La nutrition alimentaire ne repose pas uniquement sur l'utilisation de certains types d'aliments et sur les refus d'autres composants.
Beaucoup dépend aussi de la méthode de traitement culinaire des aliments.
Le plus utile et le plus doux pour le système digestif est la cuisson des plats cuits à la vapeur.
Ils ne touchent pas directement la surface chauffante, ne présentent pas de croûte croustillante, sont préparés sans huile.
Tout cela est la garantie que le plat cuisiné sera diététique.
Ceux-ci incluent des côtelettes de régime cuites à la vapeur.
Les principes de base de la cuisson des côtelettes de régime pour un couple
• Ne pas utiliser de porc, d’agneau gras ni de bœuf pour les côtelettes diète. Les meilleurs choix sont le poulet, le bœuf maigre et le veau, le lapin et le poisson.
• La cuisson à la vapeur élimine non seulement l'utilisation de l'excès de graisse, mais laisse également le poêle et les ustensiles qui seraient utilisés pour la friture.
• Les côtelettes de régime à la vapeur peuvent être préparées à partir de légumes, ainsi que de viande et de poisson à base de céréales.
• Pour le traitement thermique de ces côtelettes, les cuiseurs à la vapeur ou les casseroles, où sont placées les grilles, conviennent au type d'autocuiseur. Les fonctions de cuisson à la vapeur sont également disponibles dans les multicuiseurs modernes.
• S'il n'y a pas d'appareil spécial, vous pouvez utiliser une casserole conventionnelle avec une petite quantité d'eau et un tamis avec les produits installés dessus pour la cuisson à la vapeur. Le tamis est recouvert d'un couvercle.
• Le meilleur plat d’accompagnement pour les côtelettes à la vapeur: légumes, frais ou cuits à la vapeur, bouillis, cuits.
• Toutes les recettes sont basées sur 500 g de viande ou de poisson. Ce sont environ deux portions du plat fini. Si vous avez besoin de plus de nourriture, augmentez la quantité de nourriture.
Côtelettes à la vapeur
Le bœuf faible en gras est nutritif et moyennement calorique, c'est une bonne source de protéines. Et cuit sous forme de côtelettes luxuriantes dans un bain-marie, il vous ravira par sa texture délicate et son goût agréable.
Les ingrédients
500 g de jeune boeuf, veau sans veines et sans gras
50 g de pain blanc
100 ml de lait
1 oignon moyen
Le sel
Poivre noir
Méthode de cuisson
Faire tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes.
Lavez la viande, coupez-la et passez dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec des oignons et du pain.
Salez, poivrez et versez le lait restant après le trempage.
Pétrir la viande hachée avec votre main. Si trop dense, ajoutez un peu de lait ou d'eau froide - littéralement une cuillère.
Former des côtelettes. Mettez le réseau huilé de la double chaudière.
Cuire sous le couvercle pendant une demi-heure.
Les plus populaires: steaks de régime de poulet
Le poulet est la viande la plus appropriée au régime. À ces fins, on utilise généralement de la poitrine de poulet. Les légumes et les hercules rendront la viande hachée particulièrement tendre.
Les ingrédients
500 g de poulet
2 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de gruaux Hercules
2-3 cuillères à soupe de lait
À l'aneth
Le sel
Poivre noir
Méthode de cuisson
Tournez la viande de poulet dans un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mélangeur pour moudre.
Également hacher l'oignon - dans un hachoir à viande, dans un mélangeur ou haché soigneusement avec un couteau.
Râpez les carottes ou mettez-les dans le même mixeur.
Hacher finement un bouquet d'aneth.
Mélanger les légumes, ajouter les hercules et le lait, les herbes, le sel et le poivre. Laisser reposer 15 minutes pour que les flocons d'avoine retiennent leur humidité.
Former de petites côtelettes.
Dans un bain-marie sur une grille graissée d'huile, placez les galettes et faites cuire pendant 20 minutes.
Servir avec de la crème sure, de la tomate ou de la sauce tomate. C'est possible avec de la sauce soja.
Steaks de poulet et de son diététiques
Le son aide à la digestion. Il s’agit d’une fibre grossière, qui n’est pas digérée par notre corps, mais qui est nécessaire au développement d’une microflore bénéfique. Associés au kéfir et au poulet en bonne santé, ils ont un effet particulièrement bénéfique sur la santé.
Les ingrédients
500 g de poitrine de poulet
1 oignon
1 oeuf
3 cuillères à soupe avec une colline de son, le blé peut être remplacé par de l'avoine
Une demi-tasse de kéfir, de préférence 1%
Le sel
Persil et coriandre à volonté.
Méthode de cuisson
Mélangez le son avec le kéfir et laissez-le gonfler quelques minutes, en laissant 1 cuillère à soupe de son.
Couper la poitrine de poulet et passer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Hacher l'oignon de la même manière.
Hacher finement les verts avec un couteau.
Mélangez la masse de son de kéfir avec de la viande, des oignons, du sel, battez l'oeuf et versez les verts.
Mélangez bien la viande hachée et collez des côtelettes de forme et de taille arbitraires.
Rouler dans le son à gauche et mettre sur la grille, le pré-lubrifier avec de l'huile.
Cuire au bain-marie pendant 20 minutes.
Ces côtelettes sont très bonnes avec des légumes frais.
Poisson tendresse - steaks diététiques de poisson
Pour les côtelettes, tout poisson, rivière ou mer convient parfaitement. Pour les aliments diététiques, vous ne devez éviter que les variétés particulièrement grasses. Brochet, daurade, sandre, carassin, morue safran, saumon rose, goberge, morue, merlan bleu, tilapia et râpe conviennent bien. L'essentiel est de débarrasser complètement la chair des os, ce qui est particulièrement important pour les poissons de rivière. Pour éviter de tels problèmes, vous pouvez prendre le filet fini.
Les ingrédients
500 g de filet de poisson
1 oignon
1 pomme de terre
2 cuillères à soupe de lait
1 œuf de poule
Le sel
Herbes aromatiques sèches.
Méthode de cuisson
Faire bouillir les pommes de terre, écraser avec du lait.
Broyer le poisson de manière appropriée. Vous pouvez le faire non seulement avec un hachoir à viande ou un mixeur, mais simplement avec un couteau. Seulement dans ce cas, le filet de poisson doit être gelé.
Faites aussi avec de l'oignon.
Mélangez tous les ingrédients dans une masse moelleuse et juteuse.
Former des côtelettes oblongues.
Placer sur une grille graissée et laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Servir avec une sauce blanche maigre. Par exemple, à base de lait. Ou tout simplement saupoudré de citron.
Régime à vapeur "pêcheur-perdant"
Le nom comique de ce plat rappelle apparemment la situation lorsque le pêcheur est rentré à la maison sans un seul poisson. Et au lieu d'une riche soupe ou d'une carpe frite, la femme prépare un repas de ce qui est. En fait, ces côtelettes simples diversifient le menu diététique. L'utilisation de conserves de poisson rend la recette non seulement abordable et abordable, mais ajoute également certaines notes de goût.
Les ingrédients
1 boîte de conserve de poisson dans l'huile ou votre propre jus - saury, maquereau, thon ou autres
1 oignon
Un demi verre de riz sec
1-2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Le sel
Poivre noir
Méthode de cuisson
Verser le riz dans un rapport de 1: 2 et cuire le porridge visqueux
Saler, poivrer, laisser refroidir.
Écraser le poisson en conserve après avoir égoutté une partie du jus et de l'huile.
Hacher finement l'oignon et faire revenir un peu d'huile jusqu'à tendreté. Si vous avez besoin d'un plat plus maigre, faites-le sans huile et sans friture, hachez-le et hachez-le, légèrement salé.
Combinez tous ces composants, ajoutez de la farine, mélangez. Le nombre d'oeufs et de farine doit réguler la densité de la viande hachée. Il devrait être très doux et en même temps dense, pas étendu.
Former les côtelettes de la forme désirée.
Mettez au bain-marie sur une grille graissée et laissez cuire 10-15 minutes. Les principaux produits faisant partie de la farce sont déjà prêts, il faut donc un minimum de temps pour que l'œuf soit saisi.
Servir avec des légumes.
Côtelettes à la vapeur à base de viande hachée
Ces côtelettes originales ont un goût inhabituel. Ils n'ont pas de viande, ils peuvent être utilisés comme petit-déjeuner, dîner ou comme accompagnement de plats à base de viande. Les pruneaux leur donnent un certain arrière-goût de fumée.
Les ingrédients
1 grosse carotte
1 betterave moyenne
2 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
5 morceaux de pruneaux
2 cuillères à soupe de semoule
1-2 œufs de poule
Le sel
Poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau ou cuire au four.
Pelez, passez à l'état de purée.
Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède. Après une demi-heure, hacher finement avec un couteau.
Hachez l'oignon le plus finement possible.
Frotter les carottes et les betteraves crues sur une râpe fine, mettre dans une passoire pour empiler l'excès de jus. Ce jus, dilué avec de l'eau bouillie, vous pouvez boire.
Mélangez toutes sortes de légumes, œufs, sel, poivre et semoule.
Mélangez bien, la farce sera un peu liquide, mais il faut la laisser reposer. Pendant 10 minutes, la semoule absorbera un excès d'humidité.
Former des galettes rondes, réparties sur une grille graissée à l'huile.
Cuire à la vapeur pendant environ une demi-heure, compte tenu de l'utilisation de légumes crus.
Côtelettes de diète au chou cuites à la vapeur "Qui aurait pensé?"
Les côtelettes de chou ne sont pas familières à tout le monde. Mais même ceux qui ont essayé de les cuire savent que de telles côtelettes doivent être bien frites. Cependant, vous pouvez cuisiner ce plat à partir de chou et cuit à la vapeur. C'est vrai, pour que le goût soit brillant, le chou lui-même doit être préparé correctement.
Les ingrédients
500 g de chou frais
1 oignon facultatif
2 cuillères à soupe de semoule
1 cuillère à soupe d'huile végétale comme vous le souhaitez
1 oeuf
Le sel
Toutes les épices à goûter
Chapelure
Graines de sésame.
Méthode de cuisson
Il est conseillé de choisir un chou tendre et jeune. S'il est raide, enlevez toutes les veines épaisses. Hacher finement.
Ajoutez un peu de sel et envoyez-le dans la casserole.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire avec une cuillère d'huile végétale. Pour un effet plus diététique, ne pas ajouter d'huile.
Ragoût sous le couvercle. Lorsque le chou devient complètement mou, éteignez le poêle.
Au bout de cinq minutes, ajoutez les épices et la semoule et mélangez bien.
Laisser refroidir, battre dans l'oeuf, mélanger à nouveau. Vous pouvez marcher avec un mélangeur pour plus de tendreté de la viande hachée.
Former des côtelettes. Pain mélangé à des graines de sésame.
Si le chou est cuit avec de l'huile, les grilles ne doivent pas être graissées. Sinon, étalez les galettes, après avoir graissé les grils à l'huile.
Ce plat arrive en 15 minutes à peine.
Servir avec de la crème sure faible en gras. Ces côtelettes sont également savoureuses dans le froid.
Trucs et secrets de la cuisson des côtelettes de régime pour un couple
Les plats cuits à la vapeur peuvent sembler sans goût et sans habitude. Ceci est dû à nos addictions alimentaires, quand à cause de la friture, de certaines épices trop vives ou trop brillantes, d'assaisonnements artificiels, le vrai goût du produit est bouché. La cuisson à la vapeur aide à révéler ce goût. Quelques secrets vont améliorer le plat.
- Pour obtenir un effet particulièrement diététique, le pain et les pommes de terre peuvent être éliminés dans la viande hachée.
- Légumes - oignons, carottes, courgettes, chou, si hachés et émincés.
- Les côtelettes diète pendant la cuisson ne sont pas sujettes au renversement ni à d’autres manipulations. Par conséquent, ils risquent moins de se briser et il n'est pas nécessaire d'introduire un œuf dans la farce. Dans tous les cas, pour que les produits conservent leur forme, ils n'ont besoin que de blanc d'œuf, sans jaune.
- L'inclusion d'œufs de jaune d'oeuf crus dans la farce rendra les côtelettes plus tendres, tout en augmentant la teneur en calories. Certes, à cause d'un jaune, il ne va pas beaucoup augmenter.
- Si la viande ou le poisson est sec, vous pouvez verser une cuillerée de lait, de crème, de crème sure dans la viande hachée.
- Les épices, les épices, les herbes parfumées donneront des notes agréables supplémentaires aux côtelettes. L’aneth, la coriandre et d’autres assaisonnements au goût peuvent améliorer la perception gustative des côtelettes diète pour un couple.
Bon appétit!
