Porc - viande, à partir de laquelle vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et simples et complexes. Toutes sortes de marinades, divers ingrédients supplémentaires, diverses épices et sauces - tout cela va bien avec le porc, améliorant et enrichissant le goût de la viande.
Mais il n’est pas du tout nécessaire de composer des recettes complexes, car le porc est un produit dont la préparation ne nécessite aucune compétence ou aptitude culinaire particulière. Vous pouvez simplement hacher la viande, la saler légèrement et la faire frire dans votre graisse.
Aujourd'hui, nous allons faire cuire la viande de porc dans une mijoteuse: une courte préparation des composants du plat, puis la «machine à miracle» fera cuire le tout seul.
Recette de porc étape par étape dans une mijoteuse - principes généraux
Le principe de base de la cuisson du porc est simple: préparer au préalable les ingrédients disponibles dans la maison, déposer les produits dans le bol multicuiseur dans un ordre déterminé, définir le mode souhaité: «friture», «cuisson», «cuisson», «cuisson à la vapeur».
Le porc peut être pris frais ou réfrigéré. Pour la cuisson de la viande dans une mijoteuse, différentes parties sont appropriées: pulpe, côtes, cou, jambon, côtes. La viande est soigneusement lavée, séchée, coupée en morceaux de la forme désirée, frottée d'épices et de sel ou mise dans une marinade.
Ensuite, les pièces préparées sont présentées dans la capacité du multicuiseur et sont prêtes à utiliser l’un des modes ci-dessus. De plus, vous pouvez mettre des céréales, des légumes, des herbes et d'autres produits dans le bol pour la viande.
1. Porc à la mijoteuse: une recette pas à pas dans une sauce aigre-douce
Ingrédients
• filet de porc désossé - un kilogramme;
• sauce soja - 30 ml;
• ail - cinq gousses;
• toute mayonnaise - 200 grammes;
• huile végétale - quatre cuillères à soupe;
• une orange;
• dix grammes de poivre noir et de sel finement moulu;
• sucre - 20 grammes.
Pour la sauce soja:
• grains de soja - trois poignées;
• farine de blé - 30 grammes;
• n'importe quel bouillon - un verre;
• un morceau de beurre;
• 15 grammes de sel.
Méthode de cuisson:
1. Rincer le filet de porc, couper tous les films et tendons si nécessaire, couper la pulpe préparée avec des tranches moyennes d'environ trois centimètres d'épaisseur.
2. Mélangez la viande avec le sel, le poivre et mettez au réfrigérateur toute la nuit pour boire afin que le plat soit beaucoup plus savoureux et aromatique. Un petit truc aidera à accélérer le processus de décapage: éliminez légèrement le filet fini, faites des piqûres avec un couteau tranchant à plusieurs endroits et frottez délicatement le sel et le poivre - dans ce cas, il suffit de quelques heures pour insister.
3. Réglez la mijoteuse sur le mode “Cuisson” ou “Friture”, selon votre type de mijoteuse, pendant vingt minutes. Versez de l'huile végétale dans la capacité du multicuiseur, chauffez-le, mettez les tranches de porc tranchées. En remuant continuellement avec une spatule en bois, dorer la viande jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair.
4. Préparer la sauce de soja: verser les graines de soja dans un récipient en métal avec de l'eau froide, faire bouillir à feu vif jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu, retirez la mousse à l'aide d'une cuillère et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les grains se ramollissent. Mettez les grains de soja cuits dans une passoire pour préparer le verre d’eau, laissez-les refroidir et réduisez-les au broyeur. Versez la farine dans la pulpe de soja, remuez bien le tout. Faites fondre le beurre dans une poêle sèche, laissez-le refroidir un peu et versez-le dans le gruau de soja cuit, ajoutez un peu de sel. Mélangez bien et mettez le gruau dans un petit récipient, versez un bouillon, par exemple de légumes, de viande, de poisson ou autre, allumez un petit feu et laissez cuire pendant cinq minutes. Eteindre le feu, refroidir le mélange, filtrer à travers un tamis et utiliser. Mais, si vous ne voulez pas vous mêler de la préparation de la sauce de soja, vous pouvez l'acheter déjà prête dans le magasin.
5. Lorsque la viande est frite, pressez-y l'ail dans une presse et versez-y la sauce de soja refroidie, mélangez le tout et faites-le frire pendant cinq minutes supplémentaires.
6. Pressez le jus de l'orange dans une centrifugeuse ou manuellement. Essayez de goûter le jus d'orange, s'il est très acide, puis versez-y un peu de sucre, remuez bien et si c'est sucré, vous n'avez pas besoin de mettre du sucre. Aussi, au lieu de jus, vous pouvez utiliser de la pulpe d'agrumes, pour cela, pelez l'orange, retirez les graines, hachez-les avec un couteau.
7. Versez le jus d'orange dans la viande et ajoutez la mayonnaise, remuez bien à nouveau, faites frire le tout, en remuant de temps en temps, pendant encore quatre minutes.
8. Mettez la machine en mode "extinction", réglez l'heure sur vingt minutes et faites frire jusqu'à ce que le multicuiseur sonne. Si vous voulez que la viande soit plus juteuse, versez-y deux grandes cuillères d'eau.
9. Placez le porc fini dans des assiettes en portions, à côté desquelles vous pouvez placer un plat d'accompagnement, par exemple, une purée de pommes de terre, du riz bouilli et un autre. Séparément, placez les tranches de pain brun dans la boîte à pain.
2. Porc à la mijoteuse: une recette pas à pas avec des légumes
Ingrédients
• chou blanc - petites fourchettes;
• trois petites pommes de terre;
• une carotte moyenne;
• tête d'oignon;
• trois gousses d'ail;
• filet de porc - 400 grammes;
• huile végétale et pâte de tomates - trois cuillères à soupe chacune;
• cinq grammes de sel et de poivre noir fraîchement moulu;
• aneth, persil - 4 tiges chacun.
Méthode de cuisson:
1. Préparez tous les légumes nécessaires: séparez les feuilles supérieures du chou, rincez la tête à l’eau courante, coupez-les en fines lanières. Épluchez, lavez, coupez les tubercules de pomme de terre avec des cubes moyens ou coupés en dés à votre guise. Épluchez les carottes et les oignons, hachez l'oignon avec de la chapelure, râpez les carottes sur une râpe à petites dents.
2. Rincez le filet de porc coupé en lanières.
3. Réglez la mijoteuse sur le mode "friture", versez l'huile végétale dans le bol, mettez le chou haché, faites-le frire en remuant pendant une demi-heure. Lorsque le chou prend une belle couleur rougeâtre, mettez-y les pommes de terre et faites-les frire pendant quatre minutes.
4. Ajoutez les carottes et les oignons aux pommes de terre et au chou, faites-les frire pendant quatre minutes supplémentaires.
5. Versez tout le contenu du récipient multicuiseur avec 200 ml d’eau, salez légèrement et, si vous le souhaitez, poivrez avec du poivre noir, mettez l’appareil en mode "extinction", puis noircissez pendant vingt minutes avec le couvercle fermé.
6. Après le temps imparti, déposez la viande préparée pour tous les légumes. Si vous voulez que le plat fini soit plus riche, alors avant de le déposer dans le récipient multicuiseur, faites-le cuire dans une poêle propre pendant cinq minutes à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à sa surface.
7. Et le dernier ingrédient, ajoutez l'ail pressé à travers l'ail, ainsi que la pâte de tomate. Tomite dans le même mode pendant pas plus de trois minutes. L'ail est un ingrédient indispensable de ce plat, il donne au porc une saveur unique, mais vous ne pouvez pas ajouter de pâte de tomate, tout dépend de vos goûts et de vos préférences.
8. Mettez le porc préparé avec les légumes dans des assiettes creuses, saupoudrez de persil ou d'aneth hachés. Placez les tranches de pain blanc à côté d'eux dans une assiette plate séparée.
3. Barbecue de porc dans une mijoteuse: une recette étape par étape
Ingrédients
• un gros morceau de pulpe de porc, idéalement le cou;
• quatre têtes d'oignon;
• deux grandes cuillères de vinaigre à 9%;
• 30 grammes de sel, de piment d'épice en poudre et d'assaisonnement pour le barbecue;
• piment moulu - facultatif;
• persil, aneth - la moitié du bouquet.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien le porc, coupez-le en tranches de quatre centimètres d'épaisseur. Mettez les morceaux de viande hachés dans une tasse profonde.
2. Préparez la marinade comme suit: épluchez les oignons, coupez-les en fines lanières, versez de l'acide acétique, un peu d'eau, versez sel, poivre noir, piment rouge, moulu et diverses épices à votre goût, remuez bien.
3. Versez la marinade dans la viande, mélangez à nouveau. Laissez le porc sous le couvercle au réfrigérateur pendant cinq heures, ou mieux toute la nuit pour un goût plus riche.
4. À la fin du temps alloué pour la marinade, allumez le multicuiseur en mode "cuisson". Mettez la viande marinée dans la capacité du multicuiseur, réglez le temps à environ 25 minutes.
5. Après le bip, ouvrez le couvercle du multicuiseur, coupez un morceau de viande, s'il est rougeâtre à l'intérieur, réglez l'heure pendant 10 minutes et faites frire. La viande préparée doit être douce et juteuse. Lors de la friture dans une mijoteuse, la viande peut être servie avec de la sauce tomate, saupoudrée de jus de citron.
6. Placez le barbecue fait maison fini dans une cocotte sur de petites assiettes plates, plusieurs tranches par portion. A côté de chaque assiette, mettez trois tranches de tomates fraîches et de concombres. Si vous faites un kebab sans sauce, vous pouvez simplement le verser au moment de servir avec du ketchup au kebab et saupoudrer de persil et d'aneth finement hachés. Séparément, dans les assiettes, placez les oignons marinés dans un et le pain blanc en tranches dans le second.
Recettes pas à pas pour le porc dans une mijoteuse: astuces et conseils utiles
• Le porc a toujours meilleur goût si vous faites préalablement mariner la viande. Vous pouvez utiliser des épices, des sauces, des marinades. Si le temps pour le marinage manque cruellement, vous pouvez simplement mélanger l'ail écrasé avec du sel et du poivre et râper des morceaux hachés avec ce mélange.
• Ne présumez pas que les épices indiquées dans la recette vous placent dans un certain cadre: vous pouvez remplacer certains composants par d'autres en utilisant d'autres herbes et épices, ainsi que choisir votre propre ensemble de produits pour la fabrication de sauces et de marinades.
