Les mets luxueux au goût et à l'arôme inhabituels sont appelés miel. Et ce n’est pas du tout un fait que le miel fait partie des produits. Eh bien, si néanmoins il est là, alors l'épithète est presque méritée.
Une saveur légère de miel convient parfaitement aux plats de porc où, généralement, le miel est l’un des composants générateurs d’arôme de la sauce.
Ils essaient généralement de faire de la sauce au miel pas trop épaisse, et les épices sont ajoutés extrêmement modérément. Les recettes suivantes, si vous réduisez la quantité de sel et de graisse, et que les assaisonnements sont complètement exclus, conviennent tout à fait à un régime alimentaire pas trop strict.
Porc à la sauce au miel - principes généraux de préparation
• Tout type de miel convient, l’essentiel est qu’il ne soit pas épais. Le produit est utilisé pour adoucir la sauce, les autres composants qu’il complète sont responsables des caractéristiques gustatives. En règle générale, il s'agit d'épices, d'herbes, de spiritueux, de jus d'agrumes, de gingembre, d'ail frais, de sauce de soja concentrée ou de moutarde. Les deux derniers sont ajoutés à la sauce, non seulement pour le goût et l'arôme, mais ils ramollissent bien les fibres, ce qui rend le plat plus juteux et plus moelleux. Aux mêmes fins, on utilise du vinaigre ou du jus de citron frais.
• Dans une telle sauce, on prépare non seulement le filet, mais aussi la viande sur les os ou les côtes. Pour la cuisson et la friture, la viande est coupée en morceaux de taille moyenne. De gros morceaux de chair ou des côtes sont cuits au four, mais on prépare souvent un filet de porc tranché.
• Ragoût de porc dans une sauce au miel, faire frire dans une casserole, cuire au four. Au four, la viande est cuite sur une plaque à pâtisserie, dans un fourreau ou une feuille. Il y a des recettes pour multicookers. En utilisant différentes techniques de cuisson, ils obtiennent chaque fois de nouveaux plats - avec une croûte croustillante, une sauce rare ou épaisse.
• La viande cuite au four est servie à l'apéritif. Tout accompagnement de céréales et de pommes de terre, de légumes frais ou salés, de légumes verts convient au porc cuit ou frit dans une sauce au miel.
Porc sauté au miel avec graines de sésame
Ingrédients
• pulpe de porc - 400 gr .;
• trois cuillères à soupe de sauce de soja;
• amidon - 2 cuillères à soupe;
• une cuillerée de graines de sésame;
• une demi-cuillère de miel;
• huile hautement raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Rouler dans la chair hachée d'amidon. Vous pouvez pré-saler légèrement la viande, mais vous devez le faire très soigneusement. À l'avenir, de la sauce de soja sera ajoutée et elle est déjà très salée.
2. Sur l'huile chauffée dans un poêlon à paroi épaisse, en mélangeant systématiquement, faire frire les morceaux de pulpe jusqu'à tendreté.
3. Versez la sauce soja mélangée avec du miel et de l'amidon dans la casserole. Cuire en remuant jusqu'à ce que la masse commence à s'épaissir rapidement et de manière perceptible. Cela ne prend généralement pas plus de trois minutes.
4. Ajouter le sésame dans le plat, bien mélanger le tout et retirer immédiatement du feu.
Porc dans une sauce au miel dans une casserole
Ingrédients
• carbonate - 400 gr .;
• deux cuillères à soupe de jus d'orange;
• l'ail;
• miel rare - 3 c. l.
• deux cuillères à soupe de maïs ou un mélange d'huiles de tournesol raffinées et ordinaires;
• soja, sauce non salée, de préférence foncée - 40 ml;
• poivre moulu et petit sel bouilli, grades supplémentaires - 1/5 c. À thé chacun;
• deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Méthode de cuisson:
1. Lavez tout un morceau de pulpe avec de l'eau froide et séchez-le avec un chiffon propre. Saupoudrer de poivre moulu mélangé avec du sel et bien frotter le mélange sur toute la pièce.
2. Dans une poêle, à température modérée, réchauffer un peu d'huile. Augmenter la chaleur au maximum. Mettez la viande et faites-la frire rapidement de tous les côtés, jusqu'à obtenir une croûte brune pas trop frite. Retournez périodiquement!
3. Dans un petit bol ou une casserole, mélanger le jus d'orange avec le concentré de soja. Ajoutez le miel, le vinaigre de cidre, deux gousses d'ail écrasées et mélangez.
4. Versez la moitié du miel dans la casserole et chauffez à température moyenne en retournant périodiquement le morceau avec précaution. Ajoutez le reste de la sauce à la viande pendant la cuisson.
5. Mettez le porc préparé dans un plat, coupez-le en morceaux et versez le reste du liquide dans la casserole.
Porc braisé à la sauce au miel et à la tomate
Ingrédients
• kilogramme de pulpe, collier ou côtes de porc;
• un verre de miel fin;
• une petite tête d'ail;
• tomate non salée - un verre incomplet;
• un verre de sauce de soja non salée;
• Épices "Pour la viande", prêtes à l'emploi.
Méthode de cuisson:
1. Peu importe le type de viande que vous avez, lavez-la, coupez-la en morceaux et mettez-la dans un plat profond, de préférence à parois épaisses. Vous pouvez utiliser un faitout avec un fond multicouche.
2. Diluer la pâte de tomates avec du concentré de soja, ajouter le miel, les épices et les gousses d'ail pressées au pressoir. Bien mélanger et transférer le mélange sur la viande.
3. Mettez la casserole sur la chaleur intense, attendez pour l'ébullition intense. Baisser la température à moyen pour que le liquide ne bout que légèrement et couvrir.
4. Laisser cuire environ une heure, jusqu'à ce que les tranches soient tendres et épaississent la sauce. Remuer périodiquement, sinon il va brûler.
Porc au four dans une sauce au miel avec des pommes au four
Ingrédients
• pulpe de porc - 700 gr .;
• trois pommes de toute variété aigre, à pulpe dense;
• deux cuillères de cognac;
• 1/2 cuillère à café jus pressé du citron frais;
• trois cuillères à soupe de miel;
• une cuillère d'huile végétale raffinée;
• eau - un demi-verre.
Méthode de cuisson:
1. Découpez la pulpe préparée strictement perpendiculairement à la direction des fibres en tranches d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Disposez-les sur une planche à découper et battez-les légèrement en réduisant l’épaisseur à 0,8 cm. Râpez-les avec du sel et du petit poivre et laissez reposer un peu.
2. Lavez les pommes à l'eau tiède, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches. Vous pouvez pré-peler si c'est difficile.
3. Essuyez la petite rôtissoire avec un chiffon abondamment imbibé d'huile et disposez les tranches de pommes les unes contre les autres. Posez les morceaux de viande hachés sur le dessus.
4. Couvrir le tout avec du papier d'aluminium, mettre au four chaud pendant une demi-heure.
5. Incorporer le miel dans de l'eau tiède, porter à ébullition et laisser bouillir un peu pour que le sirop épaississe légèrement. Refroidissez un peu, versez le jus de citron et le cognac, mélangez.
6. Une fois le plat cuit, retirez le papier d'aluminium, versez la sauce au miel aromatique et remettez-le au four pendant cinq minutes.
Porc cuit à la moutarde avec sauce au miel
Ingrédients
• deux kilogrammes de collier ou de jambon;
• 3 cuillères à soupe de miel de sarrasin;
• 100 gr. moutarde aiguë;
• racine de gingembre - un morceau de 2 cm;
• poivre blanc, écrasé à la main - 1/2 c.
• curcuma, estragon - une demi-cuillère à café;
• un brin de romarin (interchangeable avec une demi-cuillère de sec);
• 1,5 cuillères à soupe de basilic;
• l'ail;
• épine-vinette séchée - 3 baies.
Méthode de cuisson:
1. Séchez bien la pulpe lavée, la pulpe humide ne brunit pas lors de la friture, comme on voudrait.
2. Étendez une feuille de papier d'aluminium suffisamment grande sur la table. Cela devrait suffire à bien emballer la viande et à l’emballer bien. Placez une autre feuille de papier d'aluminium par-dessus, déposez le porc au centre.
3. Mélangez bien la moutarde avec du miel. Ajoutez des herbes cuites avec des épices et un peu de sel.
4. Sur tous les côtés d'un morceau de porc, faites de petites perforations avec le bout d'un couteau étroit et insérez-y des gousses d'ail coupées en deux (4-5). Pressez légèrement les baies d’épicéa séchées dans la chair.
5. Sans bouger du papier d'aluminium, enduisez le morceau entier de sauce au miel et enveloppez-le dans du papier d'aluminium de manière à ce que la couture soit au-dessus. Déplacez «l'emballage» sur la plaque de cuisson.
6. Cuire au four à 180 degrés, la température habituelle pour de tels plats, pendant une heure et demie. Ensuite, écartez délicatement les bords de la feuille et poursuivez la cuisson. Assurez-vous de verser du jus toutes les dix minutes. Soulevez-le doucement avec une cuillère pour ne pas casser l'emballage. Après 50 minutes, la viande doit être retirée et complètement refroidie, sans libérer la feuille.
Porc à la sauce au miel: recette de côtes parfumées cuites au four
Ingrédients
• côtes de porc - 500 gr .;
• 70 ml de sauce concentrée au soja;
• table, vinaigre à 6% - 20 ml;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive rôtie;
• une cuillerée de moutarde selon la recette classique, épicée, faible en vinaigre;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de miel aromatique, de toute nature.
Méthode de cuisson:
1. Dans un filet d'eau courante, laver les côtes, les sécher et les râper avec du poivre moulu sans sel.
2. Mélangez l'huile d'olive avec du vinaigre. Ajouter le concentré de soja, mettre le miel avec la moutarde et l'ail haché.
3. Mélangez la masse de manière à ce que le miel soit complètement dispersé et, après avoir versé les côtes pliées dans un bol, laissez-le pendant trois heures.
4. Rassemblez le porc mariné dans une manche, resserrez fermement ses bords et passez à une plaque à pâtisserie. Assurez-vous de faire quelques piqûres avec une aiguille sur le dessus afin que le film ne éclate pas.
5. Placez la plaque de cuisson au four (200 degrés) et laissez cuire environ 45 minutes. Environ dix minutes avant le moment de la préparation, coupez soigneusement la manche sur le dessus afin que les côtes soient bien dorées.
Recette pour le porc dans la sauce au miel avec des pommes pour une mijoteuse
Ingrédients
• deux grosses pommes, nécessairement vertes;
• une livre de filet de porc;
• une cuillère d'huile d'olive de qualité;
• une cuillerée de soja, sauce salée, brune;
Oignon, taille moyenne;
• 40 gr. chérie.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pulpe séchée en petits morceaux, les pommes pelées de même taille avec des tranches.
2. Placez la viande préparée dans la marmite du multicuiseur. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le miel et le concentré de soja. Mélangez bien et versez le mélange de porc.
3. Fermez le couvercle, configurez le programme d'extinction et allumez-le en réglant la minuterie sur 20 minutes.
4. Après le signal, ajoutez l'oignon haché avec les pommes et recommencez la cuisson dans le mode préréglé pendant encore 50 minutes.
5. Essayez le plat fini encore chaud pour le sel, ajoutez du concentré de soja si nécessaire.
Porc au miel - Conseils de cuisson et conseils utiles
• S'il n'y a pas de miel liquide, utilisez un bain-marie pour faire fondre le produit épaissi. Avant de mélanger avec d'autres composants, le miel devra être bien refroidi.
• Ne salez pas le plat si la teinture de soja est l’un des composants de la sauce. Il contient généralement assez de sel pour faire tremper la viande et le reste.
• Avant de cuire au four, assurez-vous de faire plusieurs perforations dans le four avec un objet fin et tranchant, sinon la vapeur accumulée à l'intérieur va le déchirer et la viande se dessécher. Il suffit de percer la surface. À travers les trous faits en bas, le jus s'écoulera, ce qui conduira au séchage du porc.
• Dix minutes avant le moment de la préparation, coupez le manchon ou le papier d'aluminium et étendez-le sur les côtés du «conditionnement». Si cela n'est pas fait, la viande ne brunira pas.
