La viande de moutarde devient tendre, aromatique, elle fond dans la bouche et ravit avec le goût, surtout s'il s'agit de viande de porc.
Il est idéal pour la cuisson au four, ne nécessite pas de marinage long, a de nombreux ventilateurs et réussit toujours! Une sélection des recettes et des petits trucs les plus cool.
Porc moutarde au four - principes de cuisson généraux
Pour la cuisson au four, on utilise généralement un morceau sans os, parfois des côtes. Il est souhaitable qu'il y ait une petite couche de graisse qui donnerait à la viande un goût juteux et une tendreté. Le porc est toujours lavé, essuyé et seulement après cela, ils commencent à couper. Vous pouvez cuire de la viande en un morceau entier, moyen ou petit.
La moutarde est utilisée pour le décapage ou simplement pour la lubrification. Vous pouvez l'élever vous-même, l'acheter dans un magasin, il en existe de nombreux types qui diffèrent par le degré de gravité, la présence ou non de graines rondes (moutarde de Dijon). Souvent, il est combiné avec d'autres ingrédients: miel, ail, sauce soja, herbes fraîches et séchées. Il est merveilleusement combiné avec toutes sortes de poivre, coriandre, gingembre. Vous pouvez choisir la solution la plus simple - prenez un assaisonnement prêt à l'emploi dans un sac destiné à la viande, spécialement au porc ou au barbecue. Rappelez-vous qu'il peut déjà contenir du sel.
Porc à la moutarde au four en gros morceaux
Une variante du jambon de porc incroyable avec de la moutarde au four. Il peut être consommé chaud ou refroidi, utilisé pour une assiette de viande, des sandwichs.
Les ingrédients
• un morceau de porc de 1 à 1,5 kg;
• 5-6 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• saler et poivrer, ou assaisonner pour la viande, faire griller.
Cuisson
1. Rincer un morceau. Essuyer avec des serviettes. S'il y a beaucoup de graisse, vous pouvez en couper une partie, mais pas la totalité. La viande avec elle s'avère plus juteuse.
2. Épluchez les gousses d'ail, coupez les en 4 parties pour obtenir des bâtonnets allongés.
3. Versez les épices dans un bol, plongez un morceau d'ail, faites une perforation avec un couteau dans la viande et farcissez le morceau entier de porc avec de l'ail parfumé.
4. Prenez la moutarde. Nous ajoutons également quelques épices à notre discrétion, nous en frottons un morceau de tous les côtés.
5. Mettez dans un bol, couvrez (peut être recouvert d'une pellicule de plastique), laissez pendant 5 heures au réfrigérateur. Si le temps manque, gardez l'heure au chaud.
6. Sortez, frottez à nouveau la moutarde sur la surface.
7. Envelopper un morceau dans du papier d'aluminium, envoyer le porc dans un four préchauffé pendant 80 minutes. Température 200.
8. Maintenant, nous sortons, retirons le papier d'aluminium et mettons à nouveau le porc bouilli au four. Cuire au four jusqu'à ce que doré pendant encore 15 minutes, regardez la couleur.
Porc à la moutarde et au miel au four
Une excellente recette de porc à la moutarde au miel, cuite en petits morceaux, comme un barbecue. Mais vous pouvez utiliser cette marinade pour le porc bouilli, elle sera également très savoureuse.
Les ingrédients
• 1 kg de viande de porc;
• 1,5 cuillère à soupe de moutarde;
• 1 cuillère de miel;
• 0,5 cuillère à soupe d'assaisonnement pour barbecue;
• 0,5 kg d'oignons;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja.
Cuisson
1. Coupez le porc en tranches, comme pour un barbecue classique au charbon de bois. Il est important que la viande soit sèche, c'est-à-dire qu'après le lavage, essuyez les morceaux avec des serviettes.
2. Combinez le miel et la moutarde. Si le miel est épais, faites-le fondre, maintenez-le simplement au micro-ondes ou dans l'eau chaude pendant quelques secondes.
3. Ajouter la sauce soja, les épices, mélanger.
4. Versez la marinade dans la viande, remuez. Partez pour quelques heures. Vous pouvez cuisiner à l'avance, garder au réfrigérateur.
5. Oignon coupé en gros demi-anneaux. Ce sera un oreiller pour le porc. Poser le calque sous une forme graissée.
6. La viande est mélangée à nouveau pour la recouvrir de marinade et mettre les oignons. Couvrir de papier d'aluminium sur le dessus.
7. Mettez la viande de porc dans une cuisinière chauffée à 190 degrés. Cuire sous le papier d'aluminium pendant 25 minutes, puis il faut l'enlever.
8. Cuire jusqu'à coloration dorée. L'ensemble du processus prend en moyenne 40 à 50 minutes. On regarde le plat, on perce un morceau avec un couteau. Si le jus est clair, le porc peut être retiré.
Porc à la moutarde au four (à l'estragon)
Une variante d'une viande très aromatique et alléchante. Nous choisissons un morceau de porc moyennement gras, idéalement pris dans le cou, mais vous pouvez aussi en prendre un autre.
Les ingrédients
• 1 kg de viande;
• 1 cuillère à café moutarde à grains;
• 1 cuillère de moutarde ordinaire;
• 3 branches d'estragon;
• 3 gousses d'ail;
• 0,5 c. À thé grains de coriandre;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Frottez la coriandre dans un mortier, ajoutez un peu de sel.
2. Nous lavons l'estragon, coupons les feuilles des brindilles et coupons.
3. Pelez l'ail, puis coupez chaque gousse en bâtonnets allongés. Mélanger à l'estragon et à la coriandre salée.
4. Nous faisons des trous dans un morceau de porc, nous y collons de l'ail avec des épices et des feuilles d'estragon.
5. Mélangez les deux types de moutarde, sel et poivre. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements ou une cuillerée de sauce soja à votre goût.
6. Frottez le porc avec le mélange préparé.
7. Nous passons à déjouer. Envelopper.
8. Nous faisons cuire pendant 60 minutes à 200 degrés.
9. Ouvrez le film, mais ne retirez pas un morceau. Nous mettons au four plus haut. Nous ajoutons la température, environ 210-230 degrés. Faites frire le porc aromatisé pendant encore dix minutes, sortez.
Porc au four à la moutarde et aux pommes
Une variante du porc festif à la moutarde au four, cuit et servi avec des pommes. Le plat est très aromatique, riche, mais il est préparé en même temps et n'exige pratiquement pas votre participation. Choisissez des pommes aigres.
Les ingrédients
• 800 g de porc désossé;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• sel, poivre;
• 2-3 pommes.
Cuisson
1. Idéalement, vous devez râper la viande avec les épices et la moutarde pendant 2 heures avant la cuisson. Mais vous pouvez le faire directement devant elle. Nous mélangeons le tout et traitons soigneusement la pièce en frottant soigneusement la pulpe. Nous passons à déjouer.
2. Couper les pommes en 4 parties. Ensuite, nous enlevons le talon et coupons chaque morceau pour obtenir une sorte de triangle.
3. Étendre les tranches de pomme en couche uniforme sur le dessus d'un morceau de porc. Les fruits doivent complètement le cacher.
4. Fermez le film, essayez de ne pas casser la couche de pomme.
5. Nous mettons la viande pendant une heure au four chauffé à 190 ° C et profitons de l'arôme unique qui ressort du four.
Petit pain de porc au four avec de la moutarde au four
Une variante d'un étonnant rouleau de filet de porc qui ornera n'importe quelle table, même festive. Préparé au four en papillote. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des champignons ou des pruneaux à l'intérieur du rouleau.
Les ingrédients
• 0,7-0,8 kg de filet;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 4 gousses d'ail;
• sel, poivre;
• assaisonnements pour la viande;
• 4 branches d'aneth;
• 1 cuillère à soupe. l paprika doux.
Cuisson
1. Gousses d'ail pelées, coupées en tranches. Ajoutez-y l'aneth haché, mettez le paprika et mélangez. Ce sera le remplissage. Comme déjà mentionné, vous pouvez y ajouter un peu de champignons marinés hachés ou de pruneaux.
2. Nous avons coupé le filet sur la table. Si la pièce est épaisse, nous effectuons une découpe transversale, mais pas jusqu'au bout, déployons la couche.
3. Lubrifiez la viande avec du sel, du poivre, assaisonnez avec des épices et moulez de la moutarde.
4. Étalez le mélange d'ail et d'aneth.
5. Tournez le rouleau.
6. Enroulez le porc avec un fil épais pour éviter que la viande ne se détende pendant la cuisson. Graisser le tout encore avec de la moutarde.
7. Mettez le papier d'aluminium, enveloppez-le.
8. Mettez au four, faites cuire une heure à 180 ° C. Ensuite, ajoutez la température à 200 ° C, ouvrez le rouleau et faites bien frire jusqu'à obtenir une belle croûte.
Porc à la moutarde au four (avec pommes de terre)
Une recette simple pour un plat de porc polyvalent avec de la moutarde au four. Pour réduire les coûts, vous pouvez prendre plus de légumes.
Les ingrédients
• 800 g de porc;
• 600 g de pommes de terre;
• 300 g d'oignon;
• 150 g de mayonnaise;
• 3 cuillères à soupe de moutarde;
• 70 g de fromage;
• sel et autres épices.
Cuisson
1. Couper le porc en 7-8 assiettes. Il est important que les morceaux soient en travers des fibres pour que la viande devienne juteuse et tendre.
2. Mélanger la moutarde avec les épices et la mayonnaise, graisser le porc de tous les côtés. La moitié de la sauce devrait aller. Laisser la viande immobile.
3. Peler les pommes de terre, les couper en assiettes, mélanger avec la deuxième partie de la sauce.
4. Oignon coupé en demi-anneaux, étalé sur le fond d'une forme graissée.
5. Oignon, répartissez le porc en une couche.
6. Maintenant, étalez les morceaux de pommes de terre dans la sauce.
7. Nous envoyons le motif au four, en le cuisant à 180 degrés pendant environ 35 minutes. Rien à couvrir.
8. Frottez le fromage très finement. Vous pouvez le prendre plus à votre discrétion.
9. Saupoudrer les pommes de terre de fromage, les faire frire jusqu'à une belle croûte pendant encore 12-15 minutes, maintenant vous pouvez ajouter la température.
Porc à la moutarde au four (aux pruneaux)
Une option pour un porc très simple mais savoureux avec de la moutarde au four. Mieux vaut qu'elle choisisse des pruneaux aigres. De même, un plat avec des abricots secs est préparé.
Les ingrédients
• un morceau de viande 600 g;
• 100 g de pruneaux;
• 1,5 cuillère à soupe de moutarde;
• 1 cuillère à café épices pour la viande.
Cuisson
1. Essuyez le morceau lavé.
2. Rincer les pruneaux, pas besoin de couper.
3. Mélangez la moutarde et les épices.
4. On fait un trou dans la viande avec un couteau, on colle les pruneaux. Nous avons pesé la pièce entière.
5. Enduisez-les de moutarde épaisse, enveloppez-les dans du papier d'aluminium, mettez-les au réfrigérateur pendant 5 heures. Vous pouvez tenir la viande nuit ou toute la journée.
6. Nous sortons le porc, l'envoyons au poêle. Dans un four préchauffé à 200 degrés, nous cuisons exactement une heure. Si vous le souhaitez, faites frire à la fin en retirant la feuille.
Porc à la moutarde au four - trucs et astuces
• La viande est-elle sèche et exempte de graisse? Mettez quelques morceaux de bacon dessus, il sera frit et trempez le porc dans son jus.
• Le porc est souvent cuit dans du papier d'aluminium, mais un manchon de cuisson peut également être utilisé. À la fin, il est également coupé et un morceau est frit.
• Pour éviter que la viande ne colle au papier d'aluminium, vous pouvez la graisser avec une goutte d'huile, mais il est préférable d'étaler l'oignon émincé, carotte. Au fait, ils peuvent être servis avec le plat.
