Le porc albanais est un plat de viande original, qui se situe entre une côtelette hachée et une côtelette. Néanmoins, il s'avère toujours savoureux, très économique et comporte de nombreuses variantes. Voici les meilleurs d'entre eux.
Porc albanais - principes de cuisson généraux
• porc. La pâte est utilisée, de préférence sans graisse ni saindoux. La viande est coupée en petits cubes, mais il peut aussi s'agir de pailles fines.
Oignon. Oignons utilisés. Les oignons sont toujours hachés plus fins que la viande. Dans certaines recettes, il est écrasé à gruau, ce qui est également possible.
Œufs. Toujours ajouté, lier tous les ingrédients. Pour 500 g de viande, 2 à 3 morceaux sont utilisés.
• Farine, amidon. Ils rendent la masse plus épaisse et servent également de liants. Une chose peut être ajoutée.
• Mayonnaise, crème sure, crème. Pas toujours ajouté. Ils améliorent le goût, font ressembler la masse à de la pâte, aident à combiner les ingrédients.
• huile. Utilisé pour la friture. Vous pouvez en prendre. La farce est farcie avec une cuillère, disposée dans de la graisse chaude, un semblant de côtelette ou de beignets est préparé.
Porc albanais avec des oignons et des oignons
La recette classique du porc albanais, qui vous permet de cuire beaucoup de côtelettes juteuses et aromatiques à partir d'une petite quantité de viande.
Les ingrédients
• 400 g de porc;
• 3 oignons;
• 2 œufs;
• 3 l. crème sure;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• 1,5 cuillère à soupe de farine;
• huile, sel et poivre.
Cuisson
1. Couper le porc en petits cubes, transférer les morceaux de viande dans un bol.
2. Pelez les oignons, coupez-les un peu plus fins que la viande. Il est conseillé de faire des tranches minces afin qu'elles soient frites et non croquantes. Nous passons à la viande.
3. Ajoutez maintenant les œufs, l'amidon, les épices et la crème sure. Remuer. Laisser une heure au porc mariné.
4. Évaluez la cohérence. Si la crème sure ou l'oignon est trop juteux, ajoutez de la farine. Ce devrait être une sorte de pâte à la viande.
5. Versez une couche d'huile dans la casserole d'environ 4 mm, mettez sur le poêle.
6. Sortez les galettes du mélange de viande à l'aide d'une cuillère, nivelez la couche de manière à ce qu'elles aient partout la même épaisseur. Frire.
7. Une fois que le porc est doré d'un côté, il doit être retourné. Nous couvrons la casserole, apportons la viande au prêt pour plusieurs minutes.
8. Nous sortons de la casserole, préparons le prochain lot.
Porc albanais aux champignons
Pour cette viande en albanais, vous aurez besoin de champignons frais. Ou utilisez d'autres champignons à votre goût, mais ceux de la forêt devront être bouillis.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 oignon;
• 250 g de champignons (champignons);
• l'huile;
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• poivre noir, paprika, assaisonnements pour la viande;
• sel au goût.
Cuisson
1. Couper les champignons en petits morceaux. Étendre dans une casserole avec une cuillerée d'huile. Commencez par faire bouillir l’eau des champignons, puis faites-les frire légèrement. Se calmer.
2. Couper la viande en cubes. Nous hachons un petit oignon encore plus petit. Si les têtes sont petites, prenez deux pièces.
3. Combiner avec des champignons chauds mais pas chauds.
4. Ensuite, ajoutez la mayonnaise et les épices, remuez.
5. Battez les œufs avec une fourchette, envoyez-les également à la viande avec les champignons et couvrez la farine. Vous pouvez prendre part à la fécule.
6. Laisser mariner la viande hachée avec les champignons pendant un moment.
7. Nous chauffons l'huile dans une poêle.
8. À l'aide d'une cuillère, nous recueillons la masse cuite, préparons les crêpes, les côtelettes, comme c'était le cas dans la recette précédente.
Porc albanais au fromage et à l'ail
Pour la préparation de viande aromatisée en albanais, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel fromage, mais de préférence à pâte dure. Une autre caractéristique de la recette consiste à trancher la viande en lanières.
Les ingrédients
• 300 g de porc;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 70 g de fromage;
• 2 œufs;
• l'huile;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• les épices.
Cuisson
1. Coupez la viande en fines lanières. Eh bien, si le porc est légèrement congelé ou juste refroidi, cela facilitera les choses.
2. Râpez le fromage grossièrement, ajoutez-le à la viande.
3. Oignon hacher très finement, vous pouvez tuer avec un mélangeur, envoyer au reste des ingrédients.
4. Pelez, hachez l'ail et passez à la viande. Saler, poivrer si désiré. Délicieux et beau tourne porc avec curcuma, paprika. Incorporer le mélange sec.
5. Combinez les œufs avec deux cuillères à soupe de mayonnaise, agitez, ajoutez au porc et remuez.
6. A la toute fin, ajoutez la farine. Remuer.
7. Mettez la viande à mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures, puis faites-y revenir les côtelettes, comme indiqué dans les recettes ci-dessus.
Porc albanais aux aubergines
Recette de viande albanaise préparée avec des aubergines et des oignons. Le plat est économique, mais très savoureux et juteux. Il est conseillé de ne pas exclure l'ail, il s'avère beaucoup plus savoureux avec elle.
Les ingrédients
• 1 aubergine;
• 250 g de porc;
• 1 oignon;
• 3 œufs;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 branches d'aneth;
• beurre et épices;
• 2 cuillères à soupe de crème sure.
Cuisson
1. Commencez par l'aubergine. Couper en cubes ou en petites lanières et saupoudrer de sel. Remuer. Laisser un quart d'heure pour se débarrasser de l'amertume.
2. Pendant ce temps, vous pouvez hacher l'oignon, hacher l'ail et couper le porc en une petite bande. Si vous coupez les aubergines en dés, la viande, alors aussi.
3. Mettez les épices dans la viande, ajoutez la crème sure, ajoutez la farine et remuez.
4. À la fin, cassez les œufs et remuez le tout. On le laisse sur la table pour que le mélange soit légèrement mariné.
5. Rincer les aubergines. Essorez doucement pour ne pas endommager les morceaux.
6. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile, mettez les aubergines et faites-les frire pendant deux minutes à feu vif, sans tenir longtemps.
7. Maintenant, l'aubergine doit être légèrement refroidie afin qu'elle ne ferme pas l'œuf et ne dilue pas la pâte. Ensuite, nous combinons tout, remuer bien.
8. S'il reste du temps, laissez le mélange reposer. Sinon, passez à la friture. Étendre les côtelettes de n'importe quelle taille à l'aide d'une cuillère dans une poêle et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Porc albanais au four
La recette d'un plat de porc maigre, cuit au four et ne nécessitant pas autant d'huile. Beaucoup de gens aiment cette option de cuisson, car il n’est pas nécessaire de se tenir devant la cuisinière.
Les ingrédients
• 600 g de viande de porc;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 oeuf;
• 120 g de farine;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• les épices.
Cuisson
1. Le porc de cette recette peut être coupé en cubes ou en lanières et plié dans un bol.
2. Pelez l'oignon, coupez-le en plusieurs parties et écrasez-le au mélangeur. Ça devrait être bouillonnant. Immédiatement haché les gousses d'ail pelées.
3. Nous passons les oignons à la viande, remuer.
4. Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients selon la recette. Il y a plus de farine, car avec les oignons, la masse se révélera plus mince. Mettez les épices à notre discrétion, remuez bien le tout.
5. Placez un tapis de silicone sur une plaque à pâtisserie ou étalez une feuille de parchemin. Lubrifiez avec quelques gouttes d'huile végétale.
6. Étalez la viande sous forme de côtelettes avec une cuillère. Il n'est pas nécessaire de les rendre minces, vous pouvez faire des côtelettes épaisses. Seul le temps de cuisson augmentera.
7. Nous avons mis au four chauffé à 190 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure. Nous regardons l'état de préparation. Si nécessaire, augmentez le temps.
Porc albanais au four avec un secret
Une variante du porc délicieux en albanais, et même farci! En fait, vous n'avez besoin que d'une tomate fraîche. De même, il sera possible de prendre une tranche de fromage ou du jambon, du bacon, qui aime quoi garnir. Mais avec une tomate, la viande est encore plus juteuse et savoureuse.
Les ingrédients
• 400 g de porc;
• un oignon;
• un œuf;
• tomate;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• une cuillère de crème sure;
• les épices.
Cuisson
1. Coupez la viande, saupoudrez d'épices, ajoutez l'oeuf et une cuillerée de crème sure. Remuer, laisser le porc mariner.
2. Pelez l'oignon, tordez ou frottez. Ça devrait être bouillonnant. S'il y a des morceaux, ils peuvent brûler au four. Incorporer avec la viande.
3. La tomate lavée est coupée en cercles en fonction du nombre de côtelettes. Vous pouvez mettre une autre garniture à l'intérieur ou combiner une tomate avec un morceau de fromage. Mais la tranche devrait être mince.
4. Lubrifiez le tapis de silicone ou le papier, mettez une fine couche de viande, puis une farce à la tomate ou autre et recouvrez du mélange de viande.
5. Nous formons toutes les côtelettes de cette façon.
6. Envoyer la plaque au four, cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 200 degrés. Vous pouvez saupoudrer d'huile pour rendre la croûte plus belle.
Porc albanais avec oignons marinés
Une recette de porc savoureuse pour laquelle les oignons sont marinés. Ce plat s'avère avoir un goût plus intéressant, beaucoup l'aiment plus.
Les ingrédients
• 2 oignons;
• 0,4 kg de viande de porc;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• les épices;
• 3 œufs;
• 1,5 cuillère à soupe de farine;
• vinaigre;
• 1,5 cuillères à soupe d'amidon.
Cuisson
1. Oignon coupé en cubes, déposer dans un bol.
2. Combinez 80 ml d’eau, 50 ml de vinaigre de table et 1 c. sucre et bien mélanger. Verser l'oignon, laisser reposer une demi-heure.
3. Pendant ce temps, vous pouvez faire mariner la viande. Nous le coupons en morceaux ordinaires (cubes ou pailles), ajoutons de la mayonnaise, des œufs, de la farine avec de l'amidon. Mais vous pouvez prendre une chose.
4. Poivrer et saler la viande hachée, bien mélanger et réserver, laisser mariner un peu.
5. Égoutter l'oignon dans une passoire. Laisser pendant quelques minutes, laisser l'eau s'écouler bien. Secouez ensuite les dernières gouttes et versez sur la viande.
6. Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout et vous pouvez commencer à cuisiner! Faites frire à l'huile dans une poêle de la manière habituelle, comme dans les recettes ci-dessus.
Porc Albanais - Trucs et astuces
• La viande deviendra belle et rosée si le porc est «teinté» de curcuma, de paprika ou d’autres épices.
• Si la viande hachée est épaisse et ne se répand pas dans la casserole, ajoutez une autre cuillerée de crème sure (mayonnaise, lait), mais en aucun cas d’eau.
• La viande albanaise peut être relativement diététique si elle est cuite à partir de viande de porc maigre sans graisse dans une poêle à frire sèche avec un revêtement antiadhésif.
