Lagman est à la fois le premier et le deuxième plat. Le plus souvent, il est servi seul, car il est très satisfaisant et nutritif.
Lagman peut être mangé pour le déjeuner ou le dîner, il est préparé à partir de légumes et de viandes variées, mais le plat de porc est particulièrement réussi. En combinaison avec des nouilles faites maison, cela s'avère être juste un conte de fée!
Porc Lagman à la maison - principes généraux de préparation
Lagman est toujours préparé en trois étapes: les nouilles, le waji et directement la formation du plat. Faire de vraies nouilles pour lagman est un processus délicat, il nécessite des compétences et des connaissances particulières. Si vous ne pouvez pas tirer ou rouler les flagelles, vous pouvez simplement dérouler la pâte et la couper en rubans. Utilisez souvent des nouilles pour lagman acheté dans un magasin.
Waji est exactement ce qui rend le plat spécial. Pour la partie viande, vous pouvez utiliser la pulpe de porc ou les côtes levées. Les morceaux sont frits, puis combinés avec le reste du plat.
Ce qui est mis dans le lagman:
• des pommes de terre;
• radis, navet;
• poivre de différents types;
• carottes, oignons.
La tomate est toujours ajoutée. Cela peut être des pâtes, de la sauce, des tomates en conserve ou fraîches, tout dépend de la recette et du produit disponible. De plus, l'ail, diverses herbes, épices peuvent aller au lagman.
L'assemblage du lagman est effectué immédiatement avant l'utilisation. Des nouilles sont ajoutées au bol, du waji, des verts sont ajoutés. Parfois, le bouillon dans lequel les nouilles sont versées est versé. Mais parfois, tout d'un coup mélangé dans un bol. Cette méthode est pratique si le plat doit être consommé en une fois et ne nécessite pas de chauffage ultérieur.
Lagman de porc classique à la maison
La recette d'un simple lagman de porc à la maison. Il est souhaitable de cuire la portion de viande dans un chaudron ou dans un faitout avec des parois épaisses.
Les ingrédients
• 500 g de porc;
• 4 tomates;
• 1 bouquet de jusai;
• 1 tête d'ail;
• 1 cosse de piment;
• 5 poivrons doux;
• 2 carottes;
• 4 oignons;
• 50 ml d'huile;
• 1 radis ou navet;
• 3 branches de céleri vert.
Pour les nouilles:
• 4 œufs;
• 150 ml d'eau;
• huile végétale;
• farine et sel.
Cuisson
1. Mélangez les œufs avec de l’eau jusqu’à consistance lisse, ajoutez une cuillère à thé de beurre, ajoutez la farine et pétrissez la pâte à nouilles. Couvrir le bol avec un bol, laissez-le reposer un peu.
2. Couper le porc en tranches. Mettre dans un chaudron chaud avec de l'huile végétale ou dans un autre plat le remplaçant. Frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
3. Pendant que la viande est frite, faites cuire les légumes. Couper les carottes, les oignons et les navets en lanières et en tranches de tomates. Nous hachons le pod pointu.
4. Ajoutez des carottes avec des oignons dans le porc frit. Après quelques minutes, mélangez les radis et faites les cuire à feu vif.
5. Dès que les légumes sont légèrement dorés, les tranches d'oignon deviendront translucides, nous ajoutons les tomates et la gousse de piment fort hachées dans le chaudron. Cuisine ensemble
6. Versez de l'eau bouillante sur le waji afin que l'eau recouvre la nourriture. Nous fermons le chaudron, mijotons ensemble pendant un quart d’heure, ne le laissez pas bouillir activement.
7. Nous hachons le jusai ou utilisons de la verdure à l'ail. Ajouter au chaudron, saler, remuer. Tomim sur feu doux pendant environ cinq minutes.
8. Ajoutez l'ail haché, versez les feuilles de céleri vert.
9. Nous sortons la pâte, nous graissons généreusement avec de l'huile végétale et commençons à dérouler un long garrot. Nous le tordons dans une spirale, laissez-le pendant 10 minutes. Ensuite, nous prenons les mains, nous graissons à l’huile et continuons à rouler, à tirer. Dès que la taille du paquet devient inconfortable, vous devez le couper en plusieurs parties. Ensuite, étalez-les et étirez-les jusqu'à ce qu'elles se transforment en une longue nouille de même épaisseur. Mouillez régulièrement les traits avec de l'huile.
10. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
11. Mettez les nouilles dans un bol profond, environ 2/2 du volume, ajoutez la louche à soupe de la marmite et versez le vaja. Pour goûter, mettre l'aneth et autres herbes.
Lagman de porc à la maison avec des pommes de terre
Les pommes de terre sont un ingrédient commun dans le lagman de porc fait maison. Ce légume peut remplacer le radis, s’il ne l’est pas, ou y être ajouté.
Les ingrédients
• 400 g de porc;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• 4 poivrons et tomates;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 pommes de terre;
• 1 radis;
• ail, herbes, piment;
• nouilles faites maison ou commerciales.
Cuisson
1. Nous coupons la viande en cubes d'une taille ne dépassant pas cinq centimètres. Réchauffer un peu d'huile, mélanger les morceaux et commencer à faire frire, le porc est suffisant pour 15-20 minutes.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles et l'envoyer à la viande. Faire frire légèrement et faire couler les poivrons et les tomates hachés, cuire ensemble pendant environ dix minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières. Immédiatement couper et nettoyer le radis, vous pouvez tout mélanger dans un bol. Verser au porc.
4. Ajoutez de l'eau bouillante, 3 verres suffisent ou nous veillons à ce que les ingrédients soient recouverts de liquide.
5. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Maintenant, ajoutez le piment, le sel et laissez mijoter encore cinq minutes.
7. À la fin, mettez l'ail et les herbes hachées.
8. Faites bouillir les nouilles, versez le mélange de légumes dans le porc. Fait!
Lagman de porc à la maison avec des haricots
Pour préparer un tel lagman de porc à la maison, vous aurez besoin de haricots bouillis ou en conserve. Nous cuisinons des nouilles selon l'une des recettes ou utilisons des produits achetés.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 2 oignons, carottes, poivrons;
• 4-5 tomates;
• 1 tasse de haricots bouillis;
• 2 radis;
• beurre, ail, assaisonnements.
Cuisson
1. Coupez la viande en tranches que vous aimez. Ajoutez de l'huile et commencez à frire. Si le porc n'est pas jeune, couvrez-vous un moment, laissez-le mijoter un peu dans son jus.
2. Pelez, coupez tous les légumes en larges lanières. Les tomates peuvent être hachées finement ou hachées au mélangeur.
3. Ajouter les oignons, les carottes à la viande frite, cuire pendant dix minutes.
4. Ensuite, nous jetons le poivron et les tomates et commençons à faire frire jusqu'à ce que la couleur devienne plus prononcée.
5. À la fin, nous jetons le radis préparé et les haricots bouillis. Si les haricots sont à la tomate, alors versez le tout. Si dans son jus, alors le liquide des haricots doit être enlevé.
6. Ajouter de l'eau, laisser mijoter un quart d'heure à feu doux.
7. Ajoutez l'ail, les herbes, le poivre et le sel au lagman, couvrez, éteignez. Laissez le plat s'imprégner des arômes d'épices, puis combinez-le avec des nouilles cuites.
Lagman de porc paresseux à la maison
Pour préparer ce lagman, vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients. La chose principale est la viande et le lecho.
Les ingrédients
• 400 g de porc;
• 3 pommes de terre;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 boîte de lecho (0,5 L);
• épices, huile;
• 0,3 kg de nouilles.
Cuisson
1. Coupez la viande en cubes et faites-la frire.
2. Dès que le porc est doré, ajoutez-y l'oignon et, au bout de quelques minutes, les pommes de terre hachées.
3. Versez un verre d'eau, couvrez. Faites cuire les pommes de terre avec de la viande pendant environ cinq minutes.
4. Ajouter un pot de lecho, goûter, saler, poivrer et couvrir. Cuire ensemble jusqu'à tendreté.
5. Faites cuire séparément les nouilles ou les spaghettis, mais ne les digérez pas.
6. Mélanger les ingrédients du plat, saupoudrer d'herbes, d'ail frais et servir.
Porc Lagman à la maison dans une mijoteuse
Pour cuisiner du porc lagman à la maison, vous pouvez utiliser un multicuiseur de n'importe quel modèle, mais dans certains cas, vous devrez changer l'heure.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 400 g de nouilles;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 1 aubergine;
• 2 carottes;
• 3 pommes de terre;
• 3 tomates;
• 3 gousses d'ail;
• 2 carottes;
• 3 poivrons;
• 3 oignons.
Cuisson
1. Faites bouillir les nouilles lagman dans une casserole, faites-le sur la cuisinière.
2. Allumez la mijoteuse, configurez le programme de cuisson. Versez l'huile, mettez les morceaux de viande et faites frire pendant environ quinze minutes, ne pas oublier de remuer de temps en temps.
3. Couper les oignons, hacher l'ail, transférer dans la viande, faire frire.
4. Le reste des légumes est coupé en larges lanières, vous pouvez les mettre dans un bol. Mélanger.
5. Nous mettons le tout dans une mijoteuse, versons de l'eau chaude afin qu'elle recouvre complètement tous les produits.
6. Fermer, régler le mode de trempe et cuire environ 35 à 40 minutes. Ensuite, essayez, si nécessaire, ajoutez du sel. Si nécessaire, augmentez le temps d'extinction.
7. Dans le lagman fini, étalez les nouilles cuites, mélangez. Fermer la mijoteuse, conserver le plat pendant plusieurs minutes pour que les nouilles soient trempées dans la sauce.
8. Au moment de servir, saupoudrer abondamment les herbes de lagman.
Lagman de porc à la maison avec des champignons
Une variante d'un délicieux lagman aux champignons, pour lequel les champignons sont mieux utilisés. Ils n'ont pas besoin d'être bouillis à l'avance et le riz est un poison minime.
Les ingrédients
• 200 g de champignons;
• 400 g de porc;
• 100 g de poivron, oignon, carotte;
• 250 g de tomates;
• huile;
• 2 radis;
• 1 piment fort;
• 3 gousses d'ail;
• un bouquet de jusai, tous les autres verts.
Cuisson
1. Faites couler la viande hachée dans un chaudron avec du beurre chaud, faites-la frire presque jusqu'à cuisson complète.
2. Râpez de grandes lanières de bulbes et de carottes avec du poivron. À la fois, nous jetons tout au porc.
3. Essuyez les tomates, courez dans le chaudron dès que les légumes sont frits.
4. Ajoutez les radis grossièrement râpés ou hachés avec les mêmes pailles.
5. Salez le plat, jetez la gousse de piment émincée, ajoutez de l'eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter 10 à 20 minutes jusqu'à tendreté.
6. À la fin, ajouter le jusai haché et les autres légumes verts, mélanger et éteindre. Combinez avec des nouilles cuites.
Porc Lagman à la maison - Trucs et astuces utiles
• Si les nouilles sont dures et que l'eau est déjà égouttée, vous pouvez ajouter de la viande chaude avec des légumes et du bouillon, couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.
• De nombreux légumes sont ajoutés à la viande et il est très important qu'ils ne soient pas digérés, les tranches conservent leur forme. C'est pourquoi il n'est pas nécessaire de laisser le plat bouillir beaucoup, s'il est préférable de le laisser mijoter doucement.
• Si les tomates fraîches sont remplacées par des conserves, souvenez-vous de la présence de sel, d'acide, essayez le plat plus souvent pour ne pas le gâter avec une abondance d'épices.
