Le pilaf peut être préparé de différentes manières, l'une d'entre elles étant au four.
C'est dans ce plat que le plat s'avère tout simplement extraordinaire, mais il ne nécessite pas de grandes capacités culinaires. Toutes les recettes sont simples, compréhensibles et toute femme au foyer peut facilement y faire face.
Pilaf au four avec du porc - principes de cuisson généraux
Pour cuire de la pilaf au four, vous aurez également besoin d’un chaudron avec couvercle ou d’une casserole sans pièces en plastique. Parfois, des pots sont utilisés. Tous les plats doivent être réfractaires. Le plat est immédiatement cuit au four ou une partie des ingrédients est déjà frit sur le feu.
Les principaux ingrédients du plat:
• porc. Pour le pilaf, on utilise de la pulpe ou des côtes. La viande est lavée, séchée, tranchée et frite à feu vif avec des légumes ou cuite au four.
• Carottes. Selon les règles, ça va beaucoup, mais de plus en plus, le nombre est réduit. De la carotte, le pilaf peut avoir un goût sucré, que tout le monde n’aime pas.
• la fig. Vous pouvez utiliser rond, long, cuit à la vapeur, sombre ou poncé. Il y a beaucoup de disputes sur ce sujet, nous choisissons les céréales à votre goût.
Oignon. C'est par les règles ajoutées moins que les carottes. Mais vous pouvez mettre des montants égaux. Vous ne gâcherez pas le pilaf à l’oignon.
• les épices. Vous pouvez utiliser des assaisonnements spéciaux pour pilaf ou les ramasser vous-même. On utilise couramment le zira, l'épine-vinette, le curcuma, les poivrons de toutes sortes. Mais certains préfèrent se limiter au sel, au poivre noir et à une feuille de laurier.
De plus, des champignons, des fruits secs et toutes sortes de légumes peuvent être ajoutés. Il y a beaucoup de variations de pilaf, mais toutes les recettes peuvent être adaptées pour la cuisson au four.
Pilaf Pilaf ordinaire au four
La recette d'un simple pilaf au four avec du porc, que beaucoup de femmes au foyer font cuire à la poêle. Vous pouvez faire le plat de cette façon, puis comparer le résultat. Pilaf se prépare dans un grand chaudron.
Les ingrédients
• 0,4 kg de riz;
• 500 g de porc;
• 3 carottes;
• 2 oignons;
• 1 tête d'ail;
• 120 g d'huile;
• épices pour pilaf.
Cuisson
1. Allumez immédiatement le four à 180 degrés. Versez l'huile dans un chaudron, mais mettez-la sur une cuisinière. Laissez-le chauffer.
2. Couper l'oignon en tranches, les carottes doivent être coupées en lanières, il est préférable de ne pas utiliser la râpe.
3. Mettez l'oignon dans l'huile chauffée, en une minute, nous lançons les carottes.
4. Couper rapidement le porc en tranches et courir après les carottes. Ajoutez immédiatement les épices parfumées, mélangez et retirez du feu. Nous prenons le chaudron, l'envoyons au four. Nous conservons le zirvak pendant environ une demi-heure, remuez de temps en temps, les oignons et les carottes ne doivent pas brûler.
5. Pendant ce temps, vous devez bien rincer le riz. L'eau drainante devrait devenir complètement transparente. Nous mettons également de l'eau sur le poêle pour verser le pilaf. Pour une portion de riz, prenez 2 parties d'eau bouillante.
6. La tête de l'ail doit être pelée par le haut, c'est-à-dire retirez l'enveloppe externe. Démonter dans les clous de girofle n'est pas nécessaire.
7. Nous obtenons un chaudron avec de la viande aromatique, nous versons le riz préparé, nous collons une tête d'ail et ajoutons de l'eau bouillante salée. Jetez une feuille de laurier d'en haut.
8. Couvrir le chaudron, mettre au four, baisser la température à 160 degrés et oublier le plat pendant une demi-heure. Ensuite, nous éteignons le four et après dix minutes, nous obtenons le chaudron.
Pilaf au four avec du porc (côtes levées)
Méthode combinée de cuisson de pilaf avec du porc au four. Le plat s'avère inhabituel, car les côtes sont utilisées.
Les ingrédients
• 20 tasses de riz;
• 700 g de côtes;
• 4 tasses d'eau;
• 0,5 tasse d'huile;
• 3-4 carottes;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 tête d'ail;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Nous laissons d'abord le riz plusieurs fois, puis le remplissons d'eau glacée pendant dix minutes.
2. Couper les côtes de manière à ce qu’elles ne forment qu’une à la fois.
3. Prenez un chaudron, versez une demi-tasse d’huile (environ 100 ml), mettez sur un réchaud et faites chauffer jusqu’à ce qu’il soit brumeux. En même temps, allumez le four, laissez-le chauffer à 160 ° C, mettez de l'eau bouillante et versez le pilaf.
4. Placer les côtes dans l'huile très chaude et les faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Pendant que le porc est cuit, hachez les légumes avec des pailles. Ajoutez aux côtes frites. Cuire ensemble environ cinq minutes et garder au maximum la chaleur.
6. Nous nous endormons d'une cuillerée à thé d'épices pour pilaf ou autre, nous nous réchauffons ensemble pendant quelques minutes.
7. Maintenant, mettez le riz lavé, une tête d'ail et versez de l'eau bouillante. Couvrir le chaudron, réorganiser dans le four.
8. Cuire à 160 degrés pendant une demi-heure. Puis éteignez le four, mais ne l'ouvrez pas. Nous partons pour un autre quart d'heure, il peut être plus long pour que le pilaf soit prêt à l'emploi dans le four.
Pilaf au four avec du porc et des pruneaux
Une recette élégante pour pilaf parfumé au four avec du porc et des pruneaux. Le plat est tout simplement incroyable, épicé, la douceur des fruits secs est compensée par la finesse des épices et de l'ail.
Les ingrédients
• 400 g de porc;
• 2 verres de riz;
• 300 g de carottes;
• 200 g d'oignon;
• 150 g de pruneaux;
• 2 têtes d'ail;
• 0,5 gousse de piment;
• 1 cuillère à café mélanges d'assaisonnement;
• 80 g d'huile;
• verts, laurier.
Cuisson
1. Coupez l’oignon en gros demi-anneaux et déposez-le au fond du chaudron avec de l’huile. Nous avons coupé les carottes épluchées en lanières et les avons placées dessus. Après les morceaux de porc hachés. Versez toutes les couches d'épices pour le pilaf. Mettez le piment haché, la moitié de la gousse suffit, vous pouvez en ajouter encore moins.
2. Couvrir le chaudron, mettre au four, cuire à 200 degrés un quart d'heure, puis retirer le couvercle et cuire à la même quantité.
3. Démontez une tête d'ail, épluchez. Si les clous de girofle sont gros, prenez quelques morceaux. Nous avons coupé en morceaux.
4. Rincez les pruneaux, coupez-les en deux.
5. Nous préparons le riz selon toutes les règles du pilaf. Nous faisons bouillir de l'eau pour cela, exactement deux fois plus que les céréales.
6. Nous obtenons la viande cuite avec des légumes, y ajoutons des pruneaux, jetons l'ail haché, couvrons le riz. Faites couler de l'eau bouillante salée.
7. Nous collons un ail entier au centre. Nous jetons un laurier.
8. On enlève la température jusqu'à 160 ° C. On ferme le chaudron, on le met au four et on fait cuire pendant 40 minutes. Mélangez le pilaf préparé avant de servir.
Pilaf au four avec du porc et des champignons.
Les champignons pour cette recette sont utilisés frais. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des champignons déjà bouillis. La viande peut être consommée sans os ni côtes.
Les ingrédients
• 300 g de riz;
• 300 g de champignons;
• 400 g de porc;
• 2 têtes d'oignons et de carottes;
• les épices;
• 0,5 tasse d'huile.
Cuisson
1. Couper les champignons en deux. Grands champignons pour les quartiers. Graisser une poêle avec de l'huile, une cuillère suffit. Nous mettons les champignons et les fait frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le feu le plus puissant.
2. Versez le reste de l'huile dans le chaudron, mettez le feu. Jeter l'oignon haché, faire frire pendant une minute. Ensuite, nous présentons la carotte.
3. Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-la au chaudron. Nous faisons cuire le zirvak sur la cuisinière, ajoutons des épices pour le pilaf, remuez et réchauffez pendant dix minutes.
4. Nous transférons les champignons dans la viande.
5. Ajouter le riz lavé.
6. Versez 550 ml d'eau bouillante salée dans le pilaf.
7. Nous collons quelques gousses d'ail ou la tête entière.
8. Couvrir le chaudron et réorganiser immédiatement dans le four.
9. Cuire à 160 degrés 40-45 minutes. Ensuite, on le sort, on le laisse reposer vingt minutes. Maintenant, vous pouvez remuer le plat, décorer avec des herbes et servir!
Pilaf au four avec du porc et des tomates
Le pilaf à la tomate est complètement différent, surtout au four et avec des côtes de porc. Vous pouvez utiliser des pâtes, mais le goût est meilleur avec des tomates fraîches.
Les ingrédients
• 2 verres de riz;
• 500 g de côtes;
• 2 carottes;
• 3 tomates;
• 2 oignons;
• 3,5 verres d'eau;
• 2-3 gousses d'ail;
• laurier, assaisonnements;
• 70 ml d'huile.
Cuisson
1. Cuire les côtes au four. Nous mettons les oignons hachés avec les carottes dans un chaudron avec du beurre, étalez les côtes sur le dessus. Si elles sont grandes, hachez-les. Saupoudrer légèrement les couches d'épices pour le pilaf, mais ne pas saler.
2. Mettez au four, préchauffé à 220. Faites cuire les côtes par dessus pendant un quart d'heure.
3. Tomates coupées en tranches, réparties sur les côtes. Nous avons mis 15 minutes supplémentaires.
4. Cuire le riz, les gousses d'ail, faire bouillir et saler l'eau de la recette.
5. On sort les tomates avec de la viande, on enlève immédiatement la température à 150-160.
6. Verser le riz, jeter l'ail et verser de l'eau bouillante.
7. Vous pouvez tout mélanger, ce sera plus savoureux. Fermez le chaudron, laissez-le cuire pendant quarante minutes. Laissez infuser le pilaf, puis mélangez à nouveau.
Pilaf au four avec du porc (dans une casserole)
En général, ce pilaf avec du porc au four n'est pas nécessaire pour cuisiner dans une grande marmite, vous pouvez utiliser des plats en portions. Mais le plat est plus savoureux. Une méthode de cuisson combinée est utilisée.
Les ingrédients
• 0,5 kg de pulpe de porc;
• 2 verres de riz;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• poivre, sel.
Cuisson
1. Coupez le porc en tranches, comme pour un barbecue, mais vous pouvez un peu plus petit. Mettez dans une casserole avec de l'huile tiède, faites frire jusqu'à coloration dorée sans couvercle. Nous passons au pot.
2. Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les carottes coupés en lanières et versez-les dans la casserole.
3. Nous nous endormons avec du riz préalablement lavé à l'eau froide.
4. Dans 4 verres d'eau bouillante, nous diluons le sel. L'eau doit être salée, ajouter le poivre, les assaisonnements pour pilaf, bien dissoudre le tout et remplir le contenu du pot.
5. Si vous le souhaitez, mettez quelques gousses d'ail, des pruneaux.
6. Couvrir. Mettez le plat au four, laissez cuire 50 minutes à 170 degrés.
Pilaf au four avec du porc - trucs et astuces
• Pour que le pilaf soit brillant et saturé, vous devez ajouter du zirvak au curry, du paprika rouge sucré ou de la sauce soja à la fin. La viande est alors frite jusqu'à obtenir une croûte sombre et une belle couleur apparaît.
• Servir le pilaf non seulement avec des herbes, mais également avec toutes sortes de sauces. Idéal tomate avec sauce à l'ail ou aux champignons blancs.
• S'il y a peu de riz, essayez de cuisiner du pilaf mélangé en ajoutant une petite portion de sarrasin. Le plat est très intéressant et beau.
