La cuisine est un art. Des centaines de plats différents peuvent être préparés à partir de chaque produit, mais rarement lequel d'entre eux peut se passer de légumes verts. Il est ajouté à d'autres ingrédients ou utilisé pour la décoration. Les branches fraîches donnent un arôme spécial, goûtent, contiennent une quantité incroyable de vitamines. Il est important de ne pas les détruire. Comment utiliser les verts en cuisine?
Légumes frais dans différents plats
Les verts frais sont les meilleurs que la nature a donnés. Il convient à tous les plats: d'abord, ensuite, salades, snacks. Il est utilisé pour le goût et la décoration. Parfois, les légumes verts sont l'ingrédient principal, par exemple, dans les smoothies.
Caractéristiques de l'application:
- Faire bouillir les verts n'est pas recommandé. S'il est ajouté à la casserole, le plat est seulement porté à ébullition, après quoi le poêle s'éteint immédiatement.
- Vous pouvez utiliser des feuilles, des brindilles et même des graines pour vous nourrir.. Par exemple, à l'aneth, ils ont un arôme et un goût très prononcés.
- Si vous ne voulez pas que les verts flottent dans la casserole, vous pouvez baisser le bouquet dans la soupe finie, le laisser pour une demi-heure, puis le sortir.
- Tous les verts ne sont pas combinés les uns avec les autres. Le persil et l'aneth sont rarement utilisés ensemble, mais le basilic peut assombrir le goût de chaque espèce.
Il est important de se rappeler que tout le monde n'aime pas les verts ou n'est prêt à en consommer en grande quantité. Si les plats sont préparés pour une grande entreprise ou si les goûts des convives sont inconnus, il est plus raisonnable de servir les verts sur une assiette séparée.
Comment conserver des herbes fraîches
Il n'y a pas beaucoup de façons de stocker des herbes fraîches. Elle est de mauvaise humeur, peut disparaître moins d'une demi-heure après la coupe. Par conséquent, vous devez déterminer immédiatement tout le surplus dans un endroit approprié. La meilleure solution est un réfrigérateur.
Comment conserver les verts:
- Mettre un tas dans l'eau froide. Nous ne coupons pas les tiges. Il vaut mieux même utiliser des légumes verts avec des racines.
- Plier les légumes secs dans un bocal en verre, fermer avec un couvercle hermétique, mettre au réfrigérateur. Si l’humidité n’est pas suffisante, le persil ou l’aneth dureront jusqu’à quatre semaines.
- Enveloppez le paquet dans un chiffon humide, placez-le dans un sac en plastique, mettez-le au réfrigérateur.
Si les greens sont déjà fanés, ils sont alors trempés avant utilisation, mais pas avant stockage. Les feuilles humides sont moisies. Les légumes verts paresseux peuvent également être éliminés au réfrigérateur ou séchés.
Herbes séchées dans différents plats
Les légumes verts frais sont merveilleux, mais en hiver, il n’ya aucun moyen d’acheter quelque chose de haute qualité, et le prix est souvent dérangeant. Mais ce n’est pas une raison pour refuser l’aneth ou le persil. À la saison froide, les verts secs sont souvent utilisés. Il est vendu dans les magasins ou récolté en été.
Caractéristiques d'utilisation:
- Les verts séchés sont très légers et concentrés.parce que l'humidité en a été retirée. Vous devez l'ajouter dans une petite quantité. Sinon, le plat aura un goût et un arôme trop prononcés.
- Les herbes séchées sont principalement ajoutées aux plats liquides.: soupes, jus, sauces. Il est conseillé de verser en fin de cuisson et d'amener à ébullition.
- Si vous souhaitez ajouter des légumes secs à une salade, un pilaf ou un autre plat épais, il est préférable de broyer le produit au préalable., vous pouvez l’écraser avec un pilon ou faire défiler sur un moulin à café.
- C’est pratique de préparer des mélanges aromatiques à la maison. Vous pouvez combiner plusieurs types d'herbes avec de l'ail sec, différents types de poivrons et d'épices. Un assaisonnement naturel est toujours à portée de main.
Comment sécher et conserver les verts
Avant utilisation, les verts sont lavés, puis séchés. Ensuite, il doit être connecté en petits paquets (pour le séchage vertical) ou déchirer les feuilles des rameaux et coupé (séchage horizontal).
Comment sécher les verts:
- Dans les airs Un moyen commun, pratique par temps sec et bon.
- Au four. Si le temps ne le permet pas ou si les verts n'ont pas le temps de sécher, vous pouvez le mettre sur une plaque à pâtisserie et sécher à basse température, ouvrir la porte.
- Dans une sécheuse électrique. Un excellent appareil qui vous permet d'obtenir des légumes secs et parfumés quelles que soient les conditions météorologiques.
Important! Ne séchez pas les verts au soleil. La lumière le rendra jaune, moche, affectera négativement le goût.
Versez les légumes verts finis dans des boîtes de conserve, fermez avec un couvercle hermétique et conservez dans un endroit sec et sombre Elle se tient parfaitement dans les armoires de cuisine ou au sous-sol.
Verts congelés
La congélation est un moyen pratique de préserver la verdure. Si tout est fait correctement, la pièce ravira par son goût et son arôme. Il est seulement important de connaître les règles d'utilisation.
Ce que vous devez savoir sur les légumes verts surgelés:
- Il n'est pas décongelé avant utilisation. Pour décorer des plats, cette option n'est pas appropriée.
- Après avoir ajouté des herbes, porter le plat chaud à ébullition.. Comme il y a beaucoup de glace et d'humidité dans le gel.
- Les légumes verts congelés doivent être conservés dans un récipient bien fermé ou sceller dans un sac, sinon il va perdre sa saveur.
Comment congeler les verts
Vous ne pouvez pas trouver de légumes verts congelés dans les magasins, ils sont généralement récoltés à la maison. La procédure ne nécessite pas de grandes compétences culinaires. L'essentiel est la présence d'un congélateur et d'une place à l'intérieur.
Comment congeler les verts:
- mis dans de petits sacs, vous pouvez immédiatement couper;
- couper, verser dans un récipient avec un couvercle;
- farcir les poivrons verts.
Ensuite, nous le mettons simplement dans le congélateur et le stockons là. Au bon moment, nous venons de l'obtenir, coupons le montant requis. Nous hachons le poivron avec des herbes, ajoutons à la vaisselle.
Des greens si différents
Le persil et l'aneth sont les types d'herbes les plus populaires. Dans les pays asiatiques, la coriandre les rejoint et en Europe, ils aiment beaucoup le basilic. Mais vous n'avez pas besoin de limiter votre alimentation à ces types. Il existe de nombreuses plantes intéressantes que vous pouvez et avez même besoin d’ajouter à vos plats. Chacun d'eux a son propre goût et un ensemble de substances utiles.
Quels verts vont enrichir le régime:
- Estragon Il est l'estragon. Une plante parfumée à partir de laquelle vous pouvez faire non seulement de la limonade. Le poisson, les légumes frais, les sauces brillent également d'un nouveau goût.
- Menthe Pour une raison quelconque, il est rarement ajouté aux plats de viande et aux soupes, bien qu’il s’y intègre parfaitement.
- Romarin Un brin de cette plante donnera au porc bouilli un arôme et un goût inhabituels. Sous forme broyée et sèche, le romarin peut être ajouté à tous les plats de légumes, de poisson et de viande.
- Le thym. Cette plante peut être ajoutée à n'importe quel premier et deuxième plat, mais un mélange avec des craquelins est également une excellente panure pour le poisson.
Les verts peuvent également inclure des salades de tête et des feuilles, des épinards, des oignons de plumes. Ils sont utilisés frais, sont un ingrédient indispensable dans certaines salades. Maintenant, il existe une grande variété de variétés, vous pouvez choisir selon vos goûts et même pousser sur le rebord de la fenêtre.
