Le piment est une épice très utilisée pour préparer une variété de plats. Il est l’un des ingrédients les plus importants de nombreuses cuisines du monde. Certains gourmands ne peuvent pas du tout imaginer comment renoncer au piquant et à l'arôme extraordinaire du piment alors que quelqu'un refuse de continuer à l'ajouter à la nourriture après l'avoir essayé une fois.
Dans ce cas, vous devez connaître un certain nombre de contre-indications à l'utilisation de ce produit piquant. À quoi servent les piments chili quand ils ne devraient pas s'impliquer et pourquoi?
Chili chaud rouge et vert - d'où il vient et où il pousse
La patrie de ce piment est l'Amérique centrale et du sud. Les Indiens de la région ont apprécié son charme au moins 7 500 ans avant notre ère. De nos jours, les piments sont cultivés dans le monde entier, mais les plus grandes plantations sont situées dans les tropiques du Mexique, de la Chine, de l'Inde et de la Thaïlande. La Chine est devenue le premier producteur mondial de piment vert, représentant la moitié de la production mondiale.
Ce légume pointu est devenu connu en Europe et en Asie après l’envoi de Christophe Colomb sur les rives du Nouveau Monde en 1492. Les peuples autochtones l'ont partagé avec les voyageurs et depuis lors, les piments ont été cultivés dans le monde entier.
Le mot "chili" n'a rien à voir avec un pays portant ce nom, de la langue aztèque "chili" est traduit par "rouge".
La netteté du goût est causée par la teneur élevée en capsaïcine et par plusieurs produits chimiques apparentés, appelés collectivement capsaïcinoïdes. Cette substance ne se trouve pas dans tous les types de poivron - par exemple, ce n'est pas en bulgare, dont le goût est piquant et plutôt doux. La quantité de capsaïcine varie en fonction de la variété et des conditions de croissance. L’intensité de la «chaleur» est généralement mesurée en termes numériques et est indiquée sur l’emballage d’usine par certains fabricants - 1, 2, 3, etc., plus le nombre est élevé, plus l’affichage est pointu.
Piments forts - comment cuisiner et quoi manger?
Les fruits mûrs de l'arbuste deviennent du piment rouge, mais ils sont également récoltés en vert. Les gousses sont consommées fraîches ou séchées, y compris le sol, le poivre peut être mariné. Le chili est ajouté aux plats de viande et aux fruits de mer, salades et plats d'accompagnement. Les Asiatiques adorent poivrer même les fruits. De nombreuses variétés sont utilisées en médecine traditionnelle. La capsaïcine dérivée du poivre est utilisée comme analgésique.
Les piments frais ou séchés sont utilisés pour faire des sauces, de sorte que cette épice «dangereuse de feu» et «explosive» soit ajoutée à des plats tout préparés. Le piment séché est également utilisé pour fabriquer de l'huile végétale.
De façon inattendue:
Le psychologue Paul Rosin de l'Université de Pennsylvanie, qui étudie le choix des aliments, suggère que la dépendance au chili est un exemple de "risque limité". Une illustration expliquant la signification de ce concept peut être l’intérêt des gens pour le risque qu’ils se permettent lorsqu’ils montent des montagnes russes. En même temps, une personne éprouve des sensations extrêmes et même de la douleur, tout en réalisant qu’elles ne sont réellement pas nocives. Ainsi, les gens sont attirés par l’opportunité de vivre des émotions aiguës sans aucun risque de lésions corporelles.
Chili Pepper - Avantages et valeur nutritive
Nous discuterons plus tard des dommages causés par les piments chili au corps. Il y a beaucoup plus d'avantages! Tellement controversé, le piment rouge contient une énorme quantité de vitamines - il y en a une quarantaine, il contient beaucoup de minéraux et divers oligo-éléments qui doivent être présents dans le régime alimentaire pour assurer le bon fonctionnement du corps humain.
Le poivron rouge frais est un véritable entrepôt de vitamine C, ici le double de celui du citron! Il contient des vitamines des groupes B, A et est riche en carotène et en huile essentielle. Le poivron vert, c'est-à-dire le rouge immature, contient beaucoup moins de vitamines.
Utilisation culinaire du piment
En cuisine, l'utilisation du piment est illimitée. La méthode de traitement affecte le goût. À l'état brut et séché, entier et après broyage, il est ajouté comme assaisonnement aux plats chauds et froids, aux marinades et aux sauces, aux salades et aux soupes. Que vous prépariez du pilaf ou du bortsch, il suffit de mettre une gousse entière dans la casserole pendant la cuisson et le plat absorbera autant de netteté qu'il le faut.
Les piments rouges et verts frais sont bons à ajouter à presque toutes les salades, cela donnera une note spéciale au goût. Finement hachés, ils constituent un excellent assaisonnement pour le poisson et les pâtes. N'oubliez pas non plus le poivre séché, qui devient l'arôme du vinaigre ou de l'huile d'olive, pour pouvoir ensuite les ajouter aux plats. Il suffit de connaître la mesure et de prendre un certain nombre de précautions. L'essentiel - avoir commencé à cuisiner avec du piment, évitez de vous toucher les mains et - et ce n'est pas drôle du tout - les zones intimes de votre corps. Par conséquent, une bonne femme au foyer sait que vous devez vous procurer des gants pour une telle occasion.
Préventif, thérapeutique et analgésique
Le poivre s'est avéré être un traitement efficace contre les virus et le rhume. Lorsqu'ils sont inclus dans une ration d'un montant raisonnable, les avantages du piment rouge se traduisent par une réduction du cholestérol, devenant ainsi un excellent moyen de prévention des maladies cardiovasculaires.
Les avantages exceptionnels du piment fort dans la capacité à générer l'endorphine «hormone du bonheur» dans le corps, le poivre est un excellent remède contre l'insomnie. Le cadeau miraculeux de la nature, le piment peut renforcer le système immunitaire, il augmente la résistance au stress, active la circulation sanguine, réduit les risques de cancer et de cancer.
L’effet analgésique du piment a été découvert depuis longtemps - la capsaïcine même est capable d’éliminer la douleur chronique et d’arrêter les processus inflammatoires. Depuis quelque temps, les variétés de piments forts ont commencé à être utilisées dans la production de divers onguents, gels et sprays nasaux.
Les avantages de la capsaïcine
Avec une utilisation modérée appropriée, le héros de cette publication améliore la digestion et augmente l'appétit. La capsaïcine, un composant chimique produit par les gousses de poivre, résiste aux microbes et est ajoutée aux préparations médicinales, devenant ainsi un médicament qui sauve la vie dans de nombreuses affections:
• maux de tête, y compris migraines;
• hypertension et autres maladies du système cardiovasculaire;
• soulager la douleur liée à l'arthrite;
• démangeaisons de la peau;
• néphropathie diabétique avec taux de sucre élevé;
• le psoriasis.
Poivre en cosmétologie
Et cette plante est arrivée là où elle n’est que bonne! Les masques, parmi lesquels le chili, ont longtemps été utilisés pour renforcer et stimuler la croissance des cheveux. À base de poivre, même un dentifrice est produit pour aider à normaliser la circulation sanguine dans les gencives. Il ne reste plus qu'à ajouter que le poivre est inclus dans les recettes de crèmes pour lutter contre la cellulite.
Il faut se rappeler que les avantages des piments forts avec n'importe quel traitement ou procédure cosmétique ne peuvent être garantis qu'après consultation préalable d'un spécialiste agréé.
Calorie Chili
Ce produit épicé a une très faible teneur en calories. Qu'avons-nous dans cent grammes de poivre?
• calories - 40 kcal;
• protéines - 2 g;
• matières grasses - 0,2 g;
• glucides - 9,5 g.
Les avantages du poivre pour les hommes
Si votre homme aime les épices, vous êtes sur la bonne voie! Il a bon goût et est bon pour vous. Le piment fort augmente bien le niveau de testostérone - la même hormone qui stimule l'activité sexuelle. C'est pourquoi les teintures cuites sur piment sont si recherchées.
Le régime alimentaire quotidien des hommes devrait contenir une variété de sauces et de plats chauds, qui auront un effet bénéfique sur la puissance. Cependant, encore une fois, il est important d’ajouter de la piquant à la modération et de ne pas en faire trop.
Dommages possibles pour le piment dans le système digestif
Toutes les bonnes choses ont souvent des contre-indications. Le poivre ne représente pas l'estomac d'une personne en bonne santé, au contraire, il normalise son fonctionnement. L'amertume du poivre affecte négativement les parois des organes internes, provoquant une irritation de la membrane muqueuse, très inflammable. L'acuité peut déclencher des brûlures d'estomac. Les médecins déconseillent de manger du poivre souffrant de gastrite, d’ulcère gastrique et de 12 ulcères duodénaux.
Mais même en l'absence de maladies du tube digestif, afin de ne pas provoquer de malaise, les poivrons rouges et verts doivent être consommés avec modération. Peut-être serait-il utile de refuser d’utiliser les graines de la gousse, car c’est là que se concentre le maximum de froid.
Les amateurs d'écriture épicée ne devraient jamais consulter un médecin, en particulier un gastro-entérologue, pour savoir avec certitude si le poivre nuira à l'organisme.
Ayez des aliments savoureux, sains et sans danger sur votre table!
