Selon des scientifiques japonais, la mastication active l’attention, la concentration, améliore la réaction, la vitesse de traitement de l’information et la mémoire à court terme, c’est-à-dire qu’elle affecte positivement la fonction cognitive du cerveau.
L'expérience a impliqué 17 participants en bonne santé âgés de 20 à 34 ans. On leur a demandé de tester leur attention et leur esprit rapide. Des tests complexes ont été proposés à des fins de test et leur exécution a été limitée à 30 minutes. Chaque participant a réussi le test deux fois: chewing-gum et sans.
Les chercheurs ont tenté d’exclure les effets secondaires au cours de l’expérience, de sorte que les chewing-gums étaient sans goût et sans odeur. Pendant que les participants remplissaient les tâches, l'activité de leur cerveau était enregistrée à l'aide de l'imagerie par résonance magnétique.
Il s'est avéré qu'en mastiquant, les participants s'acquittaient de tâches environ 10% plus rapidement. La qualité d'exécution s'est également améliorée de manière significative.
Comme l'expliquent les scientifiques, le processus de mastication améliore la circulation sanguine dans huit zones du cerveau, contribuant ainsi à améliorer la fonction cognitive. Les zones responsables des fonctions motrices et de l'attention, le gyrus frontal gauche et le cortex cingulaire antérieur, sont les plus fortement activées. Cependant, le mécanisme derrière ce phénomène n'est pas encore clair pour les scientifiques.
