Le saumon n'est pas seulement un délicieux filet, mais aussi du caviar rouge, du lait et de l'huile de poisson. Le saumon est l’un des cadeaux les plus utiles et les mieux adaptés au monde de l’eau et il n’ya pratiquement aucune contre-indication à son utilisation.
Comment les avantages du saumon sont-ils expliqués malgré le fait qu'il n'y en a pas dans le monde?
Le saumon est le nom collectif de nombreux poissons, associé à un certain nombre de caractéristiques.
Leur classification complexe remonte à l'ordre des salmonidés avec une seule famille de saumon, qui se divise en sous-familles - grayling (1 genre), corégone (3 genres) et saumon (7 genres).
Ce nom commun comprend le saumon kéta, le saumon coho, le corégone, le omul, le saumon, l'ombre, le saumon rose, le lenok, le saumon rouge, la truite, le saumon quinnat, le taimen et d'autres poissons.
Saumon - habitants d'eau douce ou migrateurs de l'hémisphère nord, prédateurs ou adhérant à un régime alimentaire mixte, leur apparence et leurs habitudes sont très différentes.
Souvent, quel type de poisson peut être appelé saumon, il y a confusion. Mais très souvent, saumon signifie saumon. Et chaque saumon a certainement de la viande rose-rouge.
Et nelmu avec le corégone, par exemple, en raison de la couleur claire, les filets sont appelés poissons blancs.
La viande de saumon brillante est une délicatesse bien connue. Elle contient peu d'os. Elle ne maigrit pas et ne fait pas sa taille une fois cuite. Elle convient aussi bien aux recettes les plus simples (steak cuit à la vapeur ou grillé) qu'aux plats gastronomiques.
Velouté et oreille, salades, pâtes et omelettes, farce aux crêpes et tartes, ragoûts et boulettes de viande. Il est également servi salé et sous forme de sushi. Le saumon est fortement associé à tous les produits (et étonnamment bien aux agrumes), aux assaisonnements et aux vins.
Le saumon raffiné est apprécié même par ceux qui, en principe, n'aiment pas le poisson.
Mais la viande de saumon se distingue également par d’excellentes qualités nutritionnelles et bénéfiques.
Certes, pour le ressentir pleinement, il devrait apparaître 3 à 4 fois par semaine sur la table.
De plus, bien que vous puissiez dire quelque chose de différent à propos de chaque type de poisson, tous les saumons (et prenons le saumon comme exemple) partagent des caractéristiques communes à cet égard.
La valeur énergétique du filet de saumon dépend davantage du type de poisson que vous utilisez et, bien entendu, de la méthode de cuisson utilisée.
Mais en moyenne, cette caractéristique tourne autour de 140-170 kcal pour 100 g de poisson bouilli et de 180-260 pour le frit ou au four.
L'acide gras oméga-3, qui n'est tout simplement pas synthétisé par le corps humain, doit être ingéré avec de la nourriture.
Et seulement 100 grammes de saumon représentent plus de la moitié des besoins quotidiens en oméga-3.
En combinant toutes ses propriétés, on peut dire qu'il contribue à:
· La disparition des processus inflammatoires dans le corps;
· La régénération des tissus endommagés, y compris les muqueuses;
· Amélioration de l'activité cérébrale et prévention de la maladie d'Alzheimer;
Hématopoïèse;
· La reproduction et la préservation d'une population de bactéries bénéfiques dans l'intestin;
· Une vision saine, car elle protège les yeux de la sécheresse, de l'apparition de taches jaunes, d'astigmatisme et de fatigue chronique;
· Retrait des processus de vieillissement dû au ralentissement du raccourcissement des extrémités des chromosomes;
· Prolongation de la jeunesse en stimulant la production de collagène nécessaire à la lutte contre les rides.
En raison de la réaction des oméga-3 et de la vitamine D, la production d'insuline est activée, ce qui optimise la digestibilité, l'absorption des sucres par l'organisme, ce qui entraîne une diminution de la glycémie.
La même réaction de deux éléments importants de la composition du saumon a l'effet d'un antidépresseur.
Il est également important de noter que rarement, quel type de produit, en une quantité de seulement 100 g, est capable de couvrir les besoins quotidiens en vitamine D.
Dans la viande de saumon, les vitamines du groupe B sont pleinement représentées. Celles-ci sont particulièrement efficaces dans la sélection et renforcent mutuellement leurs effets sur le corps.
Ces vitamines sont activement impliquées dans les processus de formation des cellules et de production d'hormones. Elles sont indispensables à la santé du système nerveux. Nous pouvons donc dire directement que le saumon est indiqué pour les états dépressifs, une irritabilité accrue et une fatigue chronique.
Le saumon contient du calcium (son pourcentage est particulièrement élevé dans les conserves de poisson), du potassium, du sodium, du magnésium et du phosphore. Le sélénium, qui fait partie des complexes de vitamines et de minéraux, est généralement obtenu à partir de saumon.
Le saumon est une protéine facilement digestible et les soi-disant bonnes graisses, il est donc recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire pendant la période de récupération après une maladie grave.
Quand le saumon en bénéficiera-t-il?
Des études à long terme ont confirmé que les personnes qui aiment manger du saumon sont moins susceptibles aux maladies infectieuses, que leurs fractures grandissent plus rapidement, qu'elles ont une forte immunité et presque pas de maladies cardiovasculaires.
Pour ceux qui suivent la figure, le saumon sera utile car il améliore et accélère le métabolisme, favorise l'élimination des toxines et des toxines, et améliore l'adaptation des muscles pendant les périodes d'entraînement intensif les ligaments.
Il est difficile de surestimer l’importance du saumon pour la santé, ses avantages sont multiples:
· Le saumon guérit le foie et optimise son travail en tant que principale "station" de nettoyage du corps.
· Soulage les symptômes de sinusite et de rhinite;
· Prévient les complications après les infections virales respiratoires aiguës et les infections respiratoires aiguës;
· Pour la formation de dents fortes, presque insensibles aux effets néfastes des sucreries et des maladies courantes (carie, parodontite, parodontose), il est très souhaitable d'introduire le saumon dans le régime alimentaire hebdomadaire dès l'enfance ou l'adolescence. Mais pour les adultes, il est très utile à cet égard. Par exemple, cela peut réduire légèrement la sensibilité de l'émail des dents.
Comment le caviar est le saumon le plus délicieux
Le frai du saumon est l’un des spectacles les plus beaux et les plus spectaculaires de la faune. Des poissons aux couleurs vives changées longent des rivières souvent orageuses et surmontent des rapides.
À l'heure actuelle, la viande de saumon n'est pas très rentable, et ils l'obtiennent principalement pour le caviar.
Sa valeur est généralement comparable à celle du saumon, mais sous une forme plus concentrée. En outre, sa concentration en acides aminés est beaucoup plus élevée.
Le plus précieux est le caviar de saumon kéta, de saumon sockeye, de saumon rose, de saumon quinnat et de saumon coho.
Il convient de noter les avantages du caviar par rapport au système sanguin et circulatoire, pour lesquels il:
· Augmente l'hémoglobine;
· Réduit le cholestérol et prévient la cicatrisation des parois des artères et des veines;
· Minimise le risque de formation de caillots sanguins;
· Stimule la formation de cellules sanguines;
· Sature le sang avec de l'oxygène;
· Améliore sa circulation dans les organes vitaux.
Même l'utilisation régulière de caviar rouge améliore le teint et l'état des cheveux et des ongles.
Quoi d'autre est l'utilisation du saumon - lait et huile de poisson
L'huile de poisson provient principalement de la morue et des requins. C'est le moins du saumon, mais cela ne réduit pas la valeur de l'huile de saumon.
Saturé d'acides gras et de vitamines, il est très demandé par les industries cosmétiques, pharmacologiques et alimentaires.
Mais, si le filet de saumon est à votre goût, il n'est pas nécessaire d'acheter de la graisse pure.
L'essentiel est de choisir le poisson réfrigéré ou congelé une fois, et de le cuire au goût. La graisse lui donnera du juteux et aura un effet bénéfique sur l'activité de la glande thyroïde et du système cardiovasculaire, notamment en abaissant le taux de triglycérides dans le sang (prévention des caillots sanguins).
Les laits sont les glandes séminales du saumon mâle, caractérisées par un goût spécifique. Habituellement, ils sont frits rapidement, servis dans une pâte à frire et avec une sauce, dans une salade, une pâte de poisson, une garniture de galette ou une oreille.
Pour 100 g de produit, ils contiennent plus de 10% d'acides gras polyinsaturés, de nombreuses vitamines PP et E, et ne sont en général pas moins utiles que l'huile de poisson.
Prenez au moins des protamines - ces protéines de faible poids moléculaire sont capables d’améliorer les effets des médicaments pris par les humains. En outre, le lait peut:
· Établir la digestibilité du calcium, en raison de la vitamine B qu'il contient;
· Réduire le gonflement dû à une violation de l'équilibre eau-sel;
· Augmenter l'endurance physique.
Peut-il y avoir du mal du saumon sur une table quotidienne
Le saumon capturé à l'état sauvage est traditionnellement considéré comme plus écologique que les éleveurs, mais si vous analysez sa composition en détail, la différence entre les deux échantillons de poisson sera faible. À condition que le producteur n'abuse pas de l'ajout de stimulants de croissance, d'antibiotiques et de colorants (pour un type de viande rose plus attractif) au régime alimentaire du saumon cultivé. S'il se nourrit de ces substances, il y aura probablement des dommages plutôt que des avantages de tels saumons.
Il est à noter que le saumon n'accumule presque pas de mercure et ne contient pas de substances cancérogènes.
De nombreux scientifiques ont confirmé que les OGM ne nuisent pas au saumon. Le poisson est toujours en bonne santé et son bétail a été habité par plusieurs fermes piscicoles occidentales.
La grossesse et l'allaitement du bébé, la période postopératoire, des problèmes de tractus gastro-intestinal ou de pancréas - tout cela, en fait, n'est pas un obstacle à la consommation de saumon.
Mais il convient de rappeler les dommages potentiels du saumon en raison de sa forte teneur en calories, ce qui peut entraîner une prise de poids et l'obésité.
