Plantes étonnantes: panais, navets, rutabaga, chou-rave, radis et carottes! Ils doivent être inclus dans votre alimentation hivernale afin de pouvoir affronter le printemps plein d’énergie et de force. Les cultures de racines sont ajoutées aux soupes, aux ragoûts et aux plats d'accompagnement, à partir desquelles elles font des jus et se mangent fraîches.
Préparation du site
Pour réussir la culture des racines, il est essentiel que le sol soit bien excavé et que l'on ajoute du fumier ou de l'humus. Tout d'abord, vous devez creuser la terre et enlever les débris végétaux: les restes et les racines de l'année dernière. Ensuite, distribuez l'engrais uniformément dans toute la parcelle, en couvrant l'engrais avec une pelle.
S'il n'est pas possible d'utiliser du fumier ou de l'humus, des substances minérales peuvent être utilisées. Avant de planter des graines, vous devez saupoudrer d’engrais azoté (de préférence du nitrate d’ammonium) dans les sillons des allées. En été, il faudra également introduire du phosphore et du potassium sous les plantes.
Rutabaga
Les Suédois ont été les premiers à utiliser le suédois. Pour cette raison, étant arrivé dans les pays européens au début du 18ème siècle, il s’appelait le suédois (le suédois). En goût, il ressemble au navet, mais comparé à celui-ci, il est plus riche en vitamine C et en minéraux. Rutabaga contient du potassium et du magnésium, qui aident à maintenir la pression artérielle.
Comment grandir
Les graines sont immédiatement semées dans le sol à la fin de l'hiver - au début du printemps, dès la fonte des neiges. La distance entre les rangées de plantes est de 30 à 40 cm. Les graines sont approfondies dans le sol de 2 à 3 cm. Elles sont dispersées tous les 1 à 2 cm. La plante mûrit à la fin de l'été - au début de l'automne. Lors du labour, vous ne pouvez pas déterrer les tiges de rutabaga, car cela peut provoquer la pourriture.
Quoi cuisiner
- gratin de pommes de terre au panais et au rutabaga à la crème et au parmesan;
- purée de pommes de terre.
Des carottes
L'Afghanistan est le lieu de naissance des carottes. Au début, les plantes-racines avaient une couleur pourpre. La variété orange-orange que nous mangeons maintenant est un hybride élevé aux Pays-Bas dans les années 1600. Ces carottes sont une source riche en bêta-carotène et en antioxydants. Ces substances aident à protéger le cœur et les vaisseaux sanguins contre les radicaux libres.
Ils peuvent être cultivés dans des conteneurs ou des caisses avec éclairage artificiel. À l'étranger, les plantes sont souvent plantées à des fins décoratives à cause de leurs feuilles de cirrus vert vif.
Comment grandir
Les graines sont semées en pleine terre. Dans la zone médiane de la Russie: mi-avril. Les graines de carotte sont très petites. Lors de la plantation, ils doivent être mélangés avec du sable sec et, en s’assurant qu’ils y soient répartis uniformément, saupoudrer avec un mince filet dans les rainures précédemment creusées. Ils doivent être peu profonds - environ 1-2 cm. La distance entre les rangées de plantes est de 20-25 cm. La récolte est effectuée 12-16 semaines après le semis.
Quoi cuisiner
- petits gâteaux aux carottes;
- salade de carottes, oignons et aneth.
Navet
La récolte de racines est connue depuis l'Antiquité. A fait le tour du monde, y compris en Russie. Les pauvres et les prospères mangeaient des navets. La récolte de racine et ses sommets sont comestibles. Le navet est riche en vitamines, en particulier C et B, en calcium, ainsi qu'en fibres alimentaires grossières à faible teneur en calories. Les jeunes feuilles vertes contiennent des phytonutriments.
Comment grandir
Dans les climats froids, les navets peuvent être semés à la fin de l'hiver ou au début du printemps. La profondeur de placement des graines est de 1-1,5 cm, la distance entre les sillons est de 15-20 cm.
Récolte Les navets sont récoltés lorsque les racines mûres sont complètement mûres et deviennent sucrées, ou 10 à 12 semaines après la plantation dans le sol.
Quoi cuisiner
- purée de navet bouillie avec oignons et parmesan;
- soupe de poireaux et de navets.
Panais
Le panais contient du potassium, de la vitamine C, de l'acide folique et des fibres. Il a des effets anti-inflammatoires et diurétiques. Le panais est idéal pour les ragoûts d'hiver, les soupes, les casseroles, la purée de pommes de terre et les soufflés. Avant l'avènement des pommes de terre, le panais était considéré comme la principale culture légumière au menu des Européens.
Comment grandir
Avant de planter, les graines doivent être germées. Pour ce faire, ils sont enveloppés dans un chiffon humide et périodiquement humidifiés. Ce processus peut prendre 3-4 semaines. Ces graines doivent être semées immédiatement dans le jardin. Les sillons sont creusés à une profondeur de 2 à 3 cm et la distance entre les rangs est de 15 à 20 cm.
Récolte après environ 18-20 semaines, mais elles ne se détériorent pas même si vous êtes en retard pour la récolte en hiver.
Quoi cuisiner
- panais cuit au four avec du romarin émincé;
- Purée de panais avec coriandre fraîche et feuilles de persil;
- Copeaux de panais.
Kohlrabi
L'origine exacte du chou-rave est inconnue. Extérieurement, cela ressemble à un chou. Pour cette raison, la version populaire est que le chou-rave est issu d'une mutation aléatoire de variétés de chou cultivées.
C'est un mélange de navets et de rutabaga. Ses feuilles vertes sont également comestibles. La plante doit être arrosée avec précaution, car une humidité élevée provoque la pourriture.
Dans le centre de la Russie, les graines sont semées au début de mai pour les semis et ne sont transplantées que dans le jardin en juin. La distance entre les rangs est de 45-50 cm et entre les pousses est de 25-30 cm La récolte est prête pour la récolte 8-10 semaines après le semis.
Le diamètre optimal du chou-rave est de 10 à 12 cm et les tiges envahies sont raides et nerveuses.
Quoi cuisiner
- chou-rave cuit au four avec sauce au fromage;
- chou-rave cuit à la vapeur avec beurre et poivre noir.
Radis
Le radis est un type de radis. La plante grandit toute l'année. Comme le brocoli et le chou-fleur, il appartient au genre Brassicaceae et contient des phytonutriments qui protègent le corps contre le cancer, ainsi que de l'huile de moutarde et de l'acide salicylique. L'utilisation de plantes-racines renforce l'immunité.
Comment grandir
Vous pouvez semer des radis du printemps à la fin de l'automne: à partir du début mars dans les serres et à partir de la mi-avril - en pleine terre. Les graines germent dans environ 5-8 jours. Sur le même lit peuvent être à la fois des plantes-racines matures et de jeunes plantes. Avec un grand nombre de plantes, leur croissance ralentit. Les jeunes feuilles sont un bon complément aux salades.
Les radis peuvent également être marinés. Selon la variété, les plantes-racines sont prêtes à être récoltées dans 4-8 semaines.
Quoi cuisiner
okroshka;
radis salade de fenouil, concombre, tomate et feta avec vinaigrette à la moutarde.
Stockage de récolte
Des carottes
Vous devez d’abord couper les feuilles, car elles
aspirez l’humidité des racines et lavez bien les plantes-racines avant de les poser.
Au réfrigérateur - au moins un mois.
Au congélateur - environ trois mois.
Panais
Au congélateur jusqu'à six mois.
Rutabaga et navet
Il est préférable d’enlever les feuilles avant de mettre en favori.
Au réfrigérateur - environ deux semaines.
Kohlrabi
Les jeunes tiges sont pelées des feuilles et pelées, ne laissant qu'une souche.
Le réfrigérateur est stocké pendant deux semaines.
Au congélateur - deux mois maximum.
Radis
Les feuilles doivent être coupées en laissant quelques centimètres de verdure.
Le réfrigérateur est stocké pendant une semaine maximum.
