Le chou farci est un plat magnifique des produits les plus simples. Traditionnellement, il est cuit en sauce sur la cuisinière, mais ce n'est pas nécessaire! Le chou farci au four est incroyablement savoureux et, de plus, il ne nécessite pas beaucoup d'attention.
Chou farci au four - principes généraux de la cuisine
La garniture pour les rouleaux de chou traditionnels est préparée à partir de riz et de viande hachée, de divers légumes, épices, champignons, œufs peuvent y être ajoutés. Ensuite, la viande hachée est enveloppée dans des feuilles de chou cuites à la vapeur. Le processus de leur préparation est décrit en détail ci-dessous. En règle générale, les rouleaux de chou ont la forme d’enveloppes fermées. Si le plat est cuit de manière paresseuse, on ajoute simplement du chou haché (parfois échaudé) à la viande hachée.
Pour la cuisson au four, les produits formés doivent être mis en forme haute. Si les côtés sont bas, le liquide peut éclabousser à ébullition. Le chou farci est généralement de la crème sure, de la sauce tomate, parfois ils sont mélangés. Le temps de cuisson dépend directement du remplissage utilisé et de la taille; en moyenne, il varie de 40 minutes à une heure.
Rouleaux de chou au four (à la tomate)
Une recette populaire pour le chou farci au four. La sauce pour elle est préparée à partir de tomates torsadées, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou la même quantité de purée de pomme de terre broyée. Si la masse est bouillie, vous devez alors diluer légèrement avec de l'eau.
Les ingrédients
• tête de chou;
• 0,5 tasse de riz sec;
• 600 g de viande hachée;
• tête d'oignon, beurre et quelques épices.
Pour la sauce:
• 500 g de tomates;
• 200 ml d'eau;
• 1 carotte;
• 20 g de prunes. ou grandit. les huiles;
• 1 oignon;
• sucre, sel, poivre.
Cuisson
1. Nous mettons une casserole avec 700 ml d'eau sur la cuisinière, laissons bouillir, démarrez le riz cru lavé et laissez bouillir pendant environ dix minutes. Verser dans une passoire, laisser égoutter.
2. Prenez soin de chou. Retirer de la tête les feuilles supérieures. Nous prenons un couteau tranchant, coupons une souche ou faisons simplement des coupures profondes autour de celle-ci. Dans le premier cas, le chou cuit plus vite.
3. Abaissez la tête de chou dans la casserole avec de l'eau bouillante avec l'épi. L'eau devrait couvrir complètement. Cuire 5 minutes. Retournez doucement, faites cuire encore deux minutes.
4. Sors la tête. Retirez délicatement les feuilles. Si soudainement ils sont restés solides à l'intérieur, ne veulent pas être enlevés, alors vous pouvez ré-abaisser le chou dans l'eau bouillante.
5. À la base de chaque feuille que nous faisons des incisions, retirez le noyau épais qui gênera le pliage.
6. Mélanger la viande hachée avec l'oignon haché et le riz bouilli, assaisonner avec les épices.
7. Mettez une cuillère à soupe avec une lame de farce sur la feuille de chou, roulez le chou farci avec une enveloppe.
8. Faites frire les oignons et les carottes dans une poêle, versez les tomates râpées, laissez mijoter quelques mines, jetez le sel, une cuillère à café de sucre, ajoutez de l'eau, faites bouillir une minute de plus.
9. Mettez la troisième partie de la sauce au fond du moule.
10. En haut, nous plaçons des rouleaux de chou roulés, nous posons une couture. Versez le reste de la sauce. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium.
11. Nous faisons cuire des rouleaux de chou pendant 45 à 50 minutes à 200 degrés. Ensuite, nous ouvrons, si vous le souhaitez, cuire encore 5 à 10 minutes, de sorte que le dessus soit légèrement frit, la tomate soit devenue plus sombre, plus lumineuse.
Chou farci au four en ukrainien (sauce à la crème sure)
Une recette de chou farci très tendre au four pour lequel il est important d'utiliser une bonne crème sure.
Les ingrédients
• 0,7 kg de toute farce;
• 100 g de riz sec;
• quatre têtes d'oignon;
• 0,4 kg de crème sure;
• tête de chou;
• un verre d'eau;
• aneth frais, épices, huile (le cas échéant).
Cuisson
1. Nous allons faire cuire le chou au micro-ondes. Manière très pratique et facile. Nous avons également coupé autour de la souche ou immédiatement coupé. Nous mettons le bol pour le micro-ondes, cuire pendant 5-7 minutes. Vous pouvez le mettre dans un paquet, tout ira bien aussi. On sort, enlève les feuilles, enlève tout ce qui est inutile.
2. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, égouttez-le.
3. Deux oignons coupés en petits cubes, passés quelques minutes à l’huile. Combiner avec du riz et de la viande hachée, saler et poivrer, mélanger la garniture.
4. Nous formons des rouleaux de chou à partir de feuilles de chou.
5. Coupez les têtes d'oignon restantes. Faire frire les légumes dans une casserole, y ajouter la crème sure, porter à ébullition, verser de l'eau, assaisonner la sauce avec les épices et l'aneth haché.
6. Versez le chou farci déposé graissé dans la sauce préparée.
7. Nous mettons le plat à cuire au four pendant 60 à 70 minutes à une température de 180. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé à la fin.
Chou farci farci au four avec sauce à l'ail
La formation de rouleaux de chou ordinaires est un processus long et laborieux qui nécessite certaines compétences et du temps. Mais tout cela peut être simplifié s'il existe une recette pour un faux plat, c'est-à-dire un paresseux.
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande hachée;
• 150 g de riz bouilli;
• 1 cuillère à soupe. l pâte de tomate;
• 250 ml de crème sure;
• 3-4 gousses d'ail;
• 400 g de chou;
Oignon;
Œuf cru;
• de l'huile;
• 1 cuillère à café farine
Cuisson
1. Le chou doit être haché en petites lanières ou en petits cubes. On le jette dans une passoire, on le met dans l'eau bouillante pendant une minute. Nous sortons, laissons l'eau s'écouler, laissons le légume refroidir.
2. Faites frire la tête de l'oignon, combinez-le avec du riz bouilli et de la viande hachée, ajoutez un œuf frais qui retiendra la masse, poivrez, jetez la gousse d'ail hachée et le sel. Remuer.
3. Faites chauffer un peu d'huile, mettez l'ail haché, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Versez la farine, remuez rapidement, étalez la crème sure, au chaud.
4. Tomate élevée dans un verre d'eau, ajouter à la crème sure. Préparez la sauce avant de la faire bouillir. Retirer du feu.
5. À partir de viande hachée au chou, nous fabriquons des boulettes ou des côtelettes oblongues. Nous passons à une forme graissée et profonde.
6. Versez la sauce, laissez cuire le plat au four pendant quarante minutes. Nous avons réglé la température à environ 190 degrés.
Rouleaux de chou aux légumes au four
La recette de rouleaux de chou végétariens, parfaits pour le jeûne, le régime alimentaire et le jour de jeûne. Une sauce à base de tomates torsadées, vous pouvez utiliser du jus de tomate. Si vous faites cuire des légumes dans une poêle antiadhésive, la quantité d’huile peut être réduite.
Les ingrédients
• 2 carottes;
• 1 tête de chou;
• 1 poivre;
• 2 têtes d'oignon;
• 700 ml de tomates torsadées;
• 1 cuillère à soupe. riz sec;
• 1 aubergine;
• épices, huile.
Cuisson
1. Nous traitons le chou, préparons les feuilles pour les rouleaux de chou, le processus détaillé est décrit ci-dessus.
2. Coupez l'oignon en petits cubes, frottez les carottes. Mettez le tout dans une casserole en ajoutant un peu d'huile, faites frire jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Diviser la masse en deux.
3. Ajoutez l’aubergine coupée en petits cubes et continuez la cuisson. Ce sera le remplissage. Nous avons mis quelques minutes de poivre haché, 2-3 cuillères à soupe de tomates râpées, un ragoût pendant une minute, un jet d'épices, éventuellement vous pouvez ajouter une gousse d'ail, elle se marie bien avec les aubergines.
4. Dans la deuxième partie, versez du jus de tomate ou des tomates torsadées, également légèrement salées, bouillies.
5. Le riz est simplement bouilli, il y en aura beaucoup dans la farce. Versez de l'eau, mélangez avec les légumes.
6. Former des rouleaux de chou farcis de légumes et les remettre en forme.
7. Versez la sauce tomate. Sur le dessus, nous tirons un morceau de papier d'aluminium, une couche suffit.
8. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, servir.
Rouleaux de chou au four sur un coussin de légumes
L'avantage de ces rouleaux de chou est la facilité de préparation de la sauce. Il n’est pas nécessaire de le faire séparément, tout le plat est empilé, cuit au four.
Les ingrédients
• tête de chou;
• 0,6 kg de toute farine mélangée;
• 2 tomates (grosses et mûres);
• 3 têtes d'oignon;
• 2 poivrons;
• 1 grosse carotte;
• 200 ml de crème sure à 20% de matières grasses;
• 20 ml d'huile;
• 200 g de riz bouilli.
Cuisson
1. Préparez le chou de n'importe quelle façon.
2. Mélanger l'oignon haché avec la viande hachée, le riz, assaisonner avec les épices. Réduire les rouleaux de chou traditionnels. Vous pouvez utiliser des produits semi-finis congelés de production domestique ou industrielle.
3. Coupez la carotte en lanières, l'oignon, le poivron avec à peu près les mêmes tranches et écrasez les légumes avec les mains. Couper les tomates en petits cubes. Si la peau est embarrassée ou épaisse, vous pouvez l'enlever.
4. Versez l'huile dans un moule, répartissez, mettez l'oignon avec les carottes, puis saupoudrez de la moitié des tomates.
5. Farcir les roulés de chou et répartir les morceaux de tomates restants entre eux.
6. Versez 150 ml d'eau dans la crème sure, mettez les épices. Vous pouvez également ajouter des légumes verts, une gousse d’ail, une cuillerée de Adjika. En général, préparez la sauce à votre goût.
7. Arrosez les rouleaux de chou avec la crème sure, couvrez le moule avec un morceau de papier d'aluminium, mettez au four pendant une heure. Nous servons le plat avec les légumes qui ont été utilisés pour l'oreiller.
Chou farci farci au four, cuit avec des champignons
Une autre recette pour des rouleaux de chou paresseux, très simples, mais savoureux. Il vaut mieux ne pas les faire trop gros pour que les champignons ne soient pas "perdus" dans la masse totale.
Les ingrédients
• 500 grammes de viande hachée;
• 300 grammes de chou;
• 0,3 tasse de riz;
Oignon;
Œuf;
• 350 g de crème sure;
• 30 ml de sauce de soja;
• 3 gousses d'ail.
Cuisson
1. Hachez le chou. Ajoutez un peu de sel, l’oignon haché, écrasez-le avec les mains.
2. Cuire le riz, mélanger avec le chou et la viande hachée, casser un œuf de poule avec eux, assaisonner d'épices et bien pétrir.
3. Former de petits rouleaux de chou, les plier, mais sans les serrer les uns contre les autres. Il devrait y avoir de la place pour les champignons.
4. Mettez le chou farci 10 minutes au four, température 200.
5. Champignons coupés en quartiers ou en moitiés, selon la taille. Étendre le beurre bien chauffé dans une poêle et faire frire à feu vif pendant environ cinq minutes.
6. Mélanger la crème sure et un verre d'eau, mettre la sauce soja, l'ail.
7. Nous sortons des rouleaux de chou, y étalons des champignons et versons de la crème sure.
8. Cuire au four pendant environ une demi-heure, pas besoin de changer la température.
Chou farci au four - trucs et astuces
• Avant la cuisson, le chou farci peut être roulé dans la farine et cuit dans une casserole, le plat deviendra plus savoureux.
• Si vous voulez faire une sauce épaisse pour les petits pains au chou, ajoutez-y une farine passée dans la tomate ou la crème sure.
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'huile à la sauce au chou, surtout si vous utilisez de la viande hachée avec du saindoux. Le plat sera insipide et gras.
