Le foie de poulet est délicatesse saine. Il contient des vitamines, de l'acide folique, du rétinol, du fer et du sélénium. Il améliore également le fonctionnement des vaisseaux sanguins et du cœur. De plus, ce produit est considéré faible en calories.
En plus de tout cela, le foie de poulet a un goût savoureux et s’il est bien préparé, il s'avère assez juteux.
Ce produit fait beaucoup de plats.
Ce sont des entrées, des salades, des soupes et des plats principaux juteux.
Le foie de poulet est bien combiné avec les céréales et les noix. Et surtout, la crème sure donne le goût le plus unique à cette friandise.
En combinaison avec cet ingrédient, le foie est encore plus tendre.
Foie de poulet à la crème sure - les principes généraux de la cuisine
Les foies frais devraient avoir une odeur douce.
La surface du foie doit être brillante et lisse.
Dégivrage du foie congelé à la température ambiante.
Si le foie a du tissu conjonctif, alors il devrait être enlevé.
Avant la cuisson, le foie de poulet doit être lavé et séché.
La durée du traitement thermique du foie ne doit pas dépasser un quart d'heure.
Si le foie est trop cuit, il deviendra sec.
Foie de poulet à la crème sure avec oignons
Ingrédients:
• 470 g de foie de poulet;
• deux oignons moyens;
• 270 ml de crème sure à 20% de matières grasses;
• le sel;
• deux carottes;
• une noix de muscade fraîche;
• trois cuillères à soupe de beurre;
• cuillère de miel.
Méthode de préparation:
1. Placez le foie de poulet sur une planche à découper et enlevez les veines. Puis rincez-le sous l'eau courante et placez-le sur une serviette en papier.
2. Si le foie est gros, coupez-le en plusieurs morceaux.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles avec un couteau bien aiguisé.
4. Dans les carottes, retirez la peau, rincez et frottez-les sur une râpe moyenne.
5. Dans une casserole avec du beurre, baissez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
6. Ensuite, abaissez les carottes dans la casserole et faites-les cuire en ajoutant du sel, jusqu'à coloration dorée.
7. Rincez et séchez la noix de muscade. Ensuite, prenez une petite râpe et frottez les noix avec la peau dans un bol.
8. Ajoutez également de la crème sure, du miel et du sel. Mélangez tout.
9. Sur une plaque de cuisson, étalez une couche uniforme de carottes et d’oignons. Placez les légumes dans une seule couche de foie.
10. Étalez le foie sur la vinaigrette à la crème sure.
11. Cuire 35 minutes à 180 degrés.
12. Retirez le plat cuit du four et mélangez.
13. Servir le foie dans de la crème sure avec des oignons et de la purée de pommes de terre.
Foie Kurina à la crème sure dans le style de Stroganov
Ingrédients:
• 520 g de foie de poulet;
• huile de tournesol;
• le sel;
• trois oignons;
• 210 g de crème sure;
• poivre moulu.
Méthode de préparation:
1. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes en humidifiant régulièrement le couteau avec de l'eau.
2. Nettoyez et rincez le foie. Diviser chaque morceau en deux.
3. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Ajoutez-y le foie de poulet et faites-le cuire jusqu'à ce que la couleur change.
4. Dès que le foie devient brunâtre, ajoutez du poivre, de la crème sure et du sel. Remuer et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
5. Servez ce plat immédiatement après la cuisson.
6. Comme accompagnement au foie, préparé de cette manière, le riz bouilli à l'aneth conviendra.
Foie de poulet à la crème sure dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 530 g de foies de poulet;
• le sel;
• 180 ml de crème 15% de matières grasses;
• huile végétale;
• poivre;
• 1,5 tasse d'eau;
• poivre moulu au citron;
• deux arcs.
Méthode de préparation:
1. Rincez le foie et nettoyez la vésicule biliaire.
2. Nettoyez et lavez l'oignon. Coupez-le en pailles, pré-posé sur une planche à découper.
3. Versez l'huile dans le bol multicuiseur. Là aussi envoyer des oignons et du foie. Mettez le mode "Cuisson" et laissez cuire 15 minutes. Ne pas oublier de remuer périodiquement.
4. Après le temps écoulé, ajoutez de l'eau et de la crème sure dans le bol. Mélangez les ingrédients et fermez l'appareil de cuisine. Réglez le mode "trempe" et faites cuire une heure.
5. 7 minutes jusqu'à la cuisson, ajouter le poivre noir, le sel et le poivre citronné.
6. Après la cuisson, laissez le couvercle fermé pendant 6 minutes.
7. Servir le plat avec votre plat d'accompagnement préféré et une salade de légumes frais.
Foie de poulet à la crème sure avec des légumes
Ingrédients:
• 470 g de foies de poulet;
• 180 g d'oignons;
• une courgette;
• 160 g de paprika;
• le sel;
• une cuillerée de farine;
• cinq cuillères à soupe d'huile végétale;
• 140 g de carottes;
• les verts;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• les épices;
• 220 ml d'eau.
Méthode de préparation:
1. Les oignons coupés en gros morceaux et les faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Tranchez les carottes et ajoutez-les aux oignons.
3. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser les oignons et les carottes mijoter pendant 5 minutes.
4. Prenez une autre poêle et faites frire le foie lavé dans l'huile des deux côtés pendant 30 secondes.
5. Couper les courgettes et le poivre bulgare en fines lanières. Mettez les légumes sur le foie de poulet et le sel.
6. Placez un oignon et une carotte rôtis sur le dessus.
7. Mettez la casserole sur feu vif et, après une minute, réduisez au minimum le feu. Laisser mijoter ensemble pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
8. Dans un bol, mélanger l'eau, les épices, la crème sure et la farine. Versez le mélange dans le moule pour le foie et les légumes.
9. Mélangez le tout et faites cuire encore deux minutes.
10. Disposer le foie avec les légumes dans des assiettes et décorer de légumes verts. La garniture pour ce plat est facultative.
Foie de poulet frit à la crème sure
Ingrédients:
• 430 g de foies de poulet;
• cinq oignons;
• le sel;
• une cuillerée de farine;
• un quart de tasse d'huile végétale;
• un oeuf;
• 360 g de crème sure.
Méthode de préparation:
1. Oignon coupé en rondelles ou demi-rondelles. Faites-le cuire au beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Mettez le foie dans une passoire et rincez à l'eau courante. Laissez toute l'eau s'écouler et mettez le foie dans un bol. Ajoutez un oeuf et de la farine. Mélangez tout.
3. Transférer les oignons de la poêle dans l'assiette et dans l'huile restante, faire revenir le foie des deux côtés pendant une minute.
4. Étendre le foie salé dans une casserole en une couche uniforme. Mettez l'oignon frit dessus.
5. Versez à nouveau toute la crème sure et le sel.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 23-25 minutes.
7. Placez les pâtes finies dans les assiettes et sur le foie dans la crème sure.
Foie de poulet à la crème sure en pot
Ingrédients:
• 110 g de foie de poulet;
• 40 ml de lait;
• le sel;
• trois cuillères de crème sure;
• poivre;
• un blanc d'oeuf.
Méthode de préparation:
1. Dans le foie, retirez l'excès et rincez. Ensuite, mettez-le sur une assiette et couvrez-le de lait. Prenez un mixeur et hachez doucement le foie.
2. Ajoutez ensuite le poivre, la crème sure et le sel.
3. Séparez le jaune de la protéine. Battez les protéines pour obtenir une mousse épaisse à l'aide d'un mélangeur. Ajouter la mousse résultante au foie et mélanger.
4. Versez la masse uniformément dans les pots.
5. Cuire au four à 160 degrés pendant une demi-heure.
6. Servir le foie dans des pots avec de la bouillie de sarrasin ou de l'orge.
Foie de poulet à la crème sure et au fromage
Ingrédients:
• 540 g de foies de poulet frais;
• poivre;
• 140 g d'oignons;
• 270 g de fromage fondu;
• le sel;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• huile de cuisine;
• 90 ml d'eau purifiée.
Méthode de préparation:
1. Pelez l'oignon et rincez immédiatement. Placez le légume sur une planche à découper et coupez-le en cubes d'un diamètre d'un centimètre.
2. Rincez le foie sous l'eau courante chaude, placez-le sur le tableau et retirez-lui les veines, le film et le tissu conjonctif.
3. Faites chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
4. Versez l'huile dans la casserole et mettez-la à feu moyen. Une fois que l'huile a légèrement chauffé, plongez-y l'oignon. Faire frire les oignons à la transparence, en remuant de temps en temps avec une spatule.
5. Ensuite, ajoutez le foie de poulet et faites frire, en tournant, 5 minutes. Après le temps, mettez la crème sure dans une poêle, ajoutez le sel, le fromage fondu et le poivre. Si le fromage est rectangulaire, il doit d'abord être frotté dans la râpe.
6. Mélanger le tout et laisser mijoter pendant 6 minutes.
7. Puis versez de l'eau chaude dans la casserole et laissez mijoter encore 10 minutes.
8. Laisser le plat préparé pendant 5 minutes sous un couvercle.
9. En accompagnement, vous pouvez ajouter des frites au foie.
Foie de poulet aux champignons à la crème sure
Ingrédients:
• 460 g de crème sure;
• kilogramme de foie de poulet;
• 260 g de champignons;
• le sel;
• trois oignons;
• deux cuillères à soupe de farine;
• deux art. cuillère de chapelure;
• 4 cuillères d'huile d'olive.
Méthode de préparation:
1. Pré-épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à l'obtention d'une couleur vermeille.
2. Rincez le foie et coupez-le en morceaux. Dans un sac en plastique ajouter la farine et y envoyer le foie. Attachez bien le sac, prenez-le par les bords et secouez-le. Chaque morceau doit être recouvert de farine.
3. Faites frire ces morceaux dans de l'huile chaude pendant 7 minutes. Assaisonnez-les d'épices et de sel. À l'intérieur, ils seront encore crus et à l'extérieur, ils seront recouverts d'une croûte.
4. Lubrifiez le plat à four avec de l'huile et placez la première couche de foie. La couche suivante met les oignons frits.
5. Rincer les champignons et les couper en lanières. Les faire frire légèrement avec de la crème sure et du sel.
6. Placez la crème sure aux champignons sur la couche d'oignon. Couvrir de chapelure.
7. Envoyez le récipient au four pendant 20 minutes. Réglez la température à 220 degrés.
8. Laissez la cocotte cuite au four infuser. Servir le foie avec les champignons dans la crème sure comme un plat à part. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes frais.
Foie de poulet à la crème sure avec vin rouge
Ingrédients:
• 660 g de foie de poulet;
• 240 grammes de vin rouge sec;
• le sel;
• 180 g de bacon;
• un demi-verre de lait;
• les épices;
• un verre de crème sure;
• l'huile.
Méthode de préparation:
1. Tenez le foie nettoyé et lavé dans du lait. Ensuite, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à l'apparition d'une croûte.
2. Puis versez le foie avec le vin rouge et laissez mijoter pendant 15 minutes.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Faites frire les légumes dans une autre casserole avec le lard haché.
4. Transférer le bacon et les oignons dans la poêle avec le foie. Mettez la crème sure sur le dessus. Ajoutez du sel et des épices. Laisser mijoter le tout pendant 10 minutes.
5. Laissez le foie préparé infuser.
6. Servir le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement et avec des tranches de pain noir.
Foie de poulet à la crème sure - Trucs et astuces
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage râpé ou de la pâte de tomate à la crème sure.
• La crème sure plus grasse, le plat sera plus nutritif.
• Ajoutez des épices pour la cuisson des plats principaux.
• Les plats à base de foie deviennent beaucoup plus savoureux si vous ajoutez de l'ail haché.
• Avec le foie de poulet, vous pouvez cuire du maïs, des pois verts ou des champignons.
• Avant de faire frire le foie, il est préférable d’enrouler la farine pour obtenir une teinte dorée.
