La crème sure est le produit avec lequel vous pouvez pétrir n'importe quelle pâte.
Que ce soit de la levure, des sablés, frais.
Il existe de nombreuses recettes de gâteaux à la crème sure et même la base de la pizza peuvent être préparées.
En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le produit peut à la fois remplacer le lait et le beurre.
Pourquoi cuire de la pâte à la crème sure?
Pâte à la crème sure - principes généraux de préparation
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle crème sure: grasse, sans graisse, douce, acide. Même un produit stagnant dans le réfrigérateur ou un produit congelé fera l'affaire. La crème sure ne nécessite pas de préparation préalable, il est conseillé de la retirer du réfrigérateur au préalable pour la garder au chaud.
Que peut-on ajouter à la pâte à la crème sure:
• farine de blé;
• sel, sucre;
• levure, ripper ou soda;
• beurre, margarine;
• vanilline, cacao;
Œufs;
• autres produits laitiers.
Le processus de pétrissage de la pâte à la crème sure n’est pas différent des autres. S'il est cuit avec de la levure, il reste au chaud. Les masses fraîches et sableuses sont refroidies et les gâteaux comme les biscuits sont cuits immédiatement après le mélange des produits.
Recette 1: Pâte à la crème sure pour petits pains
Pâte à la crème sure très simple et rapide pour les petits pains. Cela ne prend que 10 minutes pour se préparer. Les petits pains sont cuits en une demi-heure. Dans cette situation, vous pouvez dorloter votre famille au moins tous les jours! Ces petits pains peuvent être fabriqués avec différentes garnitures et garnitures.
Les ingrédients
• 300 grammes de farine;
• 1 pincée de sel;
• 100 grammes de sucre;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• 300 ml de crème sure;
• 5 g de levure chimique.
Cuisson
1. La farine doit être tamisée avec une levure, il est possible de la placer sur une table ou dans un grand bol. Au centre on fait un trou.
2. Séparément, mélangez la crème sure avec du sel, versez le sucre et versez une cuillerée d’huile. Agiter pour dissoudre les grains. Ceci est pratique à faire avec un fouet ou une fourchette de table.
3. Versez la crème sure dans le mélange de farine, pétrissez rapidement la pâte.
4. Divisez-le en 12-15 parties et sculptez immédiatement les petits pains. Nous attachons n'importe quelle forme: ronde, sous la forme de bagels, de petits pains. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des graines de pavot, mettre la garniture. Étaler les petits pains sur une plaque à pâtisserie.
5. Secouez l'oeuf, graissez nos produits, vous pouvez saupoudrer quelque chose au four! Nous faisons cuire au four jusqu'à 30 minutes, réglé à 180 degrés.
Recette 2: Pâte à la crème sure pour les biscuits
Cette pâte à la crème sure est idéale pour la cuisson de biscuits mous et aérés. À partir de ces ingrédients, on obtient deux grandes plaques à pâtisserie. La recette de base, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines de pavot, des raisins secs, des noix, du chocolat ou des flocons de noix de coco.
Les ingrédients
• 100 grammes de crème sure;
• 100 grammes de beurre;
• 120 grammes de sucre;
• 2 œufs;
• 1 sac de ripper;
• 450 g de farine;
• une pincée de sel.
Cuisson
1. Laisser l'huile chauffer au préalable pour qu'elle se ramollisse. Ou nous plaçons le produit dans un bol et au four à micro-ondes pour un programme de décongélation. Au lieu de beurre, vous pouvez prendre de la margarine pour la cuisson.
2. Battre le sucre et les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Ajouter le sel, dissoudre.
3. Mettez la crème sure et le beurre ramolli, battez ensemble jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la farine mélangée à la levure et faire la pâte. Un long pétrissage n'est pas nécessaire, la masse doit être légère et luxuriante, pas coincée.
5. Mettez dans un sac et rangez-le au froid. Tenir pendant 2 heures.
6. Étalez une couche sur une table poudrée. Épaisseur 5 millimètres.
7. Nous découpons des biscuits de n'importe quelle forme, vous pouvez utiliser des boutures spéciales.
8. Si vous le souhaitez, mettez une plaque à pâtisserie, lubrifiez-la avec un œuf ou juste de l'eau et saupoudrez de sucre, de graines de pavot.
9. Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient roses en 15 minutes environ
Recette 3: Pâte à la crème sure pour tartes sans sucre
La recette de base pour la pâte à la crème sure à partir de laquelle vous pouvez cuisiner des tartes fourrées de garnitures savoureuses. Il peut s'agir de chou frit, de purée de pommes de terre, de produits à base de viande, de champignons ou d'un mélange de plusieurs produits.
Les ingrédients
• 100 grammes de crème sure;
• 150 grammes de beurre;
• 1 oeuf;
• ¼ cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 sac de cultivateur.
Cuisson
1. Combinez la farine avec du sel et un cultivateur.
2. Faites fondre le beurre, mais ne faites pas chauffer beaucoup. Ajoutez l'oeuf, la crème sure, le sucre et mélangez.
3. Combinez le mélange sec avec la masse liquide, pétrissez la pâte et laissez-la refroidir pendant une heure.
4. Nous sortons du réfrigérateur, en séparons un troisième et le retirons sur le côté. Pour la plupart, nous déroulons le calque, le mettons sous la forme, créons les côtés.
5. Étalez n'importe quel remplissage.
6. À partir du reste de la pâte, nous déroulons une longue bande, coupons en plusieurs paquets et tordons le dessus de la tarte avec une grille. Envoyé au four. Avec le remplissage terminé, le gâteau est cuit pendant environ 35 à 40 minutes, avec davantage d'aliments crus.
Recette 4: Pâte à pizza à la crème sure
La pâte à la crème sure pour pizza est tendre, lâche et aérée. Il est combiné avec des garnitures allant des légumes à la viande et aux fruits de mer. Recette de levure.
Les ingrédients
• 450 g de farine;
• 180 g de crème sure;
• 150 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 0,5 cuillerée à soupe de sel;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• 1,5 c. À thé levure sèche.
Cuisson
1. Faites chauffer le bœuf, dissolvez la levure, le sucre et ajoutez 50 grammes de farine par œil. Remuer et laisser la pâte 20 minutes.
2. Mélanger le sel, la crème sure et l'huile végétale.
3. Ajouter le reste de la farine, pétrir la masse.
4. Couvrez la pâte avec une serviette et laissez-la sur la table pendant 40 minutes, pendant ce temps, sa taille augmentera, le pain deviendra lisse et magnifique.
5. Vous pouvez faire de la pizza! Nous divisons la masse en une quantité suffisante, roulons les gâteaux et vous pouvez disposer le remplissage.
Recette 5: Pâte à la crème sure pour gâteaux sucrés
Pâte à la crème sure sur le soda pour les tartes sucrées avec des fruits et des baies. Cela va bien avec la garniture aux pommes, la poire, mais vous pouvez mettre n'importe quelle confiture ou purée de pommes de terre. Convient pour les gâteaux fermés ou partiellement ouverts, mais de petites pièces peuvent également être moulées.
Les ingrédients
• 100 grammes de crème sure;
• 300 grammes de farine;
• 1 oeuf;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 30 grammes d'huile;
• une pincée de sel;
• 0,5 c. À thé soda
Cuisson
1. Mélangez les œufs avec du sucre et une pincée de sel.
2. Ajouter la crème sure et le beurre. Vous pouvez utiliser des légumes, de la crème et même de la margarine, mais de grande qualité.
3. Ajoutez le bicarbonate de soude au vinaigre de table.
4. Ajouter la farine, pétrir la pâte. La masse doit être douce, mais pas liquide, conservez la forme.
5. Vous pouvez faire une tarte tout de suite ou mettre la pâte au réfrigérateur. Il est parfaitement conservé là-bas, vous pouvez donc le pétrir le soir et le matin, faites plaisir au ménage avec des pâtisseries fraîches.
Recette 6: Pâte à la crème sure pour le gâteau
Une autre pâte de base sur la crème sure, cette fois pour un gâteau. Plus précisément, pour la préparation des gâteaux. Vous pouvez en faire différents gâteaux, variant avec des garnitures, des crèmes et des décorations.
Les ingrédients
• 4 œufs;
• 2,5 tasses de crème sure;
• 1 sac de ripper;
• environ trois verres de farine;
• 280 grammes de sucre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline, du cacao et de la cannelle.
Cuisson
1. Combinez les œufs avec le sucre et battez au mélangeur pendant au moins 5 minutes. Pendant ce temps, la masse augmentera au moins deux fois, deviendra blanche et deviendra magnifique.
2. Ajouter la crème sure. Mélangez doucement.
3. Tamiser le cultivateur avec de la farine, mettre dans la pâte. Si du cacao, de la vanille ou de la cannelle sont ajoutés, ils doivent également être combinés avec de la farine pour une distribution uniforme.
4. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Il est conseillé de ne pas faire une couche épaisse, car ce n'est pas un biscuit, le gâteau est juteux et il sera difficile de le diviser en 2 morceaux. Il est plus facile de répartir immédiatement la pâte en 2 formes ou une plaque à pâtisserie.
5. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant environ une demi-heure. Réglez le four à 180 ° C.
Recette 7: Pâte à la crème sure pour poulet et autres tartes non sucrées
Recette éprouvée et toujours réussie de pâte à la crème sure pour poulailler. Mais vous pouvez aussi faire d’autres pâtés avec des garnitures salées et épicées: légumes, viande, poisson.
Les ingrédients
• 5 cuillères de crème sure;
• 100 grammes d'huile;
• 1 oeuf;
• 0,5 c. À thé le soda;
• 50 grammes de lait;
• le sel;
• une livre de farine.
Cuisson
1. Secouez la crème sure avec du lait, ajoutez l'oeuf et battez le tout pendant une minute.
2. Mettez le sel, le beurre ramolli et mélangez bien.
3. Nous éteignons les sodas avec de l'eau acide et du vinaigre. Verser dans la pâte.
4. Ajoutez la farine que vous avez besoin de tamiser à l'avance et pétrir la pâte fraîche. La farine peut aller plus loin que la normale si la crème sure était liquide ou si le beurre avait beaucoup fondu.
5. Faites rouler le bonhomme en pain d'épice, mettez-le dans un sac et retirez-le pendant une heure au froid. Mais si nécessaire, il peut être stocké là pendant 2 jours et au congélateur pendant plusieurs mois.
6. Après cela, nous sortons et préparons un kurnik avec n'importe quel remplissage.
Recette 8: Pâte à la crème sure pour bagels
À partir de cet essai sur crème sure, vous pouvez cuire des bagels tendres et mous avec de la confiture, du lait concentré, du chocolat. Avez-vous essayé des bagels à la marmelade? Assurez-vous de le faire! Il suffit de ne pas mettre de gros morceaux à l'intérieur pour que le remplissage ne coule pas.
Les ingrédients
• 250 grammes de crème sure;
• 100 grammes de sucre;
• 150 grammes de margarine;
• 1 oeuf;
• 3 tasses de farine.
Cuisson
1. Combinez la farine avec la margarine et coupez-les en miettes. Ce n'est pas tout le monde qui réussit à le fabriquer intelligemment et efficacement avec un couteau, car cela requiert une certaine compétence. Mais dans ce cas, vous pouvez simplement frotter la masse avec vos mains.
2. Mélangez la crème sure avec le sucre, laissez-le se dissoudre et envoyez-le à la farine.
3. Ajoutez l'oeuf et vous pouvez pétrir la pâte! La masse doit garder sa forme, mais ne pas être trop raide. Avec une légère pression avec votre doigt, une fosse devrait apparaître.
4. Nous utilisons immédiatement, mais si nécessaire, cela peut être fait à l'avance et maintenu au réfrigérateur jusqu'au bon moment. Rouler, sculpter des bagels et cuire. Vous pouvez les saupoudrer de sucre. À partir du même test, vous pouvez créer des cookies si le remplissage est soudainement terminé.
Recette 9: Pâte levée à la crème sure pour tartes, gâteaux au fromage
Version levure de pâte à la crème sure pour la cuisson de délicieux gâteaux au fromage et tartes au four.
Les ingrédients
• 1 cuillère de levure;
• 2 verres d'eau;
• 1 tasse de crème sure;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 pincée de sel;
• 2 œufs;
• 1 kg de farine.
Cuisson
1. Mélangez la levure avec la moitié de la farine, ajoutez de l'eau tiède et laissez reposer une demi-heure.
2. Dans une autre tasse, battez les œufs avec du sel, ajoutez la crème sure et le sucre, mélangez.
3. Combinez les deux masses, ajoutez le reste de la farine, faites la pâte.
4. Rouler le pain, couvrir et laisser chauffer pendant 50 minutes.
5. Nous sortons et préparons des pâtisseries avec différentes garnitures!
Pâte à la crème sure - trucs et astuces utiles
• Tamiser la farine - processus indispensable avant de pétrir la pâte. Un produit enrichi en oxygène rendra les pâtisseries plus tendres et aidera la levure à lever.
• Le cacao, la vanille, la cannelle, le lait en poudre, l'amidon et les autres produits en vrac doivent être mélangés à la farine avant la pose, avec une petite portion. Cela évitera les grumeaux et le pétrissage prendra beaucoup moins de temps.
• Si vous ajoutez une cuillerée d'eau, une pincée de sucre et battez bien dans l'œuf pour la lubrification, les pâtisseries acquerront une belle couleur et du lustre.
• Si vous avez une machine à pain, vous pouvez simplement ajouter tous les ingrédients, choisir le bon programme et l’assistant fera tout pour vous. Il est particulièrement adapté aux pâtes levées.
