Belyash - une tarte trouée!
Bien que ce ne soit pas tout à fait vrai.
Souvent, vous pouvez trouver des blancs fermés sans trou, ayant l'apparence d'une tarte ordinaire, mais seulement ronde.
Et parfois même pas tout à fait rond.
Mais peu importe la façon dont les blancs sont aveuglés, les Blancs ne deviennent pas moins aimés ni moins savoureux.
Se livrer à des écureuils parfumés?
La viande dans une casserole - principes de cuisson généraux
La pâte classique pour les blancs est préparée avec de la levure. Il faut se reposer au chaud pendant plusieurs heures. Mais les recettes pour la pâte de kéfir avec soda, à partir de laquelle vous pouvez cuire des produits presque immédiatement, deviennent de plus en plus populaires. Bien qu'il lui soit conseillé de rester pendant un moment pour que la farine gonfle et que l'élasticité apparaisse.
Pour la garniture, on utilise de la viande hachée avec des oignons et des épices. Parfois, d'autres légumes et champignons y sont ajoutés. Si la viande est trop maigre, par exemple du bœuf, vous pouvez mettre du saindoux ou tout simplement du gras.
Former des blancs avec un trou ou fermés. Si le produit est avec une fenêtre, il est très important, lors de la friture, de ne mettre que de l'huile chaude et le trou du bas. N'ayez pas peur, le remplissage ne tombera pas. Mais si vous faites d'abord frire la partie fermée, puis le côté avec la fenêtre, une grande quantité de jus provoquera des sifflements et des éclaboussures d'huile.
Recette 1: Blancs de viande dans une poêle avec de la pâte à levure ordinaire
La recette de blancs délicieux et rosés avec de la viande dans une casserole familière à de nombreuses femmes au foyer. Pâte standard et éprouvée sur levure et eau. La farce est préparée à partir de deux types de viande.
Les ingrédients
• 250 grammes de boeuf;
• 250 grammes de porc;
• 300 grammes d'oignons;
• le sel;
• poivre.
La pâte:
• 300 grammes d'eau;
• 1,5 c. À thé levure sèche;
• 50 grammes d'huile;
• une cuillerée de sucre;
• le sel;
Œuf;
• farine.
Cuisson
1. Nous commençons la pâte. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans de l'eau bien chaude, ajoutez la levure, le sel, l'œuf, ajoutez la farine et le beurre. Nous fabriquons du soft, mais pas de la pâte. Couvrir et garder au chaud jusqu'à la deuxième montée.
2. Pendant la préparation de la pâte, faites la farce. Twist les deux types de viande. Pré-laver les morceaux, sec.
3. Tourner immédiatement les oignons épluchés, le sel, le poivre et le mélange de viande hachée.
4. Divisez la pâte qui approche pour la seconde fois en morceaux de 100 grammes. Arrondissez et laissez sur la table pendant 5 minutes.
5. Aplatissez chaque morceau en un gâteau fin, mettez la farce au centre et pincez les bords en laissant une petite fenêtre au centre d'environ trois centimètres.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez les blancs dessus avec la fenêtre et faites frire. Puis retournez et faites dorer du deuxième côté. Et vous avez terminé!
Recette 2: Blancs de viande dans une casserole de pâte à levure de lait
La recette de blancs faits maison avec de la viande dans une casserole, préparés à partir d’une pâte très tendre et aérienne au lait. Il peut également être utilisé pour les tartes frites et cuites au four avec différentes garnitures.
Les ingrédients
• 200 ml de lait;
• 100 ml d'eau;
• 8 grammes de levure (sèche);
• 1 cuillère à café sucre
• farine (combien prendra);
• 1 cuillère à café les sels;
• 80 grammes de prunes. les huiles.
Remplissage:
• 0,5 kg de viande mélangée;
• 1 oignon;
• 150 grammes de crème;
• les épices;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Diluez le lait avec de l'eau bouillante (eau normale dans la recette). Ajouter la levure avec le sucre, laisser reposer vingt minutes.
2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Battez l'oeuf avec du sel. Versez l'œuf dans la masse de levure, puis le beurre. Ajouter la farine, pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette, nettoyer dans un endroit chaud pendant deux heures.
3. Dans la viande hachée, nous mettons les oignons émincés, suivis de l'ail, assaisonnons d'épices et versons la crème. Mélangez bien.
4. Nous obtenons notre magnifique pâte, divisons en morceaux, sculptons les blancs. Selon cette recette, ils peuvent être fabriqués à la fois fermés et ouverts.
5. Faites frire dans une poêle jusqu'à cuisson et servez jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Recette 3: Belyashi à la viande dans le plat paresseux
Une version simplifiée de lait de chaux avec de la viande dans une casserole, qui sont préparés à partir de la pâte. Cette recette peut être un réel salut pour les femmes au foyer qui n'ont pas beaucoup de temps libre, mais désirent nourrir leur famille avec délice.
Les ingrédients
• 500 ml de kéfir;
• le sel;
• 1 cuillère à café sucre
• 300 grammes de farine;
• 0,5 c. À thé le soda;
• 3 œufs;
• 300 grammes de viande hachée;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Hachez immédiatement l'oignon. Mettez-le dans une casserole et faites-le frire avec une cuillerée d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Mélanger l'oignon avec la viande hachée crue. Nous assaisonnons la masse d'épices.
3. Pour le test, battez les œufs avec du sel, mettez le sucre, le kéfir et le soda dilué, mélangez. Enfin, versez la farine. La pâte devrait tourner comme une crêpe.
4. Maintenant, ajoutez la farce préparée directement dans la pâte, remuez-la.
5. Versez un demi-centimètre d'huile dans la casserole, chauffez.
6. Faites frire les pancakes ordinaires des deux côtés. Plus précisément, pas tout à fait ordinaire, nous avons des blancs paresseux!
Recette 4: Boulettes de viande tartare dans une casserole ou «Peremyachi» (sans levure)
La recette est très intéressante badigeon de pâte sans levure. Il faudra de l'eau minérale avec du gaz et du kéfir. Au lieu de cela, vous pouvez prendre du lait cuit au four fermenté, du yaourt et du levain.
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande mélangée;
• 2 oignons;
• poivre;
• un peu de sel.
Pour le test:
• 200 ml de kéfir;
• 200 ml d'eau minérale;
• 1 cuillère à café le soda;
• 4 œufs;
• 6 verres de farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile + pour la friture.
Cuisson
1. Au kéfir, nous éteignons le soda et partons pour le moment. Battez les œufs avec du sel, ajoutez de l'eau minérale, puis le mélange de kéfir. Remuer et introduire la farine. Lorsque vous mélangez la pâte, versez trois cuillères à soupe d'huile. Vous pouvez utiliser de la margarine fondue. Oubliez la pâte pendant 15 minutes. Ce temps est suffisant pour préparer le remplissage.
2. Ajoutez l'oignon haché à la viande hachée torsadée, mettez les épices, remuez.
3. Divisez la pâte en morceaux dont la taille devrait être avec une petite pomme.
4. À partir de chaque pain, déroulez un gâteau fin. Pour que la pâte ne soit pas collante, saupoudrez-la de farine et d'un rouleau à pâtisserie.
5. Mettez une cuillère à soupe de viande hachée au centre du gâteau, ramassez les bords pour former une fenêtre au centre.
6. Nous faisons frire les blancs tartares de la manière habituelle dans de la graisse chaude.
Recette 5: Blancs de viande et de pomme de terre dans une poêle à frire
Une recette économique pour blanchir avec de la viande, pour laquelle vous avez besoin de purée de pommes de terre. Si laissé après le dîner, alors vous ne pouvez pas cuisiner nouveau, mais utilisez-le. La pâte est pétrie sur du kéfir avec du beurre, mais vous pouvez en utiliser une autre.
Les ingrédients
• 0,25 kg d'huile (ou de margarine);
• 380 ml de kéfir;
• 1 cuillère à café le soda;
• 800 grammes de farine;
• le sel.
Pour le remplissage:
• 500 grammes de viande;
• 120 grammes de graisse;
• 200 grammes de purée de pomme de terre;
• 2 oignons;
• 1 gousse d'ail;
• un peu de poivre moulu;
• aneth séché et sel.
Cuisson
1. Mettez la farine dans un tamis et tamisez-la directement sur la table. Ajouter le beurre ramolli ou la margarine et bien frotter avec les mains. Si le beurre est dur, vous pouvez le hacher avec un couteau. Nous faisons une diapositive avec une récréation.
2. Dans le kéfir, nous diluons le sel et éteignons la soude. Verser dans le mélange de farine et pétrir la pâte. Peut-être un peu plus de farine est nécessaire si le kéfir était liquide. Laisser reposer 15 minutes.
3. Broyez la viande avec du saindoux, une gousse d'ail pelée et des oignons. Il est préférable de retirer la peau de la graisse. Ajouter la purée de pommes de terre, les épices et mélanger.
4. Divisez notre pâte en koloboks, roulez-la en petits gâteaux, commencez et pincez les bords. Ces blancs peuvent être fabriqués à la fois ouverts et fermés.
5. Frire dans une poêle jusqu'à cuisson complète. Mais avec la même pâte que vous pouvez faire cuire les blancs cuits au four, cela s'avère également délicieux.
Recette 6: Belyash avec de la viande et des champignons dans une casserole
L'ajout de champignons à la garniture à la viande blanche rend les produits incroyablement parfumés et inhabituels. Cette technique peut être utilisée pour économiser de la viande ou simplement pour ajouter de la saveur. Nous utilisons n'importe quelle pâte à levure, vous pouvez cuisiner selon l'une des recettes ci-dessus. Selon cette recette, il est préférable de fermer Belyashi, car la farce est très juteuse et l’huile va tirer.
Les ingrédients
• 1 kg de pâte;
• 300 grammes de viande;
• 200 grammes d'oignons;
• 250 grammes de champignons;
• le sel;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• poivre;
• huile.
Cuisson
1. On lave les champignons, on enlève tout ce qui est inutile. S'il s'agit d'une forêt, il est conseillé de la faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, puis de la couper en cubes.
2. Hachez également les oignons épluchés. Faites-le frire avec de l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne transparent, mettez les champignons, faites-les revenir pendant 5 minutes et ajoutez la crème sure. Ragoût sous le couvercle jusqu'à tendreté.
3. Tordre la viande en viande hachée et mélanger avec les champignons refroidis. Assaisonner le remplissage avec des épices.
4. Nous divisons la pâte en morceaux et roulons un pain de chacun. Laissez-le s'allonger quelques minutes pour qu'il s'affaiblisse. Rouler dans un gâteau mince.
5. Placez la garniture et ramassez les bords. Aplatir dans la paume de la main et faire frire à l'huile.
Viande à la poêle - trucs et astuces utiles
• Pour réduire la quantité de fumée et de brûlures lors du blanchiment des blancs dans une pièce, la pâte ne doit pas être coupée à la farine mais à l'huile végétale.
• Il y aura une belle rougeur sur les blancs si vous mettez une cuillerée de sucre dans la pâte. Si cela n'est pas fait, alors la couleur des produits finis sera grisée, même s'ils sont bien frits.
• La farce pour les blancs sera plus tendre si vous ajoutez un peu de crème ou de crème sure.
• Pas assez de viande pour la farce? Mettez plus d'oignons. Vous pouvez ajouter un peu de chou cru, une pomme de terre finement râpée. Mais il vaut mieux ne pas diluer la farce pour les céréales blanchies, en particulier le riz, comme on le trouve dans de nombreuses recettes. Il deviendra beaucoup plus sec et tirera tout le jus de la viande.
• Les blancs seront plus savoureux si vous mélangez plusieurs types de graisse lors de la friture. Ou au moins ajouter une cuillerée de beurre ou de ghee à l'huile végétale.
• La quantité de farine indiquée dans la recette et effectivement utilisée n’est pas toujours la même. La différence est expliquée par la densité et la teneur en graisse des produits utilisés dans l’essai. Et l'humidité de la farine est différente. Par conséquent, s'il s'avère que la pâte est liquide, n'hésitez pas à ajouter plus de farine.
