Si vous avez besoin de cuire rapidement de la viande de porc en une à trois heures, vous ne pouvez pas vous passer d’une marinade rapide pour le porc. Il vous aidera à cuisiner de la viande délicieuse sur du charbon de bois, au four, dans la casserole et sur le gril. La chair de porc tendre sera saturée d'arômes d'herbes, d'épices, elle deviendra encore plus douce et juteuse.
Marinade rapide au porc - Principes généraux de cuisson
Toute marinade est composée d’acide, d’huile et d’assaisonnements. En tant que base acide, la marinade rapide au porc peut comprendre du jus de citron, du vinaigre, des kiwis, des tomates, de la pâte de tomates, du vin et de la mayonnaise. Tous les assaisonnements sont utilisés, mais pour la marjolaine de porc, le cumin, le curry, le poivre, le romarin, le gingembre, l'ail, la noix de muscade et le thym sont particulièrement bons.
Préparez la marinade et faites mariner la viande dans un bol en verre, en plastique ou en céramique. Les récipients en aluminium ne peuvent pas être utilisés, les plats émaillés peuvent être utilisés s'il n'y a pas de copeaux.
Marinade de porc à l'oignon
Pour préparer des plats à base de viande de porc jeune, une marinade à l'oignon simple et très savoureuse a été inventée. Un petit nombre d'ingrédients vous permet de conserver toutes les nuances aromatisantes de la viande de porc naturelle et en même temps de lui donner un jus juteux délicieux.
Ingrédients
• six oignons;
• une demi-cuillerée de piment rouge;
• une cuillère à café de poivre noir moulu;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Pelez les bulbes et coupez-les en fines rondelles.
Mettez les rondelles d'oignon sur une planche, saupoudrez de sel au goût.
Rouler les oignons avec un rouleau en bois pour obtenir la séparation du jus.
Mettez l'oignon salé, qui a commencé le jus, dans la viande.
Verser le poivre sur la viande, bien mélanger avec les mains.
Faire mariner la viande pendant 2-3 heures sans la mettre au réfrigérateur, mais à l'écart des sources de chaleur.
Marinade de porc rapide à la tomate et au basilic
Le goût frais de l'été donne à la viande des tomates juteuses et du basilic aromatique. Une marinade de porc rapide préparée selon cette recette en deux heures à la lettre transforme un morceau de viande ordinaire en un plat gastronomique.
Ingrédients
• trois grosses tomates charnues;
• trois gros oignons blancs;
• un bouquet de basilic frais ou une cuillère à soupe d'herbe séchée;
• deux feuilles de laurier;
• poivre rouge chaud et noir moulu (à votre goût);
• le sel;
• herbes épicées préférées.
Méthode de cuisson:
Pelez les tomates. Pour ce faire, coupez en croix le point d'attache de la tige, baissez le fruit dans de l'eau bouillante pendant dix secondes, puis retirez la peau.
Tomates préparées coupées en tranches arbitraires.
Couper les oignons épluchés en rondelles.
Dans un bol, mélanger les rondelles d'oignon et les tranches de tomate. Pétrir doucement les légumes avec les mains pour bien faire ressortir le jus.
Lavez le basilic frais, séchez-le et hachez-le finement.
Mettez les morceaux de viande de porc hachés dans un bol.
Saupoudrez-les de poivre, de sel, d'herbes et d'épices, mettez du basilic frais ou séché haché.
Incorporer la viande à la marinade.
Laissez le porc mariner à la température ambiante pendant une heure et demie à deux heures.
Ensuite, faites cuire immédiatement ou mettez le porc au réfrigérateur jusqu'à la cuisson désirée.
Marinade rapide pour porc à l'eau minérale
L'eau minérale ordinaire est souvent utilisée comme base idéale pour les marinades. L'entreprise lui fera un citron parfumé. Le résultat est une viande remarquablement savoureuse et douce.
Ingrédients
• un demi-litre d'eau minérale fortement carbonatée;
• un citron moyen;
• trois oignons;
• du poivre noir ou un mélange de poivrons;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Oignons préparés coupés en fines rondelles.
Lavez le citron avec de l'eau chaude, coupez-le en deux et pressez tout le jus.
Dans un bol, mélanger l'eau minérale et le jus de citron.
Étendre le porc tranché en couches dans un récipient à mariner, en versant chaque couche de viande avec du sel et du poivre.
Versez de l'eau minérale citronnée dans la viande.
Faire mariner le porc pendant une heure, puis cuire selon la recette principale.
Marinade rapide pour porc au vinaigre
Les adversaires du vinaigre dans les marinades ne peuvent que reconnaître que l'odeur et le goût de vinaigre tranchant confèrent une expressivité particulière à la viande de porc fraîche. Dans cette recette de marinade de porc rapide, vous pouvez utiliser toutes les épices que vous aimez ou les herbes fraîches de saison.
Ingrédients
• 100 ml de vinaigre faible (6%);
• deux oignons;
• quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive;
• une cuillère à soupe et demi d'assaisonnement séché pour la viande;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Retirez les balles des bulbes, coupez-les en demi-anneaux.
Mettez l'oignon dans un bol, égouttez le vinaigre et l'huile, ajoutez des épices ou des herbes fraîchement hachées.
Mélangez bien la marinade.
Versez la marinade sur le porc entier ou haché, étalez-la à la main sur toute la surface de la viande.
Faire mariner le porc au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Marinade de porc rapide à la sauce soja
Le riche bouquet aromatique de cette marinade donne à la viande de porc un goût exquis et plutôt inhabituel. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice en plus de celles spécifiées dans la recette ou éliminer tout composant. Cependant, la sauce de soja doit nécessairement être présente dans cette marinade. En combinaison avec le sucre et l'ail, il donne au porc une saveur orientale.
Ingrédients
• un verre de sauce soja épaisse;
• cinq gousses d'ail;
• deux oignons;
• quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
• cinq cuillères à soupe de sucre;
• une pincée de curry, gingembre en poudre, noix de muscade, marjolaine, basilic, romarin;
• poivre noir;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Hachez les gousses d'ail finement et finement avec un couteau.
Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes.
Mélangez l'ail, les cubes d'oignons, la sauce soja, le sel et le sucre dans un bol à marinade, mélangez le tout.
Assaisonner la base de la marinade avec les épices indiquées ou en ajouter d'autres au goût, mélanger à nouveau.
Faire mariner la viande préparée dans un mélange, couvrir les plats avec un film plastique ou un couvercle hermétique approprié et réfrigérer.
Faire mariner la viande dans une sauce au soja et aux épices pendant trois heures.
Remuez les morceaux de viande deux à trois fois pendant la marinade.
Marinade de porc rapide au kiwi et au citron
Une version simple et très savoureuse d’une marinade rapide donnera à la viande de porc une agréable aigreur et une belle fraîcheur. Vous pouvez utiliser toutes les épices à votre goût ou vous en passer.
Ingrédients
• deux kiwis;
• un demi citron;
• une cuillère à café de poivre;
• une cuillère à café de sel;
• des épices, des épices au goût.
Méthode de cuisson:
Épluchez le kiwi et écrasez-le avec un mixeur ou une râpe.
Pressez le jus d'un demi citron.
Mélanger le kiwi et le jus de citron dans un bol.
Salez la viande entière ou hachée, assaisonnez avec du poivre et des épices et râpez bien le porc avec.
Versez la purée de citron à partir de kiwi, répartissez-la dans tous les morceaux.
Faire mariner le porc au froid pendant au moins quatre heures.
Marinade de porc rapide au vin rouge
Le goût épicé de cette marinade donnera à la viande un goût particulier. Cette option vaut la peine d’être comparée aux marinades traditionnelles à base de vinaigre ou de moutarde. Le résultat peut être une bonne surprise.
Ingrédients
• un verre de vin rouge sec;
• quatre oignons moyens;
• cinq gousses d'ail;
• le sel;
• piment rouge.
Méthode de cuisson:
Hachez les gousses d'ail finement.
Oignons coupés en demi-rondelles transparentes.
Combinez tous les composants de la marinade.
Utilisez du poivron rouge au goût en faisant varier la sévérité du plat.
Faire mariner la viande sans la mettre au froid pendant trois heures.
Marinade de porc rapide à la bière
Une autre marinade «alcoolisée», grâce à laquelle le porc vous ravira par son goût de pain original. Combiné avec des oignons et des feuilles de laurier, vous obtenez un plat très savoureux.
Ingrédients
• un demi-litre de bière légère;
• quatre oignons;
• deux feuilles de laurier;
• le sel;
• poivre noir ou piment de la Jamaïque.
Méthode de cuisson:
Oignons coupés en demi-rondelles.
Verser la viande hachée avec les oignons, mélanger.
Ajouter la feuille de laurier dans le récipient de marinade, saler et poivrer, mélanger à nouveau.
Verser la viande avec de la bière.
Conserver au froid pendant au moins quatre heures.
Marinade de porc rapide au kéfir
Grâce au kéfir, le porc sera non seulement très tendre, mais aussi très savoureux. Une douce acidité crémeuse souligne parfaitement le goût sucré de la pulpe de porc.
Ingrédients
• un demi-litre de kéfir;
• deux oignons;
• une cuillère à café d'épices pour le porc;
• poivre;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Couper l'oignon préparé en rondelles.
Mettez les oignons et les épices dans la viande, salez et saupoudrez de poivre.
Versez le kéfir, mélangez bien à nouveau.
Mettez au réfrigérateur pendant trois heures en recouvrant le récipient d'un couvercle ou en l'enveloppant d'un film plastique.
Marinade de porc rapide au gingembre et tkemali
Le goût piquant de cette marinade transforme le porc en un plat oriental épicé. Au lieu de tkemali, vous pouvez utiliser des prunes ou des tomates fraîches.
Ingrédients
• 30 grammes de gingembre râpé;
• trois gousses d'ail;
• trois cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• une cuillère à café de tkemali;
• une demi-cuillère de thym;
• une pincée de sucre;
• le sel;
• piments fort muets.
Méthode de cuisson:
Lavez la racine de gingembre, épluchez et râpez.
Hachez l'ail avec un couteau.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Verser la viande avec la marinade, pétrir et mettre au réfrigérateur.
Faire mariner au froid pendant 2-3 heures.
Marinade de porc rapide au cognac et au sirop d'érable
La nuance originale de cognac est le point culminant de cette marinade exquise. S'il n'y a pas de sirop d'érable, vous pouvez prendre du miel légèrement floral, et au lieu du sucre de canne, le blanc ordinaire convient.
Ingrédients
• 150 ml de cognac;
• gros citron;
• trois cuillères à café de sirop d'érable;
• quatre cuillères à soupe de sauce de soja;
• une demi-cuillère à café de sucre de canne.
Méthode de cuisson:
Verser le citron lavé avec de l'eau bouillante, couper et presser le jus.
Versez la sauce soja, le jus de citron dans une petite casserole ou un faitout, ajoutez le sirop d'érable, le sucre et le cognac.
Mettez le mélange sur un petit feu.
Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la marinade double.
Refroidissez le mélange.
Versez la marinade sur la viande, mélangez.
Mettez sur la tablette supérieure du réfrigérateur pendant trois heures.
Marinade de porc rapide à la mayonnaise
Une recette populaire et très simple pour la marinade à base de mayonnaise. La viande est tendre, avec une belle croûte qui fond dans la bouche.
Ingrédients
• un verre de mayonnaise;
• quatre oignons;
• le sel;
• poivre
Méthode de cuisson:
Salez les tranches de viande, assaisonnez avec du poivre, mélangez et laissez reposer quinze minutes.
Pelez et hachez l'oignon en gros rondelles ou demi-rondelles.
Versez la mayonnaise dans la viande, mélangez bien avec vos mains.
Ajouter la moitié des rondelles d'oignon et mélanger à nouveau.
Mettez le reste d'oignon sur la viande.
Faire mariner le porc au réfrigérateur pendant deux heures.
Marinade rapide au porc - Trucs et astuces
- Pour une marinade de porc rapide, vous pouvez prendre toutes les herbes séchées. De l'origan, de la sauge, du thym et du cumin peuvent être ajoutés aux composants principaux.
- Pour que la viande soit mieux marinée, il faut la prendre au réfrigérateur.
- Si vous voulez mariner le porc le plus rapidement possible, ils le piquent avec une fourchette à plusieurs endroits et le coupent aussi petit que possible. Cette méthode vous permet de cuisiner un excellent plat un an et demi après le début du marinage.
Si la recette de la marinade implique l’utilisation de la mayonnaise, il est préférable de la cuisiner vous-même. Il n'y a rien de compliqué à ce sujet. Il faut un jaune, une cuillerée de moutarde préparée, une pincée de sel, une cuillerée de vinaigre et environ un demi-verre d'huile végétale.
