Faire un vrai gâteau à la maison n'est pas difficile. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont juste des produits bénins, la bonne pâte et une crème légère et douce pour le gâteau au miel. Une recette étape par étape avec une photo vous aidera à surprendre vos proches avec un gâteau semblable à un homologue de magasin! Le miel fait maison peut être recouvert de crème au beurre, de crème sure ou de lait concentré, de crème pâtissière ou de crème au chocolat. Un ingrédient essentiel dans le miel est le miel floral naturel. Cela fait partie du test. Une autre caractéristique exceptionnelle de la pâte pour gâteau au miel est son chauffage au bain-marie. Il s’avère donc un demi-choux, ce qui confère à la pâte une structure très délicate, caractéristique d’un gâteau connu depuis l’enfance, comme un gâteau au miel.
Gâteau au miel (recette pas à pas avec photo) - principes généraux de la cuisine
Le miel doit être frais et de préférence floral, mais le sarrasin peut également être utilisé. Si vous ajoutez du miel noir à la pâte, son goût sera particulièrement perceptible dans le gâteau. Si vous le souhaitez, le miel peut être remplacé par du sirop d'érable ou de la mélasse.
Des œufs et du beurre sont ajoutés à la pâte au miel, mais même sans eux, ce gâteau peut être cuit avec des problèmes. Le test final doit pouvoir infuser, puis, en le divisant en plusieurs parties, vous devez le rouler en couches. Vous pouvez faire cuire des gâteaux au four ou dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
Dans la recette classique, la crème doit obligatoirement être du choux, mais si vous le souhaitez, vous pouvez superposer le gâteau au miel avec d'autres crèmes.
Le gâteau fini doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour faire tremper et durcir la crème.
Gâteau au miel classique: recette pas à pas avec photo
Ingrédients pour la pâte:
• une livre de farine de blé de qualité supérieure;
• trois œufs de poule;
• 100 g de beurre ou de margarine;
• 70 g de miel de fleurs naturelles;
• 20 g de bicarbonate de soude ou de levure chimique pour la pâte
Pour la crème:
• 300 ml de lait cuit ou ordinaire;
• 200 g de sucre cristallisé ou de poudre;
• 150 g de beurre;
• un œuf;
• 30 g de farine de blé;
• 1 g de vanilline.
Méthode de cuisson:
1. Pour le test, mélanger le sucre, le miel et le beurre dans une coupelle en émail.
2. Mettez le mélange dans un bain-marie. Pour ce faire, prenez une casserole plus grande et mettez-y une casserole plus petite. Dans une grande casserole, vous devez verser de l'eau et un petit mélange de miel. Il devrait y avoir peu d'eau.
3. Chauffez le mélange de miel en remuant avec une cuillère ou un fouet.
4. Lorsque la consistance est uniforme, ajoutez du soda.
5. Mélangez et retirez du bain-marie.
6. Cool un peu. Verser dans une tasse ou un bol.
7. Casser les œufs dans une tasse.
8. Battez avec un fouet pour mélanger.
9. La farine de blé doit être tamisée.
10. Ajoutez des portions de farine aux composants liquides de la pâte.
11. Mélangez la pâte pour obtenir une uniformité moyenne.
12. Verser la pâte sur la table et pétrir à la main.
13. Couper la pâte obtenue en 7-8 morceaux.
14. Mettez dans différents sacs en plastique ou sur une planche à découper afin que les morceaux ne se touchent pas.
15. Mettez toute la pâte au réfrigérateur pour "mûrir".
16. Après une demi-heure, récupérez la pâte.
17. En attendant, vous pouvez allumer le four pour chauffer à 180-200 ° C.
18. Rouler alternativement les pâtons avec un rouleau à pâtisserie en cercles de même taille. Vous pouvez être guidé par le diamètre du moule rond divisé pour la cuisson.
19. S'il reste de la pâte en excès, faites-en un gâteau extra plat pour en faire une garniture broyée.
20. Préparez un plat allant au four. Tapisser avec du papier sulfurisé ou saupoudrer un peu de farine.
21. Disposez un cercle de pâte.
22. Mettez le moule avec la pâte au four, préalablement chauffé.
23. Après 4-5 minutes, retirez le moule.
24. Retirez le gâteau cuit.
25. Mettez la prochaine feuille de pâte déroulée en cercle.
26. Cuire comme le premier.
27. Cuire ensuite au four tous les autres gâteaux, y compris un cercle supplémentaire de restes de pâte.
28. Dans un autre bol, battre légèrement le beurre ramolli au batteur (un peu moins d'une minute).
29. Pour faire une crème, versez le sucre et la crème dans un bol émaillé.
30. Casser l'œuf là-bas.
31. Versez 3 cuillères à soupe de lait.
32. Endormez-vous à la vanille.
33. Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à ce que la structure soit homogène.
34. Ajouter le reste de la liste des produits pour la crème au lait ou au lait nature.
35. Mettez un bol dans un bain d'eau.
36. Réchauffez-vous, en remuant nécessairement.
37. Lorsque la masse commence à s'épaissir, retirez la préparation de crème du bain-marie.
38. Commencez à fouetter avec un mélangeur à basse vitesse.
39. Dans ce cas, ajoutez un peu de beurre avec une cuillère.
40. Battre jusqu'à ce que le mélange et l'uniformité. La crème selon une recette étape par étape pour un gâteau au miel avec une photo est prête.
41. Disposez toutes les couches de gâteau au miel, une à la fois, sur une grande assiette plate et graissez-les généreusement avec de la crème pâtissière.
42. Puis, quand tous les gâteaux sont disposés, graisser le gâteau sur le dessus et les côtés avec le reste de la crème.
43. Casser la croûte des morceaux de pâte en morceaux.
44. Broyer le gâteau dans un mélangeur jusqu'à ce que les miettes.
45. Saupoudrer ce gâteau de tous les côtés. Le gâteau au miel est prêt!
Miel de noisette: une recette pas à pas avec des photos
Ingrédients pour la pâte:
• 150 g de sucre cristallisé (ou poudre);
• trois œufs de poule;
• 100 g de beurre;
• 100 g de miel liquide;
• 15 g de bicarbonate de soude (ou 10 g de levure chimique pour la pâte);
• 450 g de farine de blé de première qualité.
Pour la crème:
• 300 g de lait concentré avec du sucre;
• 150 g de beurre;
• 200 ml de crème sure épaisse;
• 1 cuillère à café la vanilline;
• 150 g de pruneaux dénoyautés;
• 150 g de noix (ou noix de pécan) pelées.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer la pâte. Tamiser la farine de blé à travers un tamis. Cette procédure aidera à saturer la farine en air et à en éliminer les impuretés en excès.
2. Versez le sucre dans une tasse émaillée.
3. Casser les œufs là-bas.
4. Mélangez la masse ou battez avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Pour l'instant, mettez cette tasse de côté.
6. Dans une autre tasse, mélanger le miel et le beurre liquides. Si le miel est épais, ça ira.
7. Mettez le mélange à feu doux.
8. Agiter jusqu'à ce que le miel et l'huile soient complètement mélangés pour former une structure liquide homogène.
9. Retirer la tasse du feu et laisser refroidir légèrement.
10. Versez un mélange de crème douce dans une tasse avec les œufs et le sucre, en fine couche.
11. Chauffez légèrement la masse pour le test dans un bain-marie. Ceci est fait simplement. Mettez sur une cuisinière dans une casserole de diamètre légèrement supérieur à celui d'une casserole avec un blanc de pâte. Versez de l'eau dedans et attendez que l'ébullition soit lente. Placez une tasse de masse test dans un pot d’eau.
12. Agitez la masse testée et chauffez pendant 3-4 minutes.
13. Battre le mélange obtenu avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse légère soit de structure uniforme. Vous pouvez également utiliser un mélangeur pour cette procédure.
14. Versez du soda ou de la levure chimique dans la farine de blé tamisée, en fonction de l'utilisation.
15. Dans une masse fouettée, verser la farine en plusieurs étapes.
16. Mélangez en même temps.
17. Lorsque la pâte est plus froide, pétrir avec les mains.
18. La pâte est divisée en 6-7 parties.
19. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé ou du silicone. Vous pouvez utiliser une forme détachable.
20. Mettez une partie de la pâte à cet endroit.
21. Lisser la pâte avec les mains pour obtenir une couche d'épaisseur uniforme.
22. Préchauffez le four à 180-200 ° C.
23. Placez le plat à gratin pendant 8 à 10 minutes.
24. Retirez ensuite la forme du four.
25. Retirez le gâteau avec le papier.
26. Et dans la forme encore poser du papier sulfurisé.
27. Mettez la deuxième partie de la pâte dans le moule.
28. Cuire comme le premier gâteau.
29. Préparez ainsi des gâteaux de toutes les parties de la pâte.
30. Placez les gâteaux sur la table, un à la fois, pour leur permettre de refroidir.
31. Faire la farce de gâteau à la crème et au miel. Une recette pas à pas avec photo suit la préparation des pruneaux.
32. Rincez-le à l'eau tiède.
33. Verser dans un bol d'eau propre et laisser pendant 5-10 minutes.
34. Pendant ce temps, mettez les noix dans une casserole sans huile.
35. Mettez-le sur un feu lent.
36. Faites frire les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
37. Placez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.
38. Les mains exfolient la peau foncée des noix.
39. Broyez des noix pures et légères en miettes dans un bol mixeur, un moulin à café ou avec un couteau ordinaire sur une planche à découper.
40. Ensuite, retirez les pruneaux de l'eau et séchez-les légèrement avec un essuie-tout.
41. Hacher finement le pruneau en cubes avec un couteau.
42. Dans un bol séparé pour la crème, battre le beurre ramolli avec un mélangeur pendant une minute.
43. Ajouter la crème sure, le lait et la vanille condensés avec du sucre.
44. Battez le tout ensemble pendant 1-2 minutes jusqu'à consistance lisse.
45. Prenez une assiette plate pour le gâteau.
46. Mettez le premier gâteau dessus.
47. Puis graisser avec de la crème.
48. Mettez un petit pruneau.
49. Couvrir avec le gâteau suivant.
50. Graisser avec de la crème.
51. Saupoudrer de chapelure de noix.
52. Étalez donc tous les gâteaux et graissez-les de crème, en alternant avec une pincée de pruneaux et de noix.
53. Le dernier gâteau est généreusement maculé de crème, ainsi que les côtés du gâteau.
54. Saupoudrer le gâteau aux noix de tous les côtés.
Gâteau au miel (une recette étape par étape avec une photo) - astuces et conseils utiles
• Il est préférable d’ajouter de la levure, de la vanilline et du soda à la toute fin du lot de pâte directement dans la farine.
• La pâte, si vous le souhaitez, peut être préparée sous la forme d'un biscuit qui, après la cuisson, devra être coupé en gâteaux.
• Vous pouvez immédiatement déposer le reste de la pâte après la coupe sous la même forme sur la plaque de cuisson. Peu importe leur forme, ils devront toujours être écrasés.
• La pâte à miettes peut être placée dans un sac jetable et hachée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un épaississant à la crème sure pour que la crème soit mieux placée sur les gâteaux.
• Pour rendre le gâteau meilleur, il est préférable de prendre de la crème sure saturée. Pour les amateurs de gâteaux gras et juteux, ce produit laitier doit être pris avec une teneur en graisse plus élevée.
• Vous pouvez décorer le gâteau à votre guise.
