Les tomates cuites au four avec de la viande hachée peuvent être servies comme collation ou comme plat principal.
Tomates hachées au four - principes de base de la préparation
Cuire les tomates avec de la viande hachée de plusieurs façons. S'ils sont servis en guise de collations, le légume est coupé en tranches d'épaisseur moyenne, étalées sur une décoration, légèrement assaisonnées d'herbes aromatiques et recouvertes d'une couche de viande hachée. La plaque à pâtisserie est envoyée au four et cuite au four pendant environ dix minutes. Saupoudrez ensuite de fromage et laissez cuire encore cinq minutes. Servir frais.
Les tomates farcies sont servies en tant que plat indépendant. Pour ce faire, coupez le dessus des tomates ou coupez le fruit en deux. La cuillère sélectionne la pulpe en laissant un mur assez épais. La pulpe de tomate est ensuite utilisée pour faire la garniture ou la sauce.
La farce est utilisée dans tous les domaines: porc, poulet, bœuf ou mixte. Il est souhaitable de le cuisiner vous-même à partir de viande fraîche, mais si cela n’est pas possible, vous pouvez utiliser le produit acheté.
Des légumes, des champignons, du riz ou d'autres garnitures sont ajoutés à la farce de viande hachée. Tous les mélanger, assaisonner avec des herbes et du sel. Les tomates préparées sont farcies de viande hachée et se répandent sous une forme profonde. Le temps de cuisson dépend de la composition du fourrage.
Recette 1. Tomates émincées au four
Les ingrédients
sept tomates à la viande fraîche;
sel de table;
mélange de viande hachée - 700 g;
tête d'échalote;
poivre fraîchement moulu;
un oeuf;
persil frais - 30 g;
cinq gousses d'ail;
égoutter. huile - 30 g;
quart de pile. le lait;
quart de pile. chapelure.
Méthode de cuisson
Épluchez trois gousses d'ail et hachez-les sur une râpe. Épluchez et hachez la tête d'oignon. Mettez les oignons dans l'huile végétale chauffée et faites les frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ajoutez l'ail et faites sauter pendant deux minutes. Cool.
Mettez l'oignon frit dans de la viande hachée. Envoyez la chapelure ici, versez le lait et battez dans un oeuf. Rincer le persil, sécher et hacher. Ajoutez la moitié des verts à la viande hachée. Poivre et sel Pétrir la viande hachée à fond.
Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les. Répartir la pulpe à la cuillère. Saler les tomates de l'intérieur et laisser reposer quelques minutes. Égoutter le liquide libéré.
Hacher finement la pulpe de tomates. Ajoutez-y deux gousses d'ail hachées, le reste du persil, du poivre et du sel. Remuer.
Farcir les tomates avec de la viande hachée. Top avec des tops coupés. Verser la sauce tomate faite à partir de la pulpe en une forme profonde. Placez des tomates farcies dessus. Mettez un morceau de beurre sur chacun. Cuire au four pendant une heure à 160 ° C. Servir, en garnissant de brins de verdure.
Recette 2. Tomates au four avec viande hachée et aubergines
Les ingrédients
six tomates charnues;
viande hachée - 300 g;
huile végétale;
aubergines de taille moyenne;
tête d'oignon.
Sauce:
pulpe de tomates;
fromage râpé - 100 g;
pâte de tomate - 30 g;
sel de table;
ail - deux tranches;
poivre fraîchement moulu;
crème sure - 60 g.
Méthode de cuisson
Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la pulpe des tomates, en laissant les parois pas trop fines. Hacher finement la pulpe de tomates et mettre dans un bol.
Pelez l'oignon et hachez-le. Passer le légume dans l'huile chaude en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit transparent. Laver les aubergines, les essuyer et les couper en petits morceaux. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez agir un moment. Puis rincez, pressez et ajoutez à la casserole. Couvrir et cuire à feu moyen pendant un quart d’heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Maintenant, ajoutez la viande hachée et faites cuire en frottant avec précaution jusqu'à la cuisson. Garniture au poivre et au sel.
Chauffer un peu d'huile dans une casserole séparée. Mettre la pulpe de tomates et porter à ébullition. Faire cuire environ dix minutes. Saler, poivrer, ajouter la pâte de tomate, la crème sure et l'ail haché. Remuez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Mélanger la viande hachée avec la sauce tomate. Mélangez. Placez les tomates dans une forme profonde. Farcir les tomates avec la garniture. Saupoudrer de fromage râpé et placer 20 minutes au four préchauffé à 180 degrés.
Recette 3. Tomates au four avec viande hachée et riz
Les ingrédients
huit tomates charnues;
un verre d'eau potable;
riz - 100 g;
sel de table;
viande hachée - 300 g;
les épices;
tête d'oignon;
gros oeuf;
crème sure - 60 g.
Méthode de cuisson
Triez le riz, placez-le dans une tasse profonde et rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer les gruaux dans la casserole, verser de l'eau bouillante afin qu'elle recouvre complètement le riz. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Ensuite, jetez-le dans une passoire et laissez-le se débarrasser de l'excès d'humidité.
Rincez la tête d'oignon pelée et râpez-la sur une râpe fine. Mélanger la viande hachée avec les oignons hachés et le riz bouilli. Battez l'oeuf, salez, assaisonnez d'épices. Ajouter la crème sure. Pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
Laver les tomates, essuyer. Couper le dessus de chacun et sortir la pulpe avec une cuillère à café. Remplissez les tomates avec la viande hachée et placez-les dans une forme profonde, couvrez avec les dessus. Versez de l'eau potable dans le fond. Envoyez le formulaire au four, en le préchauffant à 190 ° C. Cuire au four pendant une demi-heure. Servir avec des herbes fraîches et de la crème sure.
Recette 4. Tomates au four avec de la viande hachée et des champignons.
Les ingrédients
dix tomates mûres;
persil frais;
viande hachée mélangée - 300 g;
poivre fraîchement moulu;
deux oignons;
sel de table;
trois gousses d'ail;
huile végétale;
champignons - 350 g;
30 g de crème sure;
200 g de fromage râpé.
Méthode de cuisson
Laver les tomates lavées avec une serviette. Doucement couper les sommets. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la pulpe.
Placez la pulpe de tomates dans un bol mélangeur et battez dans un mélange homogène. Salez la viande hachée, assaisonnez avec du poivre. Pelez l'ail et l'oignon, rincez. Broyez les légumes sur une râpe fine et ajoutez-les à la viande hachée. Assaisonnez avec des épices à votre goût et mélangez bien.
Libérez le deuxième oignon de la coque et émiettez-le finement. Épluchez les champignons de la peau fine, coupez les cuisses. Rincer les champignons, sécher et couper en fines assiettes. Chauffez bien le bassin de friture avec de l'huile. Passez l'oignon dedans jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons et continuer à faire frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Mettez la viande hachée et faites cuire en la cassant avec une spatule jusqu'à ce que la couleur change. Ajouter les légumes verts hachés et le mélange de tomates. Remuer et laisser mijoter pendant deux minutes. Cool. Ajoutez le fromage râpé et la crème sure. Remuez à nouveau et retirez du feu.
Farcir les tomates avec la garniture. Mettez-les dans une forme profonde, saupoudrez de fromage râpé et couvrez avec les dessus. Mettez pendant quarante minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Recette 5. Tomates au four avec viande hachée et poivron
Les ingrédients
deux kg de tomates;
zira;
750 g de viande hachée;
sel de table;
trois cosses de poivron vert;
poivre noir fraîchement moulu;
deux cosses de poivron rouge;
tête d'oignon;
empiler jus de tomate.
Méthode de cuisson
Prenez de grosses tomates bien mûres et charnues. Lavez-les, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en tranches de un centimètre et demi d'épaisseur, sans les couper jusqu'au bout.
Pelez la tête d'oignon. Émiettez-le finement et ajoutez-le à la viande hachée. Gousses de poivron exemptes de la tige et débarrassées des graines. Coupez quelques boucles pour la décoration. Hacher finement le reste de la pulpe et l'ajouter à la viande hachée. Poivrer, saler et bien mélanger.
Mettez de la viande hachée dans les morceaux de façon à obtenir une sorte d'accordéon. Huiler la poêle. Mettez des tomates farcies avec de la viande hachée. Saupoudrer d'huile sur le dessus. Verser le jus de tomate sur tout. Placez les tomates au four pendant quarante minutes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garnir de rondelles de poivron et servir.
Recette 6. Tomates au four avec viande hachée et herbes épicées
Les ingrédients
un demi-kilo de pulpe de boeuf;
sel de table;
huit tomates fraîches;
poivre noir fraîchement moulu;
70 g de tomates séchées au soleil;
20 g de persil haché;
tête d'oignon;
10 g d'origan séché;
50 g de purée de tomates;
10 ml de sauce barbecue.
Méthode de cuisson
Laver, dépouiller la pulpe de boeuf des films et des veines. Trancher la viande et tordre dans un hachoir à viande.
Rincez l'oignon pelé et hachez-le finement. Faites frire la viande hachée dans une poêle bien chaude, en la cassant soigneusement avec une spatule. Ajouter les oignons et continuer à faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Couper les tomates séchées en lanières et les mettre dans la casserole. Envoyez la sauce et la purée de tomates ici. Assaisonner avec du sel, de l'origan et du poivre. Mélangez.
Laver les tomates fraîches, essuyer et couper le dessus. Sortez la pulpe avec une cuillère en laissant des parois pas trop fines. Remplissez les tomates de viande hachée, couvrez-les et mettez-les dans le moule. Placez dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 25 minutes. Servir décoré avec des verts.
Tomates hachées au four - Trucs et astuces
Les tomates doivent être charnues.
Pour éliminer l'excès de liquide, salez les tomates de l'intérieur et laissez agir un moment.
La farce pour la garniture peut être utilisée crue ou pré-frite.
Les tomates sont recouvertes d'une délicieuse croûte si elles sont écrasées avec du fromage râpé.
