Un steak n'est pas seulement un poisson, mais la partie la plus délicieuse de celui-ci.
Premièrement, la carcasse est coupée en travers des fibres, la chair est tendre, se marie bien et cuit rapidement.
Deuxièmement, seuls les morceaux moyens sont utilisés pour les steaks, c’est-à-dire la queue nerveuse, et la partie huileuse en tête n’est pas utile.
Troisièmement, les morceaux sont utilisés épais, environ 1,5 à 3 cm, c’est-à-dire qu’ils ne sèchent pas, ils restent tendres et juteux.
Quatrièmement, il existe de nombreuses recettes intéressantes pour préparer de délicieux steaks dans une poêle et au four. Alors, le dîner ou le déjeuner sera délicieux!
Fish Steak - Principes généraux de cuisson
Le steak peut être acheté au magasin ou découper une carcasse de poisson entière. La deuxième option est gagnante, car il est plus facile de déterminer la fraîcheur du poisson. Si les yeux sont troubles et que les écailles sont ternes et sèches, il est préférable de refuser le produit. Les steaks préparés sont frottés avec des épices, marinés dans des sauces.
Ce qui est habituellement utilisé:
• sauce de soja;
• citron;
• toutes sortes d'épices;
• les légumes;
• huile.
Ensuite, les morceaux de poisson sont disposés dans un moule et cuits au four, vous pouvez utiliser du fromage pour saupoudrer. Il y a beaucoup de recettes intéressantes dans la casserole. Dans ce cas, le poisson est parfois pané ou humidifié dans une glace afin de préserver le jus à l'intérieur.
Steak de poisson dans une poêle, panure à la farine
Il est nécessaire de frire le steak de poisson dans une casserole avec beaucoup d'attention, il est important de ne pas trop sécher le produit afin qu'il se révèle tendre et juteux. Pour donner une croûte dorée, on utilise de la farine.
Les ingrédients
• 2 steaks de tous les poissons;
• 4 c. l les huiles;
• 1 c. À thé d'assaisonnements prêts à l'emploi pour poissons;
• jus de citron 1 c. l;
• le sel;
• un peu de farine.
Cuisson
1. Mélangez les épices du poisson avec une pincée de sel et de jus de citron. Vous pouvez le prendre un peu plus, regardez à votre convenance.
2. Rincer les steaks, essuyer avec des serviettes, puis râper avec des assaisonnements au citron de tous les côtés. Mettez de côté le poisson pendant dix minutes. Vous pouvez même partir pendant plusieurs heures.
3. Maintenant, versez l'huile dans la casserole et envoyez-la au feu.
4. Des morceaux de poisson panés dans de la farine afin d'éviter les zones humides et vides. Étaler dans une poêle préchauffée et faire frire rapidement jusqu'à coloration dorée, deux minutes suffisent.
5. Retournez les steaks et couvrez la casserole. Maintenant, nous faisons cuire sous le couvercle pendant 3 à 4 minutes pour que le poisson soit prêt. Nous vérifions la ponction de la partie épaisse, la protéine devrait ressortir.
6. Nous prenons les steaks de la poêle dans les assiettes préparées avec des herbes, des légumes, de fines tranches de citron peuvent être placées sur le dessus, servons immédiatement le poisson à la table.
Steak de poisson au four dans une marinade au vin
Une recette pour un steak de poisson très parfumé au four. Pour la marinade, vous avez besoin de vin blanc sec. Il est conseillé de laisser tremper les morceaux au moins 2 heures pour que le poisson soit bien mariné.
Les ingrédients
• 2 steaks;
• 110 ml de vin;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
• 1 pincée de sel;
• 1 pincée de poivre noir;
• 2 c. l l'huile d'olive;
• 2 brins de romarin.
Cuisson
1. Écraser les branches de romarin frais pour en dégager la saveur. Mettez sur le fond du récipient.
2. Mélanger le sel et le poivre.
3. Rincez, séchez les steaks. Râpez avec du sel et du poivre, saupoudrez de jus de citron, mettez du romarin, couvrez le récipient, laissez le poisson pendant une demi-heure.
4. Ouvrez le récipient, versez le produit avec du vin blanc. Laisser mariner encore une heure et demie.
5. Sortez le poisson de la marinade, séchez-le avec des serviettes.
6. On prend de l'huile d'olive, on frotte le poisson de tous les côtés. Mettez dans un plat allant au four.
7. Cuire les steaks pendant 15-18 minutes à 210 degrés. La température n'a pas besoin d'être faite moins, sinon le poisson va sécher rapidement. Le résultat n'est pas bon.
8. Au moment de servir des steaks, saupoudrez de vin blanc ou de jus de citron, ce qui accentuera l'arôme du plat.
Steak de poisson dans une casserole (grill)
Les poêles à griller vous permettent de cuisiner de délicieux steaks de poisson. En outre, ils s'avèrent très utiles, car l'huile n'est pas utilisée pour la friture.
Les ingrédients
• 3 steaks;
• 1 citron;
• 30 ml de sauce de soja;
• poivre et sel;
• 3 c. À thé l'huile d'olive.
Cuisson
1. Frotter les steaks de poisson lavés avec des épices et de la sauce soja.
2. Couper le citron en deux et presser le jus d'une partie immédiatement sur le poisson. Nous couvrons le bol, laissons le produit au vinaigre pendant au moins trente minutes.
3. On écoute les morceaux, on secoue la marinade. Nous prenons une serviette en papier ou une serviette, essuyons le poisson.
4. Saupoudrer les steaks avec de l'huile d'olive afin qu'une belle croûte apparaisse sur le poisson.
5. Chauffez la casserole sur le poêle.
6. Mettez les steaks.
7. Mettre de côté de chaque côté pendant 2-3 minutes.
8. Apportez le poisson au plat. Couper en fines tranches la moitié restante du citron, décorer le plat.
Steak de poisson au four (sauce crémeuse)
Une variante d'un steak de poisson très juteux avec de la crème du four. Le plat peut être consommé seul, mais il se marie également avec du riz long bouilli et des pâtes italiennes.
Les ingrédients
• 3 steaks;
• 0,5 tasse de crème (vous pouvez prendre n'importe quelle teneur en graisse);
• 50 g de fromage à pâte molle;
• gousse d'ail;
• sel et poivre;
• deux cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Frottez les morceaux de poisson lavés et séchés avec un mélange de poivre et de sel (il vaut mieux prendre la mer), laissez au moins une demi-heure. Vous pouvez utiliser la sauce soja pour le saumurage ou le jus de citron.
2. Allumez le four, laissez-le chauffer à 230 degrés.
3. Frottez les tranches avec de l'huile végétale, mettez-les dans un moule, mettez au four pendant 7 minutes. L'essentiel est de ne pas surexposer les steaks plus longtemps que prévu. Une croûte légère devrait apparaître sur le poisson.
4. Moudre le fromage à la crème, introduire graduellement la crème et ajouter une petite gousse d'ail.
5. Sortez les steaks et versez-les avec la crème cuite.
6. Remettre au four, cuire encore 10 minutes.
7. Nous sortons les steaks de poisson, servons immédiatement.
Steak de poisson dans une poêle avec du fromage
Une recette pour un steak de poisson très rapide mais savoureux dans une casserole. Il est très important d'utiliser du fromage à pâte dure pour ce plat, qui fondra bien sur le poisson chaud.
Les ingrédients
• 2 steaks;
• 2 cuillères à soupe fromage râpé;
• 2 c. l mayonnaise ou crème sure grasse;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 0,5 citron;
• les épices;
• 2 branches d'aneth.
Cuisson
1. Versez les morceaux de poisson préparés pour la friture avec le jus de citron et les épices, laissez les assaisonnements tremper.
2. Pendant que le poisson est couché, mélanger l'aneth haché à la crème sure ou à la mayonnaise. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'épices si le poisson est correctement salé.
3. Chauffer l'huile dans une poêle.
4. Mettez les morceaux de poisson, faites-les frire d'un côté à feu vif, retournez-les.
5. Enlevez immédiatement le feu au niveau intermédiaire.
6. Graissez le poisson avec la sauce à la crème sure et l'aneth.
7. Remplir immédiatement le poisson avec du fromage.
8. Couvrir la poêle et laisser mijoter le plat à steak sous le couvercle pendant 6-7 minutes. Nous regardons l'état de préparation.
9. Sortez les steaks de la poêle avec précaution pour ne pas endommager la couche de fromage.
Steak de poisson au four avec tomates
Pour cuire des steaks de poisson au four, vous aurez besoin de tomates fraîches, charnues et juteuses. Avec des tomates aigres, ce plat n’est pas très savoureux. Le poisson blanc est utilisé ici, un plat est cuit dans du papier d'aluminium.
Les ingrédients
• 5 steaks;
• 3 tomates;
• 0,5 citron;
• 100 g d'olives;
• épices, huile;
• 1 cuillère à café herbes provençales;
• 3 c. l fromage
Cuisson
1. Frotter chaque morceau de poisson avec du sel et du poivre, saupoudrer de jus pressé de la moitié du citron. Partez pour une demi-heure.
2. tomates échaudées. Enlevez la peau. Couper le fruit en gros cercles.
3. Mettez un steak sur un morceau de papier d'aluminium, mettez-y 2 à 3 tranches de tomates, saupoudrez d'herbes et faites-les rouler.
4. Nous rassemblons tous les steaks dans des morceaux de papier d'aluminium séparés.
5. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
6. Nous sortons le poisson, ouvrons délicatement le papier d'aluminium, poussons les extrémités sur les côtés pour obtenir des assiettes particulières.
7. Saupoudrez les tomates et le poisson de fromage râpé afin qu'une croûte légère apparaisse sur le plat.
8. La température dans le four est ajoutée à 230 degrés.
9. Nous faisons cuire le poisson sous le fromage pendant environ dix minutes supplémentaires.
10. On sort les steaks, on les transfère dans les assiettes (c'est possible avec du papier d'aluminium), on sert.
Steaks de poisson au four sur un oreiller de légume
Pour préparer de tels steaks, vous pouvez utiliser un oreiller composé de n'importe quel légume, mais les carottes et les oignons sont préférables. Ils sont parfaits pour les poissons rouges et blancs.
Les ingrédients
• 4-5 steaks;
• 3-4 têtes d'oignon;
• un couple de carottes;
• gros poivron (rouge ou jaune);
• 4 c. l vinaigre 9%;
• un petit citron;
• assaisonnement mixte pour le poisson;
• 2 c. l l'huile d'olive.
Cuisson
1. Paille les têtes d'oignon préparées. Pelez les carottes et coupez-les aussi. Mais vous pouvez utiliser une râpe pour les salades coréennes. Combinez avec l'oignon.
2. Ajouter le vinaigre, une pincée de sel et écraser les mains.
3. Couper un poivron en lanières et mélanger avec d'autres légumes.
4. Mettez les légumes dans une couche uniforme.
5. Râpez les steaks avec les épices de poisson, le poivre et le sel, versez le jus de citron commandé. S'il reste trop de temps, vous pouvez partir pour le marinage.
6. Avant de cuire du poisson, vaporisez les morceaux d'huile.
7. Placez les steaks sur les légumes.
8. Faites cuire le plat au four pendant 25 minutes.
9. Cuire à 200 degrés. Servez les biftecks avec un oreiller de légume et des herbes fraîches.
Fish Steak - Trucs et astuces
• Si vous utilisez des steaks de poisson rouge pour la cuisson, n'ajoutez pas beaucoup d'épices. Ces espèces ont leur propre arôme spécial et unique, il est important de ne pas l'interrompre.
• Le steak deviendra beau et rougeâtre si vous graissez le poisson avec de la sauce de soja ou son mélange avec du miel avant la cuisson.
• Il n'y a pas d'épices pour le poisson? Saler les morceaux et arroser de jus de citron. Il est idéal pour tous les produits de la rivière et du poisson.
• Pas de papier d'aluminium pour la cuisson des steaks de poisson? Un manchon peut être utilisé de la même manière, mais il convient aux températures ne dépassant pas 200 degrés.
• Lorsque vous faites frire un steak dans de l’huile, vous devez bien réchauffer la poêle. Sinon, le produit risque de coller au fond, une belle croûte ne peut pas se former.
