La cuisson nécessite une utilisation minutieuse et minutieuse des épices.
Des quantités excessives peuvent gâcher le goût du plat.
Cependant, même la femme au foyer la plus expérimentée a éteint sa soupe au moins une fois dans sa vie.
Mais tout le monde ne sait pas comment le sauver de la surpopulation.
Que faire si la soupe est salée: tout dépend du bouillon
Les principes de salage des plats dépendent de ce que vous cuisinez. Le sous-sel est moins dangereux que le sur-sel.
Un bouillon est la base de la cuisine sans laquelle il est impossible de cuire une soupe, un bortsch, un méli-mélo, c.-à-d. déjeuner savoureux de haute qualité. Voyons comment saler correctement les différents types de bouillon et que faire si la soupe est salée.
• Bouillon de viande - préparé traditionnellement à partir de viande de porc ou de bœuf, ainsi que d'autres types de viande. Il s'avère une soupe riche et merveilleuse. En outre, un tel bouillon est utilisé dans la préparation de sauce à la viande, de viande en gelée et de jus de viande. Saler la soupe du bouillon de viande 20-25 minutes avant la fin de la cuisson. Cela aidera à garantir que le bouillon reste transparent et conserve toute la valeur du produit. Ne versez pas la totalité en une fois, mais ajoutez-en un peu pour pouvoir ajuster la quantité de sel à votre goût.
• Bouillon de poulet - Il s'agit d'une soupe légère, qu'il est recommandé de donner même aux enfants en bas âge et aux personnes suivant un régime ou une procédure postopératoire. Ce bouillon est idéal pour les sauces, les risottos et même les plats de poisson. Il est recommandé de le saler à la fin afin de préserver toutes les propriétés nutritionnelles du poulet.
• Bouillon de poisson (oreille) - préparé à partir des éléments constitutifs du poisson (os, têtes, nageoires). En outre, le poisson cuit dans un tel bouillon sera très savoureux et riche. Gourmet sera une véritable trouvaille soupe de fruits de mer. Salez ces types au tout début avant d'ajouter divers ingrédients. C'est un type de bouillon dans lequel un petit excès de sel ne gâchera pas. La raison en est que les ingrédients de la composition feront également partie du sel.
• Bouillon de légumes - Ceci est un remplacement complet des bouillons de viande pour les plats maigres et végétariens. Une telle soupe est préparée uniquement à partir de légumes et d'herbes. Il faut le saler au tout début pour que les légumes ne se déforment pas. Mais, par exemple, le bortsch vert de l'oseille doit être salé une fois que l'oseille y a été abaissée. Le fait est que cette plante herbacée émet beaucoup d’acide et qu’avec l’ajout de sel, il faut faire très attention.
• Bouillon de champignons - Il est préparé à partir de différents types de champignons séchés et frais. Il faut le saler tout à la fin pour que les champignons n'absorbent pas tout le sel.
Des hôtesses culinaires expérimentées offrent un peu de sel au début des plats, puis s’ajoutent à l’état souhaité à la fin.
Que faire si soupe salée: comment saler les aliments
Le sel est l'ingrédient principal de la cuisine, ainsi qu'un macronutriment important du corps.
Ses principales qualités utiles sont que le sel joue un rôle important dans le métabolisme. Mais récemment, de plus en plus souvent, ils parlent des dangers du sel en ce sens qu'il retient l'eau dans le corps.
Il est également nécessaire de rappeler que pour les maladies du sang, du foie, des reins et des poumons, il est recommandé d'exclure complètement le sel du corps.
Et ainsi nous comprendrons quels types de sel il y a pour manger:
1) Le sel de table est le sel le plus répandu. Sans son utilisation, le plat sera sans saveur.
2) Sel avec addition d'iode. Il est recommandé aux personnes présentant une carence en iode dans le corps.
Rappelez-vous quelques règles supplémentaires pour ajouter du sel au plat:
1. La viande ou le foie sont déjà salés quand ils sont dans un état de semi-préparation. S'ils sont salés crus, ils donneront du jus et deviendront durs. Et des délices tels que, par exemple, les entrecotes et les escalopes, ne sont salés que si une croûte se forme dessus. Gardez à l'esprit que la viande est très sensible au sel. Et il y a toujours le danger de sel excessif. Si vous faites cuire la viande sur une brochette, salez-la à la fin.
2. Lorsque vous faites bouillir des céréales ou des pâtes, ainsi que divers aliments transformés, du sel est ajouté au tout début de la cuisson. Notez également que l'eau salée bout plus vite.
3. Si vous utilisez un assaisonnement prêt à l'emploi pour préparer une soupe qui contient généralement du sel, dégustez-le au bout de 5 minutes environ. Et seulement si vous êtes déficient en sel, salez cette soupe.
4. Pour éviter que la viande et le sel ne s'assèchent, il est recommandé de les saler immédiatement avant la cuisson. Cela est dû au fait que l'utilisation de sel favorise la libération des jus.
5. Pendant la cuisson, il est recommandé d'essayer le plat plusieurs fois. Si vous faites cela plus souvent, alors la sensibilité peut devenir terne.
6. Ne salez pas les haricots ni les légumineuses au début. Cela peut doubler le temps de cuisson.
Norm: 1 c. À thé par litre d'eau.
Que faire si vous suralimentez la soupe: comment remédier à la situation?
Si vous salez la soupe, ne désespérez pas. Les conseils suivants résoudront votre problème en quelques minutes.
1. Le moyen le plus courant parmi les femmes au foyer est d’ajouter de l’eau crue ou bouillie à une telle soupe. Nous vous avertirons immédiatement qu'il s'agit d'un cas extrême. Oui, vous réduirez la quantité de sel, mais vous perdrez du goût et de la richesse.
2. Vous pouvez également ajouter un bouillon prêt à l'emploi non salé. Très probablement, ceci est une rareté, mais tout à coup.
3. Un moyen efficace consiste à ajouter du riz. Cela peut être du riz, auquel vous faites ensuite cuire la soupe. Et vous pouvez utiliser du riz dans un sac pour n'importe quelle soupe. Pour ce faire, une poignée de riz doit être lavée, mise dans une étamine et déposée dans une casserole. Lorsque vous sentez que le goût de la soupe a changé et est devenu moins salé, vous pouvez sortir un tel sac.
4. L'oignon pelé donnera non seulement au bouillon une couleur claire, un goût spécial, mais sera également capable d'absorber des quantités excessives de sel. Cela prend environ 5 minutes.
5. Un excellent analogue du riz et de l'oignon est la pomme de terre crue. Il n'est pas recommandé de l'ajouter uniquement à cette soupe où les pommes de terre ne sont pas utilisées du tout. Et ainsi, les pommes de terre sont un excellent absorbant. Vous coupez la pomme de terre épluchée en deux et vous la faites cuire dans la soupe salée environ 15 minutes avant de retirer le légume.
6. La farine peut aussi aider à éliminer l'excès de sel. Pour ce faire, il faut le verser dans un sac de gaze et le déposer dans une soupe bouillante. Après quelques minutes, retirez le sac de la casserole. L'inconvénient de cette méthode est que le bouillon peut devenir trouble.
7. Si vous avez salé l'oreille ou toute autre soupe pour laquelle l'ajout d'un œuf est approprié, conduisez en toute sécurité l'œuf entier. Après sa coagulation, vous pouvez le sortir avec une cuillère à égoutter ou vous pouvez le laisser dans la soupe. Le goût de celui-ci ne fera que s'améliorer.
8. Souvent, certaines ménagères ajoutent un morceau de sucre raffiné à la soupe salée. Pour ce faire, mettez-le sur une cuillère et faites-le descendre dans le bouillon pendant 1 à 2 minutes. S'il y a toujours un dépassement, répétez la procédure.
9. Pour neutraliser le sel, le jus de citron ou le vinaigre de cidre conviennent également. Essayez d'ajouter 1 c. acide dans 3 litres d'eau. Goûtez-le. Si la situation n'a pas changé, ajoutez-en un peu plus, mais n'abusez pas.
10. Une méthode efficace consiste à tremper le pain brun dans une soupe. Cependant, les ménagères l'utilisent rarement, car les miettes ramollies donnent à un tel plat un aspect peu présentable.
Ainsi, vous avez appris quoi faire si vous avez trop cuit la soupe. Il n'y a pas de situations sans espoir. Sauvez le plat - vous pouvez!
