Enfin, des jours chauds sont arrivés et vous pouvez sortir avec toute votre famille ou entre amis dans la nature. Eh bien, et sans le barbecue aromatique cuit au charbon de bois. Le goût du barbecue dépend en grande partie de la marinade préparée correctement. C'est lui qui rendra votre kebab vraiment juteux et savoureux. Par conséquent, il est si important de pouvoir faire cuire la marinade pour le barbecue.
La meilleure marinade pour brochette de porc - principes de base de la préparation
La marinade est l’élément principal de la recette du barbecue au porc. Il donne à la viande un goût, un arôme et un jus juteux uniques. La marinade classique est composée d'un mélange de vinaigre et d'épices. Dans ce cas, non seulement le vinaigre de table est utilisé, mais aussi le raisin, le vin ou la pomme. En aucun cas pour le vinaigre ne pas utiliser d'essence de vinaigre dilué avec de l'eau.
Le plus souvent, le vinaigre dans les marinades est remplacé par des jus acides, des sauces à la tomate, de la mayonnaise ou du soja, du vin et des produits laitiers. Des oignons et des épices sont ajoutés à la marinade. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches d’agrumes, des herbes fraîches, de l’ail ou du céleri.
En général, la préparation de la marinade est un processus créatif, vous pouvez ajouter des épices, des légumes, des herbes et même des fruits au mélange.
La meilleure marinade pour le kebab de porc est obtenue à base de jus d'orange, de pomme ou de tomate, ainsi que de produits laitiers.
On peut dire que la moitié du succès dans la cuisson des brochettes de porc dépend de la bonne marinade et la seconde moitié de la friture.
Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de marinades au barbecue de porc afin que vous puissiez savourer une viande savoureuse et aromatique.
Recette 1. La meilleure marinade barbecue de porc sur le vin
Les ingrédients
250 ml d'huile de tournesol;
le sel;
200 ml de vin rouge;
un mélange de poivrons;
six oignons;
houblon suneli;
coriandre et coriandre;
filet de porc.
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet de porc, séchez-le avec des serviettes et éliminez tout excès. Couper la viande en petits morceaux.
2. Versez l'huile de tournesol dans un bol séparé et ajoutez-y du sel, de la coriandre, du houblon suneli et de la coriandre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en gros rondelles.
4. Dans un plat profond, mélanger le porc émincé avec les oignons. Mélangez tout soigneusement. Verser la marinade au vin dans la viande et continuer à mélanger, en pétrissant légèrement la viande avec les oignons. Versez le contenu des plats avec le vin et couvrez.
5. Faire mariner le porc pendant deux heures, puis enfiler les brochettes. Frire uniformément au charbon. Kebab servi avec des herbes fraîches, de la sauce et des légumes.
Recette 2. La meilleure marinade pour le kebab de porc au kéfir
Les ingrédients
kéfir - un verre;
le sel;
oignon - trois petites têtes;
poivre blanc moulu.
Méthode de cuisson
1. Versez le kéfir dans un récipient approprié et ajoutez du poivre blanc moulu et du sel. Mélanger.
2. Nous nettoyons et hachons l'oignon avec des demi-anneaux minces.
3. Mon porc, coupé en petites portions et mis dans un bol profond. Ajouter l'oignon à la viande et mélanger, en écrasant légèrement. Remplissez le tout avec la marinade de kéfir et faites-le refroidir au réfrigérateur pendant six heures.
Recette 3. La meilleure marinade pour les brochettes de porc à la sauce soja
Les ingrédients
les oignons;
assaisonnements;
deux plumes d'ail jeune;
le sel;
10 g de miel;
50 ml de sauce de soja;
pulpe de porc.
Méthode de cuisson
1. Ma pulpe de porc sous le robinet, égoutter et couper en portions. Nous déplaçons la viande dans un plat profond.
2. Versez la sauce soja dans une tasse séparée, ajoutez-y du miel et mélangez bien jusqu'à sa dissolution complète et qu'il ne reste plus de grumeaux.
3. Broyez l'ail jeune avec les plumes d'oignons verts. On l'étale dans un mortier et on le frotte bien. Ajoutez les épices, le sel et l'ail au mélange de sauce soja et de miel. Mélangez tout à fond.
4. Oignons pelés hachés en gros rondelles. Répartissez-le sur le porc.
5. Remplissez le tout avec la marinade au soja et au miel et mélangez bien le tout avec les mains, en pressant légèrement la viande avec les oignons. Pickle de porc pendant cinq heures.
Recette 4. La meilleure marinade pour brochettes de porc à l'eau minérale
Les ingrédients
porc - deux kg;
sel - 50 g;
eau minérale fortement gazeuse - un litre et demi;
pois noirs au poivre - 10 g;
oignon - trois têtes;
verts frais - un tas.
Méthode de cuisson
1. Pelez l'oignon et hachez les dés. Nous lavons le porc, le trempons dans des serviettes et le découpons en portions.
2. Râpez la viande avec les oignons et étendez-la dans un bol en remuant les oignons de porc, les branches d'herbes, les grains de poivre et le sel.
3. Versez le tout avec de l'eau minérale et faites mariner la viande pendant une heure.
Recette 5. La meilleure marinade pour les brochettes de porc au lait
Les ingrédients
50 g de moutarde;
le sel;
75 ml de vinaigre de vin;
les oignons;
250 ml de lait;
tout piment;
assaisonnements.
Méthode de cuisson
1. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement en rondelles. Lavez la pulpe de porc, faites-la tremper dans des serviettes et coupez-la en portions de taille moyenne.
2. Versez le lait dans un bol profond, ajoutez la moutarde, le sel et les épices. Versez le vinaigre. Mélangez tout jusqu'à dissolution complète. Ensuite, placez les plats avec la marinade sur le feu et faites-le légèrement chauffer.
3. Versez la marinade sur le porc avec les oignons et mélangez le tout avec vos mains, en faisant légèrement croquer la viande.
4. Une fois la marinade refroidie, mettez le porc au réfrigérateur et faites-le mariner pendant trois heures.
Recette 6. La meilleure marinade pour les brochettes de porc sur le jus de pamplemousse
Les ingrédients
gros pamplemousse;
le sel;
huile végétale raffinée - 50 ml;
un mélange de poivrons - 3 g;
oignons - deux grandes têtes;
coriandre - 3 g;
persil et coriandre - 50 g chacun
Méthode de cuisson
1. Lavez le pamplemousse, épluchez-le et retirez-le des pellicules. Hacher finement la chair obtenue.
2. Épluchez, lavez et hachez de fines rondelles d'oignon.
3. Lavez le porc, coupez-le en tranches de 50 grammes et mettez-le dans un plat émaillé. Poivrer, saler et saupoudrer de coriandre. Ajouter l'oignon et les tranches de pamplemousse à la viande. Mélangez le tout doucement en appuyant légèrement avec les mains.
4. Faites mariner la viande pendant une heure.
Les ingrédients
25 ml de vinaigre de cidre de pomme;
le sel;
250 ml de crème sure;
les épices;
250 g de fromage à pâte dure;
basilic frais;
100 ml d'huile d'olive;
pulpe de porc.
Méthode de cuisson
1. Lavez la pulpe de porc, séchez-la légèrement et coupez-la en petits morceaux. Mettez la viande dans une casserole émaillée.
2. Mettez la crème sure dans un bol profond, ajoutez les assaisonnements, le basilic haché et versez de l'huile d'olive.
3. Broyez le fromage sur une râpe fine et mettez-le dans un bol avec la crème sure. Mélangez bien les ingrédients.
4. Mettez la marinade dans la viande et mélangez doucement. Faire mariner le porc pendant cinq heures au réfrigérateur.
Recette 8. Marinade barbecue de porc au jus de pomme
Les ingrédients
poivre moulu;
dix tomates;
oignon - six têtes;
le sel;
verts frais d'aneth et de persil;
jus de pomme - 300 ml;
verts de basilic frais - 50 g;
oeillet - trois étoiles.
Méthode de cuisson
1. Rincez la pulpe de porc sous le robinet, égouttez-la et coupez-la en portions. Râpez chacun avec du sel.
2. Hacher finement les verts lavés. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Versez le jus de pomme dans une tasse profonde, ajoutez-y de la verdure, des oignons, des poivrons et des clous de girofle. Mélangez tout à fond.
4. Transférer la viande dans un bol émaillé et verser la marinade aux pommes. Couvrir le tout, placer une charge sur le dessus et laisser mariner pendant quatre heures.
Recette 9. Marinade de kebab de porc à la moutarde
Les ingrédients
poivre noir moulu - 5 g;
moutarde de table - 25 g;
le zeste d'une orange;
graines de cumin moulues - 5 g;
miel - 30 g.
Méthode de cuisson
1. Placez tous les ingrédients de la marinade dans un bol mélangeur et tuez-les jusqu'à consistance lisse.
2. Lavez le porc, imbibez-le de serviettes, coupez les pellicules et l'excès de graisse. Couper la viande en tranches.
3. Mettez la viande sur la brochette et graissez chaque pièce avec la marinade à la moutarde. Frire immédiatement de tous les côtés avec du charbon de bois.
Recette 10. Marinade pour barbecue de porc au cognac
Les ingrédients
huile végétale raffinée - 80 ml;
brandy - un demi-verre;
deux oignons blancs;
sauce soja - un demi-verre;
pois noirs au poivre - 10 g;
piment chaud - pod;
pulpe de porc - deux kg.
Méthode de cuisson
1. Poivron rouge et oignons épluchés coupés en demi-anneaux.
2. Mettez la viande en tranches dans une casserole, pelée avec du poivre et de l'oignon. Saupoudrer chaque couche de poivre noir.
3. Versez la sauce soja dans le bol, ajoutez-y de l'huile végétale et du cognac. Secouez tout.
4. Versez la viande avec la marinade obtenue. Couvrir et bien agiter afin que la marinade soit répartie uniformément sur toutes les pièces. Faire mariner le porc pendant des heures en secouant de temps en temps la viande dans une casserole.
Recette 11. La meilleure marinade pour kebab de porc au kiwi
Les ingrédients
sel fin;
kiwi - dix fruits;
poivre noir moulu;
ail - dix gousses.
Méthode de cuisson
1. Lavez la chair de porc, séchez-la et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Épluchez le kiwi, coupez-le en quatre et placez-le dans le bol du blender. Pour interrompre le fruit à l'état de purée.
3. Épluchez et hachez finement l'ail. Mélanger la purée de kiwi à l'ail dans une tasse. Assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel. Mélangez bien la marinade et ajoutez-y du porc. Partez pour une heure.
Recette 12. La meilleure marinade pour le barbecue de porc sur le jus de grenade
Les ingrédients
jus de grenade - un verre;
le sel;
oignons - deux grandes têtes;
poivre noir;
pulpe de porc - kg.
Méthode de cuisson
1. Pelez les oignons de la pelure et coupez-les en gros rondelles.
2. Lavez la chair de porc à l'eau courante, épongez la viande de l'excès, séchez-la et coupez-la en morceaux.
3. Mettez la viande dans un récipient, ajoutez-y des rondelles d'oignon et versez le tout avec du jus de grenade. Faire mariner le porc pendant huit heures en plaçant les plats avec la viande au réfrigérateur.
Recette 13. La meilleure marinade barbecue au porc "Méditerranée"
Les ingrédients
ail - tête;
romarin séché - 75 g;
trois gros citrons;
huile d'olive - un quart de tasse;
filet de porc - 1 kg et demi.
Méthode de cuisson
1. Lavez les citrons, séchez-les et faites-en sortir le jus. Dans ce cas, la chair qui pénètre dans le jus doit être préservée.
2. Pelez l'ail et passez-le dans la presse. Ajouter l'ail écrasé au jus de citron et bien mélanger.
3. Lavez, séchez et coupez le filet de porc en morceaux. Mettez la viande dans un récipient en la décalant avec une pulpe de citron. Versez toute la marinade au citron. Mettez le récipient avec la viande au réfrigérateur pendant quatre heures.
La meilleure marinade barbecue au porc - trucs et astuces
Si possible, n’ajoutez pas de vinaigre de table à la marinade, car cela rendrait la viande dure et sèche.
Si vous souhaitez toujours ajouter du vinaigre, ajoutez du vin.
Coupez l'oignon en gros rondelles si vous envisagez de le cuire avec de la viande.
Faire mariner la viande aussi longtemps que cela est indiqué dans la recette. Une exposition excessive à la marinade peut affecter négativement le goût du barbecue.
