannelle;
un demi citron;
une tasse de sucre;
sucre vanillé - 20 g;
anis étoilé - deux étoiles;
piment de la Jamaïque - sept pois.
Méthode de cuisson
1. Lavez les oranges et les citrons. Pelez la racine de gingembre. Coupez les agrumes avec la peau et les rondelles, d’une épaisseur de 6 mm, puis coupez-les en quartiers.
2. Couper le gingembre en fines tranches. Transférer les quartiers d'oranges, de citrons et de gingembre dans la casserole. Saupoudrer le tout de sucre et bien mélanger. Rappelez-vous le mélange légèrement et laissez-le pendant une demi-heure pour laisser le plus de jus possible.
3. Versez trois litres d'eau purifiée dans la casserole et ajoutez les épices, mélangez. Placez le récipient sur la cuisinière et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ cinq minutes, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser la compote.
4. Filtrez et transférez la compote dans un pichet. Si vous voulez le boire chaud, vous pouvez le réchauffer. Servir la compote en la versant dans des verres et garnir de tranches d'orange.
Recette 6. Citron cuit avec du miel
Les ingrédients
miel - 75 g;
eau pure - quatre litres;
sucre - 75 g;
citrons mûrs - deux pièces
Méthode de cuisson
1. Lavez bien les citrons. Coupez-les en fines cercles, assurez-vous de retirer les graines.
2. Pliez les tasses de citron dans une casserole, saupoudrez de sucre et rappelez-vous légèrement avec une fourchette.
3. Versez le contenu de la casserole avec quatre litres d'eau purifiée et mettez le feu.
4. Lorsque le bouillon au citron bout, retirez-le du feu. Laisser refroidir et ajouter le miel. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Rappelez-vous: n’ajoutez jamais de miel à l’eau bouillante, sinon elle perdrait ses propriétés bénéfiques.
5. Refroidir complètement la compote, filtrer et verser dans des verres.
Recette 7. Compote de citron et basilic
Les ingrédients
100 g de sucre;
deux litres d'eau;
citron
un bouquet de basilic pourpre.
Méthode de cuisson
1. Enlevez les feuilles des brindilles du basilic pourpre et lavez-les.
2. Rincez et essuyez le citron. Couper le basilic et le citron en gros morceaux. Ne pas peler le citron.
3. Mettez le citron et le basilic tranchés dans la casserole. La quantité de sucre dans la recette vous permet d'obtenir une boisson avec une légère acidité. Si vous voulez que la compote soit douce, ajoutez plus de sucre.
4. Versez le contenu de la casserole avec de l'eau purifiée et mettez le feu. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
5. Passer la compote finie dans un tamis et verser dans un pichet. La boisson peut être consommée à la fois chaude et froide.
Recette 8. Oranges cuites avec groseilles à maquereau
Les ingrédients
deux litres et demi d'eau pure;
groseille à maquereau - deux verres;
sucre granulé - deux verres;
grande orange.
Méthode de cuisson
1. Les baies de groseille trient, lavent et ramassent les queues. Transférer les baies préparées dans un bol en verre.
2. Lavez l'orange avec un pinceau et coupez-la en tranches sans les peler. Ajouter aux groseilles à maquereau.
3. Faites bouillir de l'eau et remplissez-la d'agrumes. Couvrir et partir pendant environ deux heures.
4. Puis versez le liquide dans la casserole, ajoutez le sucre, mélangez et mettez le feu. Faire bouillir et verser le sirop obtenu avec les baies d'orange dans un bocal. Fermer hermétiquement avec un couvercle en étain.
5. Retournez les boîtes de conserve, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir complètement. A conserver dans une cave ou un garde-manger.
Recette 9. Compote d'orange à la grenade
Les ingrédients
un litre et demi d'eau purifiée;
la grenade;
les épices;
150 g de sucre;
une orange.
Méthode de cuisson
1. Coupez doucement la peau de grenade et retirez les grains. Laver l'orange, essuyer et couper la peau avec un couteau tranchant. Graines de grenade et orange tranchées mis dans une casserole.
2. Saupoudrez le tout de sucre et ajoutez des épices. Versez de l'eau, mélangez et mettez sur un petit feu. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
3. Filtrer la compote finie, verser dans un pichet et laisser refroidir. Verser dans des verres et servir, en garnissant de tranches d'orange.
Recette 10. Compote de citron
Les ingrédients
miel - 75 g;
eau pure - trois litres;
trois citrons.
Méthode de cuisson
1. Rincez bien les citrons sous le robinet, coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur, sans les peler. Mettez sur le fond de la casserole. Rappelez-vous les citrons pour repousser le jus plus rapidement.
2. Versez les citrons avec de l'eau propre à raison d'un litre de liquide par citron. Mettez la casserole sur le feu, amenez à ébullition et au bout de quelques minutes, retirez du feu.
3. Ajouter le miel à raison d'une cuillerée de miel par litre d'eau pure. Mélangez.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer quelques heures pour que la chair du citron se dépose au fond.
5. Maintenant tendez doucement et versez la compote dans un pichet. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du clou de girofle, de la vanilline ou de la menthe fraîche à la compote. Cela rendra le goût de la compote plus intéressant.
Recette 11. Compote d'orange, citron et abricots
Les ingrédients
un verre de sucre cristallisé;
20 abricots mûrs;
citron à la peau fine;
une orange.
Méthode de cuisson
1. Triez les abricots, rincez-les, coupez-les en deux et retirez les graines.
2. Lavez l'orange et le citron sous le robinet avec une brosse. Coupez-les en petites tranches.
3. Lavez soigneusement les pots, versez de l'eau bouillante dessus et essuyez-les. Mettez des tranches de citron et d'orange sur le fond. Mettez les abricots sur le dessus et recouvrez le tout de sucre.
4. Versez le contenu des canettes avec de l'eau bouillante au maximum. Scellez-les bien avec les couvercles d'étain et retournez-les. Couvrir avec une couverture et laisser refroidir complètement. Ensuite, placez les pots de compote dans la cave ou le garde-manger.
Compote de citron et d'orange - trucs et astuces
- Si vous utilisez du citron pelé dans une compote, mettez-le dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour éliminer l'amertume.
- Rincez soigneusement l’orange et le citron avec une brosse avant la cuisson.
- Assurez-vous de retirer les pépins d'agrumes.
Vous pouvez consommer de la compote, à la fois chaude et préalablement refroidie.
