Les lentilles finies ressemblent un peu à la purée de pois, mais ont un arôme et un goût plus intenses.
Recettes de lentilles avec de la viande beaucoup.
Le goût du plat dépend de votre imagination.
Ce plat est préparé avec des légumes, des herbes, des herbes et des épices.
Lentilles à la viande - les principes de base de la cuisine
Les lentilles avec de la viande sont cuites au four, à la mijoteuse ou à l'étouffée dans un chaudron. Toute viande convient à ce plat.
Les légumineuses sont triées, lavées et bouillies. Selon la variété, vous pouvez pré-tremper pendant plusieurs heures. La viande est lavée, coupée en portions et frite dans une poêle à frire ou cuite avec des légumes dans un chaudron. Ensuite, tout est mis en forme et cuit au four.
Une autre méthode de cuisson consiste à cuire au chaudron. Dans ce cas, la viande est frite, les oignons et les légumes sont ajoutés et cuits pendant un moment. Ajoutez ensuite les lentilles, versez le bouillon ou l’eau et faites cuire avec le couvercle jusqu’à cuisson complète.
Le plat fini est disposé dans des assiettes et servi avec des cornichons ou une salade de légumes frais.
Recette 1. Lentilles à la viande
Ingrédients
pulpe de porc - un demi-kilogramme;
un verre de lentilles;
gros oignon;
Art. une cuillère de pâte de tomate;
60 ml d'huile végétale;
verre et st. cuillère de bouillon;
une pincée de sel et de poivre noir.
Méthode de cuisson
1. Prenez un morceau de pulpe de porc fraîche, rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec un essuie-tout. Mettez sur une planche et coupez la graisse, les pellicules et les veines avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, coupez la viande en portions et placez-les dans un bol profond, salez, poivrez et mélangez avec les mains. Laissez la viande trempée dans les épices pendant 20 minutes.
2. Versez les lentilles sur le plateau ou le comptoir, triez, retirez les ordures, pliez-les dans une passoire et rincez-les. Laissez dans l'évier pour vitrer l'eau.
3. Pelez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux.
4. Mettez un chaudron profond sur un petit feu et versez-y un peu d'huile végétale. Trempez les morceaux de viande dans l'huile chauffée et faites-les frire un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez ensuite l'oignon haché et remuez constamment, faites-le revenir avec la viande pendant cinq minutes.
5. Ajoutez un chaudron sur une cuillère à soupe de bouillon et de pâte de tomate. Remuez et maintenez le feu pendant quelques minutes. Ajoutez les lentilles au porc et versez le reste du bouillon. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec des épices. Attendez que le liquide bout et tordez le feu au minimum. Couvrir et cuire sans remuer pendant environ une heure. Disposez les lentilles finies en portions sur une assiette et servez.
Recette 2. Ragoût de lentilles avec de la viande et des légumes
Ingrédients
un demi-kilo de pulpe de boeuf;
250 g de lentilles;
grosses carottes et oignons;
trois poivrons de couleurs différentes;
quelques gousses d'ail;
deux tomates moyennes;
50 ml d'huile d'olive;
poivre, épices et sel.
Méthode de cuisson
1. Rincez la viande, sans film ni graisse et coupez-la en portions. Pelez les légumes, lavez et coupez en dés. Faire bouillir les tomates et les peler. Libérez l'ail de la peau et hachez-le finement avec un couteau. Triez les lentilles et rincez.
2. Placez la casserole sur le feu, versez l'huile dans la poêle et faites-y cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez la viande frite dans un chaudron profond. Dans la même poêle où la viande était frite, passez les carottes et les oignons, puis ajoutez le poivre, l'ail haché et les tomates. Saler, assaisonner d'épices, mélanger, faire tremper quelques minutes dans une casserole et verser le mélange de légumes sur la viande. Ajoutez de l'eau et mettez le tout à feu doux pendant une demi-heure. Remplissez les lentilles, ajoutez de l'eau, laissez mijoter en baissant le feu et en fermant le couvercle pendant environ une heure.
3. Mettez les lentilles avec de la viande dans une assiette, rentrez les feuilles de légumes hachées et servez au chaud sur la table.
Recette 3. Lentilles à la viande de poulet
Ingrédients
une livre de poulet;
350 g de lentilles;
petit oignon;
une pincée d'assaisonnement "herbes provençales" pour la viande et un mélange de poivrons;
40 g de beurre;
huile maigre;
le sel
Méthode de cuisson
1. Mettez les lentilles bouillies et lavées dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant une demi-heure.
2. Si vous utilisez un filet de poulet, séparez la viande des os et retirez la peau et le gras. Mettez la poêle sur le feu, versez le beurre et étalez la viande de poulet. Frire pendant un moment et versez des verres d'eau.
3. Nettoyez les oignons, rincez-les et hachez-les finement. Lorsque l'eau de la casserole s'évapore, ajoutez un autre verre d'eau. Ajouter la pâte de tomates et l'oignon haché. Continuez à laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure.
4. Ajouter les lentilles cuites à la poêle et laisser mijoter 10 minutes avec la viande, mettre une autre cuillerée de pâte de tomate et le beurre, assaisonner d'épices, mélanger et éteindre le feu. Servez les lentilles prêtes avec des légumes ou des cornichons.
Recette 4. Lentilles vertes au poulet
Ingrédients
400 g de lentilles vertes;
filet de poulet - un demi-kilogramme;
trois oignons rouges;
la carotte;
ail - trois gousses;
huile végétale;
poivre noir et rouge moulu, sel, coriandre moulue et laurier.
Méthode de cuisson
1. Épluchez l'oignon, la carotte et l'ail, rincez-les et coupez-les en petits dés. Lavez, séchez le filet de poulet, retirez les films et coupez-les en petits morceaux.
2. Versez les lentilles sur le plateau, triez et rincez bien. Placez dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Dès qu'il bout, retirez la mousse et mettez à feu moyen. Faites bouillir les haricots pendant une demi-heure, quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier et le sel. Égouttez l'eau des lentilles finies.
3. Mettez la casserole sur le feu, versez le beurre et faites y cuire l'ail émincé. Disposer les filets de poulet avec l'ail et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Ajoutez les légumes, mélangez bien, assaisonnez avec du poivre, de la coriandre et du sel. Faites frire la masse jusqu'à ce que les légumes ramollissent pendant environ 10 minutes. Ajouter les lentilles au mélange de légumes et de viande, mélanger, réduire le feu et réchauffer pendant quelques minutes.
Recette 5. Lentilles aux cuisses de poulet et saucisses fumées
Ingrédients
1.7 Art. les lentilles;
une pincée de thym séché et de poivre noir;
feuille de laurier;
huile végétale;
220 g de saucisse de salami;
oignon;
deux gousses d'ail;
poivron;
quatre cuisses de poulet;
verre de bouillon de poulet incomplet;
40 ml de jus de citron;
bouquet de verts.
Méthode de cuisson
1. Bean à trier, enlever les ordures et rincer. Versez les lentilles dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez le thym, le laurier et le sel. Mettez le feu. Dès que l'eau bout, tordre le feu et cuire avec le couvercle fermé, environ vingt-cinq minutes.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Couper les saucisses en fines tranches et les faire frire pendant cinq minutes à feu moyen. Mettez la saucisse frite dans une assiette, et l'oignon et le poivron, l'ail haché finement haché en demi-anneaux, dans une poêle. Passez, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Combinez les légumes sautés, les saucisses et les lentilles.
3. Versez l'huile dans une casserole séparée. Poulet sel Budra, assaisonner avec du poivre et faire frire des deux côtés, 10 minutes chacun. Verser le liquide de la viande rôtie dans les lentilles, ajouter le jus de citron et le persil haché. Garnir de viande, couvrir et laisser infuser cinq minutes. Mettez la viande aux lentilles dans un plat large et servez chaud.
Recette 6. Lentilles au porc
Ingrédients
250 g de lentilles;
quatre oignons;
deux gousses d'ail;
deux verres de cidre de pomme ou de jus naturel;
un bouquet de persil;
une livre de filet de porc;
sel, huile et poivre noir.
Méthode de cuisson
1. Libérez l'ail et les oignons de la coque. Couper l'oignon en 8 parties et hacher finement l'ail avec un couteau. Les haricots lavés sont bien lavés. Rincer le persil, secouer pour éliminer l'excès d'humidité et hacher finement.
2. Le four est chauffé à 180 degrés. Mélanger les oignons et l'ail et les mettre dans un plat allant au four, verser les lentilles, les niveler, verser la moitié du cidre et saupoudrer de persil. Saler et poivrer.
3. Un morceau de porc ma pulpe, séchez-les avec une serviette, retirez le film et le gras. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques coupes peu profondes, salez, poivrez et étalez la viande sur les lentilles. Saupoudrer de poivre et d'huile et cuire au four. Au bout d'une heure, nous sortons un formulaire avec des lentilles, versons le reste du cidre et l'envoyons au four pendant encore 45 minutes. Pour éviter que la viande ne brûle, recouvrez-la de papier d'aluminium. Étalez les lentilles sur un plat, coupez la viande en fines tranches et étalez dessus, saupoudrez d'herbes et servez jusqu'à la table.
Recette 7. Lentilles braisées avec de la viande et de la citrouille dans une cocotte
Ingrédients
200 g de viande hachée;
un verre de lentilles;
1 pc. carottes et panais;
100 g de citrouille;
60 ml d'huile végétale;
eau - un demi-litre;
sur une pincée de sel et d'herbes italiennes;
bouquet d'aneth.
Méthode de cuisson
1. Pelez et lavez les légumes. Moudre la citrouille et les carottes sur un segment de râpe peu profond. Laissez le panais entier. Triez les haricots et rincez-les bien.
2. Nous versons de l'huile dans le bol du multicuiseur, la plaçons sur le mode "Frying" (friture) et faisons légèrement frire la viande hachée, puis y mettons les légumes et faites-les frire pendant quelques minutes.
3. Versez les lentilles dans le bol, salez et assaisonnez avec des herbes italiennes, versez de l'eau tiède et réglez le mode Porridge pendant une heure. Saupoudrer la bouillie préparée avec de l'aneth haché et insister pendant un quart d'heure.
Recette 8. Lentilles à la viande dans une mijoteuse
Ingrédients
300 g de pulpe de porc;
un verre de lentilles;
la carotte;
50 g de crème sure et de ketchup;
une pincée de sel, d'épices et de poivre.
Méthode de cuisson
1. Peler les carottes et les couper en fines lanières. On ramasse les lentilles, on les rince sous l'eau courante, on les laisse dans une passoire pour les égoutter. La pulpe de porc est lavée, séchée avec des serviettes, retirez le film et le gras et coupez-la en petits morceaux.
2. Mettez les tranches de viande et les carottes dans la cocotte, ajoutez le ketchup et la crème sure, le sel, assaisonnez d'épices et mélangez. Verser le bouillon chaud dans le rapport de 1: 2.
3. Nous envoyons le bol dans la mijoteuse, définissons le mode "Extinction" pendant une heure et demie. Mettre les lentilles finies dans un plat et décorer d'herbes hachées.
Recette 9. Casserole de lentilles à la viande de poulet
Ingrédients
100 g de lentilles rouges et noires;
200 g de poulet bouilli;
150 grammes de fromage;
25 grammes de farine;
30 g de prunes. les huiles;
un verre de crème ou de lait;
100 ml de bouillon de poulet;
une pincée de poivre et de sel.
Méthode de cuisson
1. Pour trier et laver les lentilles noires et rouges. Noir, faites cuire selon les instructions sur le paquet. Démonter le poulet bouilli en fibres. Fromage râpé sur un petit segment de la râpe.
2. Jetez les lentilles cuites dans une passoire, laissez l'excès de liquide s'écouler s'il reste.
3. Mettez la casserole sur le feu, faites revenir une cuillerée de farine dans une poêle sèche et ajoutez le beurre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux et versez le lait en un filet, en remuant constamment. Retirer la sauce épaissie du feu, sa consistance doit être semblable à celle d’une crème sure liquide. Salez et assaisonnez avec du poivre.
4. Lentilles rouges crues mélangées à la moitié du fromage. Graisser le moule avec du beurre, verser un mélange de lentilles et de fromage. Mettez le poulet sur la couche suivante. Arroser le tout de sauce béchamel. Couvrir de lentilles noires cuites, mélangées au reste du fromage. Verser le bouillon de poulet et envoyer un four préchauffé à 180 degrés pendant un quart d’heure. Laisser refroidir un peu la cocotte, couper en portions et servir.
Lentilles à la viande - Trucs et astuces du chef
- Les lentilles rouges sont bien cuites et rapidement cuites. Il est utilisé pour la purée de pommes de terre, les plats d’accompagnement, les tartes et les sauces.
- Pour que les lentilles cuisent plus rapidement, ajoutez une petite quantité de soude pendant la cuisson.
- Faites tremper les lentilles pendant au plus un quart d’heure, sinon cela deviendra un désordre.
- Si des légumes sont présents dans la recette, il est conseillé de les faire bouillir ou de les faire frire. Faites frire la viande avec les épices, puis mélangez ensuite les lentilles avec la viande et les légumes, auquel cas les lentilles sont mieux saturées de leurs arômes et de leur goût.
- Il est conseillé de broyer les lentilles, de les tremper dans la paume des mains après le trempage, afin de vous débarrasser rapidement de l'enveloppe. S'il n'est pas retiré immédiatement, il commencera à flotter pendant la cuisson. Bien sûr, cela ne gâchera pas le plat, mais cela causera certains inconvénients.
- Les lentilles à la viande peuvent être servies avec des légumes frais ou en sauce, ainsi que des cornichons.
