Les desserts russes se distinguent des autres friandises par leur simplicité et leur bon marché. Ils ne sont pas fabriqués à partir de fromages à la crème coûteux, de fruits exotiques, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'autres ingrédients uniques, extraits du fond de l'océan ou recueillis au pied de la grande montagne.
Tout est beaucoup plus simple et facile! Dans la cuisine russe, les desserts sont simples, naturels, abordables et incroyablement délicieux!
Desserts russes - principes généraux de la cuisine
Les sucreries de la cuisine russe se distinguent par la satiété. Souvent, elles sont préparées à base de céréales, il s'agit de toutes sortes de céréales (semoule, riz). Il y a aussi la cuisson, habituellement c'est simple, sans crèmes complexes. Ce sont généralement toutes sortes de crêpes, crêpes, gâteaux au fromage et raviolis. Voici quelques recettes très intéressantes. Des goûts brillants ont été obtenus grâce à des ingrédients naturels.
Ce qui est ajouté aux desserts russes:
• fruits secs, noix;
• le miel;
• fruits frais, baies;
• les épices;
• les boissons alcoolisées.
La plupart des desserts contiennent du sucre, ils ont un goût plutôt sucré. Mais à volonté réduire la quantité de sable. Une autre différence entre les desserts russes est l’abondance de bonbons chauds. Les mets chauds n'ont pas besoin d'être cuits à l'avance.
Dessert russe "bouillie de Guryev"
Cette recette renversera l'idée de bouillie de semoule. Un délicieux dessert russe était activement préparé pour la table royale. La bouillie se révèle douce, tendre, très parfumée et ressemble davantage à une tarte ou à une casserole.
Les ingrédients
• 10 c. l leurres;
• 150 g de fruits confits, raisins secs, noix, abricots secs;
• 150 g de sucre;
• 400 ml de crème 10%;
• litre de lait;
• deux pommes;
• vanille.
Cuisson
1. Versez la crème dans un bol large mais pas profond, ajoutez de la vanille. Vous pouvez prendre une casserole. Mettez au four à 150 degrés. Après un certain temps, une mousse apparaîtra sur le dessus. Retirez soigneusement avec une cuillère dans un bol. Nous attendons une nouvelle mousse et retirons à nouveau. Selon les règles, vous devez éliminer autant de mousse qu’il y aura des couches de porridge de Guryev.
2. Nous préparons les céréales les plus ordinaires à partir de lait, de sucre cristallisé (100 g) et de semoule. N'oubliez pas d'ajouter le liquide pour que le goût soit prononcé. Faites bouillir le porridge pendant environ cinq minutes, il devrait épaissir.
3. Hachez les noix. Frire dans une poêle jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse.
4. Couper les gros fruits secs, laver, sécher.
5. Couper les pommes en tranches. Vous pouvez cuisiner avec d'autres fruits, par exemple des pêches, des abricots, une option délicieuse avec des bananes.
6. Recueillir la bouillie est préférable sous forme antiadhésive. Lubrifier, étendre une couche de semoule, saupoudrer d'un mélange de fruits secs et de noix, ajouter une pomme hachée au goût.
7. Les fruits sont arrosés avec des mousses préalablement écrémées de la crème. Ensuite, nous répandons de la bouillie, des fruits avec des noix et de la mousse.
8. Terminez l'assemblage avec de la semoule et saupoudrez-le de sucre.
9. Mettez le moule dans le four, faites cuire la bouillie de Guryev à 180 degrés pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce que la croûte de sucre apparaisse sur le dessus.
Dessert russe "Baba Rice" aux cerises
Dans les desserts russes, il n'y a pas que des plats délicieux, mais aussi des noms originaux. Un autre plaisir très satisfaisant. Les cerises fraîches sont utilisées pour la cuisine, mais vous pouvez prendre des baies congelées.
Les ingrédients
• 0,75 art. riz blanc;
• deux cuillères de craquelins;
• 2 c. Cerises
• quatre œufs;
• 4 c. l sucre
• 80 g d'huile;
• 1 cuillère à soupe. l l'amidon;
• vanille au goût.
Cuisson
1. Triez et rincez le riz, faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, rincez-le dans une passoire et rincez-le pour que les céréales refroidissent plus rapidement.
2. Enlevez les graines des cerises.
3. Séparez les protéines, ajoutez-y du sucre et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse.
4. Ajouter les baies au riz, mettre les jaunes et assaisonner la masse de beurre en laissant un petit morceau pour la forme, ajouter l'amidon.
5. Introduire les blancs fouettés dans le riz, remuer doucement.
6. Un morceau d'huile pour râper le moule, saupoudrer de craquelins, mettre la masse de riz. Aligner le calque.
7. Mettez le moule dans le four, faites cuire une femme de riz pendant environ 25 minutes.
Dessert Russe "Gogol-Mughal"
Un nom familier depuis l'enfance à tout le monde, mais tout le monde n'a pas essayé de tels desserts russes. Voici une version classique, mais il existe d'autres types de nogu-mogul avec divers additifs.
Les ingrédients
• un œuf;
• une cuillerée de sucre;
• 2 c. l n'importe quel vin;
• une pincée de sel;
• 170 ml de lait.
Cuisson
1. Lavez l'œuf, séparez le jaune de la protéine dans des bols différents. Il est très important de faire attention au choix du produit. Ne prenez que des œufs frais d'un fabricant de confiance. Depuis, il ne sera pas soumis à un traitement thermique.
2. Ajoutez une pincée de sel au jaune brut, quelques grains suffisent, ajoutez le sucre cristallisé et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez le vin et le lait, puis battez à nouveau. Pendant un moment, retirez ce mélange au réfrigérateur.
3. Battre les protéines dans une mousse luxuriante et résistante.
4. Combinez le mélange de jaune avec des protéines, mélangez doucement et transférez dans un verre ou un verre.
5. Ready nogogol peut être saupoudré de poudre, de cannelle, souvent complété par de la noix de muscade moulue.
Syrniki russe pour le dessert
Cheesecakes - une excellente option pour un dessert russe simple, mais sain et satisfaisant. Pour cuisiner, vous pouvez prendre n'importe quel fromage cottage à votre discrétion.
Les ingrédients
• 500 g de fromage cottage;
• deux cuillères de sucre;
• 3 c. l la farine;
• deux œufs;
• 50 g de raisins secs;
• une pincée de sel;
• 2-3 cuillères à soupe l farine au sous-marin;
• huile de cuisine.
Cuisson
1. Râpez ou mélangez bien le fromage cottage, ajoutez-y du sucre et des œufs, ajoutez de la farine. Ajustez la quantité. Si le fromage cottage est humide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
2. Rincez et séchez les raisins secs. Si c'est trop difficile, il est préférable de faire tremper.
3. Ajouter les raisins secs à la pâte à caillé, remuer à nouveau.
4. Aveulez ensemble les petits gâteaux au fromage, roulez-les dans la farine pour faire apparaître une belle croûte après la friture.
5. Mettre dans l'huile préchauffée, faire frire jusqu'à cuisson.
6. Syrniki russe traditionnellement servi à table avec du miel ou de la confiture. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez leur préparer une crème, ajouter du lait concentré bouilli, de la pâte de chocolat.
Dessert russe aux pommes (cuit)
Une des manières les plus faciles de préparer un dessert délicieux et sain. Il était une fois des fruits cuits au four, mais aujourd'hui, le four fera parfaitement l'affaire.
Les ingrédients
• des pommes;
• clou de girofle;
• du miel ou du sucre.
Cuisson
1. Rincez les pommes. Nous sélectionnons des fruits aussi proches que possible de la taille.
2. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le sommet d'une pomme de quelques millimètres d'épaisseur.
3. Dans chaque pomme, nous collons un œillet sur un astérisque. Ils utilisaient l'anis étoilé.
4. Saupoudrez la tranche de sucre ou de graisse avec du miel.
5. Nous déplaçons les flans dans le moule. Nous envoyons des pommes au four, cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Les pommes sont servies comme dessert indépendant. Mais vous pouvez les compléter avec de la crème de crème sure. Saupoudrer de cannelle et verser avec du miel.
Le meilleur dessert russe "Sweet Dumplings"
Une recette très intéressante pour un plat sucré qui était souvent mangé autrefois. Un sirop peut être préparé à partir de divers jus de fruits, décoctions de baies, voici une seule option.
Les ingrédients
Œuf;
• 50 g de sucre;
• 30 g d'huile;
• 1 cuillère à soupe. la farine;
• 70 g de crème sure;
• 0,2 c. À thé le soda;
• 1 litre de jus de pomme sucré
Cuisson
1. Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter une pincée de sel, ajouter la crème sure et le beurre ramolli. Broyer jusqu'à consistance lisse.
2. Pour éteindre la soude, ajoutez à la masse totale, remplissez la farine, pétrissez la pâte visqueuse, qui sera ramassée.
3. Faites bouillir le jus dans une casserole, ajoutez-y un peu de sucre cristallisé.
4. Nous prenons deux cuillères. Une nous récupérons la pâte et la seconde nous la jetons dans du jus bouillant. Mouillez les cuillères à chaque fois. Nous formons rapidement tous les raviolis, faisons bouillir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Nous sortons les boulettes avec une cuillère à égoutter en secouant le reste du bouillon.
6. Faites bouillir le jus un peu plus, environ cinq minutes. Servir avec des boulettes. Vous pouvez verser ou mettre à côté de cela dans un bol.
Curd Easter - Dessert russe orthodoxe
En examinant les desserts russes, on ne peut s'empêcher de mentionner Pâques. Ceci est un régal de fromage cottage délicieux pour une table de fête lumineuse. Les types de fruits séchés peuvent être modifiés à votre guise, ajoutez des fruits confits si vous le souhaitez, mais vous n'avez pas besoin de les faire tremper.
Les ingrédients
• 1000 g de fromage cottage fait maison;
• 200 g de raisins secs;
• 100 g d'abricots secs;
• 150 g de sucre. poudre
• 120 g de prunes. les huiles;
• 180 g de crème sure;
• 2 sachets de vanille.
Cuisson
1. Mettez les fruits secs dans un bol, versez de l'eau chaude, mais n'utilisez pas d'eau bouillante. Partez pour quinze minutes.
2. Tournez le fromage cottage dans un hachoir à viande à deux reprises. Ou nous essuyons le produit à travers un tamis.
3. Mélanger la crème sure avec la vanille et le sucre glace, mélanger, transférer dans le caillé.
4. Le beurre devrait être ramolli, mais pas fondu. Combinez-le avec le mélange de caillé et battez avec une spatule.
5. Presser les fruits secs, les assécher avec des serviettes, couper les abricots secs un peu plus fins, laisser les raisins secs entiers. Versez tout cela dans le fromage cottage, remuez.
6. Mouiller la gaze, essorer et couvrir l’intérieur de la pasochnitsa. Nous répandons le fromage cottage, le recouvrons des extrémités humides de la gaze et mettons l'oppression.
7. Transférez tout cela au réfrigérateur, laissez reposer environ une journée.
8. Ouvrez ensuite l'étamine, couvrez-la d'une plaque, retournez-la doucement et retirez la pasochnitsa. Lors du service, le dessert caillé peut être décoré avec des fruits secs supplémentaires.
Desserts russes - trucs et astuces utiles
• Il n'y avait pas de mélangeurs auparavant. Pour moudre des fruits, des baies et du fromage cottage, un tamis a toujours été utilisé. Cette méthode vous permet de supprimer tout ce qui est inutile, d’obtenir une texture très délicate.
• Les masses de la même température se mélangent le plus facilement. Il est important d’en tenir compte, car certains produits peuvent fondre, se délaminer, être recouverts de grains.
• Il était une fois, seules les épices et les herbes naturelles étaient utilisées pour faire des desserts russes. Maintenant, vous pouvez ajouter toutes sortes d'essences, colorants alimentaires, liqueurs. Ces ingrédients aideront à rendre la gâterie encore plus savoureuse.
