Le rouleau Lavash peut être appelé un apéritif universel, qui peut être servi pour le dîner, à la table de fête ou à emporter avec vous sur la route. C'est également une excellente alternative aux sandwichs riches en calories.
Rouleau de pita (recette pas à pas) - principes de base de la préparation
Le pain pita arménien devient de plus en plus populaire. C'est très pratique de l'avoir toujours sous la main. Pas besoin de perdre du temps à pétrir la pâte. Une variété de plats peut être préparée à partir de pain pita: petits pains, enveloppes fourrées, tartes, etc. De plus, la garniture peut être de la viande, des légumes, du poisson, du fromage et même des sucreries.
Dans cet article, nous allons nous attarder sur la préparation des rouleaux.
Pour la préparation des rouleaux, il est préférable d'utiliser des gâteaux rectangulaires. Le pain pita doit être de bonne qualité et toujours frais pour que, lors du pliage, il ne casse pas. Rouler les rouleaux le long de la feuille pour qu'elle ne devienne pas trop épaisse.
Les rouleaux pour chaque jour sont préparés à partir de ce qui est à portée de main. Il peut s'agir de légumes, de restes de fromage ou de saucisses, de purée de pommes de terre, etc. C'est-à-dire presque tout ce qui reste du petit-déjeuner ou du dîner. Pour les petits pains de fête, vous avez besoin de plus d'ingrédients. Vous devez donc faire vos provisions à l'avance.
La sauce pour petits pains est composée de mayonnaise, de ketchup, de pâte de tomate ou de crème sure. La mayonnaise est préférable d'utiliser faible en calories, mais si vous envisagez de faire cuire une collation consistante, vous pouvez prendre un produit gras. La solution idéale est de faire de la mayonnaise vous-même. Pour ce faire, battez l'huile végétale raffinée avec les jaunes d'œufs au mixeur, ajoutez le sel, les épices et la moutarde. Vous obtiendrez ainsi un produit naturel de haute qualité. Le ketchup est utilisé par tous, tendre, épicé ou piquant. Ne mettez pas trop de sauce sur le rouleau, sinon le pita deviendra humide et le plat sera gâté. Dans le même temps, s’il n’ya pas assez de sauce, la farce sera sèche. Par conséquent, vous devez examiner attentivement cette question et trouver la proportion idéale.
Pour le remplissage, vous pouvez utiliser presque tous les produits: fromage, viande, poisson ou poisson en conserve, légumes, etc.
Plusieurs options pour préparer le fourrage pour les pains pita (recette pas à pas):
• Fromage à pâte dure, œufs, mayonnaise, ail, poitrine de poulet. Le poulet bouilli est coupé en fines barres. Les œufs durs sont pelés et pétris à la fourchette. Le fromage est frotté en gros morceaux et combiné avec des œufs, de l'ail écrasé et de la mayonnaise sont ajoutés. Mixte;
• bâtonnets de crabe, fromage à pâte dure, fromage à la crème tendre et légumes verts;
• champignons, crème sure ou mayonnaise, fromage, oignons;
• chou blanc ou Beijing, carottes, champignons et oignons frits;
• mayonnaise, pâte de foie, fromage;
• huile de hareng. Il peut être utilisé comme garniture en combinaison avec des légumes frais. Pour préparer le beurre, Bert a un gros hareng gras, deux fromages fondus, un demi-paquet de beurre et une grosse carotte. Le fromage et le beurre sont mis au congélateur pendant un moment. Éplucher et laver les carottes. Le hareng est démonté sur un filet, en supprimant tout, même les plus petits os. Ensuite, il est coupé en morceaux et broyé dans un mélangeur à un état pâteux. Du fromage et du beurre finement râpés sont ajoutés à la masse de hareng. Mixte;
• purée de pommes de terre, vert et oignons;
• du poisson en conserve dans son jus, du poivron rouge, des œufs à la coque, du fromage et des herbes;
• filet de poisson rouge légèrement salé, fromage fondu, concombre frais et légumes verts;
• fromage cottage, mayonnaise, oignon et aneth, ail;
• saumon fumé, huile de caviar, concombre frais, fromage à la crème et aneth frais.
Voici quelques options pour préparer le remplissage des rouleaux. Cette liste s'allonge encore et encore. Chaque hôtesse, grâce à son imagination, peut créer sa propre version du remplissage.
Une fois que le rouleau est trempé, il est coupé en tranches de 1 à 4 cm d'épaisseur, en fonction du remplissage. Faites ceci juste avant de servir afin que le goûter ne se conserve pas et ne se déforme pas.
Le rouleau restant est enveloppé dans un film plastique ou une feuille d'aluminium, il reste donc juteux.
Recette 1. Rouleau de Lavash: une recette étape par étape avec du fromage et des saucisses
Les ingrédients
fromage fondu;
tomates fraîches à la viande;
pain pita arménien fin;
saucisses fumées ou cuites;
mayonnaise maison;
persil, oignon et aneth.
Méthode de cuisson
1. Il n'y a pas de proportions claires d'ingrédients dans cette recette. Déterminez la quantité de chacun à votre goût. Tout d'abord, faire de la mayonnaise. Pour ce faire, mélangez l'huile végétale raffinée et les jaunes d'œufs dans un récipient et mélangez à l'aide d'un mélangeur submersible, en procédant de bas en haut. Ajouter le sel, les épices et la moutarde. Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, lisse et blanche. Dépliez une feuille de pain pita sur une table et enduisez-la délicatement de mayonnaise. Faites particulièrement attention aux bords pour qu'ils ne restent pas secs. Laisser tremper le gâteau, mais pas longtemps, pour qu'il ne se transforme pas en frottis.
2. Libérez la saucisse du film et hachez-la. Couper bouillie en cubes et fumée en fines lanières. Il est préférable de faire cela avec un couteau très tranchant. Lorsque vous achetez des saucisses, faites attention aux dates de péremption. Les saucisses ne doivent être que fraîches et de haute qualité.
3. Il est préférable de mettre le fromage à la crème au congélateur pendant environ dix minutes. C'est pour les rendre plus faciles à râper. Après le temps imparti, retirez le caillé de leur congélateur. Libérez-les du papier d'aluminium et broyez-les en gros morceaux à l'aide d'une râpe.
4. Lavez les tomates fraîches. Humidifiez avec un torchon. Découpez le support d'agrafes. Mettez sur une planche à découper, couper en deux. Couper chaque moitié en fines tranches. Les tomates doivent être coupées uniquement avec un couteau très tranchant.
5. Pelez les oignons. Laver et écraser aussi finement que possible. Rincer les oignons verts, secouer pour éliminer l'excès d'humidité, mettre sur une planche et hacher des anneaux minces.
6. Mettez les ingrédients préparés sur du pain pita trempé. La séquence des couches n'est pas importante. Il est important que le remplissage ne soit pas trop. Ne forcez pas dessus, sinon le pain pita se brisera sous le poids du remplissage. Il suffit de répartir les ingrédients uniformément avec une fine couche sur toute la surface du gâteau. Maintenant soigneusement, mais en même temps, enveloppez bien la garniture dans du pain pita. Pliez soigneusement le rouleau, mettez-le dans un plat et mettez-le au micro-ondes. Allumez à pleine puissance et gardez une minute et demie. Retirer, laisser refroidir légèrement, trancher en diagonale et bien déposer sur une assiette. Garnir de brins de verdure et servir.
Recette 2. Rouleau de Lavash: une recette étape par étape avec des champignons et du poulet
Les ingrédients
100 g de fromage à la crème;
210 g de champignons frais;
110 g de pattes fumées;
deux pains pita minces;
100 g de fromage à pâte dure;
oignons - une grosse tête.
Méthode de cuisson
1. Essuyez les champignons frais avec une éponge ou un chiffon humide. Ne lavez pas ces champignons sous le robinet, car ils absorbent rapidement l’humidité. Si nécessaire, coupez les jambes. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer une fine pellicule des chapeaux. Couper les champignons préparés en fines tranches. Mettez une poêle en fonte sur la cuisinière, versez-y l'huile végétale et faites-la chauffer. Mettez les champignons hachés et les faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Remuer constamment. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Libérez la tête d'oignon de la coque, rincez-la sous le robinet. Mettre sur une planche et hacher avec un couteau bien aiguisé avec un quart fin des anneaux. Ajouter les oignons hachés aux champignons et continuer à faire frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que brun clair.
3. Enlevez la peau de poulet fumée. Séparez la viande des os. La pulpe de poulet coupée en petits morceaux.
4. Fromage gratuit du film. Couper la croûte de paraffine et broyer le produit en fines particules avec une râpe. Mettez dans une assiette séparée.
5. Placez un pain pita rectangulaire sur la table. Développez-le et enrobez-le d'une fine couche de fromage à la crème. Étaler particulièrement soigneusement les bords des tortillas. Saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus. Répartissez-le uniformément sur toute la surface de la feuille.
6. Étendez la deuxième feuille de pain pita et couvrez-les de fromage. Appuyez fermement sur le remplissage pour qu'il n'y ait plus de vide.
7. Sur la deuxième feuille, déposez les champignons sautés en les répartissant uniformément sur toute la surface. Disposez les morceaux de jambon de poulet fumé sur les champignons. Rouler doucement le pain pita en un rouleau serré et l’envelopper dans un film ou une feuille. Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la collation soit saturée. Sortez le rouleau du réfrigérateur, retirez le film et coupez-le en tranches de moins de deux centimètres d'épaisseur. Mettez dans une belle assiette. Utilisez des brins verts comme décoration.
Rouleau de Lavash (recette pas à pas) - trucs et astuces
Ne congelez pas le rouleau, sinon il se ramollira et perdra sa forme après décongélation.
Pour éviter que le rouleau ne patine, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou une pellicule de plastique.
En sauce, vous pouvez utiliser un mélange de mayonnaise et de ketchup.
Couper le rouleau seulement immédiatement avant de servir afin que les tranches ne soient pas altérées ou séchées.
