Cuire au four avec des baies devient toujours léger et parfumé.
Elle ravira même les gourmets les plus exigeants.
Bien sûr, cette délicatesse est saisonnière: vous pouvez décider de dépenser de délicieuses baies pour la cuisson au four uniquement quand il y en a vraiment beaucoup.
En hiver, un tel plat avec des fraises importées coûtera trop cher et cette saveur ne fonctionnera pas. Une baie congelée pour un gâteau aux fraises n’est pas bonne: elle est trop liquide et peut gâcher la cuisson.
La seule chose que l'on puisse conseiller aux amateurs les plus en vogue d'un tel gâteau: préparer des fraises, râpées avec du sucre. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois dans un bocal fermé (non hermétique) et utilisé pour la fabrication de boissons et de muffins. Vous pouvez également le supprimer avec de la crème sure grasse et obtenir un délicieux dessert. Lorsque vous utilisez de telles fraises, il est bien sûr nécessaire de réduire la quantité de sucre, mais vous ne pouvez absolument pas l’ajouter.
Principes généraux pour la fabrication d'un gâteau aux fraises
Dans la pâte pour un gâteau aux fraises, vous pouvez mettre du cacao, des épices, du fromage cottage. L'essentiel est que divers additifs ne repoussent pas le goût principal.
Ainsi, par exemple, la fraise va bien avec la vanille, mais elle aime moins la cannelle. Cependant, il est une question de goût que vous ajoutez au gâteau avec des fraises: vanilline, cardamome, cannelle ou anis. Juste n'en faites pas trop.
Naturellement, la farine est nécessaire avant de tamiser un petit gâteau avec des fraises. Cela devrait être fait même si vous avez confiance en sa qualité: la farine deviendra plus légère et plus aérée.
Si vous décidez de préparer un petit gâteau avec des fraises et du fromage cottage, vous devez le passer au tamis. Et vous pouvez cuisiner du fromage cottage - la cuisson sera encore plus savoureuse.
Les petits gâteaux aux fraises sont cuits à une température de 170 à 190 degrés. Un grand petit gâteau est cuit pendant environ 35 minutes et les petits de 15 à 20 minutes.
Vérifiez qu’ils sont prêts à l’aide d’un éclat de bois (cure-dent), en rapprochant le produit du milieu au centre et en faisant apparaître un éclat sec ou dans la pâte. Si c'est sec - la cuisson est prête, sinon - vous avez encore besoin de cuire.
Recette 1. Gâteau aux fraises et glaçage au chocolat
Les ingrédients
Fraise - une demi-tasse
Beurre - sachet (200 g) + 50 g
Chocolat amer - 1 morceau 100 g
Sucre - un verre ou un peu plus
Farine - 300 g
Œufs - 3 pièces
Poudre à pâte - cuillère à café
Méthode de cuisson
Préchauffez le four à l'avance à 200 degrés.
Mettez de côté 3 à 4 grandes baies pour la décoration et hachez le reste avec, par exemple, un mixeur ou tout simplement un couteau.
Faire fondre le beurre, mais il ne devrait pas être chaud: refroidir si surchauffé. Incorporer les jaunes et le sucre, bien mélanger au fouet ou au mixeur.
Battez les blancs séparément.
Mélanger la farine avec la levure chimique et, en fouettant tout le temps, introduire progressivement dans le mélange d'huile. Pétrir la pâte, y injecter délicatement les protéines fouettées, puis les fraises hachées. Pétrir le tout très soigneusement à nouveau et mettre sous forme préparée (enduit et saupoudré de semoule). Mettez préparer pendant une heure.
Faire fondre le chocolat de quelque manière que ce soit: au micro-ondes ou au bain-marie. Couper le beurre très finement, mettre dans le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve. Fraises coupées en 6-8 tranches.
Sortez le cupcake du moule, laissez-le refroidir légèrement et étendez-le avec un glaçage au chocolat, puis étalez-le magnifiquement sur les tranches de fraises.
Recette 2. Petits gâteaux aux fraises dans des moules
Pour la préparation de ces muffins aux fraises, il est préférable d’utiliser un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse.
Les ingrédients
Farine - un verre
Des cookies comme "Jubilee" - 5-6 cookies
Beurre - 200 g
Fraises - un verre ou plus + 1 baie par cupcake pour la décoration
Oeuf - 1 pc.
Sucre - une demi-tasse
Sucre vanille, cardamome - un peu
Levure en poudre - cuillère à café
Méthode de cuisson
Mettez l'huile sur la table du réfrigérateur. Quand il devient plus mou (mais pas liquide!), Coupez en morceaux, mettez dans un bol, couvrez de sucre et commencez à fouetter avec un mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse.
Au bout d'un moment, incorporer l'œuf et continuer à fouetter.
Tamiser la farine, mélanger avec de la levure chimique, une goutte de cardamome et un peu de sucre vanillé ou de vanilline. Pétrir un peu dans la pâte, toujours avec un mixeur.
Bien rincer les fraises et les couper en morceaux de taille moyenne. Rouler les biscuits avec un rouleau à pâtisserie pour faire de grosses miettes.
Mettez la pâte dans des moules préparés à la moitié du volume. Placez des tranches de fraises dessus. Saupoudrez-les de miettes.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
Recette 3. Cupcake maigre avec des fraises et des noix
Les ingrédients
Eau - un demi verre
Farine - une tasse et demie
Sucre - 3 cuillères à soupe
Fraise - un verre
Toutes les noix - une demi-tasse
Cacao - 4 cuillères à café
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Huile végétale - une demi-tasse
Méthode de cuisson
Combinez l'huile, l'eau et le sucre dans un bol et la farine, le cacao et la levure dans un autre. Combinez les deux mélanges et pétrissez très soigneusement.
Rincez les fraises coupées en deux ou en quatre.
Pelez les noix, mettez-les en une couche sur une assiette et laissez-les sécher au micro-ondes pendant environ 7 minutes, en veillant à ce que les noix ne soient pas brûlées. Ensuite, refroidissez-les et roulez-les avec un rouleau à pâtisserie, mais pas beaucoup. Vous pouvez couper avec un couteau.
Incorporer les noix et les fraises dans la pâte, la mettre sous une forme qui, avant cela, doit être légèrement graissée de beurre et saupoudrer de chapelure (bien sûr, faite maison) ou de semoule.
Cuire un gâteau avec des fraises à une température de 190 degrés 45 minutes.
Recette 4. Petit gâteau aux fraises "Surprise"
Les ingrédients
Œufs - 4 pièces
Margarine ou beurre - 200 g
Sucre - une demi-tasse
Sucre Vanille - 2 cuillères à café
Amandes pelées - environ 100 g
Levure en poudre - cuillère incomplète
Crème 20% - environ un tiers d'un verre
Farine - un an et demi - deux verres
Fraise - 15 pièces
Sucre en poudre - 3-4 cuillères à soupe
Méthode de cuisson
Sécher les amandes au four ou au micro-ondes, peler.
Broyez-le dans un moulin à café.
Mélanger la farine avec la levure chimique. Dans un récipient séparé, battre le beurre fortement ramolli avec du sucre. Sans cesser de battre le mélange avec un mixeur, battez l'œuf dedans. Lorsque le mélange devient homogène, incorporez le deuxième œuf, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et faites-le avec les quatre œufs.
Incorporer le sucre vanillé dans la crème jusqu'à dissolution et verser dans le mélange d'huile d'œuf.
Incorporer la farine d'amande et battre légèrement avec un mélangeur.
Ajoutez un peu de farine (dans cette recette, il est difficile de calculer sa quantité, vous devez donc vérifier constamment la consistance de la pâte: elle doit être plus épaisse que pour les crêpes, tout en restant légèrement fluide).
Rincez bien les fraises et égouttez-les avec une serviette. Verser le sucre glace dans la soucoupe et y tremper les baies de manière à ce qu'elles soient recouvertes d'une fine couche de glaçage.
Prenez et huilez les moules (ou utilisez du papier: ils ne peuvent pas être huilés). Mettez-y une cuillère au dessus de la pâte. Au-dessus, mettez la baie dans le sucre à glacer et couvrez-la de pâte également.
Cuire les muffins avec une surprise aux fraises pendant 25-30 minutes à une température de 175-180 degrés.
Recette 5. Gâteau au chocolat aux fraises
Les ingrédients
Chocolat amer - 1 barre 100 g
Œufs - 2 pièces
Huile végétale - un verre
Fraises - un verre - un an et demi
Sucre - ¾ tasse
La poudre à pâte - une cuillère à café
Lait - ¾ tasse
Sel - une pincée
Farine - une tasse et demie
Méthode de cuisson
Mettez le chocolat au réfrigérateur.
Battez les œufs avec un mixeur. Sans cesser de battre, ajoutez le sucre, puis l'huile végétale.
Lorsque le mélange a un aspect parfaitement uniforme, ajoutez du lait, ajoutez de la levure chimique, du sel, battez et commencez à ajouter de la farine. La farine peut nécessiter plus ou moins que ce qui est indiqué dans la liste des ingrédients. La pâte doit ressembler à une pâte clairsemée pour les beignets.
Rincez bien les fraises, séchez-les un peu et coupez-les au couteau de façon arbitraire, mais pas trop fine.
Sortez le chocolat du réfrigérateur et râpez-le sur une râpe grossière, en interférant par petites portions dans la pâte pour qu'il n'ait pas le temps de fondre et de coller.
Mettez la pâte au chocolat dans un moule préalablement parfumé, et posez dessus les fraises hachées.
Cuire au four pendant 40 minutes dans un four chauffé à 170 degrés.
Recette 6. Gâteau aux fraises et au fromage cottage
Les ingrédients
Fromage cottage - 250 g
Kéfir - un verre
Crème sure - un paquet (200 g)
Farine - 2 - 2,5 tasses
Cacao - une cuillère à soupe avec le dessus
Soda - ou poudre à pâte - une cuillère à café incomplète
Œufs - 2 gros morceaux
Sucre - un verre
Sucre Vanille - cuillère à soupe
Fraise - un verre
Méthode de cuisson
Frotter le fromage cottage dans un tamis et battre au mélangeur avec le sucre (une troisième tasse), la crème sure et le sucre vanillé. Divisé en deux parties.
Rincer les fraises avec une grande attention, éplucher les sépales et sécher un peu avec du papier absorbant.
Battez une partie du fromage cottage avec des fraises (vous pouvez, si vous voulez que les morceaux de fraises soient plus gros, battez le remplissage de caillé séparément et mélangez les baies coupées en morceaux arbitraires avec un couteau).
Ajoutez du cacao à une autre partie.
Mélanger la farine avec la levure chimique ou le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, battez le kéfir avec les œufs au batteur ou au fouet. Ajouter l'huile végétale et battre encore. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et battez à nouveau le mélange.
Combinez la farine avec la levure et le mélange œuf-kéfir, et ajoutez les ingrédients secs peu à peu, en interférant chaque partie jusqu'à obtenir l'uniformité.
Dans la forme préparée (il est préférable de la recouvrir de papier ou d’utiliser une forme en papier (carton) pour la cuisson d’un cupcake, dans les cas extrêmes - en silicone), mettre une partie de la pâte. Sur celui-ci, posez deux garnitures avec deux bandes longitudinales bout à bout: caillé-fraise et caillé-chocolat.
Couvrir avec le reste de la pâte.
Cuire au four 40 minutes au four à 170 degrés.
Recette 7. Petit gâteau à l'avoine
Les ingrédients
Fraise - à propos d'un verre
Gruau (Hercules) - verre
Sucre - une demi-tasse
Farine - un verre
Levure en poudre - cuillère à café
Sel - une pincée
Lait - un verre
Beurre - fondu une demi-tasse
L'oeuf est un
Sucre Vanille - cuillère à soupe
Méthode de cuisson
Battez les œufs avec un fouet jusqu'à obtenir une mousse légère, ajoutez le lait et le beurre fondu, mélangez.
Mélanger la farine avec l'avoine, le sucre, le sel, la levure et le sucre vanillé.
Versez délicatement le mélange sec dans le liquide et intervenez par parties, pétrissez la pâte.
Rincez bien les fraises et coupez-les en petits morceaux de n'importe quelle forme. Incorporer les baies dans la pâte.
Mettez le gâteau sous une forme tapissée de papier et faites cuire pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés. Laisser refroidir à l'état chaud dans la forme et ensuite seulement l'enlever.
Trucs et astuces au cupcake à la fraise
Pour choisir une bonne fraise à la vente, n'allez que dans les plateaux dotés d'une forte saveur de fraise. Ensuite, regardez la couleur des baies: elle devrait être rouge vif. Si les baies sont blanches, elles ne sont pas mûres, très foncées - trop mûres, peut-être un peu gâtées ou contiennent beaucoup de nitrates. Ceux-ci ne devraient pas être pris pour un gâteau avec des fraises. Et vous pouvez aussi regarder les feuilles: elles doivent être fraîches et vertes. Ce sont ces baies qui permettront à votre gâteau aux fraises de vous plaire avec goût et arôme.
Les fraises doivent être bien lavées. Commencez par déchirer les sépales et plongez les baies 5 minutes dans un bol d'eau. Retirez délicatement les baies dans une passoire et rincer sous un courant d'eau froide. Si vous avez encore des doutes, rincez les fraises avec la solution de permanganate de potassium la plus faible (légèrement rosâtre), puis à nouveau avec de l'eau.
