Le filet de poulet est savoureux et léger, en plus, il cuit rapidement.
Même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer cela.
Cette viande est particulièrement savoureuse au four ou à la mijoteuse.
C'est cette méthode de cuisson qui vous permet d'obtenir une viande juteuse, savoureuse et tendre.
Filet de poulet crémeux - principes de base
Dans la crème, le poulet peut être cuit ou cuit. La viande peut être cuite entière ou coupée en morceaux ou en morceaux.
Avant de cuisiner, il est conseillé de faire mariner le poulet pour que la viande soit saturée d'arômes d'épices et d'herbes.
Vous pouvez utiliser une crème contenant n’importe quelle teneur en matières grasses, selon le type de plat riche en calories que vous souhaitez obtenir.
En plus de la crème et du poulet, des oignons ou d'autres légumes sont ajoutés au plat.
Pour que la viande ne perde pas sa jutosité, il est recommandé de la pré-paner et de la frire afin que le jus soit "scellé" à l'intérieur.
Puis la viande préparée est versée avec de la crème et continuez à cuire jusqu'à ce que la viande soit molle.
Recette 1. Filet de poulet à la crème avec ail et fines herbes
Les ingrédients
500 g de filet de poulet;
assaisonnements pour poulet;
ail - 2 têtes;
poivre fraîchement moulu;
les verts - un tas;
le sel;
crème - 300 ml;
sauce de soja.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons bien le filet de poulet à l'eau courante, le séchons avec des serviettes et le coupons en gros morceaux. Nous répandons la viande sous une forme résistante à la chaleur.
2. Moulez le tout avec les épices et versez la sauce soja.
3. Rincer un tas de légumes verts, sécher et broyer. Saupoudrer la viande de légumes verts et presser l'ail.
4. Versez délicatement toute la crème jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement le filet de poulet. Cuire au four pendant quarante minutes en remuant de temps en temps. Nous sortons une plaque à pâtisserie, posons le filet sur des assiettes à portions et nous servons avec un accompagnement de riz.
Recette 2. Crème de poulet à la tomate
Les ingrédients
assaisonnements pour poulet;
600 g de filet de poulet;
50 g de beurre;
quatre tomates;
400 ml de crème à 35%;
oignon.
Méthode de cuisson
1. Retirez le filet de poulet de l'excès de graisse et des films. Rincez bien la viande, séchez-la avec des serviettes jetables et coupez-la en cubes. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre. Transférez ensuite la viande dans le faitout.
2. Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-en une peau fine. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Mettez l'oignon dans une poêle avec l'huile qui reste après avoir fait frire le filet de poulet et faites-le cuire pendant deux minutes. Ajoutez ensuite des tomates pelées et hachées finement, versez-y un peu d’eau bouillie et laissez mijoter, en remuant, pendant cinq minutes.
4. Ajoutez les alevins tomates-légumes à la viande frite. Verser toute la crème et laisser mijoter pendant sept minutes à partir du moment de l'ébullition. Servir le filet de poulet avec un plat de pommes de terre ou de riz à la coque.
Recette 3. Filet de poulet aux légumes à la crème
Les ingrédients
grosse poitrine de poulet - 2 pcs .;
beurre ou huile de tournesol;
oignon;
assaisonnement pour le poulet;
oignons verts - trois grappes;
le sel;
poivrons jaunes et rouges;
150 ml de crème à 20%;
tomate
Méthode de cuisson
1. Nous hachons l'oignon pelé avec de fins quartiers. Nous avons coupé la partie blanche de l'oignon vert en diagonale.
2. Nous nettoyons la poitrine de poulet de l'excès de graisse et des pellicules. Nous laves la viande, seche et coupons en barres.
3. Nous nettoyons les graines des poivrons. Couper la tomate et les poivrons en larges lanières.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle en fonte et ajoutez le beurre. Mettez l'oignon dedans et faites frire, en remuant constamment, pendant deux minutes.
5. Maintenant, ajoutez la viande et continuez à faire frire, en remuant, pendant sept minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à brunir. Poivre et sel
6. Ajoutez ensuite les tomates, le poivron et laissez cuire encore trois minutes jusqu'à la douceur de ce dernier.
7. Tournez le feu à moyen et versez soigneusement toute la crème. Faire bouillir pendant deux minutes. À la fin, ajoutez les épices, couvrez et éteignez le feu. Cinq minutes plus tard, servez le poulet à la crème avec des pâtes ou du riz bouilli.
Recette 4. Crème de poulet aux champignons et au fromage
Les ingrédients
piment de la Jamaïque;
kg de poulet;
60 ml d'huile de tournesol;
oignon;
350 ml de crème à 10%;
300 g de champignons;
un bouquet d'aneth, d'oignon et de persil;
300 g de fromage à pâte molle.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez le filet de poulet. Couper la viande en petits morceaux. Mettre le poulet dans une casserole et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Pendant que la viande est frite, épluchez la tête d'oignon et hachez-la en deux.
3. Enlevez la peau fine des champignons, rincez-les et séchez-les. Couper les champignons en fines tranches. Râpez le fromage et hachez les verts.
4. Une fois que la viande est recouverte d'une croûte dorée, ajoutez-y des oignons et des champignons hachés. Remuez et faites frire le tout ensemble, en remuant dix minutes.
5. Versez la crème dans la casserole, ajoutez le fromage râpé et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps. Maintenant, ajoutez les verts et le poivre fraîchement moulu. Faire cuire encore cinq minutes et retirer du feu. Placez le plat d'accompagnement sur l'assiette et mettez le poulet à la crème par-dessus.
Recette 5. Filet de poulet à la crème avec des carottes dans une mijoteuse
Les ingrédients
verre de crème incomplet;
les oignons;
le sel;
deux poitrines de poulet;
poivre fraîchement moulu;
la carotte;
assaisonnement pour le poulet;
30 g de farine de blé.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez les poitrines de poulet. Ensuite, coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Épluchez l'oignon et hachez-le avec des plumes. Lavez les carottes épluchées et coupez-les en barres. Mettez le tout dans un bol profond, assaisonnez d'épices et de poivre. Versez l'huile de tournesol et mélangez. Mettez tout dans le bol multicuiseur.
2. Fermez bien le couvercle de l'appareil et activez le mode “Cuisson”. Au bout d'une demi-heure, ouvrez le couvercle, salez et ajoutez la farine. Incorporer et verser la crème immédiatement. Remuez à nouveau et fermez le couvercle. Poursuivre la cuisson pendant encore dix minutes.
3. Une fois la sauce épaissie, servez la viande avec un plat de pommes de terre ou de riz.
Recette 6. Filet de poulet cuit au four avec crème et graines de pavot
Les ingrédients
70 ml d'huile d'olive;
un demi-kilo de poulet;
herbes et assaisonnements pour le poulet;
150 ml de crème à 20%;
le sel;
100 g de fromage à pâte dure;
poivre fraîchement moulu;
50 g de graines de pavot.
Méthode de cuisson
1. Rincez le poulet sous le robinet. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les pellicules et l'excès de graisse. Frotter la viande avec du poivre, des assaisonnements et du sel. Laissez le filet de poulet sous cette forme pendant une demi-heure afin qu'il soit saturé d'arômes.
2. Versez l'huile d'olive dans une poêle en fonte et faites-la chauffer à feu vif. Faites frire le poulet des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte. La viande ne doit pas être cuite, mais seulement légèrement dorée.
3. Maintenant, coupez la viande en tranches de trois centimètres d'épaisseur.
4. Broyez le fromage en gros morceaux. Mélanger la crème et le fromage dans une casserole et mettre à feu doux. Amener la sauce à ébullition en remuant de temps en temps et cuire encore trois minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et versez les graines de pavot. Mélangez bien la sauce.
5. Placez les tranches de poulet dans une forme résistante à la chaleur et versez-les avec la sauce. Cuire au four à 200 ° C pendant 20 minutes et servir avec des spaghettis ou une purée de pommes de terre.
Recette 7. Filet de poulet crémeux à la moutarde
Les ingrédients
un verre de crème grasse;
six moitiés de poulet;
gros sel;
30 g de moutarde de Dijon;
poivre fraîchement moulu;
30 g de parmesan;
3 gousses d'ail;
60 ml d'huile d'olive;
cinq branches de thym frais.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez le filet de poulet. Frotter chaque tranche avec du poivre et du gros sel.
2. Faites frire les filets des deux côtés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface.
3. Nous nettoyons et broyons les gousses d'ail à l'aide d'un presse-agrumes. Ajoutez l'ail à la crème. Ici nous mettons la moutarde de Dijon et le thym. Poivre et sel Mélange le mélange.
4. Étalez les tranches de filet de poulet frit dans une forme résistante à la chaleur et versez le tout dans une sauce crémeuse. Nous le mettons au four pendant une demi-heure et le faisons cuire à une température de 180 ° C. Nous retirons le formulaire cinq minutes avant la cuisson et nous saupoudrons de parmesan finement râpé. Servir la viande avec une salade fraîche de légumes ou de pommes de terre.
Recette 8. Filet de poulet à la crème avec pommes de terre
Les ingrédients
800 g de pommes de terre;
gros sel;
kg de poulet;
un mélange de poivrons;
150 g d'oignon rouge;
5 g de curcuma et de paprika;
2 gousses d'ail;
150 ml de crème à 33%.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons le filet de poulet de tout l'excès, le lavons et le séchons. Couper la viande en petits morceaux.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Nous répandons le légume dans un plat profond, saupoudrons d'un mélange de poivrons, curcuma, sel et paprika.
3. Nous nettoyons l'oignon et émiettons les fines plumes.
4. Faites frire les morceaux de viande dans une poêle pendant deux minutes chacun. Nous déplaçons le poulet dans une assiette séparée.
5. Dans la même poêle, faites frire les pommes de terre afin qu'elles soient dorées.
6. Filet de poulet et pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d'une couche d'oignon. Versez toute la crème et saupoudrez d'ail finement haché.
7. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettre au four pendant quarante minutes. Nous cuisons à 180 ° C. Dix minutes avant la fin de la cuisson, retirez la feuille de papier d'aluminium pour que le plat soit bruni.
Recette 9. Filet de poulet crémeux à la pâte de tomates et aux pommes de terre
Les ingrédients
30 ml d'huile de tournesol;
800 g de filet de poulet;
le sel;
60 ml de pâte de tomate;
un mélange de poivrons;
100 ml de crème à 20%;
20 ml de jus de citron;
3 gousses d'ail;
100 g de fromage à pâte dure;
3 pommes de terre;
oignon.
Méthode de cuisson
1. Lavez-le sous le robinet et séchez le filet de poulet. Nous le nettoyons des films et de l'excès de graisse.
2. Pelez l'ail et hachez-le en fines tranches. Frottez les poitrines avec un mélange de poivrons et de sel. Nous farcissons la poitrine avec des tranches d'ail. Nous répandons le filet sous une forme résistante à la chaleur.
3. Hachez l'oignon avec un quart fin des rondelles. Saupoudrer la viande hachée sous la forme.
4. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cercles. Placez les pommes de terre sur la viande.
5. Dans une tasse séparée, mélanger la crème avec le jus de citron et la pâte de tomates. Battez le tout avec un mixeur jusqu'à ce qu'une mousse légère apparaisse. Verser le poulet et les pommes de terre avec la sauce obtenue.
6. Mettez la forme dans le four et faites cuire pendant quarante minutes à 180 ° C. Ensuite, nous sortons la forme du four et saupoudrons le plat de copeaux de fromage. Encore une fois, envoyez le formulaire dans le four et laissez-le jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir comme un plat indépendant.
Filet de poulet crémeux - Trucs et astuces du chef
Filet de poulet crémeux cuit sans peau. Enlevez également tout excès de graisse.
Si vous utilisez de la crème épaisse, n'utilisez pas beaucoup d'huile.
Il est préférable d'utiliser de la crème dont la teneur en graisse est de 33%. Lors de la cuisson, ils ne se plient pas.
Versez suffisamment de crème sur le plat pour qu’ils ne brûlent pas.
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser à la fois de la crème pure et y ajouter de l’ail, du fromage, des oignons ou des épices.
