Chaque hôtesse qui souhaite rencontrer des clients veut concocter quelque chose de simple, chaleureux et en même temps avec une touche.
Ici, vous ne mangerez pas de sandwiches, surtout si de nombreux membres de votre famille sont censés vous rendre visite.
Eh bien: si vous ne voulez pas perdre la face, utilisez nos recettes pour préparer de délicieux pain d'épices au kéfir.
Pain d'épice au kéfir - principes généraux de la cuisine
Le kéfir est l’ingrédient principal dans la fabrication du pain d’épice. Pour pétrir la pâte, il devrait être à la température ambiante. Les œufs sont divisés en protéines et en jaunes. Le premier va à la préparation du glaçage, et le second - ajouté à la pâte. Utilisez également du sel, du sucre, du soda ou de la levure chimique. La pâte doit être bien mélangée, elle devrait devenir molle et tendre. Étaler sur une assiette et couper en cercles. Produits de boulangerie trempés dans du glaçage. Le pain d'épice, taché de fudge, peut être décoré avec des pépites multicolores.
Pain d'épice sur kéfir fait maison
Rappelez-vous que le plat fait maison est toujours meilleur que le magasin. Passez un peu de temps à préparer la pâte pour cette recette simple. Faire tremper le pain d'épices cuit au four avec du sirop sucré et badigeonner de fudge aux protéines.
Ingrédients:
• un litre de kéfir;
• 800 grammes de sucre cristallisé;
• farine;
• Huit table. cuillères d'huile de tournesol;
• 4 table. cuillères de soda dilué.
Pour le sirop:
• un demi-verre d'eau;
• Un verre de sucre.
Pour le glaçage:
• deux blancs d'œufs;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• Acide citrique - à la pointe du couteau.
Méthode de préparation:
Le kéfir fouetté avec du sucre, ajouter la farine et le beurre. Ajouter la soude, éteindre 4 cuillères à soupe d'acide acétique. Bien pétrir la pâte et la rouler sur une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres. Verre ou moule spécial découpé en cercles. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier de confiserie et étalée dessus. Cuire au four sans trop sécher. Pour préparer le sirop - de l'eau est mélangée avec du sucre. Les produits refroidis sont plongés dans le sirop préparé et laissés pendant dix minutes. En attendant, le glaçage est préparé. Protéines fouettées avec du sucre et ajouter de l'acide citrique. Le pain d'épices roule dans le fudge, étalé sur une grille et mis à sécher au four pendant cinq minutes.
Pain d'épice au kéfir à la menthe
Ajouter quelques gouttes de sirop de menthe ou de teinture à la pâte et cuire au four jusqu'à coloration dorée. Le goût de menthe et l'arôme de menthol sont fournis aux produits finis.
Ingrédients:
• 250 grammes de crème épaisse;
• un demi-litre de kéfir;
• quatre jaunes;
• un thé. cuillère de soda alimentaire;
• un thé. une cuillerée de sel (fin);
• un thé. cuillère de sirop de menthe;
• farine (qualité supérieure);
• Deux verres de sucre cristallisé.
Pour le glaçage:
• trois blancs d'œufs refroidis;
• 350 grammes de sucre en poudre;
• Une pincée d'acide citrique.
Méthode de préparation:
Tous les ingrédients doivent être à la température ambiante. Crème sure mélangée avec du kéfir, ajouter les jaunes. Sel, sucre, ajouter le sirop de menthe, le soda et bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte molle. La nuit, on laisse la pâte recouverte d'une serviette.
Après huit heures, la pâte n'est pas priminaya étalée sur une table ou une planche à découper, saupoudrée de farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, la pâte est roulée d'un centimètre d'épaisseur. Les morceaux de pain d’épice sont découpés dans un verre ou un moule rond et placés sur une plaque à pâtisserie. Les restes de la pâte sont saupoudrés de farine, roulés à nouveau en cercles. Les biscuits au pain d’épice sont cuits au four une vingtaine de minutes avant d’être dorés. En attendant, on prépare un glaçage aux protéines. Les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse, battre au sucre en poudre et ajouter de l'acide citrique. Les produits chauds étalés sur un plat et barbouillés de fudge donnent à sécher.
Pain d'épice sur kéfir "Curd"
Un pain d'épices riche en calories et nourrissant, cuit avec du fromage cottage. Le nombre d'ingrédients utilisés dans cette recette vous permettra de préparer beaucoup de pain d'épice pour une grande entreprise.
Ingrédients:
• un demi-kilo de caillé friable;
• deux verres de sucre cristallisé;
• deux verres de kéfir;
• Dix table. cuillères d'huile végétale;
• Poudre à pâte pour la pâte;
• une demi-cuillère à café de sel;
• trois jaunes d’œufs;
• un kilogramme de farine (qualité supérieure);
• trois œufs de poule;
• un kilogramme de farine;
• Trois cents grammes de sucre en poudre.
Méthode de préparation:
Le fromage cottage est mélangé avec du kéfir à la température ambiante. Ajouter le sucre, l'huile végétale, les jaunes d'oeufs et la farine. Bien mélanger, saler et verser la levure. La pâte est laissée au repos. Puis roulé dans les planches et couper les cercles. À la sortie, prenez environ 50 pains d'épice. Cuire au four pendant environ vingt minutes.
À ce moment, faites un glaçage aux protéines. Les blancs d'œufs sont combinés avec du sucre en poudre et battus au batteur. Les produits cuits au four sont trempés dans le vernis et laissés à sécher.
Biscuits de pain d'épice sur le kéfir d'agrumes
Ajoutez du zeste d'agrumes et du sucre vanillé à la pâte à pain d'épices. Les pains d'épices sont incroyablement parfumés et conviennent parfaitement pour le thé, en particulier pendant les vacances du Nouvel An.
Ingrédients:
• une demi-tasse de kéfir;
• deux jaunes d’œufs;
• deux verres de sucre cristallisé;
• deux tables. cuillères de miel;
• deux menton. cuillères de soda brûlé;
• 4 table. cuillères d'huile végétale;
• un sac de vanille;
• Zeste d'agrumes.
Pour le glaçage:
• deux blancs d'œufs;
• une tasse de sucre en poudre;
• Acide citrique - à la pointe du couteau.
Méthode de préparation:
Les œufs sont divisés en jaune, qui est mis dans la pâte et blanc, qui est utilisé pour le fudge. Le kéfir à la température ambiante est mélangé avec du jaune et du sucre et de la farine est ajoutée. Pétrir la pâte, ajouter le miel, le beurre, le soda, le sucre vanillé et le zeste de citron et le zeste d'orange. La pâte molle obtenue est roulée avec une épaisseur de deux centimètres, une coupe ronde ou des cercles découpés avec un verre. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou saupoudrez-le de farine, puis mettez du pain d'épices et faites-le cuire à température moyenne. Les protéines fouettent jusqu'à obtenir une mousse épaisse, ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron. Pain d'épice fini verser glaçure et laisser sécher.
Pain d'épice sur kéfir d'écureuil
Le pain d'épice, cuit selon cette recette, est saturé de sirop sucré. La cannelle ajoutera de la saveur et une saveur épicée.
Ingrédients:
• 500 grammes de farine (qualité supérieure);
• 100 grammes de sucre;
• 100 grammes de beurre;
• 100 grammes de sirop de fruits;
• deux tables. cuillères de kéfir;
• un œuf de table;
• citron;
• un thé. cuillère de cannelle;
• Soda et sel.
Méthode de préparation:
Le sirop et le beurre sont chauffés dans une cuillère et mélangés avec du sucre. Ajoutez ensuite le sel, la cannelle et le zeste de citron râpé. Avec la farine et le soda dissous dans l'oeuf, pétrir la pâte. Laissez-le rester deux jours. À partir des harnais de rouleaux de pâte finis, coupez-les en morceaux et faites des boules de la taille d’une noix. Cuire au four à une température moyenne de 10-12 minutes.
Biscuits de pain d'épice sur le kéfir au lait aigre
Le pain d'épices au lait aigre, cuit selon cette recette, est idéal pour le menu des enfants. Les produits réfrigérés saupoudrent de sucre en poudre ou de pépites de chocolat.
Ingrédients:
• deux verres de kéfir;
• deux tables. cuillères d'huile de tournesol;
• quatre tasses de farine (qualité supérieure);
• un thé. cuillère de soda;
• Sucre en poudre (miettes de chocolat) - à saupoudrer.
Méthode de préparation:
Le kéfir est fouetté au fouet ou au mixeur avec de l’huile végétale et du sucre cristallisé. Puis ajoutez le soda, trempé avec du vinaigre, versez la farine et pétrissez la pâte. Étaler sur une épaisseur de 0,5 cm, étaler sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire à feu vif. Le gâteau chaud fini est coupé en morceaux en forme de pain d'épice. Les produits finis sont saupoudrés de sucre en poudre ou de pépites de chocolat.
Biscuits de pain d'épice sur les bonbons épicés kéfir
Pétrir la pâte à base de sirop de fruits, ajouter les clous de girofle, le zeste d'agrumes. Pour le remplissage, utilisez de la confiture de pomme. Pepper donnera ostrinku gourmet de pain d'épice. Les produits sont idéaux pour des rafraîchissements pendant la saison de Noël.
Ingrédients:
• 100 grammes de beurre;
• 100 grammes de kéfir;
• deux œufs;
• 100 grammes de sucre;
• 250 grammes de farine;
• un thé. cuillère de soda;
• un verre de sirop de fruits;
• les clous de girofle;
• peau d'orange déchiquetée à sec;
• Un verre de confiture de pomme.
Pour le glaçage:
• 100 grammes de chocolat;
• Trois tables. des cuillères d'eau;
• une table. cuillère à beurre;
• 100 grammes de sucre en poudre;
• Poivre noir - sur la pointe d'un couteau.
Méthode de préparation:
Les épices broyées sont ajoutées au sirop chauffé et refroidies. Ajoutez ensuite les œufs pilés avec le sucre, le kéfir, la farine et le soda - mélangez la pâte. Étalez-le sous forme graissée et faites-le cuire au four à feu moyen pendant 25-30 minutes. Le gâteau refroidi est coupé en deux dans le sens de la longueur, de la confiture est appliquée sur la partie inférieure et recouverte du dessus. Le gâteau est découpé en morceaux de différentes formes: carrés, diamants, bâtonnets.
Le chocolat est cassé en petites tuiles et chauffé, de l'eau chaude est ajoutée jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter le beurre ramolli, le sucre en poudre, le poivre noir et moudre pour obtenir une masse homogène. Le pain d'épice recouvre le glaçage fini sur le dessus et les côtés.
Pain d'épice sur kéfir feuilleté
Vous pouvez cuisiner non seulement sucré, mais aussi du pain d'épices feuilleté. Bien que cela prenne un peu plus de temps pour préparer la pâte, mais pour la variété du menu, cela vaut la peine d'essayer. Le sucre est utilisé comme une pincée.
Ingrédients:
• 300 grammes de farine;
• un verre de kéfir;
• 200 grammes de beurre;
• ¼ de cuillère à thé de sel;
• Deux œufs (un œuf pour la lubrification).
Méthode de préparation:
Tamiser la farine, faire un puits, verser un œuf battu et du kéfir, saler et pétrir la pâte. Roulez-le en boule, couvrez-le avec une serviette et placez-le pendant 20-30 minutes dans un endroit froid. Pendant que la pâte refroidit, le beurre est coupé en petits morceaux et on le laisse ramollir légèrement. Puis mélangez-le avec de la farine et pétrissez doucement, sans moudre. La pâte est roulée en forme de carré, placez le beurre au milieu. Pliez l'enveloppe et pincez les bords. Après cela, la pâte est déroulée sous la forme d'un rectangle et connectez ses extrémités opposées au milieu, pincez-les, pliez-les en deux et mettez-les dans un endroit froid pendant 30 minutes. Après refroidissement, la pâte est à nouveau déroulée, pliée à quatre reprises et mise au froid pendant 20 minutes.
Après refroidissement, la pâte est roulée en une couche épaisse de 6 mm, découpée en petits carrés, barbouillée d’œufs et saupoudrée de sucre. La plaque à pâtisserie est saupoudrée d'eau froide et les carrés de pâte sont placés de manière à ce que le côté qui est saupoudré de sucre soit au sommet. Ensuite, mettez la plaque au four pendant 10-15 minutes.
Pain d'épice au kéfir - Trucs et astuces
• Tous les produits liquides utilisés dans la fabrication du pain d’épice doivent être à la température ambiante.
• La pâte à la levure ne collera pas aux mains si la peau est préalablement enduite d'huile de tournesol.
• La pâte fine peut être roulée facilement et rapidement en enveloppant le rouleau à pâtisserie avec une serviette en lin propre. S'il s'avère que la pâte est humide, vous pouvez y déposer du papier à confiserie et le faire rouler.
• Si les gâteaux faits maison sont brûlés, laissez-les refroidir, puis grattez doucement la croûte brûlée avec une râpe ou un couteau et saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus.
• Pour que le pain d'épice ne se dessèche pas, il est préférable de le laisser dans un bol en argile, recouvert d'une serviette humide ou dans un sac en plastique.
• Ne graissez pas les bords de la pâte feuilletée au pain d'épices avec des œufs - ils deviendront durs pendant la cuisson et ne se lèveront pas.
• Pour que les biscuits de pain d'épices soient jaune vif, salez les jaunes et broyez-les. Partez quelques heures dans un endroit frais.
• Pour savoir si la pâte est prête, percez le produit cuit au four avec un cure-dent. S'il est sec, le plat est prêt, vous pouvez le retirer du four.
• Si la confiture utilisée pour remplir le pain d'épices est liquide, faites-la bouillir ou ajoutez des craquelins broyés ou des flocons de maïs. Ça va devenir très savoureux.
• Rincez le bol avec les protéines fouettées, bien rincer, puis retirez la graisse restante avec du papier doux. Les protéines contenant de grosses gouttelettes ne sont pas fouettées.
• Les protéines sont mieux fouettées si elles ajoutent un peu de jus de citron et une pincée de sucre en poudre ou quelques gouttes de vinaigre.
