Riz au lait - Principes généraux de cuisson
Le riz au lait est un plat à base de porridge de riz. Le riz peut être bouilli dans du lait ou de l'eau. On y ajoute souvent de la crème et d’autres ingrédients. On trouve du riz au lait dans différentes cuisines du monde et la recette a partout ses spécificités. Malgré cela, le principe général de la cuisson du pudding au riz est le même: il faut cuire du porridge au riz et le combiner avec les autres composants. Après cela, le pudding est envoyé au four pendant 40 à 60 minutes. Si vous ajoutez un édulcorant sous forme de sucre, vous obtenez un excellent dessert, mais si vous excluez ce composant, un repas complet pour le dîner sera publié. Pour le goût, vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements au pouding au riz: vanille, cannelle, clou de girofle, noix de muscade, etc. De plus, des fruits confits, des raisins secs, des noix ou du sirop sont souvent ajoutés au plat. Servir pudding peut être chaud ou froid.
Riz au lait - Préparation des aliments et des ustensiles de cuisine
Pour cuire du riz au lait, vous devez préparer le nécessaire de vaisselle et les ustensiles de cuisine nécessaires: une petite casserole, un bol, une passoire et des moules à cuire au four. Dans certaines recettes, le pudding est versé dans des vases en verre et envoyé au réfrigérateur pour se refroidir et atteindre la consistance désirée.
Avant de commencer à cuisiner du riz au lait, vous devez trier et laver le riz avec soin, ainsi que mesurer la quantité appropriée de lait, de sucre et d'autres ingrédients.
Recettes de riz au lait:
Recette 1: Riz au lait
Une recette très simple pour le fameux pouding au riz, qui ne nécessite que quelques ingrédients. Pour un tel pudding à l'avance, vous devez faire cuire la bouillie de riz à partir de bon riz rond.
Ingrédients requis:
- 1 litre de porridge de riz prêt;
- 3-4 oeufs;
- Épluchez avec 1 citron;
- Sucre - au goût;
- Un petit morceau de beurre;
- La crème
Méthode de préparation:
Bien laver le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit dans le lait. Ajoutez au goût du sucre de la bouillie et un morceau de beurre. Battez les œufs avec du sucre et ajoutez-les à la bouillie refroidie. comment mélanger. Ajoutez ensuite le zeste de citron et versez la crème. La masse doit avoir la consistance de la pâte moyenne guschiny. Verser la pâte pour les formes de pouding au riz et mettre dans un four préchauffé à 175-180 degrés pendant 45-60 minutes.
Recette 2: Pudding au riz au safran
Le riz au lait au safran est un dessert inhabituel, mais très savoureux et appétissant. Dans la recette, en plus de l'ingrédient principal, on utilise du lait et du beurre, des raisins secs et des amandes. La cannelle, les clous de girofle et la cardamome donnent une saveur extraordinaire.
Ingrédients requis:
- Une tasse et demie de riz;
- 100-120 ml de lait;
- 2 g de safran;
- 30 ml de beurre;
- 2 gousses de cardamome (moulues);
- Bâton de cannelle;
- 2 têtes d'oeillets;
- Une demi-tasse de raisins secs;
- Une demi-tasse de sucre en poudre;
- Un quart de tasse de noix d'amande coupées en deux.
Méthode de préparation:
Riz comment laver, verser de l'eau et mettre à ébullition. Après ébullition, cuire à feu doux pendant 5 minutes. Riz égoutter dans une passoire. Versez 30 ml de lait dans une tasse, jetez une pincée de safran et laissez infuser quelques minutes. Faites fondre le beurre dans une casserole, disposez le riz, ajoutez la cardamome en poudre, le clou de girofle et la cannelle. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le riz perde de son éclat. Versez le lait et le lait au safran. Ajouter le sucre avec les raisins secs. Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes (sous le couvercle). Le riz devrait absorber l'humidité et devenir suffisamment mou. Répartir la masse en forme, en enlevant les clous de girofle et le bâton de cannelle. Saupoudrer d'amandes grillées et servir chaud.
Recette 3: Riz au lait avec sauce à la myrtille
La recette suggère de préparer un pouding au riz incroyablement délicieux avec une sauce aux canneberges. Pour préparer un dessert, vous avez besoin de lait, de riz, de vanilline, de crème fouettée et de sucre.
Ingrédients requis:
- 120-125 grammes de riz;
- 1100 ml de lait;
- Sac de vanille;
- 4 cuillères de sucre;
- Crème fouettée - 2 verres;
- 12 cuillères à soupe de sauce aux airelles.
Méthode de préparation:
Lavez le riz, versez de l'eau froide et portez à ébullition. Après ébullition jusqu'à ébullition complète du liquide. Versez le lait et laissez bouillir pendant 40 à 45 minutes après ébullition à feu doux. Le riz doit être crémeux et très doux. Ensuite, laissez le riz refroidir. Versez le sucre et la vanilline dans le riz. Mettez la crème fouettée dans la masse et mélangez. Étaler un tiers de la masse de riz dans des vases en verre, puis mettre un peu de sauce aux airelles et remettre le riz. Riz au lait à refroidir et mettre au réfrigérateur.
Riz au lait - secrets et astuces des meilleurs chefs
Pour la cuisson du riz au lait, il est préférable de prendre du lait écrémé - cela rendra le dessert moins calorique et donnera un goût crémeux délicat. Idéalement, le riz ne devrait pas être collant et liquide, il ne devrait pas non plus être trop dur, mais pas trop cuit. Pour rendre le pudding tendre texture crémeuse, il est préférable de prendre du riz rond pour la cuisson.
