Noix de muscade - Description
Cette noix oblongue de la taille d'une olive grandit sur un grand et généreux arbre à feuilles persistantes. La patrie de la noix de muscade, ou noix de muscade, est considérée comme les Moluques, l’Inde et les tropiques brésiliennes. Au total, il existe plus d'une centaine d'espèces. Muscatnik fleurit toute l'année. À la place de la fleur, apparaît un fruit de la taille d'un abricot, à l'intérieur duquel se trouve une noix de muscade renfermée dans une coquille. La coquille, sinon on l'appelle aussi matsis, ou la couleur de la noix de muscade, ainsi que la noix est utilisée en cuisine. Au cours de l'année, un arbre vous permet d'obtenir environ 10 000 fruits.
Noix de muscade - Propriétés
Et le lecteur, le faucheur et le joueur sur la pipe, voilà comment décrire brièvement la noix de muscade, décrivant ses propriétés bénéfiques. Il contient des vitamines, des minéraux, dont la diversité et la quantité sont si importantes que les noix seront utiles pour presque tous les organes et systèmes du corps humain. Que ce soit le système circulatoire, lymphatique, digestif ou nerveux.
Il s'agit d'un analgésique naturel bien connu, qui est utilisé pour soulager les douleurs articulaires, musculaires, de l'estomac, de l'abdomen, des gencives, de l'arthrite, des maux de dents et des maux de tête. L'utilisation systématique de noix de muscade avec de la nourriture aide à nettoyer les reins, le foie, le sang, la lymphe et le corps entier des toxines et des poisons. Cela aidera avec l'insomnie, la dépression nerveuse. Être un aphrodisiaque, vaporiser la sensualité et le désir, augmenter la puissance. Il va calmer la diarrhée et les flatulences, égayer et regagner l'appétit.
Lors de l'utilisation de la noix de muscade, il est nécessaire de respecter un dosage strict - pas plus d'une noix par jour. Sinon, l'apparition de battements cardiaques rapides, vomissements, maux de tête, hallucinations, la mort n'est pas exclue.
Noix de muscade - Utilisation culinaire
La noix de muscade est une épice assez populaire en cuisine. Il est utilisé dans la production de saucisses, le fumage du poisson et de la viande, le marinage et la conservation de la viande et du poisson.
Avant de l'ajouter au plat, la noix de muscade est broyée, moulue sur une râpe ou à l'aide d'épices moulues préparées. Il améliore le goût des champignons, des plats de légumes, des salades, des sauces et des sauces. Son agréable arôme épicé et son goût sucré se sont avérés très utiles lors de la confection de plats sucrés - pâtisseries, farines, confitures, boissons à base de lait, sucreries, punchs et cocktails.
Exemples de recettes de noix de muscade
Recette 1: Pâtes au poulet à la noix de muscade
Très facile à préparer le plat. La recette utilise des poitrines de poulet ou de dinde. Le produit est complètement naturel et beaucoup plus savoureux que la saucisse du magasin.
Les ingrédients: poitrines de poulet (dinde) - 0,5 kg, 2 gousses d’ail, 2 tables. des mensonges. huile végétale, 1 cuillère à café miel, 3 cuillères à café sel, 1,5 pile. eau, paprika moulu - 1 cuillère à soupe, ¼ de cuillère à thé. noix de muscade.
Méthode de cuisson
Dissolvez le sel dans l'eau et baissez le sein dans la saumure obtenue. Partez pour deux ou trois heures.
Hachez l'ail, mélangez-le avec les épices et le miel. La poitrine salée doit être étroitement liée avec du fil ou de la ficelle pour qu'un morceau de viande conserve sa forme. Bien enrober la poitrine d'un mélange de miel et d'épices et cuire au four pendant 20 minutes (240-250 ° C). Éteignez le feu et laissez le pasteur refroidir dans le four, puis transférez-le au réfrigérateur. Après refroidissement complet, il peut être coupé et servi.
Recette 2: saucisse de pois à la noix de muscade
Un bon plat pour le jeûne. Saucisse à la médecin. On dit que du 19e siècle à la fin de la Seconde Guerre mondiale, la saucisse de pois faisait partie de l'alimentation quotidienne des soldats allemands. Elle aurait augmenté leur endurance. Pour le goût et la teneur en calories, des tranches de bacon ont été ajoutées. Les Allemands sont des inventeurs célèbres de produits ersatz. Et surtout, ils vont très bien. Pourquoi ne pas cuisiner une saucisse comme celle-ci à la maison.
Les ingrédients: 2 tasses de pois (flocons de pois), 2-3 tables. des mensonges. jus de betterave rouge, 6 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale, 2 cuillerées à thé. coriandre et sel, au goût: poivre noir et noix de muscade moulus.
Méthode de cuisson
Cuire la purée de pois épais. Il se passera plus vite de céréales. Mais les pois ronds habituels conviennent également. Pour accélérer la cuisson, il peut être cuit dans une poêle ou au four, légèrement refroidi et moulu dans un mixeur à farine. Ou faites cuire à l'ancienne, préalablement trempé dans de l'eau.
Ail haché, épices, sel et jus de betterave. Et avec la purée de pommes de terre chaude dans un mélangeur. Battez bien la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Vous pouvez utiliser un tamis, mais ce sera beaucoup plus long.
Faire une saucisse. Dans la bouteille en plastique (0,5-1 l), coupez le haut pour que la bouteille devienne droite. Sinon, la saucisse congelée sera difficile à obtenir. Mettez la farce dans le récipient résultant. Une fois les saucisses refroidies, elles sont prêtes à être consommées. Celui-ci, comme le vrai, peut être coupé et mis avec une tranche de fromage sur du pain.
Un petit pourboire. Les betteraves ont une couleur plus ou moins saturée. Par conséquent, pour que la saucisse ne soit pas trop betterave, le jus ne doit pas être introduit immédiatement, mais progressivement, en surveillant la couleur.
Recette 3: Le foie sous une croûte dorée
Le foie est un produit très utile, certains ne le tolèrent pas. C'est très regrettable, mais nous allons essayer de les aider et de soumettre au tribunal une recette intéressante pour un foie délicieux, qui sera mangé avec le plus grand plaisir. Essayez-le.
Les ingrédients: foie de poulet (dinde) - 600-800g, 300g de champignons, 1 oignon, 150g de fromage à pâte dure, huile végétale. Sauce: 100g de beurre, avec une colline 3 cuillères à soupe. farine, 1 litre de lait, poivre, sel, 2 pincées de noix de muscade.
Méthode de cuisson
Faire frire l'oignon haché et les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler.
Cuire la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une poêle chaude, ajouter la farine, mélanger et casser les grumeaux, faire revenir légèrement. Versez le lait en remuant constamment. Sauce au poivre, sel, saupoudrer de noix de muscade et laisser bouillir un peu jusqu'à épaississement (consistance de la crème sure).
Préparez le foie. Il faut dire qu'il est souhaitable de prendre le foie en briquettes, il sera donc pratique de le préparer pour la cuisson. Décongeler le foie, mais pas complètement. I.e. il doit être suffisamment souple pour pouvoir être facilement coupé, sans être séparé en morceaux, mais avoir la forme d'une briquette. Transférer dans un moule où il sera cuit et coupé en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Entre les tranches, déposez la farce de champignons et d'oignons.
Versez la sauce en l'étalant sur toute la surface de manière à recouvrir chaque morceau. Cuire au four environ 40 minutes (200 ° C). Ensuite, saupoudrer de fromage haché et laisser encore 15 minutes au four pour que le fromage fonde et attrape une belle croûte. Servir en tranchant à la spatule. Le foie est bon et chaud et froid.
Noix de muscade - Conseils utiles de cuisiniers expérimentés
- L'arôme disparaît rapidement des épices broyées. Par conséquent, il ne doit pas être maintenu en poudre. Il est recommandé de conserver les épices avec une noix entière, de les frotter et de les hacher immédiatement avant de les ajouter au plat.
