Ukha est un plat incroyablement savoureux, considéré à l'origine comme russe. Il a été préparé à partir de divers types de poissons de mer et de rivière et continue à être servi aux invités et aux ménages à ce jour. Recettes populaires soupe grande variété, ils sont ce qu'il ne fait tout simplement pas. Mais les premiers plats de poisson rouge sont particulièrement savoureux et parfumés.
Préparer l'oreille de saumon rose?
Soupe au saumon rose - principes de cuisson généraux
Idéalement, l'oreille est cuite sur un feu, acquiert un merveilleux arôme de fumée et un goût incroyable. Mais il est de plus en plus nécessaire de faire un plat de poisson à la maison. Quelle que soit l'option choisie, vous devez connaître les bases de la cuisine.
La recette de base de la soupe bossue:
1. Bouillon de cuisson. Pour cela, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du saumon rose: têtes, nageoires, crêtes, filets. Le poisson est déposé dans de l'eau froide et bouilli pendant 20-30 minutes. Ensuite, vous devez l'enlever, enlever les os. Si des filets ou des portions ont été utilisés, ignorez cette étape.
2. Ajouter les pommes de terre et les céréales. Le bouillon est salé, les pommes de terre sont coupées et jetées dans la casserole. Ensuite, les céréales lavées sont ajoutées. Le temps entre les signets dépend du type de produit. Le sarrasin, le riz et le mil sont cuits à peu près de la même façon et peuvent être ajoutés 5 minutes après les pommes de terre. La barre d'orge est bouillie séparément et posée dans la forme finie. Manco est ajouté à la fin.
3. Oignons, carottes. Vous pouvez simplement couper et jeter après les pommes de terre. Ou faites un rôti classique et ajoutez la soupe en fin de cuisson.
4. Verts, épices. Monté en fin de cuisson, porté à ébullition et l'oreille est éteinte. Les verts peuvent être simplement mis dans des assiettes.
Ceci est une recette de base, vous pouvez ajouter divers types de légumes, œufs, champignons et autres produits, en changeant constamment le goût de la soupe de poisson.
Recette 1: Intensif de saumon rose avec de la fumée
La recette classique de la soupe de saumon rose et de légumes. Mais nous allons cuisiner un plat parfumé avec une fumée de feu. Pour ce faire, vous avez besoin de quelques brindilles sèches ou de longs copeaux.
Ingrédients
• queue, nageoires, tête et morceaux de saumon rose non liquides;
• 5 à 6 pommes de terre;
• 2 ampoules;
• 2 carottes;
• un bouquet de légumes verts;
• les épices.
Cuisson
1. Remplissez le poisson avec de l'eau, envoyez-le au poêle. La quantité de liquide à verser dépend de la quantité de saumon rose, mais ces légumes nécessitent environ 3 litres.
2. Nous nettoyons une carotte et un oignon. Coupez l'oignon en 4-6 morceaux et jetez-le dans la casserole. Carottes coupées en gros rondelles d'un demi-centimètre et expédiées après l'oignon.
3. Faites bouillir le bouillon pendant environ 20 minutes, puis filtrez dans la casserole, salez et remettez à nouveau sur le feu.
4. Épluchez et coupez en gros morceaux de pommes de terre, envoyez le bouillon de poisson.
5. Oignon coupé en cubes, pailles de carotte et envoyer 5 minutes après les pommes de terre. Cuire jusqu'à cuisson complète.
6. Pendant que l'oreille est en ébullition, démontez les morceaux de saumon rose refroidis. Séparez la viande des os.
7. Mettez le poisson dans la soupe finie, hachez les légumes verts et éteignez-les. Assaisonner avec du poivre noir.
8. Nous allumons des bâtons, il est plus facile de le faire à partir du prochain anneau. Dès qu'ils sont bien enflammés et un peu obgulyatsya, laissez tomber dans la soupe. Sortez avant de servir.
Recette 2: Oreille de saumon rose "Tsarskaya" avec vodka
Pour la préparation de la soupe royale de saumon au poisson, vous aurez besoin de morceaux de poisson. Vous pouvez bien sûr utiliser la tête et les nageoires pour enrichir le bouillon, mais la chair doit également être présente. Vous aurez également besoin de vodka régulière.
Ingrédients
• 700 grammes de têtes, nageoires, crêtes;
• 300 grammes de saumon rose;
• 3 ampoules;
• une carotte;
• 3 pommes de terre;
• les épices;
• aneth et persil;
• un coup de vodka.
Cuisson
1. Remplissez les produits de poisson lavés avec trois litres d'eau, jetez l'oignon entier avec l'enveloppe et laissez cuire pendant 10 minutes, puis commencez la pulpe de saumon rose et laissez cuire encore 10 minutes à ébullition.
2. Nous sortons tout le poisson avec l'oignon, salons le bouillon et faisons couler des pommes de terre hachées au hasard.
3. Couper les oignons restants en petits cubes et les expédier après les pommes de terre. Cuire jusqu'à tendreté.
4. Démontez le poisson, enlevez les os et envoyez les petits morceaux dans la casserole. Choix saumon rose jusqu'à notre départ.
5. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez la feuille de laurier, le saumon rose gauche, les légumes verts hachés et versez la vodka. Donnez à ébullition et éteignez.
Recette 3: Oreille de saumon rose "Millet"
L'ajout de céréales donne au premier plat plus d'épaisseur et de richesse. Pour le saumon bossu, nous prenons du mil ordinaire.
Ingrédients
• 500 grammes de poisson;
• 2,5 litres d'eau;
• une demi-tasse de mil;
• 4 pommes de terre;
• l'huile;
• carottes et oignons;
• les verts, les épices.
Cuisson
1. Poisson immédiatement coupé en tranches et cuire le bouillon. Si des pièces illiquides sont utilisées, nous les retirons à la fin et nous les démontons des os.
2. Couper les pommes de terre en cubes et les mettre dans un bouillon salé.
3. Râpez l'oignon avec les carottes, faites la rôtissage habituel.
4. Le mil est lavé et expédié 3 à 4 minutes après la cuisson des pommes de terre.
5. Une fois les grains cuits, commencez la cuisson des légumes, ajoutez la feuille de laurier, le poivre noir et les verts. Eteignez et laissez reposer pendant 15 minutes,
Recette 4: Oreille de saumon rose au poivre et tomates "hongrois"
La recette classique de la soupe hongroise, dans laquelle vous pouvez ajouter des pâtes et / ou des œufs si vous le souhaitez. Le plat s'avère très lumineux, avec un goût prononcé de tomate et un arôme de poivre, qu'il vaut mieux prendre en rouge.
Ingrédients
• 700 gr. un ensemble de saumon rose, si désiré, un peu de pulpe;
• 2 pommes de terre;
• un gros poivron ou deux petits;
• 2 tomates;
• une cuillère de pâte de tomate;
• 2 ampoules;
• persil, épices.
Cuisson
1. Remplissez le poisson avec de l'eau, faites bouillir pendant une demi-heure et retirez-le. Bouillon de sel.
2. Faites fonctionner les pommes de terre hachées, faites bouillir.
3. Faites frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la fin, mettez les tranches de tomates, la pâte de tomates et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Coupez le poivron bulgare en dés et envoyez-le dans la poêle 10 minutes après les pommes de terre.
5. Dès que les légumes sont cuits, nous les déposons dans la casserole, remplissons la soupe d'épices et d'herbes, laissons bouillir et l'éteindre. Insister une demi-heure.
Recette 5: Oreille de saumon rose dans une mijoteuse
Ear dans le multicuiseur s'avère être spécial. Les morceaux de légumes et de poisson ne tombent pas en morceaux, le bouillon se révèle saturé, mais en même temps transparent.
Ingrédients
• 500 grammes de poisson;
• 3 pommes de terre;
Oignon;
• carotte;
• beurre;
• épices, aneth.
Cuisson
1. Râpez les carottes, hachez l'oignon et faites-les cuire 10 minutes dans une cocotte.
2. Ajouter les morceaux de poisson, les pommes de terre hachées, le sel et le poivre.
3. Remplissez avec de l'eau, environ 2,5 litres.
4. Cuire 50 minutes, saupoudrer le saumon vert avec l'oreille préparée. Si vous souhaitez mettre une feuille de laurier, jetez-le après la cuisson, fermez le couvercle du multicuiseur et laissez reposer pendant une demi-heure pour révéler l'arôme.
Recette 6: Oreille de saumon rose à l'oeuf
Une autre recette de saumon rose délicieusement délicieux. Nous allons préparer des morceaux de poisson, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un set de soupe.
Ingrédients
• 400 grammes de saumon rose;
• 3 pommes de terre;
• 3 œufs;
Oignons, carottes;
• 2 litres d'eau;
• l'huile;
• les verts.
Cuisson
1. Coupez immédiatement le saumon rose en morceaux, envoyez-le dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire pendant une demi-heure. Salez-le.
2. Ajouter les pommes de terre en dés.
3. Nous faisons rôtir des oignons ordinaires coupés en petits cubes et des carottes râpées. La graisse peut en prendre n'importe quoi, mais plus savoureuse avec du beurre.
4. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez le rôti.
5. Dans un autre bol, battez les œufs et versez-les dans la soupe bouillante en remuant constamment.
6. Ajouter les verts et éteindre. Bon appétit!
Recette 7: Oreille de saumon rose aux champignons
Les champignons et les poissons sont une combinaison magique. Pour cuisiner cette soupe au saumon, vous aurez besoin de filets de poisson. Les champignons peuvent être utilisés frais en conserve ou congelés. En tout cas, ça s'avère délicieux. Nous allons prendre des champignons frais.
Ingrédients
• 200 grammes de filet de saumon rose;
Oignon, carotte;
• 3 pommes de terre;
• 200 grammes de champignons;
• de l'huile, des épices, un bouquet de verdures.
Cuisson
1. Couper le filet en plaques de 3 mm, faire revenir rapidement dans une casserole et transférer dans une casserole. Remplissez avec deux litres d'eau bouillante, salez et mettez à cuire.
2. Râpez les champignons et faites-les frire 5 à 7 minutes après le poisson. Ajouter l'oignon haché et la carotte, faire frire jusqu'à cuisson complète.
3. Dès que le poisson commence à bouillir, ajoutez des pommes de terre hachées à la soupe. Cuire jusqu'à tendreté.
4. On étale les champignons avec les légumes et on fait bouillir encore deux minutes.
5. Remplissez la soupe de légumes verts, de poivrons, si vous le souhaitez, jetez la feuille de laurier et éteignez-la.
Recette 8: Oreilles de saumon rose en conserve
Bien sûr, il est difficile d'appeler ce premier plat une soupe de poisson, très probablement une soupe de poisson. Mais il deviendra un véritable sauveur de vie quand vous aurez besoin de nourrir rapidement et savourer la famille. Un autre avantage est que vous pouvez acheter des conserves dans n'importe quel magasin et que vous ne trouvez pas toujours un bon saumon rose.
Ingrédients
• banque de saumon rose à l'huile;
• 3 pommes de terre;
Oignon;
• carotte;
• 1,5 litre d'eau;
• 1/3 tasse de riz;
• Épices, aneth séché ou frais.
Cuisson
1. Versez de l'eau et mettez sur le poêle. Nous salons.
2. Dès que ça bout, démarrez les pommes de terre.
3. Après avoir fait bouillir, ajoutez le riz lavé.
4. Après 3-4 minutes, nous jetons les oignons et les carottes hachés. Si vous le souhaitez, ils peuvent être frits dans l'huile et déposés à la fin.
5. Ouvrez la nourriture en conserve, étalez-la dans un bol, coupez les gros morceaux.
6. 10 minutes après la cuisson des pommes de terre, déposez les aliments en conserve et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
7. À la fin de la vinaigrette avec des épices supplémentaires, mettez de l'aneth frais haché ou des herbes séchées.
Trucs et astuces d'oreilles saumon rose
• L’oreille est plus savoureuse si vous la laissez infuser après une demi-heure de cuisson.
• Pour donner le goût d'un feu de joie à l'oreille d'un saumon rose, vous pouvez enflammer des bâtonnets et un ragoût dans la soupe, comme décrit dans la première recette. Mais il existe une option encore plus simple: verser un peu de fumée liquide dans la casserole. L'oreille sentira non seulement le feu, mais fumé.
• Le Wuhu peut être cuit à partir d’un type de poisson ou d’une assiette. De là, le premier plat aura un meilleur goût. Les ménagères sages mettent simplement les morceaux non liquides laissés après la cuisson du poisson dans le congélateur et les utilisent au bon moment.
• Quelle quantité d'épices mettre et si elles sont nécessaires à l'oreille? Les avis sur ce point divergent. Certains ne peuvent pas imaginer le premier plat sans épices, d'autres soutiennent que l'oreille devrait sentir le poisson et ne pas avoir de goûts superflus. N'écoutez personne et cuisinez à votre guise.
• Lorsque vous faites cuire un bouillon, ne remuez jamais le poisson. Ce produit est assez tendre et les pièces se détachent rapidement du toucher. En fin de compte, vous pouvez obtenir un gruau de poisson avec du bouillon boueux, ce qui gâchera le résultat final.
• Le bouillon se révélera particulièrement parfumé et beau si, avec un saumon rose, déposez un oignon non pelé, coupé en gros morceaux de carotte, racine de persil. Ensuite, tout cela est retiré. Et pour une belle couleur, il suffit d'ajouter un peu d'oignon à la poêle. Mais n'en faites pas trop, sinon la soupe deviendra brune.
