La recette la plus courante pour la soupe au chou est la soupe au chou.
Ils ont été préparés en Russie pendant de nombreux siècles.
Mais, en dehors de la soupe au chou, vous pouvez préparer de nombreuses soupes délicieuses à base de chou.
La soupe aux choux est parfaite pour ceux qui suivent leur silhouette.
Les soupes aux choux conviennent aux aliments pour bébés.
Soupe au chou - les principes de base de la cuisine
La soupe aux choux est préparée à partir de tous les types de chou: chou-fleur, brocoli, mer, blanc, brocoli, Bruxelles, etc. Quel que soit le type de chou que vous utilisez pour la soupe, il se révélera en tout cas savoureux et sain.
La soupe est cuite dans un bouillon de viande, de légumes ou de poisson.
En plus du chou, d'autres légumes, céréales ou pâtes sont ajoutés à la soupe. Avant la cuisson, les légumes sont pelés et hachés. Le chou blanc est coupé en fines lanières. Le chou-fleur et le brocoli sont classés en inflorescences. Les choux de Bruxelles sont ajoutés à la soupe entière.
Les oignons et les carottes sont hachés et sautés dans de l'huile végétale. Vous pouvez ajouter de la pâte de tomates ou des tomates fraîches hachées finement à la friture.
À la fin, la soupe aux choux est assaisonnée de sel, d'épices, d'herbes aromatiques et d'herbes fraîches.
Si vous ajoutez du fromage, de la crème ou du yogourt naturel à la soupe, elle acquiert un goût crémeux délicat.
Recette 1. Soupe de chou-fleur au chou léger
Les ingrédients
un verre de chou-fleur;
30 g de fromage râpé;
deux pommes de terre;
le sel;
125 ml de yaourt;
l'huile d'olive.
Méthode de cuisson
1. Démontez le chou-fleur pour les inflorescences, mettez-le dans une casserole et versez de l'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant environ cinq minutes.
2. Peler les carottes et les pommes de terre, les laver et les broyer. Légumes râpés, mettre dans l'huile d'olive réchauffée et faire frire, en remuant constamment, jusqu'à brun clair.
3. Transférer les légumes frits dans une casserole avec le chou, mélanger et cuire encore 10 minutes. Saler et refroidir légèrement.
5. Versez le yogourt dans la soupe en brassant continuellement, saupoudrez de fromage râpé.
Recette 2. Soupe irlandaise au chou et au bacon
Les ingrédients
une pincée de poivre noir;
90 g de bacon;
une pincée de sel;
40 g de beurre;
450 g de tomates dans leur propre jus;
150 g de pommes de terre;
100 g d'oignons;
300 g de chou blanc;
700 ml de bouillon de légumes.
Méthode de cuisson
1. Couper le lard en petits morceaux. Râpez les oignons épluchés aussi finement que possible. Pelez les pommes de terre et coupez-les également en petits morceaux.
2. Faites chauffer le beurre dans une casserole à fond épais et mettez y l'oignon et le bacon. Faites frire le tout ensemble pendant trois minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre au lard et à l'oignon et faites les frire, en remuant continuellement, pendant quelques minutes. Maintenant, ajoutez les tomates dans leur jus et leur bouillon chaud. Mélanger et cuire à feu moyen 15 minutes. La pomme de terre devrait devenir molle.
4. Râpez le chou en lanières aussi fines que possible, mettez-le dans la soupe et laissez cuire encore dix minutes en mélangeant. Saler, poivrer et, dès l'ébullition, retirer du feu. Couvrir et laisser la soupe pendant une demi-heure.
Recette 3. Soupe au brocoli et au fromage
Les ingrédients
deux cuisses de poulet;
50 ml d'huile végétale;
oignon;
trois feuilles de laurier;
la carotte;
une pincée de noix de muscade moulue;
quatre pommes de terre;
herbes fraîches de persil, oignon et aneth;
brocoli - 400 g;
50 g de farine;
une boîte de pois verts en conserve;
fromage fondu - 200 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez les cuisses de poulet, transférez-les dans une casserole et versez de l'eau bouillie. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir. Réduire le feu et cuire la viande, en retirant de temps en temps la mousse, pendant une demi-heure.
2. Pelez les légumes. Brocoli divisé en inflorescences. Rincer les verts, sécher et hacher finement.
3. Oignon émiette en demi-anneaux et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que transparent. Les carottes râpées grossièrement ajouter à l'oignon et faire frire, en remuant constamment, pendant deux minutes. Versez un demi verre d'eau. Remuer et laisser mijoter les légumes pendant encore un quart d'heure. Dans une tasse séparée, diluez la farine dans de l’eau et versez ce mélange dans une soupe à petit filet. Cuire jusqu'à épaississement.
4. Ajouter les pommes de terre en dés au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Couper le fromage à la crème en cubes et mettre dans la soupe. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dispersé dans le bouillon.
5. Ajoutez maintenant les inflorescences de brocoli à la soupe et ajoutez les pois verts. Mettez les légumes frits, mélangez et ajoutez les verts. Assaisonner la noix de muscade avec la soupe et mettre la feuille de laurier. Dès que la soupe bout, éteignez le feu et couvrez. Cinq minutes plus tard, verser dans des assiettes de service.
Recette 4. Soupe de chou aux boulettes de viande de chou-rave et de poulet
Les ingrédients
un demi-kilo de poulet haché;
deux litres d'eau purifiée;
quatre pommes de terre;
l'aneth et le persil;
50 g de racines de céleri et de persil;
une pincée de curry;
50 g de carottes;
assaisonnement pour le poulet;
oignon;
poivre noir;
chou-rave - 200 g;
le sel;
50 g de beurre.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et lavez bien les légumes. Les racines de céleri et de persil, les carottes et le chou-rave se frottent avec de petites pailles. Couper l'oignon en petits morceaux. Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
2. Ajouter l'assaisonnement, le poivre et le sel au poulet émincé. Bien pétrir et faire des petites boules avec les mains mouillées.
3. Ajoutez l'oignon à l'huile préchauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les carottes, le céleri et les racines de persil. Frire, en remuant régulièrement, pendant environ trois minutes. Assaisonner le curry et mélanger.
4. Mettez les pommes de terre et les boulettes de viande dans de l'eau bouillante. Cuire à ébullition en remuant pendant 15 minutes.
5. Ajouter le chou-rave et les légumes à frire à la soupe. Salez et faites cuire pendant trois minutes. À la fin, saupoudrer la soupe d'herbes hachées.
Recette 6. Mélange De Mélange De Chou
Les ingrédients
trois litres de bouillon;
150 g d'orge perlé;
grosse carotte;
le sel;
une pincée de gingembre moulu;
oignon;
Choux de Bruxelles et chou-fleur;
brocoli
5 g de graines de cumin.
Méthode de cuisson
1. Lavez l'orge perlé et mettez-le dans un bouillon bouillant. Cuire l'orge jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Faites frire les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mettez le chou-fleur et le brocoli désassemblés dans les inflorescences du bouillon avec de l'orge perlé. Mettez les choux de Bruxelles dans la soupe entière. Remuer et cuire jusqu'à ce que tout le chou soit prêt.
4. Assaisonner avec le gingembre et les graines de cumin et le sel. Après dix minutes, ajoutez les alevins de légumes à la soupe et laissez cuire encore cinq minutes.
Recette 6. Soupe au chou avec poisson et maïs
Les ingrédients
une petite tête de chou chinois;
50 ml de sauce de soja;
300 g de filet de saumon;
150 g de tofu;
une boîte de maïs;
deux litres de bouillon de légumes.
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet de saumon avec une serviette. Couper le tofu et le poisson en petits cubes. Couper le chou en fines lanières. Ouvrez un pot de maïs et égouttez le liquide.
2. Versez le bouillon de légumes dans une casserole et faites bouillir. Mettez le saumon dedans et faites cuire pendant dix minutes.
3. Après ce temps, ajoutez le maïs et le chou à la soupe et laissez cuire encore trois minutes. Verser la sauce soja dans la soupe, mélanger et cuire pendant la même durée. Disposez les tranches de fromage sur des assiettes et remplissez-les de soupe prête à l'emploi.
Recette 7. Soupe de chou de Bohême
Les ingrédients
trois grosses pommes de terre;
le sel;
400 g de chou blanc;
30 ml de vinaigre;
oignon;
deux saucisses;
50 g de graisse;
30 ml d'huile de tournesol;
25 g de paprika sucré;
50 g de farine;
2 pincées de graines de cumin;
6 pois noirs et de piment;
2 cubes de bouillon;
3 feuilles de laurier.
Méthode de cuisson
1. Coupez le chou en fines lanières. Épluchez et hachez finement l'oignon. Couper les pommes de terre épluchées en tranches.
2. Dans un chaudron, faites fondre la graisse et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec des graines de cumin et du paprika. Remuez et faites frire pendant encore une minute. Versez de l'eau purifiée et faites bouillir. Tremper les pommes de terre et le chou dans de l'eau bouillante. Écrasez les cubes de bouillon et ajoutez-les à la soupe. Envoyez des poivrons et des feuilles de laurier ici. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Couper les saucisses en rondelles et les faire frire dans de l'huile de tournesol. Mettez les saucisses sur une serviette pour vous débarrasser de l'excès de graisse.
4. Faites fondre la graisse dans une casserole séparée et faites-y frire la farine en remuant constamment.
5. Mettez les saucisses frites et faites frire la farine dans la soupe. Mélangez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Salez et versez quelques cuillères à soupe de vinaigre. Verser la soupe finie dans des assiettes et servir avec du pain frais.
Soupe au chou - Trucs et astuces du chef
Si vous préparez une soupe à la choucroute, faites-la cuire séparément dans du ghee en ajoutant un peu de liquide.
Ajoutez de la friture de légumes, des grains de poivre et des feuilles de laurier à la soupe à la fin, afin qu'ils conservent leur saveur.
Les légumes dans la soupe doivent être coupés en morceaux égaux.
Les ingrédients de la soupe ne doivent être placés que dans de l'eau bouillante.
Faire sauter les légumes dans une casserole à fond épais ou une poêle en fonte en brassant constamment.
