Le miel est un produit unique qui nécessite une approche particulière. Il est souvent utilisé en cuisine. Les gâteaux au miel, les biscuits, les petits pains, les gâteaux et autres pâtisseries similaires dégagent une splendeur et un arôme extraordinaires. La viande devient tendre et moelleuse, pleine de goût. Mais seulement si vous utilisez du miel selon toutes les règles.
Vitamines, ay ...
Le miel et les vins sont parmi les produits les plus falsifiés au monde. Cela est dû à la complexité de la production, aux coûts élevés, au rendement limité. Par conséquent, le risque d’acquérir du sirop de sucre est élevé.
Les fabricants ont appris à le faire de telle manière qu'il est presque impossible de déterminer un faux par des indicateurs organoleptiques.
Si le sirop de sucre est acheté, alors il n’a aucune propriété bénéfique. De plus, cela n'affectera pas la splendeur et la douceur de la pâte, ne ralentira pas le durcissement des pâtisseries, il est impossible de faire une boisson fraîche ou une marinade à la viande avec un tel produit. Tous les secrets et astuces culinaires décrits ci-dessous s’appliquent uniquement au miel d’abeille naturel.
Ce qu'il faut savoir sur le miel
Le miel ne peut pas être introduit dans le thé chaud ni dans l’eau, il a un point d’ébullition bas; lorsque la température dépasse 40 degrés, les vitamines commencent à mourir. Si des plats froids et des collations sont préparés, tout est clair. Mais que faire de la cuisson? Pensez moins aux avantages! En cuisine, le miel est considéré comme un ingrédient précieux; sa composition en vitamines et en minéraux est rarement pris en compte. Si vous voulez améliorer votre santé ou guérir, vous devez l’utiliser séparément.
Un autre point est la cristallisation. Cela peut prendre de un à six mois, tout dépend du type de miel. Mais c’est le produit vieux et confit que l’on peut mettre dans des produits de boulangerie ou d’autres plats, il ne disparaîtra pas. Si le produit est resté pendant un an et n'a pas changé la consistance, alors c'est un faux ou ce miel était en ébullition.
Comment chauffer le miel:
- Mettez le pot dans de l'eau chaude ou dans un bain-marie, attendez.
- Tenez le miel près du radiateur.
- Micro-ondes.
- Trempez une cuillère dans de l'eau bouillante, puis collectez la quantité souhaitée et ajoutez-la à la masse tiède.
À propos, le miel peut se salir, se moisir et se détériorer, bien qu’il soit lui-même un conservateur. Ceci est un produit immature avec une humidité élevée. Il peut également être acheté par erreur. Contrairement au miel confit, cela peut ruiner le goût et la qualité du plat.
Quels plats utilisent le miel
L'utilisation la plus populaire et la plus fréquente des produits apicoles est la cuisson. Il existe des desserts et certains types de pâte qui ne peuvent tout simplement pas être obtenus sans miel. Mais la portée du produit merveilleux ne se limite pas à cela.
Boissons au miel
Ce n'est pas à propos du thé. Il existe une catégorie de boissons dans lesquelles le miel ne peut être remplacé par rien: sbitni, punchs, cocktails, hydromel, pure, vin et même bière au miel. De nombreuses espèces ne sont plus populaires. Ils ont été remplacés par des homologues moins chers et plus abordables. Leur principal inconvénient n’est pas toujours une composition sûre. Si vous voulez surprendre vos amis et votre famille, alors vous pouvez chercher des recettes intéressantes et préparer vous-même de vieilles boissons.
Sirops au miel
En cuisine, les sirops sont souvent préparés à partir de miel pour faire tremper des biscuits ou autres pâtisseries poreuses. En outre, certains éléments de bijoux peuvent être collés avec du sirop, ils sont lubrifiés avec des figures de mastic pour la brillance. Il est ajouté au gâteau de fourmilière. Pour le sirop, vous pouvez faire bouillir le miel avec de l'eau ou un autre liquide, mais il est possible de conserver des vitamines.
Comment faire un sirop sain:
- Faites bouillir le liquide avec du sucre et d'autres additifs prescrits.
- Cool à 45 degrés.
- Ajouter le miel, remuer jusqu'à dissolution ou battre.
Si le miel est de haute qualité et que les ingrédients restants bouillent bien, un tel sirop ne sera pas pire que l'analogue bouilli. Il est parfaitement conservé au réfrigérateur.
Marinades pour viande et volaille
Une autre utilisation très populaire du miel. Le produit ramollit les fibres de la viande, se recouvre d'une croûte dorée, améliore le goût. Mais il est important de le mélanger à quelque chose. Il suffit de verser du miel sur un oiseau ou un morceau de porc. Il ne sera pas trempé, mais en cours de cuisson, il brûlera simplement. La teneur en miel de la marinade ne dépasse pas 20%.
Ce qui ajoute habituellement:
- citron
- sauce de soja;
- la moutarde;
- les épices
- ketchup, adjika.
Le miel va bien avec l'ail, le gingembre, toutes sortes de poivrons, il peut être salé en toute sécurité et mélangé avec des huiles végétales, toutes graisses
Que devez-vous savoir sur le miel?
Une caractéristique importante du produit est son poids. Un verre d'eau est loin d'être égal à un verre de miel. Il est beaucoup plus difficile. Par conséquent, si 200 g de miel sont indiqués dans la recette, vous n'avez pas besoin de mesurer avec une tasse du volume approprié. Dans un verre sera au moins 300 grammes. Un écart si important par rapport à la recette va tout simplement gâcher le plat.
Autres points:
- Le miel peut remplacer le sucre dans toute boulangerie, en tout ou en partie. Mais dans ce cas, vous devrez réduire la quantité d’eau, de lait ou d’autres ingrédients liquides. Ou ajoutez plus de farine, en obtenant la consistance nécessaire.
- Si vous devez préparer des petits gâteaux ou des biscuits pour une utilisation future, assurez-vous d’ajouter quelques cuillères de miel à la pâte. Cela augmentera la durée de vie de plusieurs jours et empêchera la coloration de la cuisson.
- Malgré son goût sucré, le miel a une acidité élevée. Ce produit peut causer des brûlures d’estomac et d’autres sensations désagréables dans l’estomac. C'est pourquoi il est souvent neutralisé avec des produits alcalins. Il s’agit généralement de bicarbonate de soude, de levure chimique.
- La cuisson au miel est beaucoup plus sombre que sans elle, elle brûle rapidement.. Par conséquent, pendant la cuisson, vous devez le surveiller attentivement. Si le gâteau est bruni et que l'intérieur est cru, nous baissons la température, recouvrons le dessus avec du papier humide et le mettons au point.
- La viande ou la volaille au miel peuvent également brunir plus rapidement que le temps.. Dans ce cas, vous devez retirer le produit, graisser généreusement avec de la crème sure ou de la mayonnaise, vous pouvez recouvrir de papier d'aluminium, baisser la température dans le four, mettre le plat au prêt.
Le miel est un produit de valeur, il aidera à créer des chefs-d’œuvre culinaires, ouvrira de nouvelles perspectives, mais seulement avec un usage approprié. Beaucoup ne signifie pas bon. Le produit a un haut degré d'allergénicité. Si des desserts ou des plats sont préparés pour les enfants, les femmes enceintes, souffrant d'asthme ou tout simplement inconnus, nous utilisons le miel très soigneusement ou l'excluons, et il est même préférable de consulter vos invités.
