Le gâteau "Rotten Stump", malgré son nom inhabituel, est un dessert magnifique et très savoureux, préparé à partir des produits les plus simples en un court laps de temps. Grâce à des recettes étape par étape, n'importe qui, même un débutant en cuisine, sera en mesure de préparer le gâteau de Stump Stump sans trop d'effort.
Le gâteau a une structure poreuse intéressante, semblable à un arbre fissuré. Pour donner une plus grande ressemblance à une souche, le dessert est formé en forme de chanvre et décoré avec des champignons.
Rotten Stump Cake - Principes généraux de cuisson
Le gâteau éponge peut être préparé sur la base de kéfir, crème, crème sure. L'essentiel est que le produit soit frais, il est permis d'utiliser des produits légèrement acidifiés sans traces de détérioration. Tamisez la farine avant de l'ajouter à la levure chimique - cela donne au biscuit une tendresse et une aération particulières.
Les gâteaux prêts sont refroidis, imprégnés de sirops ou imprégnés spécialement préparés, enduits de crème.
La crème peut être beurrée, crème sure, yaourt, crémeux, gelée ou tout autre à votre discrétion. Vous pouvez également ajouter diverses conserves, confitures, fruits, baies et plus à la crème.
Ils décorent un tel gâteau de différentes manières: vous pouvez simplement saupoudrer le dessus du dessert de noix et le remplir de glaçage. Et vous pouvez bricoler un peu et faire un véritable miracle en fabriquant des champignons à partir de la pâte, à partir d'ingrédients variés, tels que des baies sauvages, des feuilles mortes, etc.
L’avantage incontestable du gâteau de souche pourrie est son apparence: i.e. lors de la formation, il n’est pas nécessaire de mesurer la beauté de chaque millimètre, plus le dessert est beau, mieux il se porte!
1. Gâteau "souche pourrie" dans la mijoteuse: une recette simple, étape par étape
Ingrédients
• 4 œufs;
• farine - 220 g;
• sucre - 300 g;
• toute confiture - 250 g;
• soude - 10 g;
• vanille - une demi-cuillère à café.
Méthode de cuisson:
1. Versez un peu de sel dans les protéines et battez jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
2. Versez le sucre et la vanilline dans les jaunes et battez.
3. Étendez lentement les écureuils sur les jaunes, ajoutez la confiture, remuez bien le tout et versez la farine mélangée avec du soda.
4. Graissez la capacité du multicuiseur avec de la margarine et versez la pâte dessus.
5. Allumez le multicuiseur pour la fonction "cuisson" et laissez cuire au four pendant 40 minutes.
6. On sort le gâteau fini du récipient, on le refroidit.
7. Couper le biscuit froid en deux couches.
8. Nous avons étalé des gâteaux avec la même confiture que celle qui avait été ajoutée à la pâte, par exemple de la fraise, de l'abricot, du cassis, etc.
9. Verser la surface du gâteau avec du chocolat fondu avec du beurre.
2. Gâteau "souche pourrie": une recette classique étape par étape
Ingrédients
• 4 œufs;
• beurre - un demi-paquet;
• sucre - 80 g;
• soude - 20 g;
• farine - un demi-verre;
• raisins noirs, noix, abricots secs - 50 g;
• crème 35% - 1 boîte de conserve;
• sucre en poudre sur une crème - un demi-verre.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec du sel dans une mousse luxuriante.
2. Cuire le beurre à la vapeur.
3. Verser les fruits secs avec de l'eau chaude, maintenir pendant 10 minutes et égoutter l'eau.
4. On peut laisser les raisins secs entiers et les abricots secs coupés en petits morceaux et mélanger avec du beurre.
5. L'huile de fruits secs est introduite dans les œufs battus.
6. Versez la farine tamisée dans la masse cuite en plusieurs étapes, puis battez à l'aide d'un malaxeur à vitesse lente.
7. Quand il s'agit de la dernière partie de la farine, versez-la avec du soda éteint avec du vinaigre de cidre.
8. Lubrifiez le moule avec de la margarine et versez la pâte. Cuire au four pendant 35 minutes à une température modérée.
9. Pendant la cuisson d'un biscuit, la porte du four ne s'ouvre pas.
10. Le biscuit cuit au four est sorti du plat de cuisson et coupé en 3 couches égales de gâteau.
11. Préparation de la crème: versez la crème dans une petite tasse, ajoutez-y la poudre et fouettez à pleine capacité jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
12. Un gâteau est posé sur une assiette, mettre de la crème dessus, mettre un peu de raisins secs et d'abricots secs sur la crème, recouvrir d'un second gâteau. Et nous faisons avec le gâteau suivant.
13. Sur le dernier gâteau, appliquez également la crème et saupoudrez de noix.
3. Gâteau moelleux à la crème sure et aux fruits
Ingrédients
Pour le test:
• 1 oeuf;
• sucre - 200 g;
• crème sure - 160 g;
• soude - 10 g;
• farine - 400 g.
Pour la crème:
• crème sure - 260 g;
• sucre en poudre - 3 c. des cuillères;
• jus de citron - 20 g.
Glaçage:
• 1 barre de chocolat noir;
• crème sure - 150 g.
Remplissage:
• pruneaux, abricots secs, raisins secs - 50 g;
• toute confiture - 250 g.
Méthode de cuisson:
1. Dans une tasse profonde, casser l'œuf, verser le sucre et fouetter un peu jusqu'à ce qu'il soit blanc.
2. Ajouter la crème sure au mélange d'œufs et battre pendant 2 minutes.
3. Versez lentement la farine mélangée à une bouchée de soda éteinte par une bouchée, remuez bien le tout jusqu'à ce que ça colle sur vos mains. S'il y a peu de farine, alors vous pouvez en ajouter un peu.
4. Nous mentons le test préparé.
5. Préparation de la garniture: raisins secs, abricots secs, pruneaux trempés dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Nous broyons les fruits secs gonflés dans un mélangeur, nous leur ajoutons de la confiture et les mélangons jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
6. Préparation de la crème: battre la crème sure avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une mousse luxuriante (il est impératif que la crème sure soit à 20% de matière grasse) pendant environ trois minutes. À la fin du fouet, versez de l'acide citrique.
7. Préparation du glaçage: mettez une tablette de chocolat dans une tasse en métal, faites fondre au micro-ondes pendant 7 minutes. Ajouter un morceau de beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
8. La pâte finie est divisée en 8 pièces moyennes.
9. Nous le roulons sur une épaisseur de 2 cm, le graissons avec le remplissage fini et le roulons sous la forme d'un rouleau.
10. Nous coupons tous les rouleaux en petits morceaux d'environ 1,5 cm de large.
11. Mettez les morceaux de rouleaux sur une feuille parfumée d'huile et laissez cuire au four pendant 30 minutes.
12. Cuire les morceaux cuits dans la crème et les déposer dans un récipient profond. Se calmer
13. Nous déplaçons les morceaux froids sur une assiette plate, les glissons et les versons sur la glace.
14. La surface est décorée de cercles de kiwis. Nous avons mis au réfrigérateur pour durcir le vernis.
4. Gâteau "souche pourrie" avec des crêpes
Ingrédients
Pour les crêpes:
• lait - 3 verres;
• 3 œufs;
• farine - 400 g;
• sel - 10 g;
• sucre - 100 g;
• soude - 10 g;
• huile raffinée sans odeur - 50 ml;
Pour le remplissage:
• fromage cottage - 260 g;
• confiture de cassis - verre incomplet.
Pour le glaçage:
• lait - 150 ml;
• sucre - un demi-verre;
• cacao - 2 c. des cuillères;
• chocolat noir - carreaux de sol.
Le deuxième remplissage:
• fromage cottage - 260 g;
• vanilline - une demi-cuillère à thé;
• lait concentré - 100 g.
Pour la crème:
• crème sure - un demi-litre;
• sucre - un demi-verre;
• vanille - une demi-cuillère à thé;
• gélatine - 10 g.
Méthode de cuisson:
1. À partir des ingrédients nécessaires, pétrissez la pâte à crêpes. Frire des pancakes minces.
2. Nous préparons la première garniture: dans une tasse, mélangez le fromage cottage à la confiture, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et colorée.
3. Faites cuire la deuxième garniture: mélangez le fromage cottage avec le lait concentré et la vanille, mélangez bien.
4. Nous plaçons la garniture sur les galettes finies en alternant une galette avec la garniture avec de la confiture, la seconde avec du lait concentré et nous l'enroulons.
5. Les crêpes fourrées aux caillés sont coupées en deux et placées de manière détachable en position debout, en 1 ou 2 couches, en fonction de leur hauteur.
6. Préparer la crème: mélanger la crème sure avec le sucre et la vanille, ajouter la gélatine gonflée. Crème prête, remplissez toutes les crêpes dans le formulaire, envoyez au réfrigérateur pour se solidifier.
7. Nous retirons le gâteau refroidi du moule et le posons sur une assiette plate.
8. Nous coupons les excès de crêpes sous forme de poches et les plaçons autour du gâteau dans une assiette, comme s'il s'agissait des racines d'une souche.
9. Préparez le glaçage: mélangez le sucre et le cacao, versez le lait, faites cuire à petit feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Se calmer Ajoutez le chocolat fondu au glaçage, remuez jusqu'à épaississement.
10. Graissez les côtés du gâteau et les racines avec le glaçage fini.
11. Au sommet, faire des motifs de glaçure en forme d'anneau.
12. Nous faisons la décoration à partir de crêpes: nous découpons des cercles dans les crêpes, nous les mettons dans une dépression et nous chauffons au micro-ondes pendant une demi-minute. Nous couvrons le chapeau fini avec glaçure. Ensuite, nous fabriquons la cuisse du champignon: transformons un petit morceau de pancake en saucisse et le substituons au chapeau, lubrifions-le également avec un glaçage.
13. Décorer la surface du gâteau avec des champignons cuits.
5. Gâteau "souche pourrie" sur kéfir
Ingrédients
• kéfir - 300 ml;
• toute confiture - 1 verre;
• sucre - 260 g;
• farine - 4 verres;
• soude - 20 g;
• cannelle en poudre - 20 g;
• vanille - une demi-cuillère à thé;
• crème sure dans une crème - un demi-verre.
Méthode de cuisson:
1. Le kéfir est combiné avec de la confiture et du sucre. Ajouter la cannelle, la vanille et le soda dilué. Nous mélangeons tout.
2. Ajouter lentement la farine.
3. Lubrifiez le récipient de cuisson avec de l'huile et versez la pâte.
4. Préchauffez le four et laissez cuire un biscuit pendant 35 minutes.
5. Le biscuit cuit à froid est coupé en deux couches dans le sens de la longueur et graissé avec de la crème sure.
6. Sur la surface du gâteau, nous réalisons un motif en forme d'anneau avec du chocolat fondu et du beurre.
7. Laisser boire 3 heures au réfrigérateur.
6. Gâteau moelleux à la meringue
Ingrédients
Pour la pâte:
• un demi-kilo de farine;
• beurre - 130 g;
• crème sure moyennement grasse - 200 g;
• sucre - 120 g;
• 2 œufs;
• soude - 10 g.
Remplissage:
• abricots secs, pruneaux - un demi-verre chacun.
Crème:
• crème sure - un demi-litre;
• gélatine - 20 g;
• eau - 300 ml;
• sucre - 250 g.
Meringue:
• 2 œufs;
• sucre - 60 g;
• cacao - 30 g.
Méthode de cuisson:
1. Dans une tasse, battez les jaunes avec du sucre.
2. Crème sure aux jaunes, fouettez un peu et mettez le beurre fondu, mélangez bien.
3. Versez la farine avec du bicarbonate de soude dans le mélange préparé, pétrissez une pâte fraîche.
4. Mettez la pâte dans un poing et mettez-la au réfrigérateur.
5. Pendant ce temps, broyez les abricots secs gonflés avec les pruneaux et mélangez.
6. La pâte séparée est divisée en 8 parties identiques, roulées en boules.
7. Sept morceaux roulés dans un plastique mince.
8. Sur les gâteaux, nous mettons la garniture de fruits secs et roulons les rouleaux.
9. Nous faisons cuire ces petits pains au four à une température peu élevée.
10. Nous coupons les rouleaux chauds à partir des bords et séchez les bords au four et partons pour la décoration.
11. Cuisson des meringues: versez le sucre dans la crème sure et fouettez, étalez la gélatine gonflée dans l'eau et battez à vitesse réduite avec un mélangeur.
12. Nous plantons les meringues dans une poche à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie et les faisons cuire sous forme de petits champignons pendant une heure et demie.
13. Préparation du gâteau: tremper chaque rouleau dans une crème et déposer au fond d'un moule. Recouvrir les rouleaux de crème et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
14. Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et les enduisons de crème, parsemons de pépites de chocolat
15. La surface du gâteau est saupoudrée de miettes provenant des restes de petits pains.
16. Sur le dessus du gâteau, nous mettons quelques champignons de la meringue.
Gâteau "souche pourrie" - trucs et astuces
• Lors de la cuisson des gâteaux, il est préférable de ne pas ouvrir le four afin que la pâte ne se dépose pas et ne soit pas grasse.
• Les gâteaux finis ne se casseront pas s'ils sont cuits sous une forme détachable spéciale ou sous une forme régulière doublée de papier parchemin.
• Fouettez la crème pour le gâteau avec le plus grand soin, plus la masse sera uniforme, mieux le gâteau sera saturé.
• Décorez votre gâteau, faites preuve d’imagination. N'oubliez pas: une décoration lumineuse et festive ajoutera un charme particulier au dessert. Bon appétit.
