Tout plat de poisson est très apprécié en raison des avantages inestimables de ce produit et de sa faible teneur en calories.
De plus, le poisson est parfaitement absorbé par le corps, le saturant mais sans le surcharger.
Le filet de goberge cuit au four dans le four est non seulement sain, mais aussi vraiment délicieux.
Le plat est préparé rapidement, ce qui signifie que vous pouvez le préparer même avec un minimum de temps, par exemple le soir pour le dîner après le travail.
Filet de goberge au four: recettes et principes généraux de préparation
Le processus de rôtissage de la goberge est élémentaire: le poisson transformé et parsemé d’épices est placé dans un moule et envoyé au four pendant 20 à 40 minutes, selon la recette.
C’est génial si vous avez déjà préparé le filet, il décongèle rapidement et ne nécessite aucun traitement, à l’exception du rinçage à l’eau froide et du séchage avec des serviettes.
Vous devrez bricoler toute la carcasse, mais ce n'est pas très difficile. L'essentiel est que la goberge ne soit pas très décongelée, il est plus difficile de travailler avec de tels poissons. Donc, rincer la carcasse légèrement gelée à l'eau froide, couper la tête, les nageoires, si nécessaire, enlever les intérieurs.
Ensuite, placez la goberge sur une planche à découper et décollez-la. Ouvrez-le légèrement du côté du ventre et, en le ramassant doucement du côté de la tête, séparez le filet des graines. À propos, la viande restante sur l'os ne peut pas être séparée jusqu'au bout. À partir de cette pièce, vous pouvez faire cuire une oreille diététique merveilleuse.
La goberge est cuite principalement dans du papier d'aluminium afin de ne pas trop sécher le poisson. Les légumes, la crème, le lait, la mayonnaise, les œufs et les fromages donneront un goût juteux et de nouvelles notes aromatisantes au poisson. Vous pouvez simplement rouler le poisson mariné préparé dans de la farine et cuire sur une plaque à pâtisserie.
Filet de goberge au four: comment choisir le poisson à cuire
Si vous achetez un filet prêt à l'emploi congelé, faites bien attention à l'apparence du poisson. La couleur de la goberge doit être naturelle, sans taches ni taches jaunâtres. La glaçure doit être transparente et entière, non enneigée et non trouble.
Si vous prenez une goberge avec une carcasse, regardez la balance, elle devrait être brillante, pas muqueuse, ni jaunie ni assombrie. L'abdomen du poisson doit être élastique et non gonflé, les yeux doivent être convexes et brillants.
L'odeur de goberge doit correspondre à l'odeur de poisson, sans aigreur ni odeur désagréable.
1. Filet de goberge au four: une recette simple
Ingrédients
• deux carcasses de goberge;
• un citron;
• gros oignon;
• les carottes;
• 50 grammes de beurre;
• huile végétale;
• feuilles d'aneth, persil frisé.
Méthode de cuisson
1. Lavez la goberge, nettoyez-la, séparez le filet des graines.
2. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux, râper grossièrement les carottes.
3. Mon citron, traverse la pelure avec un pinceau, coupe en fines rondelles avec la pelure.
4. Mettez l'oignon sur une huile végétale chaude, salez, poivrez et faites frire pendant quelques minutes.
5. Ajouter les carottes, faire frire, en remuant, encore cinq minutes. Les légumes doivent acquérir une teinte dorée et une douceur appétissantes.
6. Saupoudrer le filet de goberge au goût avec du sel et du poivre.
7. Couvrir le papier d'aluminium avec un petit plat allant au four
8. Étalez la couche de légumes en une couche uniforme, posez la goberge sur le dessus.
9. Sur le poisson, nous mettons les tranches de citron, le beurre, divisé en petits morceaux.
10. Couvrez le formulaire avec une seconde feuille d’aluminium et envoyez-le au four préchauffé à 180 degrés.
11. Cuire au four pendant 30 minutes.
12. Avant de servir, retirez soigneusement la goberge avec les oignons et les carottes sur un grand plat plat, décorer avec des herbes.
2: Filet de goberge au four: recette aux pommes de terre
Ingrédients
• 800 grammes de filet de goberge;
• kilogramme de pommes de terre;
• deux oignons;
• 250 grammes de crème sure;
• 280 ml de lait;
• 100 grammes de fromage;
• deux cuillères à soupe de farine;
• huile végétale;
• sel, poivre, ketchup.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les pommes de terre sans les peler, séchez-les. Nous l'étalons sur le gril, cuire à basse température (140-160 degrés) jusqu'à ce que vous soyez prêt. Cool, peler.
2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes en remuant.
3. Versez la crème sure et le ketchup dans l'oignon, laissez mijoter pendant 2 minutes. Salez, poivrez, versez le lait, portez la sauce à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
4. Couper les pommes de terre en assiettes, réparties sur une plaque à pâtisserie graissée.
5. Étendre le filet de goberge sur le dessus, en le coupant en morceaux.
6. Verser le poisson et les pommes de terre avec la crème sure et la sauce à l'oignon.
7. Cuire au four à 220 degrés 30 minutes.
8. Nous sortons la plaque à pâtisserie, saupoudrons de goberge la goberge avec du fromage râpé et nous la renvoyons encore 10 minutes.
3. Filet de goberge au four: recette aux légumes
Ingrédients
• deux goberge;
• 400 grammes de chou blanc;
• deux carottes;
• deux oignons;
• poivron doux;
• grosse tomate;
• un demi citron;
• deux fromages fondus;
• mayonnaise, sel, épices, herbes.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les carottes, les poivrons et les oignons, retirez les feuilles du chou.
2. Râpez le chou en fines lanières, l’oignon - un quart des rondelles, frottez les carottes sur une râpe fine, hachez le poivron en lanières.
3. Mettez les légumes dans une casserole, versez un peu d'huile végétale, faites les frire.
4. Ajouter le sel, les épices, verser un demi-verre d'eau, couvrir le faitout avec un couvercle. Cuire jusqu'à tendreté 10 minutes.
5. Couper le filet de goberge en morceaux, saler et graisser avec de la mayonnaise.
6. Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule, étendre la première couche de légumes à moitié cuits. Déposez la goberge sur le dessus, saupoudrez-la de jus de citron.
7. Mettez la tomate dans le poisson, en fines rondelles, couvrez-la de tous les légumes cuits.
8. Faites un filet de mayonnaise, envoyez le filet de goberge avec les légumes au four, chauffés à 180 degrés pendant 10 minutes.
9. Pendant que le poisson se prépare, nous frottons le fromage fondu. Il est plus pratique de le faire s’il est légèrement gelé.
10. Nous sortons le moule, saupoudrons de fromage et mettons au four encore 10 minutes.
11. Nous servons en décorant avec des verts.
4: Filet de goberge au four: recette au citron et moutarde
Ingrédients
• kilogramme de filet de goberge;
Oignon;
• 60 grammes de moutarde;
• feuilles de persil;
• grosse tomate charnue;
• citron;
• sel, poivre noir.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le filet et essuyez-le avec un essuie-tout. Frotter avec du sel, de la moutarde et du poivre, laisser reposer 10 minutes.
2. Lavez la tomate et séchez-la également. Couper en fines tranches.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
4. Mon citron, coupé en deux, en couper une moitié en minces cercles.
5. Nous couvrons le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
6. Étalez le filet de goberge, saupoudrez-le du jus d'un demi citron.
7. Oignon étalé sur le dessus, nous avons placé dans un ordre chaotique des cercles de citron et de tomate.
8. Rincer les feuilles de persil et les répartir sur les tomates.
9. Couvrir le poisson avec du papier d'aluminium, envoyer au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
10. 2 ou 3 minutes avant le départ, ouvrez le papier d'aluminium pour que la goberge soit dorée.
5. Filet de goberge au four: recette de légumes et croûte de fromage
Ingrédients
• 1,2 kg de filet de goberge;
• quatre carottes;
• deux oignons;
• 200 grammes de fromage;
• 100 grammes de mayonnaise;
• huile végétale;
• assaisonnement pour poisson et sel.
Méthode de cuisson:
1. Décongelez le filet de goberge, rincez-le, séchez-le et graissez-le avec du poivre et du sel. Laisser quelques minutes de côté pour permettre au poisson de tremper.
2. Épluchez les oignons et les carottes en les hachant le plus petit possible.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon, faites frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Ajouter les carottes, saler un peu, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Se calmer.
5. Nous fabriquons des assiettes de papier d'aluminium avec des côtés hauts pour chaque filet de goberge, disposons le poisson, étalons la friture sur une couche homogène, en la mélangeant avec de la mayonnaise.
6. Saupoudrer la goberge de légumes grossièrement râpés.
7. Nous faisons cuire le poisson pendant 35 minutes à 175 degrés, que nous servons directement dans une assiette en aluminium improvisée.
6. Filet de goberge au four: recette à la crème sure et marinade de soja
Ingrédients
• 350 grammes de filet de goberge;
• 50 grammes de crème sure;
• 50 grammes de sauce de soja;
• 30 ml d'huile d'olive;
• une cuillère à thé de gingembre râpé;
• deux gousses d'ail;
• poivron rouge, sel, graines de cumin.
Méthode de cuisson:
1. Couper le filet de goberge lavé en petits morceaux.
2. Dans un bol, mélanger la crème sure, l'ail haché et le gingembre finement râpé. Ajoutez le poivre, les graines de cumin, versez l'huile d'olive et la sauce soja. Bien mélanger
3. Versez la goberge dans la marinade de soja et laissez-la tremper au moins 30 minutes.
4. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium, mettre les morceaux de poisson marinés, couvrir le dessus avec du papier d'aluminium.
5. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
6. Nous sortons le filet de goberge fini dans des assiettes, nous saupoudrons d'herbes, nous servons avec votre accompagnement préféré.
7. Filet de goberge au four: recette d'omelette
Ingrédients
• une livre de goberge;
• sel, poivre;
• huile végétale;
• trois œufs;
• verts hachés;
• 200 ml de lait.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et colin séché coupé en tranches, salez et poivrez.
2. Mettez le poisson dans une poêle avec de l'huile chauffée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ne pas oublier de remuer pour que la goberge ne soit pas brûlée et frite uniformément de tous les côtés.
3. Dans un récipient profond, battez légèrement les œufs avec du sel, versez le lait, mettez les légumes verts et mélangez bien.
4. Étendre la goberge frite dans une forme graissée, verser les œufs avec du lait.
5. Nous l'avons mis au four, où la température avait déjà été réglée à 180 degrés. Cuire 10-12 minutes.
6. Le filet de goberge au four, cuit selon cette recette, est délicieux à la fois chaud et froid.
Filet de goberge au four - secrets et subtilités
La goberge se révélera vraiment utile et savoureuse si vous abordez de manière responsable non seulement le choix du poisson et des ingrédients supplémentaires, mais également le choix des plats.
• Cuire les filets de goberge dans des plats en verre, émaillés, en fonte ou en argile. Les récipients en aluminium et en métal ne sont absolument pas adaptés à la cuisson du poisson: le plat perd son utilité et son goût, et le poisson lui-même acquiert une couleur grisâtre peu appétissante.
• Choisissez les plats par taille. Cela signifie que lors de la cuisson, il ne doit y avoir aucun vide, le poisson et les autres ingrédients doivent remplir le récipient complètement, de sorte que le plat en ressorte plus juteux et plus tendre.
• Si vous recouvrez de papier d'aluminium le plat de cuisson, il n'absorbe pas l'odeur de poisson. Vous pouvez également lubrifier le récipient avant la cuisson avec du jus de citron ou du vinaigre, puis le rincer à l'eau froide.
• Si vous n'avez pas envie de jouer avec les plats après avoir cuisiné et mangé, vous pouvez faire cuire le filet de goberge au four dans des assiettes de service improvisées, ainsi que du poisson sur la table.
• N'oubliez pas que l'odeur du poisson est bien éliminée de la vaisselle et des mains si vous les lavez à l'eau froide avec du jus de citron. De plus, les mains peuvent être du café moulu râpé.
