Burgers - Principes généraux de cuisson
Les pains à burger s’intègrent parfaitement à tous les événements, qu’il s’agisse de vacances, de rencontres clients ou d’un dîner familial régulier. Une telle cuisson peut toujours être prise au travail ou sur la nature. Préparer des hamburgers à partir de n’importe quelle pâte, mais le plus souvent à partir de levure. La garniture peut être n'importe quoi: sucré (fruits, chocolat, confiture, etc.), noix, fromage blanc, viande, champignons, légumes, fromage, etc.
Petits pains - préparation et plats
Ce dont vous avez besoin de la vaisselle: un tamis, un bol, un couteau, une plaque à pâtisserie. Vous devez également préparer une pellicule de plastique ou une serviette.
Comment préparer les produits:
- tamiser la farine;
- ramollir l'huile;
- Cuire la farce.
Recettes Burger:
Recette 1: brioches
Très souvent, les hamburgers sont préparés avec de la confiture de pomme ou de la confiture, car une telle charge est présente dans presque tous les foyers. Dans cette recette, on prend de la pâte à levure et on en fait des hamburgers riches, riches et appétissants.
Ingrédients requis:
- Farine - 4-5 verres;
- Une cuillère et demie levure;
- Un verre de kéfir;
- 0,75 tasse d'eau tiède;
- La vanille;
- Sucre - 4 cuillères;
- 60 à 65 grammes de beurre;
- 0,25 c. À thé de sel;
- Pelez une orange;
- 150 grammes de confiture de pomme;
- Une demi-tasse de lait;
- Lait concentré - 50-60 ml;
- Oeuf - 1 pc.
Méthode de préparation:
Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir la consistance de la crème sure, le kéfir un peu de chaleur. L'œuf devrait également être à la température ambiante. Levure avec une cuillerée à thé de sucre dilué dans 50 g d’eau tiède. Versez une cuillerée de farine, mélangez et laissez chauffer. Tamiser 3 tasses de farine avec de la vanille. Ajouter la vanilline et le sucre. Mélangez 100 ml d'eau tiède avec du kéfir et versez dans la farine. Casser l'oeuf en masse et mélanger le tout intensément. Dès que le bonnet mousseux se lève, versez la pâte dans la pâte et ajoutez le zeste d'orange. Ajoutez du beurre ramolli à la pâte et ajoutez de la farine. Pétrir la pâte pendant environ 9-10 minutes et laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud. Levée de la pâte divisée en boules et laisser reposer 10 minutes. Étaler un peu chaque pain et mettre une petite quantité de confiture de pomme au milieu. Bord zaschipnut. Graisser la forme et étaler les petits pains. Partez pour une demi-heure. Dans une demi-tasse de lait, ajoutez le lait concentré et une cuillerée de beurre, comme il se doit. Chauffer le mélange sur la cuisinière jusqu'à consistance lisse. Verser les muffins au lait et mettre au four.
Recette 2: petits pains à la crème
Burgers à la crème - ce dont vous avez besoin pour rencontrer les invités. La cuisson s'avère incroyablement savoureuse et appétissante. Ces petits pains ressemblent beaucoup aux gâteaux.
Ingrédients requis:
1. 550 g de farine;
2. 250 ml d'eau tiède;
3,7 g de levure sèche;
4. 60 g de lait en poudre;
5. 220 g de sucre;
6. 100 g de beurre;
7. une demi-cuillère à café de sel;
8. 3 œufs;
9. vanilline;
10. 300 ml de lait;
11. 30 grammes d'amidon de maïs.
Méthode de préparation:
Préparation de la crème (elle peut être préparée à l'avance et mise au réfrigérateur):
120 g de sucre mélangés à 40 g de lait en poudre, amidon, vanille et deux œufs. La masse doit être homogène. Faites chauffer le lait avec 50 g de beurre. Versez la moitié du lait dans le mélange d'œufs et d'autres ingrédients et mélangez rapidement. Ensuite, versez le tout dans la seconde moitié du lait chaud, mélangez et faites chauffer sur le feu. Faire bouillir jusqu'à épaississement et laisser refroidir.
Mélanger la farine avec la levure, ajouter 100 g de sucre, 20 g de lait en poudre, l'œuf, l'eau tiède, le sel et 50 g de beurre ramolli. Placez la pâte dans un endroit chaud pour augmenter. La pâte est divisée en 18 parties, chacune enroulée en une couche de forme ovale (environ 14 x 10 cm). D'une part, mettez la farce et enroulez au milieu. Sur la partie restante, faites un couteau avec quelques bandes longitudinales, en retrait du bord. Puis enroulez le rouleau jusqu'à la fin. Disposer les hamburgers sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser reposer 25 minutes. Badigeonner d'oeuf, saupoudrer d'amandes en poudre ou de sésame et mettre au four jusqu'à cuisson complète.
Recette 3: Pains au jambon et au fromage
Pains au jambon et au fromage fourrés - de quoi faire un petit-déjeuner ou un déjeuner. Ils peuvent toujours vous accompagner pour le déjeuner au travail, à un pique-nique ou à la campagne. Une excellente option pour une collation avec du thé chaud et pour recevoir des invités.
Ingrédients requis:
- 70 g de fromage à pâte dure;
- 140 g de jambon;
- 1 oeuf;
- 3/4 tasse de lait;
- 1 cuillère à café les sels;
- Une cuillère de sucre;
- 34 g de beurre;
- 1 cuillère à café levure sèche;
- 320 g de farine.
Méthode de préparation:
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la moitié de l'œuf battu, le lait, la levure et le beurre, pétrir la pâte. Laisser dans un endroit chaud pour augmenter le volume. Fromage et jambon coupés en petits rectangles. Couper la pâte en 12 portions. Rouler une balle hors de chacun et laisser pendant 15 minutes. Rouler chaque boule dans un rectangle et placer un morceau de jambon au milieu. Couvrir le jambon avec les bords latéraux, les bords adhésifs. Rectangle avec jambon coupé en 6 parties égales. Pliez les morceaux de pile, déplacez-les en forme d'échelle. Roulez une autre boule en forme de cercle et posez la pâte avec du jambon, un morceau de fromage. Bord pincer sous la forme d'une tarte. En haut, coupez et ouvrez légèrement le chignon. Placez les hamburgers sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez-les augmenter. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Burgers - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Pour éviter que la pâte ne colle aux mains, il est nécessaire de couvrir la table et les mains avec de la farine pendant la formation des petits pains;
- Pas besoin de mettre trop de farce, sinon le chignon va «coller» et la farce couler;
- Pour faciliter la séparation des hamburgers après la cuisson, vous pouvez les pré-lubrifier avec de l'huile végétale.
