Sauce de soja: les avantages et les inconvénients, la teneur en calories qu'il est. Les Chinois le savent: les vrais avantages de la sauce soja!

La sauce de soja est un cadeau merveilleux et très utile au monde entier de la part de résidents d’Asie, notamment des Chinois et des Japonais.

Ce produit est traditionnellement préparé comme suit: les fèves et le blé sont fermentés avec des moisissures, après quoi la masse obtenue est chauffée au soleil. Au Japon, un tel produit s'appelle "koji".

Pour obtenir un produit à part entière, il faudra plusieurs mois pour insister.

Sauce De Soja: Avantages

La sauce de soja est fabriquée à partir de soja, il est donc primordial que la qualité des matières premières soit de première qualité. Le soja peut être de qualité différente. Par conséquent, lorsque vous achetez de la sauce de soja, vous devez d'abord porter une attention particulière à la composition figurant sur l'étiquette. Il est donc recommandé de privilégier les marques bien connues et qui ont fait leurs preuves.

Le coût ici sera également d'une grande importance, car le processus de fabrication du produit est plutôt compliqué. La sauce de soja de haute qualité doit passer par un processus de fermentation important, semblable au vin, afin que son prix bas puisse dire au consommateur que le produit n'est pas de qualité trop élevée. Il est probable qu'une sauce bon marché ait été fabriquée à partir de soja génétiquement modifié, ce qui est très nocif pour la santé humaine, alors qu'un produit de qualité contient de nombreuses substances de valeur.

La sauce de soja est utile car elle contient une énorme quantité d’acides aminés qui jouent le rôle d’antioxydants très efficaces, des substances capables d’éliminer les radicaux libres et autres toxines du corps. Les radicaux libres sont des produits de désintégration, dont une petite quantité est nécessaire à l'organisme, car ils l'aident à se débarrasser de divers virus et bactéries. Dans le même temps, leur excès peut entraîner un vieillissement prématuré, de nombreuses maladies et même le développement de l'oncologie.

La sauce de soja a de nombreuses propriétés utiles, elle nettoie parfaitement le corps des excès de radicaux libres, ce qui permet aux tissus de retrouver leur force d'origine, de rajeunir le corps et d'améliorer le fonctionnement de tous les organes. La sauce de soja est bonne pour la santé, sa consommation régulière aidera à contrôler toutes les substances nocives, en les empêchant de se multiplier et de nuire au corps. À titre de comparaison, voici un exemple illustratif: dans la sauce de soja contient 150 fois plus d’antioxydants que dans les agrumes.

La sauce soja est utile car elle a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire en améliorant la circulation sanguine de 2 fois. Ainsi, les zones périphériques du corps sont mieux alimentées en oxygène et en sang, ce qui évite en définitive la stagnation de la lymphe, l’engourdissement, la douleur et d’autres troubles. Cette caractéristique affecte également positivement le processus de dépôt de graisse - le processus de combustion les accélère et une personne commence à perdre du poids. À mesure que le processus métabolique s'accélère, les nouvelles graisses qui entrent dans le corps se transforment rapidement en énergie. Cependant, le produit lui-même ne contient pas beaucoup de calories. 100 g ne contiennent que 70 calories.

Le produit contient également des phytoestrogènes, ces substances seront très utiles pour les femmes pendant la ménopause, le syndrome prémenstruel et les menstruations douloureuses. La sauce de soja est bonne pour le corps, elle peut calmer les maux de tête et éliminer l'insomnie.

La sauce de soja présente des différences de goût, d'odeur et de texture. Tout dépend de la forme du moule et des préférences des fabricants asiatiques. Son goût principal est caché dans le naturel du produit et dépend du glutamate monosodique, produit naturellement pendant la fermentation.

Les types principaux:

• sombre - une longue fermentation du soja, du sel et du sucre (vieillissement) confère au produit une densité, une couleur sombre et un arôme étonnant. Il est généralement utilisé pour les plats de viande et les marinades.
• light - a un goût saumâtre prononcé et une consistance liquide. Le blé et le soja sont pris comme base ici, il convient mieux aux salades (légumes verts, légumes, etc.).

Valeur

La sauce de soja est bonne pour la santé, sa composition est très riche en vitamines et minéraux et possède de nombreuses propriétés utiles, parmi lesquelles il convient de noter les suivantes:

1) la quantité d'antioxydants est 10 fois supérieure à celle d'un vin rouge de haute qualité;

2) beaucoup d'acides aminés - leur produit contient environ 20 espèces (une telle quantité ne se trouve dans aucun autre produit);

3) la présence d'acides glutamiques confère aux plats un goût et un arôme étonnants, les rendant plus épicés et piquants;

4) La composition contient également de la vitamine B essentielle au corps, du fer, du zinc et d'autres oligo-éléments et minéraux.

Impact sur la santé:

• de nombreuses substances utiles accélèrent la circulation sanguine, ce qui affectera positivement le système cardiovasculaire: le processus de circulation sanguine dans les vaisseaux sanguins est simplifié, une prévention naturelle des maladies cardiaques est réalisée;
• les antioxydants aideront à rajeunir et à régénérer la peau, à ralentir le processus de vieillissement et à protéger le corps contre l'apparition de tumeurs cancéreuses;
• propriétés sédatives efficaces - soulagent les maux de tête sévères, soulagent l'insomnie, soulagent la douleur causée par la douleur, les entorses et l'enflure;
• aide à lutter contre l'excès de poids grâce à une composition impressionnante de minéraux et de vitamines;
• la présence de phytoestrogènes est particulièrement importante pour les femmes ménopausées. Ils aident à rajeunir et à rafraîchir la peau, à renforcer le tissu osseux et à réduire la douleur pendant les règles. Selon les scientifiques, une consommation constante de sauce réduira considérablement le risque de cancer du sein chez les femmes.

Sauce de soja: Harm

Il n’ya pas de conservateur dans une sauce de qualité, elle est donc très utile et peut être conservée très longtemps. Mais, malgré la masse d'avantages, la sauce de soja peut être nocive. Chaque sauce contient toujours beaucoup de sel et il est préférable de la refuser si vous avez des problèmes de reins ou si vous suivez un régime. Malgré le faible nombre de calories, le produit contient de l'eau et son poids peut augmenter.

En outre, la sauce peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle aux protéines végétales ou au soja, ainsi qu’un métabolisme protéique altéré dans le corps. Pour les enfants de moins de 3 ans, le produit est strictement contre-indiqué.

Les entreprises qui fabriquent le produit sont bien conscientes de son importance et de son utilité pour le corps humain. Elles n'hésitent donc pas à lui attribuer un prix excessif.

Mais n'oubliez pas que le processus naturel est assez long et complexe, car un produit de haute qualité sera coûteux. Si vous avez vu une sauce relativement bon marché, il s'agit probablement d'un produit fabriqué non par fermentation, mais par décomposition du soja dans le domaine des acides chlorhydriques et des micro-organismes. Un tel produit ne fera que nuire à l'organisme, car il est cancérigène.

Comment éviter les faux?

C'est assez difficile à faire, mais il y a quelques recommandations à ce sujet:

1) acheter le produit exclusivement dans des bouteilles en verre;

2) lire la composition sur l'étiquette, il devrait y avoir du blé, du soja, du sel, du sucre (parfois du vinaigre);

3) concentration en protéines - pas plus de 6 ou 8%;

4) méthode de fabrication - fermentation naturelle;

5) examinez le contenu de la bouteille, retournez-la. À l’intérieur, il doit y avoir une consistance brunâtre sans excès, sans sédiments et autres particules;

6) coût. Une sauce de qualité n’est pas bon marché et elle ne peut pas être achetée sur les marchés naturels ou en gros.

Le produit n'est pas destiné à la consommation à fortes doses. Cela va comme assaisonnement pour les plats de viande et les salades, la sauce peut les rendre plus piquant et plus sain.

Sauce De Soja: Calories

La sauce de soja est très riche en calories et contient le contenu suivant:

• dans 100 g - 50,7 k / cal;
• le pourcentage annuel est de 1860. 0 k / cal:

Quantité Poids (g) Calories (k / cal)

1 cuillère à soupe cuillère 18. 0 2. 7

1 tasse (200 ml) 250.0.6.8

Contre-indications

• allergie aux composants du produit;
• athérosclérose et hypertension;
• le diabète
• état post-AVC;
• cholécystite;
• arthrite et arthrose;
• problèmes intestinaux (constipation);
• maladies endocriniennes;
• interdit pour les enfants de moins de 3 ans en raison de la probabilité d'allergies.

Pendant la grossesse

• Les femmes enceintes s'interrogent souvent: peuvent-elles utiliser la sauce de soja dans leur alimentation? La réponse est sans équivoque - il est recommandé, tant pendant qu'après l'accouchement, que sa consommation soit très utile. Mais avec une petite mise en garde: avant de l'utiliser, vous devriez tout de même demander à votre médecin quelle est la tolérance individuelle et, bien sûr, la sauce elle-même doit être d'une qualité extrêmement élevée.
• Le produit sera très utile, car il contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles, particulièrement importants pour une femme affaiblie au cours de son travail. Un point important: la sauce de soja n'a pas d'effet négatif sur le lait maternel. De plus, il ne contient que 7% de sel et sa consommation n'affectera pas les poches de la mère nouvellement frappée. Le produit est souvent prescrit même par les médecins, car il contient une quantité énorme de potassium, de magnésium, de vitamine B et d'autres éléments très importants pour soutenir le corps de la mère.
• Ce n'est un secret pour personne que les Japonais sont célèbres pour leurs centenaires et que la sauce de soja joue ici un rôle important. Dans sa composition, de nombreux antioxydants peuvent retarder le processus de vieillissement des cellules et effectuer leur renouvellement accéléré. Le produit aide également à normaliser le système digestif, ce qui est très important pour les femmes enceintes.
• Il convient également de mentionner que de l’alcool est présent dans la composition, mais ne refusez pas immédiatement de l’acheter. Cela est dû au fait que la sauce est préparée par fermentation naturelle et que, dans ce cas, l'alcool perd ses propriétés. L'alcool dans la sauce est aussi faible que dans le même kéfir, de sorte que sa présence ne nuit pas au corps de la mère.